aminoacidi - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Pesce e benessere

Pubblicato da in pesce ·
Tags: pescebenessereomega3nutrizionealimentazionegrassibuoniinsaturipolinsaturilipidicolesterolocrostaceimolluschiaminoacidiessenziali
Pesce e benessere

sapereconsapore

Il pesce è un alimento essenziale per il nostro benessere, ha infatti un alto valore nutritivo, ha un ridotto contenuto di colesterolo (ad eccezione dei crostacei) ed è ricco di acidi grassi insaturi e polinsaturi, i cosiddetti “grassi buoni,” utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

La concentrazione di lipidi (grassi) nel pesce è molto variabile (dallo 0,1 al 30%) per tale ragione i pesci vengono classificati in magri, semigrassi e grassi (il merluzzo è ad esempio un pesce magro, così come le vongole, il pesce spada o la sogliola, mentre sardina e tonno sono semigrassi, anguilla, sgombro e aringa sono invece pesci grassi).
Crostacei e molluschi, pur contenendo discrete quantità di colesterolo, sono praticamente privi di grassi saturi e sono ricchi di grassi insaturi. In ogni caso il loro contenuto lipidico è modesto (1-3%).
Le proteine del pesce sono ad alto valore biologico. Una proteina è ad alto valore biologico quando è costituita da Aminoacidi Essenziali. Gli amminoacidi essenziali non possono essere prodotti dall’organismo, devono quindi essere assunti con una dieta specifica o attraverso integratori.

A cosa servono gli acidi grassi insaturi Omega 3?
Il pesce è ricco di Omega 3. Gli acidi grassi Omega-3 abbassano i livelli plasmatici di trigliceridi, riducendo il rischio di patologie cardiovascolari. Tutto ciò spiega l’importanza di un regolare consumo di alimenti ricchi di omega-3 (pesci e semi di lino), in modo da tenere sotto controllo i livelli ematici di Iperlipidemia e, insieme ad essi, il rischio di malattie cardiovascolari.
È bene sapere inoltre che gli acidi grassi polinsaturi si deteriorano alle alte temperature, è quindi opportuno fare attenzione al metodo di cottura che utilizziamo. Un metodo corretto dal punto di vista nutrizionale è il “cartoccio”, che prevede l’utilizzo di un foglio d’alluminio per avvolgere il pesce durante la cottura in forno. Con questo sistema di preparazione vengono fra l’altro ben conservati sapore e aroma del pesce.
La frittura è invece sconsigliata poiché i famosi grassi omega-3, se sottoposti ad alte temperature, diventano instabili producendo residui nocivi per il nostro organismo (in questo caso si raccomanda l’uso di olio specifico per la frittura, più adatti per le alte temperature).

PESCE, COME SCEGLIERLO
Ricordando che il pesce surgelato non ha nulla da invidiare a quello fresco, esaminiamo alcune caratteristiche da tenere in considerazione quando lo si acquista:

CARATTERISTICA   PESCE FRESCHISSIMO     PESCE FRESCO     PESCE ALTERATO
ODORE                        salso o di alga                   fresco                 ammoniaca
RIGIDITÀ CADAVERICA    presente                     assente                  assente
ASPETTO              superficie lucida e brillante    superficie viva     smorto e cinereo
CONSISTENZA           sodo e carnoso             elastico e morbido    molle e flaccido
OCCHIO                     vivo e sporgente                vitreo           piatto e appannato
COLORE BRANCHIE rosso bordeaux e  rosso   pallido e porpora  carnicino-marrone
                           lucide



Nuvole
zinco umami lisina ipocalorico C endorfine irritabile fame uova premestruale consigli facciale alimentazzione ipocaloriche bevanda riso Francia comfort etichette antiossidanti minerale truffe UVB dieta manganese paziente oligoelementi allergie carie primi semi depressione potassio insalata food balsamo Mercurio psicologia diagnosi iperacidità ferro fortificanti campylobacter rimedi yang iodio amminoacidi dolcificanti caseina complessi sapereconsapore influenza vitaminaA donna ayurveda cipollina Fonticelli cetriolo 6 oxybenzone sapone bio digestione dietetici conservazione casa cavo mate caldo Calcio secca asparagi brucia uricemia minerali broccoletti melanina radicchio massa mattina licopene verde indice correttori circolazione sciroppo iperglicemia glicemia invecchiamento connettivo metalli apparato cheese curcuma controlli cioccolato idrica sapere dolori palma creatinina confezionati ascelle ceci dadi nutrizionale colorante idrosolubile raggi pasta digerente zuccheri primo estrusione cadenti latte cottura triclorosan equilibrio glucosio spezie bambini Vitamina Giappone donne saraceno albume gestazione sodio melone cuore aureus amilopectina cortisolo linfodrenaggio carotenoide organi clorofilla extravergine galateo fisico prugne aloe solare feste pomodori noci verdure apoptosi asma rame greco biliari sapereconsapore.blogspot.com ortaggi ostriche antiossitanti bassa metabolismo cosmesi essenziali vera flatulenza microminerali coal saturi insalate idrico tensioattivi capsicum caffe piatti vongole contaminanti età naturali irraggiamento colore mare agrumi wellness omega antociani sensibità zucchina ombretti Quarto GIugliano nutriente chiampagne patologia stomaco selenio BHA zucchero serotonina cellula malattie India toluene diet mais buccia glucidi solfato peso diarrea fico frullati bosco Pianura raffinati glutine insonnia inci enzimi mandorla ustione dott.Enrico bocca microbioma scottature calore IGF crostata triptofano peperoncino nutrienti buoni Villaricca domicilio arance ormone tumore D tenero esercizio antiossidante acidi Licola amido tempo fisica cancro sudorazione A aborto anemia tradizioni nutrizionista psiche combinazioni cake autunno erba metionina cellule cervello essenziale stabilizzanti gelificante dolci ulcera monoammino Dott.Enrico noradrenalina ritenzione carcinoma sovrappeso iatale reflusso sapereconapore batterio folico gerani sale zirconio capelli limone nervoso tuorlo colostro botulino benessere amilosio Fuorigrotta PET sterilizzare yo patatine omogenizzati orale cellulite grassi polinsaturi spigola Posillipo lipidi gas verdura torte torcicollo integrali biscotti fibre microbi proteine utero ovaio tocoferolo fisia artrite burro Iodio additivi risotto tessuti nutrition bulgaricus crescita brufoli neurologico primavera umore inquinamento pangrattato forno bevande microsfere patate istamina biberon perdite zanzare clorogenico rossetti epiderma lactobacillus fermenti sanguigni macchie inositolo artemisia neuroni soia idratazione raffreddore a menopausa degradazione Sant'Antimo polifenoli dormire vasetti 3 tiroide ossidasi Vera cibi bilancia magnesio allium agave antitraspiranti sapereconsaporee spuntino carbidrati farina emulsionante vitamina addensanti allergeni calda zafferano resveratrolo progesterone E ipertensione melagrana sviluppo antidolorifico B papille foto pomodoro intolleranze infezioni latticini colite Qualiano digiuno scaduto lavaggio celiachia convezionne bifidobatteri piante antocianine pancia calorie epigenetica adipose pasti pistacchi deodoranti frutti molecole ossido prodotti secchezza hdl menta yogurt avocado alimento quercetina sapore afrodisiaco aminoacidi negozio branzino di intestino estrogeni tiroidei quaternium vegetali mondo solari parmiggiano sapereconspore caglio addominale caffeine cucina acidità polmoni dentifricio sangue reumatoide E141 secche Cina UVA Napoli concentrazione laurilsolfato batteri usanze gonfiore sano antinfiammatoria biologo aspartame lipoproteine sapereconsapore.blogspot.it antibiotici secondi vegetariano gel danni semola fragole listeria policistico corpo raffermo yin conduzione amaranto antitumorali uva visite succo contraffazione disbiosi rucola creme dimagrire osteopatia mestruo con herpes cipolla oli ultravioletti carote intero caldarroste duodeno Staphylococcus dietanolammina frutta fichi olive insaturi in liposolubile addome luteina carne libido difesa attività temperatura integratore pera free salsa respiro glucagone lecitina streptococcus cosmetici cereali #nutrizionista frutto lattoferrina vitamine ossa feci alluminio vasi centrifugato formaldeide cibo microonde forma prostata liberi DHA conserve osteoporosi ormoni grana aerobico cacao freschezza merendine carboidrati molluschi Berrino corretta glutamina odori cicatelli carota patologie ciliegie insulina Germania mediterranea sole ricotta bollitura ciclo educazione cure macrobiotica riposo diuresi integratori nitrati tintura astaxantina Giugliano gonfia adolescenti frigo fitoterapia pesanti pulizia gravidanza duro sindrome massaggi ossidativo gram punture solfiti LDL aceto veg crostacei ricette estate prevenzione Aloe 15 ossidazione tossine cutanee funghi immunità anticorpi microrganismi.Lugdunin integrale sistema coloranti nitriti sport Lucifero banana pane sdorazione aromi salute protezione lamponi alta zucca gruppo bambino omeostasi elasticità idrochinone colesterolo Caserta mangiare anguria adinopectina fruttosio antinfiammatorio frigorifero furano vegan massaggio Monterusciello micronutrienti urico allergia nocciole c nutrizione marroni oligoelemento sali metodi olio bivalvi stress ananas fluoruro stagionatura cisteina verza igiene albicocche conservanti crema surgelare malto proprietà internazionale ginnastica cancerogeni pelle fegato stabilizzante infanzia gluten sogliola palato azoto lattici acido kiwi Pozzuoli erbe peperoni immunitario gassate Dott alimentazione glicole betacarotene tar propilenico limenti endometriosi mani propoli + energia ernia palpebre congelare allattamento quinoa HDL articolazioni castagne A. congestione calcio ribes seno 1 alcol obesità miele fumo cotto diabete shampoo mirtillo brodo INCI antispossatezza fagiolini emulsionanti pancreatite fredda carotenoidi alimentare centrifugati benefici sintomi pepe stanchezza parabeni corporeo gusto visita Thailandia naturale Varcaturo stracci fosforo cannella fitosteroli prurito aglio macedonie pressione disidratazione oliva acqua Vomero addensante sanguigno cistite salmonella calcoli tossiche dolore 31 junk fibra tumori pesche pollo fresca lattosio studio stracchino colazione nespole antitumorale timo personale pancreas crusca energizzante costipazione legumi piatto sedano lievito antibiotico catechine Additivi frittura nutrire Enrico alimentari biomagnificazione tummori sostanze padano reumatismo grasso more gym grano flavonoidi antidepressivo #nutrizione freezer spiaggia formaggio crudo glutammato idrogenati cattive meteorismo immunitaria anice pesce stagione modificato termophilus alimenti Na natale birra avena abitudini stitichezza glicemico maggio probiotici melanoma radicali
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu