#nutrizione - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Nuvole
pistacchi betacarotene solare limenti ovaio Quarto neuroni sapereconapore carcinoma sensibità pancreas vitamine biomagnificazione energia noci 1 colesterolo capsicum naturale glicemia bosco Thailandia C menopausa insaturi sano congestione oligoelementi bambino brucia diarrea organi bifidobatteri albicocche emulsionanti cosmesi antibiotici forno verde aspartame sogliola flavonoidi melagrana raggi amilopectina papille erba bollitura zucchero oliva Posillipo vasi sodio ricotta sapereconsaporee ipertensione Francia nocciole digiuno aceto nutriente internazionale insulina stagionatura idrico idrosolubile adolescenti batteri ormone lattici 6 micronutrienti torcicollo caglio secchezza nutrizione glicemico antidolorifico degradazione fichi listeria diabete antociani piante timo gas dentifricio carbidrati antitraspiranti natale ciclo c fagiolini lievito anticorpi rimedi aglio UVB hdl cavo ultravioletti respiro proprietà sole inci noradrenalina adipose cicatelli mais ulcera allattamento artemisia intolleranze Caserta calore sapore umami vera forma sovrappeso latticini sviluppo Na metalli D banana vitamina mare carote reflusso aborto sport iatale pulizia iperacidità macrobiotica celiachia aloe fermenti addensanti antidepressivo metodi Staphylococcus utero cancro propoli patologia fico tocoferolo dormire DHA secche alta gassate sapone idrica Dott indice microrganismi.Lugdunin artrite visita pomodoro sapereconsapore abitudini tar nutrition antiossidanti cannella alcol consigli Fuorigrotta Germania cellule igiene zirconio fisico cucina educazione prodotti bocca merendine duro pancia patatine surgelare estrusione infanzia grassi integrali dolore dietanolammina melanoma sudorazione zucca IGF soia caffe caseina dieta Enrico gerani con glucagone cervello radicali birra avocado cipolla frittura libido insalate castagne cellula vegan epiderma visite antitumorali selenio intestino lecitina linfodrenaggio iperglicemia donna fruttosio Calcio probiotici caldo extravergine resveratrolo ascelle fegato pepe biologo astaxantina botulino sapereconspore pesanti miele peso anemia crescita combinazioni capelli prurito feci latte casa esercizio insonnia punture orale cure stress centrifugato alimentari salute lisina calcoli amido calorie more ginnastica vegetali integrale tumore apoptosi sali zuccheri fisia piatto pane alimento sangue glutammato bulgaricus frutta nutrire glucosio albume studio serotonina avena alimentazione Qualiano personale pasti clorogenico semola amilosio lamponi pancreatite oli costipazione A. salsa correttori apparato fitosteroli congelare allergeni calcio obesità mangiare spuntino campylobacter nervoso età emulsionante oligoelemento frigorifero meteorismo psiche veg ossa Pianura integratori stabilizzante macchie zinco benefici frigo conserve autunno agave colite modificato termophilus freschezza massaggi stracchino stabilizzanti Vomero melanina lactobacillus monoammino biberon dimagrire zanzare gravidanza antispossatezza vasetti Licola azoto peperoncino prugne buoni Pozzuoli allergia laurilsolfato riposo contaminanti microsfere gusto GIugliano carboidrati stracci donne yogurt cancerogeni ricette asma cosmetici disbiosi glutamina aminoacidi folico peperoni licopene liberi ipocaloriche fresca carie tumori caldarroste burro triptofano complessi A shampoo + parabeni ceci truffe primi India Vera Additivi ipocalorico osteoporosi bassa acidi pesce mestruo essenziali frullati usanze biliari addominale mattina fosforo gonfia scaduto difesa concentrazione iodio equilibrio zucchina tempo ossidativo ossidazione immunitario mandorla Berrino sostanze cipollina neurologico antiossidante raffreddore diuresi ayurveda reumatoide immunità tossiche nespole B bilancia proteine idrochinone progesterone antibiotico caffeine umore polinsaturi primavera tessuti gonfiore furano Giappone triclorosan ciliegie quercetina polifenoli grana glicole colorante farina sistema anguria microminerali massaggio Aloe antinfiammatoria bambini frutto raffermo omogenizzati antinfiammatorio magnesio malattie confezionati grasso rucola inquinamento tenero zafferano antiossitanti frutti gram idrogenati corpo formaggio crostacei dolcificanti dott.Enrico nitriti bevande minerale conservanti psicologia calda spiaggia disidratazione enzimi oxybenzone foto sintomi patologie yang patate stitichezza carota estrogeni PET cuore endorfine Dott.Enrico dolori broccoletti urico malto convezionne lipoproteine centrifugati bio antitumorale ananas rossetti elasticità attività microbi colazione articolazioni ritenzione luteina potassio perdite acido salmonella diagnosi temperatura cortisolo amaranto ribes melone verza vegetariano ferro saraceno cistite olio anice limone immunitaria ortaggi catechine maggio ustione greco uova sedano pera verdura addensante vitaminaA sterilizzare BHA batterio diet manganese pasta aromi saturi junk flatulenza sapereconsapore.blogspot.com metabolismo E141 cibi bevanda dietetici cattive aureus infezioni 31 Villaricca allergie energizzante UVA ossido coal tuorlo duodeno cheese torte curcuma stagione food kiwi crema intero freezer crostata danni tensioattivi grano afrodisiaco fortificanti domicilio Vitamina Iodio cereali sapereconsapore.blogspot.it yin contraffazione palpebre digerente molluschi #nutrizione agrumi mediterranea palato integratore corporeo gruppo asparagi wellness fluoruro digestione fibra insalata connettivo controlli radicchio succo colore gel glucidi tossine pomodori palma Lucifero Mercurio raffinati alimenti sapere tintura epigenetica Sant'Antimo additivi stomaco alluminio cisteina mani sanguigni corretta carne lattosio uricemia solfiti polmoni gelificante feste chiampagne endometriosi depressione free cibo in influenza coloranti ossidasi pangrattato sanguigno allium ernia a pelle biscotti mondo erbe cutanee rame benessere crudo cetriolo addome comfort ormoni gym nutrienti fragole di yo stanchezza fredda Varcaturo primo solari galateo amminoacidi legumi vongole cellulite marroni creme estate cioccolato secondi lattoferrina pesche INCI funghi tradizioni carotenoidi antocianine acidità reumatismo gluten adinopectina molecole verdure circolazione formaldeide microbioma osteopatia cotto premestruale pressione deodoranti sciroppo risotto conservazione Napoli spezie istamina scottature naturali metionina bivalvi Cina gestazione pollo irraggiamento riso 3 fitoterapia sdorazione acqua liposolubile semi fibre crusca cadenti solfato creatinina LDL mate tummori clorofilla cake colostro cacao invecchiamento essenziale fame quinoa HDL facciale dolci massa carotenoide quaternium macedonie policistico tiroide mirtillo toluene odori prevenzione alimentazzione aerobico etichette sale buccia Monterusciello idratazione 15 nutrizionale irritabile omeostasi nutrizionista fisica prostata omega ombretti herpes uva fumo negozio streptococcus glutine lavaggio sindrome padano lipidi secca cottura tiroidei balsamo minerali branzino seno conduzione #nutrizionista parmiggiano ostriche microonde brodo piatti olive protezione spigola nitrati E alimentare inositolo propilenico brufoli menta paziente arance Fonticelli Giugliano dadi
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu