#nutrizionista - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Nuvole
benessere secca E sano limenti veg Calcio stagionatura ribes Vomero tocoferolo consigli monoammino insonnia lattosio latte bollitura artemisia digiuno feste iatale pomodori tintura surgelare oligoelementi zirconio spezie raffinati gusto tuorlo crostata odori dieta autunno mirtillo stabilizzanti sapereconsapore.blogspot.it ricette funghi cheese idrica Monterusciello diagnosi integratore essenziali fegato disbiosi betacarotene cibo fosforo fresca estrusione Vera nitrati antocianine melanoma mondo donne natale sensibità congestione lattoferrina merendine zanzare acido aborto formaggio liberi umami punture amido adipose stracci glicemico lactobacillus convezionne stitichezza A metabolismo salute gravidanza nespole Lucifero dott.Enrico tummori inositolo insalata frullati depressione microsfere freschezza Giugliano pollo aureus birra dolci cicatelli omogenizzati obesità rucola vegetariano avena diet legumi agave Fuorigrotta azoto ostriche Pianura gestazione glicemia Germania allergie yo carne bulgaricus connettivo ortaggi acidità prugne mate raffreddore attività capsicum fruttosio addome micronutrienti corpo nutrire idrochinone sanguigno osteoporosi idratazione creatinina peso reumatoide tar zucchero #nutrizionista melanina cistite erbe urico toluene clorofilla fortificanti propoli sanguigni anice IGF tenero grasso biomagnificazione fluoruro circolazione Villaricca sapereconsaporee metalli tempo pancreatite liposolubile zucca caseina facciale probiotici sviluppo omega celiachia ferro protezione personale Fonticelli patologia allium dimagrire piatti INCI corporeo glutammato triclorosan iperglicemia scottature antinfiammatoria lavaggio vasetti utero sapere macedonie piatto polmoni vitamina calore Qualiano malattie fame oli apoptosi cadenti semi estate massa apparato licopene nutrition alcol palpebre fragole digerente vasi ipertensione vera enzimi grana bivalvi antociani tiroide microonde pane sole glicole glutamina DHA palma mestruo cancerogeni domicilio asparagi pasta Posillipo integrale carboidrati antinfiammatorio ormoni bilancia cotto ernia bevanda cake cure aminoacidi zinco emulsionanti antidolorifico ossido organi mattina astaxantina Staphylococcus yang duro D farina studio omeostasi inci carotenoidi essenziale nutriente cucina ombretti addominale calcio HDL diarrea patologie feci macrobiotica invecchiamento dolcificanti olive coloranti sedano casa gassate radicchio naturale brufoli rossetti vitamine aerobico botulino frutta spuntino alimenti modificato antiossidante forma Aloe proprietà conduzione oliva timo cellule nocciole wellness ayurveda lipoproteine diabete catechine selenio patatine stracchino pesce lattici banana danni difesa verza ossidativo peperoncino cortisolo molecole luteina 15 primi potassio centrifugati torte carote negozio biliari epiderma frittura antibiotici psiche influenza naturali secchezza rimedi brodo castagne immunitaria colorante oligoelemento colostro dolore cosmesi alimentazzione educazione fisica marroni additivi sciroppo ipocaloriche massaggi prurito pera Licola benefici Pozzuoli crema indice gonfia kiwi bocca pancia abitudini cancro more gelificante ultravioletti dormire noradrenalina umore cottura meteorismo Enrico prostata cacao UVB agrumi freezer flatulenza broccoletti caffe mediterranea igiene carbidrati adolescenti progesterone antidepressivo antiossitanti intolleranze artrite Napoli conservanti pesche internazionale solfato polifenoli PET spiaggia tossine tensioattivi contraffazione hdl microrganismi.Lugdunin Giappone degradazione bifidobatteri forno biberon con batteri dentifricio idrosolubile addensante ossidasi a aglio c gel sangue policistico sudorazione fico serotonina ormone uva ossidazione alimentari sintomi pomodoro sostanze addensanti deodoranti comfort vitaminaA microminerali etichette latticini junk calcoli Additivi verdure gerani confezionati ossa saturi pepe colore pesanti carota fermenti orale stress tiroidei infezioni parabeni minerale menta spigola galateo osteopatia congelare donna equilibrio immunità creme Iodio palato seno ritenzione anguria tradizioni ciliegie parmiggiano conservazione UVA linfodrenaggio articolazioni balsamo fisico avocado pangrattato acqua risotto semola disidratazione maggio sapone nutrizione endorfine vegetali colite amilosio afrodisiaco aromi lipidi riposo albume manganese secche magnesio pulizia India iperacidità lisina intestino frigorifero batterio caldo correttori folico concentrazione cisteina bambino intero amilopectina laurilsolfato glucagone respiro Dott.Enrico succo bosco aloe flavonoidi coal insalate melagrana cattive #nutrizione massaggio polinsaturi melone torcicollo proteine aceto cosmetici bevande crostacei visita antiossidanti zucchina ulcera controlli ustione 6 extravergine tossiche contaminanti gruppo fibra insaturi LDL limone dolori calda C olio sapereconspore ascelle raggi oxybenzone tumore menopausa sapereconsapore.blogspot.com alimentazione Na cibi cavo duodeno antispossatezza fumo sapereconsapore premestruale iodio padano alimento complessi tumori endometriosi istamina reflusso fitoterapia crusca sterilizzare ciclo di ipocalorico diuresi soia biologo dadi glucosio listeria sovrappeso amaranto dietanolammina mare alimentare Quarto Thailandia ananas BHA yin erba sindrome libido raffermo chiampagne salmonella idrico bio quinoa piante stomaco radicali Berrino nitriti peperoni carotenoide A. Dott burro aspartame food bassa cutanee solfiti amminoacidi zafferano pasti irraggiamento + prevenzione vegan herpes arance solare immunitario cannella yogurt cellula fibre antitumorale 1 inquinamento nutrizionista Francia mais temperatura grassi digestione Varcaturo crudo ceci zuccheri sodio mani Caserta sapereconapore corretta fisia età stabilizzante alluminio usanze microbioma fitosteroli in costipazione emulsionante glutine perdite patate cervello Sant'Antimo antibiotico cipollina branzino verde ginnastica antitraspiranti irritabile prodotti asma nervoso dietetici colazione mandorla buoni sogliola caglio clorogenico macchie elasticità greco buccia acidi scaduto 31 albicocche ricotta anemia grano primavera cellulite neurologico malto paziente brucia riso adinopectina saraceno lecitina solari visite biscotti furano uricemia alta psicologia sdorazione formaldeide colesterolo gram epigenetica sapore reumatismo pressione sale noci tessuti minerali neuroni ovaio stagione vongole fagiolini frutti calorie termophilus pistacchi mangiare glucidi insulina sistema bambini integrali propilenico centrifugato free miele metodi energizzante gym salsa resveratrolo anticorpi gas quaternium microbi caldarroste verdura Cina infanzia energia estrogeni allattamento gonfiore molluschi conserve frutto antitumorali lamponi fredda allergeni campylobacter 3 rame Mercurio crescita B cipolla cioccolato foto E141 frigo cuore lievito pelle sali caffeine shampoo metionina cetriolo curcuma quercetina uova pancreas GIugliano carie primo secondi capelli integratori fichi Vitamina allergia cereali triptofano stanchezza carcinoma sport idrogenati nutrienti truffe combinazioni papille nutrizionale streptococcus gluten esercizio
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu