#nutrizione - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Nuvole
c colorante colesterolo ceci intolleranze raffreddore semi etichette stress Calcio malto prurito anemia sostanze bassa educazione età piante verza benessere addensante zuccheri prevenzione infezioni consigli ortaggi fresca Enrico luteina ananas stabilizzanti padano depressione aerobico adolescenti flatulenza estate crema Fuorigrotta miele cicatelli semola raggi sapereconsapore dolore idrosolubile congelare complessi quercetina herpes biliari conduzione alimentari antitumorali cereali D ipocaloriche donna gruppo C lattoferrina A fisia arance allium neurologico diuresi diabete patatine amminoacidi quaternium raffinati lipidi folico Licola resveratrolo insaturi caffe essenziale A. pesanti frigorifero istamina allergeni prodotti verdura correttori glucidi metalli vera pomodoro biomagnificazione lecitina stanchezza clorogenico zinco metionina frutto pistacchi ultravioletti umami gluten furano junk mangiare salmonella nutrienti avocado malattie glicemia pancreatite fico respiro nervoso cetriolo attività corpo oliva secondi solare yogurt E141 tempo calore more massaggi nitrati radicali UVA cellula rossetti iatale flavonoidi aborto cancro ricette carote gas adipose orale adinopectina mate sapereconsapore.blogspot.com mirtillo idrogenati confezionati sangue conserve astaxantina sapereconspore infanzia marroni sodio indice proprietà estrogeni spezie ciliegie sanguigno emulsionante antibiotico primavera stracci integrali zafferano Vomero dolori cipollina combinazioni gonfiore agave yo azoto cipolla parabeni triclorosan immunitario vitaminaA uova aloe addome in birra parmiggiano yang diarrea danni quinoa vitamine primi sole vitamina endometriosi calcio bulgaricus elasticità integratore oligoelementi riso Na capsicum veg iperacidità banana risotto sensibità Giappone spuntino bollitura #nutrizionista ginnastica immunità ombretti pera sapere molluschi natale additivi tossine artemisia betacarotene prostata zucchina concentrazione insalata diet verde glicole carne dolcificanti pollo botulino alimentare cisteina spiaggia amilosio sapereconsapore.blogspot.it carboidrati idrochinone galateo micronutrienti comfort ipertensione enzimi erbe sedano cibo tocoferolo tar asma fermenti personale antispossatezza macrobiotica gestazione buccia bifidobatteri alimentazione linfodrenaggio pangrattato influenza gerani osteopatia caldarroste digiuno disbiosi vegetali tessuti pesche truffe disidratazione alluminio bosco latte ciclo vongole Francia organi calda calorie biologo tuorlo insalate capelli sali succo antidolorifico idrico melagrana idratazione liberi caglio secca Quarto cervello forma Villaricca reflusso farina igiene riposo insulina dolci creme uva menta toluene surgelare #nutrizione nutriente integratori pulizia frutti aceto catechine sanguigni ostriche castagne cannella + policistico limone brodo tossiche con cottura cutanee India allergie vasi food olive primo ovaio neuroni psiche libido progesterone tiroide usanze fegato celiachia cucina mestruo crusca manganese antociani sciroppo addensanti caldo lipoproteine radicchio spigola inci Sant'Antimo salute peperoni ustione antinfiammatoria potassio hdl naturale aspartame Lucifero emulsionanti addominale liposolubile colazione secchezza glucagone cancerogeni visite frutta difesa visita amilopectina free Monterusciello crostacei lievito carcinoma anguria sapone feci cure diagnosi iperglicemia Thailandia donne antiossidanti agrumi caseina Giugliano GIugliano polinsaturi fragole Fonticelli dentifricio oligoelemento solari biscotti alta funghi contaminanti buoni massaggio frullati urico glucosio tummori paziente fumo nutrition omega tenero erba pane tradizioni raffermo osteoporosi kiwi psicologia carbidrati secche stomaco Dott.Enrico grano domicilio acqua cosmetici essenziali lamponi bevanda utero nutrizionale aglio gelificante PET listeria dormire balsamo oli ossido sapereconapore sapereconsaporee afrodisiaco a apoptosi cadenti cacao carie temperatura freschezza grasso alimentazzione digerente conservazione intestino Staphylococcus naturali ferro cheese freezer grana mattina fluoruro minerali zucca Varcaturo ormoni ascelle crudo sterilizzare LDL probiotici Mercurio reumatoide mediterranea solfato palma vasetti coloranti branzino bilancia connettivo fosforo lisina melanoma calcoli bivalvi mandorla digestione pressione duro metodi Dott fisica chiampagne endorfine ricotta dott.Enrico articolazioni studio acidi frigo gel odori dietanolammina scottature macchie lattici amido internazionale cioccolato sdorazione zirconio seno pelle polifenoli tiroidei lattosio patologie alimento sale gassate microonde autunno DHA reumatismo carota punture invecchiamento irraggiamento fruttosio Napoli fibra 31 energizzante conservanti obesità limenti artrite congestione solfiti glutamina duodeno di centrifugati sindrome antiossidante pepe E extravergine ulcera crostata allattamento mani intero stabilizzante apparato oxybenzone sport greco sudorazione stagionatura frittura melanina Berrino streptococcus zucchero peso magnesio epigenetica fisico fitoterapia yin controlli microbioma cortisolo formaggio burro melone grassi cuore negozio bambini legumi vegan ossidasi albume selenio dieta serotonina acidità modificato antinfiammatorio caffeine rucola ritenzione cattive alimenti batteri ernia timo facciale colostro gonfia nocciole verdure pasta Additivi anice gravidanza nitriti propoli casa cotto salsa clorofilla tumore patologia palato tintura antitumorale dietetici zanzare noradrenalina sogliola ribes equilibrio bevande glutine antibiotici meteorismo bocca amaranto fibre metabolismo cellulite proteine BHA UVB massa avena noci Qualiano torcicollo fortificanti nespole allergia bambino cistite Cina degradazione cellule uricemia ayurveda tensioattivi cavo triptofano nutrire glicemico fichi rimedi fitosteroli omeostasi carotenoidi patate carotenoide umore corporeo dimagrire propilenico vegetariano torte mais biberon nutrizione broccoletti macedonie sano anticorpi feste mondo coal microrganismi.Lugdunin ossidativo inositolo pancia Posillipo sapore Iodio colore piatto minerale peperoncino Pozzuoli molecole costipazione inquinamento Pianura pancreas omogenizzati wellness stagione monoammino insonnia batterio fame epiderma gym microbi ossa lavaggio microminerali maggio brucia palpebre laurilsolfato mare papille brufoli stracchino aromi B curcuma piatti ormone nutrizionista dadi fagiolini sovrappeso fredda sviluppo latticini aureus formaldeide antitraspiranti lactobacillus campylobacter forno sintomi saraceno microsfere Caserta irritabile 15 saturi cosmesi licopene immunitaria gusto Aloe cibi pasti INCI estrusione aminoacidi antocianine HDL termophilus polmoni pesce bio alcol abitudini merendine convezionne circolazione energia pomodori esercizio olio colite corretta antiossitanti IGF Vera shampoo albicocche soia ipocalorico 6 1 ossidazione menopausa cake perdite Vitamina gram premestruale integrale stitichezza antidepressivo foto 3 sistema protezione prugne tumori centrifugato acido iodio scaduto Germania asparagi crescita idrica deodoranti benefici creatinina contraffazione rame glutammato
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu