Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale... - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale...

Pubblicato da in castagne ·
Tags: castagneautunnosapereconsaporePianuraGiuglianoFuorigrottaEnricoFonticellivitaminenutrientimicromineralifruttocaldarrostenutrizionistadomicilio
Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale...

sapereconsapore

Le castagne sono un frutto tipico della stagione autunnale. Le possiamo raccogliere nei boschi e in zone lontane dall'inquinamento cittadino. Il nome scientifico della castagna è Castanea vulgaris. Le castagne che mangiamo normalmente sono il frutto del castagno e si differenziano dalle castagne dell'ippocastano, che sono invece dei semi.

Valori nutrizionali delle castagne

Sono un frutto particolarmente calorico (100 gr di castagne apportano 174 calorie) e per questo motivo andrebbero consumate con moderazione fuori pasto oppure sostituite ad altri alimenti nel pasto principale. Le castagne arrosto sono più caloriche rispetto a quelle bollite.
Sono inoltre molto sazianti, grazie alla gran quantità di carboidrati amidacei, ma al tempo stesso povero in grassi: 100 gr di castagne contengono solo 1,7 gr di grassi, di cui in parte polinsaturi appartenenti alla famiglia degli omega 3 e degli omega 6. Al tempo stesso sono ricche di diversi minerali e vitamine e in particolare di vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina K, potassio, fosforo, magnesio, zinco, rame e manganese.
Come gia detto in precedenza, le castagne sono un frutto piuttosto calorico e con un indice glicemico medio-alto, anche se più basso rispetto alla farina bianca o al riso brillato e analogo a quello della farina integrale. Allo stesso tempo però questi piccoli frutti contengono un elevata quantità di molti differenti minerali e vitamine.
Consumare 100 gr di castagne ci permetterebbe, infatti, di consumare il 9% del nostro fabbisogno giornaliero di ferro, il 10% di potassio, il 16% di zinco, il 14% di magnesio, il 200% di rame, il 20% di manganese, il 19% di riboflavina, il 26% di vitamina B6, il 16% di volati, il 10% di acido pantotenico e il 9% di vitamina E.
Sono inoltre, ricche di amminoacidi, tra cui acido aspartico, arginina, alanina, glicina, prolina, tronina e serina.

Vediamo insieme le proprietà e le funzioni di questi micronutrienti così abbondanti in questo frutto.

Magnesio: minerale dalle molteplici proprietà, fondamentale per il benessere del sistema nervoso, per la costruzione dello scheletro e per il metabolismo dei grassi; Potassio: le castagne sono discretamente ricche di questo minerale, implicato in diversi processi fisiologici come la contrazione muscolare, il mantenimento di un corretto equilibrio idro-salino e la regolazione della pressione arteriosa;
Fosforo: uno dei principali costituenti delle ossa e dei denti, costituisce un importante sistema tampone nel sangue, dove contribuisce al mantenimento del pH;
Zinco: le castagne hanno un buon contenuto di questo minerale che risulta importante per la maturazione delle gonadi e per il corretto funzionamento del sistema immunitario e della prostata. È inoltre costituente di diversi enzimi e interviene nel corretto funzionamento del gusto e dell’olfatto;
Rame: coinvolto in diverse reazioni cellulari e facente parte di alcune importanti proteine, è anche una molecola con attività ossidoriduttiva. Inoltre è un minerale fondamentale per la formazione degli eritrociti e per il benessere delle nostre ossa;
Manganese: minerale fondamentale per la crescita delle ossa e delle articolazioni, la sintesi del collagene e il corretto funzionamento del metabolismo;
Ferro: micronutriente facente parte di due proteine fondamentali per il trasporto dell’ossigeno: emoglobina e mioglobina;
Riboflavina: la riboflavina (o vitamina B2) risulta fondamentale per il metabolismo e il corretto funzionamento dei processi energetici;
Vitamina B6: altra vitamina idrosolubile la cui carenza è legata a disfunzioni del sistema nervoso. E’ necessaria per la sintesi della serotonina (o ormone del buon umore) e risulta quindi utile anche in caso di disturbi depressivi; Acido pantotenico: conosciuto anche come vitamina B5 è un componente fondamentale del coenzima A, una molecola coinvolta nel metabolismo dei nutrienti, e di una proteina responsabile della formazione degli acidi grassi;
Acido folico: le castagne sono una buona fonte di questo elemento, che risulta essenziale per la normale funzione cellulare e la crescita dei tessuti. È inoltre fondamentale in gravidanza per il corretto sviluppo del feto e per evitare gravi patologie come la spina bifida. È inoltre utile nel ridurre la stanchezza fisica e mentale;
Vitamina E: potentissimo antiossidante, protegge le cellule dalle tossine ambientali e dall’azione dei radicali liberi. Analisi ulteriori condotte sulle castagne hanno identificato, come maggiori polifenoli presenti in questo frutto, l’acido gallico e ellagico, entrambi con un forte potere antiossidante.

Proprietà e benefici delle castagne

Forse non sapete che le castagne nel Medioevo erano considerate un alimento afrodisiaco, soprattutto quando venivano lasciate macerare nel vino, oppure lessate nel vino stesso. Dal punto di vista nutrizionale le castagne hanno una composizione simile a quella dei cereali. Per questo per molto tempo le castagne sono state soprannominate "cereali che crescono sugli alberi".
Esse sono molto digeribili se sono ben cotte. Pur essendo simili a cereali come orzo o frumento a livello nutrizionale, le castagne non contengono glutine.
Vengono consigliate in caso di anemia e sono una fonte di acido folico, la cui assunzione viene raccomandata in particolar modo alle donne in gravidanza. Contengono fosforo, che le rende un alimento utile per il sistema nervoso. Sono utili in convalescenza, ad esempio per anziani e bambini dopo un'influenza.

Usi delle castagne in cucina

Per quanto riguarda gli usi delle castagne in cucina, innanzitutto dobbiamo nominare le caldarroste, che tradizionalmente vengono preparate grazie ad un caminetto a legna o ad una brace. Dalle castagne essiccate si ricava la farina di castagne, che viene utilizzata per la preparazione del tradizionale castagnaccio, da arricchire con uvetta e pinoli.
Con le castagne si possono preparare delle ottime zuppe. Ad esempio, potrete arrostire le castagne e poi cuocerle in un brodo di verdure erbe aromatiche insieme ai vostri ortaggi preferiti. Con le castagne lessate si può preparare una purea utile per farcire le verdure ripiene. Sia la farina di castagne che le castagne lessate sono ingredienti utili per la preparazione di torte e biscotti.

Usi tradizionali delle castagne

Nella tradizione popolare la castagna è stata utilizzata per molto tempo in rimedi terapeutici molto diffusi. Nel Medioevo si utilizzavano le castagne per combattere emicrania e gotta. L'acqua di lessatura delle foglie e delle bucce delle castagne veniva consigliata a chi soffriva di dolori cardiaci.
A chi soffriva di problemi alla milza si suggerivano le caldarroste, mentre le castagne lessate venivano somministrate ai malati di fegato. Con l'aggiunta di liquirizia e felce dolce le castagne diventavano un rimedio per chi soffriva di disturbi di stomaco.
La farina di castagne veniva utilizzata in caso di flusso mestruale abbondante, per i dolori renali in gravidanza e per prevenire il rischio di aborto. In caso di tosse la castagna veniva utilizzata per il suo effetto espettorante e antispasmodico.

Controindicazioni delle castagne

Non ci sono particolari controindicazioni al consumo di castagne per le persone in salute. Ma le castagne talvolta vengono sconsigliate a chi soffre di diabete, obesità, colite, aerofagia e patologie legate al fegato. In questo caso il consiglio è di approfondire l'argomento con il proprio medico per capire se il consumo anche soltanto occasionale di castagne potrebbe provocare effetti indesiderati

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!

ricevo su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)



Nuvole
cutanee bocca solfiti dieta pulizia 6 termophilus pancia bambini capsicum umore lattoferrina proprietà acido bilancia adipose colorante mani ossidativo antibiotico Quarto insonnia prostata Posillipo creatinina prugne shampoo inositolo prurito proteine Monterusciello formaldeide bassa nocciole biliari allium glucosio grasso rame curcuma zanzare alimenti tuorlo antocianine natale fosforo banana donne biberon Dott.Enrico tempo zucca acidità primavera molecole dietanolammina glicemia metalli 3 noci selenio nervoso pancreatite ulcera usanze rucola caffeine liposolubile omogenizzati alta furano Licola Enrico Dott scaduto indice macedonie antidolorifico antociani uricemia aglio tumore endorfine cereali cipolla vasetti cellula infezioni fortificanti anice estrusione negozio zucchero uova zirconio confezionati sole Calcio gruppo stracchino resveratrolo lipoproteine gusto streptococcus fagiolini creme punture ultravioletti melagrana tiroide bosco pancreas brufoli osteoporosi ananas tintura antispossatezza IGF fico vera cisteina amido artrite contaminanti integrali corporeo stress marroni patologie congestione soia meteorismo calorie tumori crudo riso stanchezza ernia fisica lattosio respiro polifenoli #nutrizione celiachia gassate cervello spiaggia asparagi stagione alimentare semi microonde sviluppo apparato melanoma antibiotici semola cipollina dott.Enrico abitudini elasticità cosmetici inquinamento organi integratori salute merendine premestruale peso polmoni sovrappeso hdl microbioma Fuorigrotta palato D personale caseina astaxantina depressione wellness prodotti biomagnificazione mais fichi stracci bulgaricus bivalvi grassi casa energia sapereconsaporee 31 A pepe perdite zuccheri BHA corpo menta clorofilla allergeni equilibrio peperoni conservanti corretta carcinoma fitosteroli stabilizzanti tensioattivi crostacei sapereconapore sapone Cina grano cellule Qualiano Lucifero gravidanza primi freschezza crusca a mate combinazioni limone pelle danni cadenti nespole colazione capelli etichette osteopatia melanina pesanti centrifugato buccia glutamina monoammino coloranti allergie sapereconspore endometriosi lisina duro frigo cavo iatale infanzia lamponi congelare istamina vongole antiossidante olio albicocche vitaminaA padano cancerogeni cancro patatine pangrattato funghi piatto convezionne cicatelli batteri temperatura glucidi miele gym ossidazione oligoelemento Sant'Antimo kiwi free herpes energizzante surgelare salsa cure fermenti lecitina LDL food comfort sostanze visita addominale gel intolleranze peperoncino secche studio integratore cistite dolore diagnosi diabete radicchio lactobacillus E141 frigorifero torcicollo dimagrire alimento afrodisiaco calcio feste complessi fisico cacao B carboidrati Vomero lipidi castagne spigola pera scottature carota autunno tenero cucina apoptosi consigli azoto potassio minerali melone cetriolo obesità disbiosi Pozzuoli sensibità sedano stomaco farina di listeria neurologico immunitaria more immunità sdorazione pasta piante psiche fibra in tiroidei ustione erba pomodori dietetici ritenzione yo essenziali sudorazione latte cotto microrganismi.Lugdunin carbidrati parmiggiano verde amilopectina donna probiotici esercizio tocoferolo limenti mestruo laurilsolfato palma contraffazione uva estate mare triclorosan epiderma ormone bollitura visite dolori flatulenza broccoletti mondo fibre oxybenzone cheese pistacchi sport PET A. anemia caglio anticorpi botulino clorogenico influenza vitamine liberi crema Napoli epigenetica cuore ormoni menopausa timo vegan C sapereconsapore concentrazione avocado Berrino insulina branzino solare crostata pesche aromi cottura emulsionanti nutrizionale sano papille magnesio freezer fumo salmonella ricette mirtillo agrumi integrale oligoelementi oliva ortaggi amaranto asma olive metabolismo Vera glicemico verza prevenzione seno tar India inci dormire circolazione carotenoide metionina idrosolubile idrica invecchiamento cellulite grana massaggio allattamento cattive yin licopene E raffinati ayurveda serotonina flavonoidi protezione yang emulsionante cibo conservazione campylobacter tummori pomodoro ciclo duodeno frutto fluoruro degradazione insaturi caldo torte bio dentifricio UVA quaternium naturali Na nutrire Villaricca cosmesi raffermo foto immunitario irritabile amilosio Francia colite tossiche microbi reumatoide folico cortisolo connettivo frullati alimentazzione aspartame stabilizzante arance birra ossa con raffreddore enzimi raggi cannella Aloe tessuti acidi libido piatti sodio metodi gas ipocalorico anguria modificato articolazioni colostro artemisia idrogenati sapereconsapore.blogspot.it spuntino calore vasi crescita conserve buoni internazionale fragole secchezza patate ceci solari frittura fisia omega fresca pane chiampagne ascelle Giugliano sapereconsapore.blogspot.com extravergine biologo junk sali alimentari agave malto vegetariano deodoranti Iodio progesterone Varcaturo lavaggio sciroppo costipazione linfodrenaggio paziente ostriche tradizioni bevande calda greco Mercurio insalata Fonticelli intero conduzione glutammato rossetti Caserta antinfiammatoria idrico 1 microminerali facciale nitrati calcoli brucia digerente reumatismo intestino nutrition sistema iperacidità addensante zucchina insalate avena glucagone nutriente Germania secca riposo stitichezza carote polinsaturi sale nutrizionista rimedi legumi addome stagionatura GIugliano vegetali patologia UVB antiossidanti carotenoidi ovaio mandorla adinopectina sintomi saraceno cake fegato igiene noradrenalina psicologia succo quinoa solfato nitriti massa idrochinone saturi diarrea maggio acqua policistico formaggio macchie nutrienti macrobiotica triptofano carne fitoterapia verdure dolci gerani dadi sanguigno INCI betacarotene feci aerobico cibi veg brodo caffe galateo neuroni età domicilio cioccolato Giappone pasti sindrome Vitamina colore disidratazione vitamina iperglicemia antitumorali reflusso additivi omeostasi luteina propoli catechine manganese caldarroste amminoacidi ipertensione coal iodio sapere biscotti umami yogurt frutta primo odori aloe c Additivi orale pesce micronutrienti palpebre oli alluminio difesa tossine gonfia aborto verdura microsfere ombretti diet carie antidepressivo ricotta digiuno frutti propilenico bifidobatteri malattie spezie zafferano forno pollo alcol adolescenti addensanti mangiare colesterolo massaggi radicali utero forma 15 quercetina sanguigni fredda sangue bambino ipocaloriche mattina HDL essenziale benessere ossidasi Staphylococcus digestione glutine ferro erbe minerale estrogeni naturale toluene antinfiammatorio sogliola correttori gonfiore controlli aceto nutrizione allergia gelificante antitraspiranti lattici gluten glicole + irraggiamento truffe pressione zinco ribes bevanda gestazione fruttosio attività balsamo mediterranea secondi burro albume aureus molluschi urico centrifugati ossido dolcificanti diuresi DHA ciliegie parabeni Thailandia risotto latticini benefici sterilizzare lievito alimentazione batterio aminoacidi #nutrizionista antiossitanti idratazione antitumorale Pianura sapore fame gram educazione ginnastica
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu