crudo - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Verdure: meglio crude o cotte? Scopriamolo insieme...

Pubblicato da in verdure ·
Tags: cibocrudocottosapereconsaporeEnricoFonticellifoodbenesseremineralivitaminecarotenoidiantociani
Verdure: meglio crude o cotte? Scopriamolo insieme...

verdure e ortaggi

Che cosa gustare al naturale e che cosa passare in padella o bollire. Ecco alcuni consigli da seguire per  non disperdere i nutrienti di insalate e pomodori.

Fare il pieno di verdura tutti i giorni fa bene alla salute. I prodotti dell’orto sono ricchi di preziose sostanze, a partire dalle vitamine fino ad arrivare alle fibre e ai sali minerali. Ma è meglio consumarli crudi o cotti? Non c’è una regola assoluta, l’importante è mangiarne in abbondanza, preferendo le verdure di stagione e variandole. Il tutto tenendo presente che ci sono dei nutrienti, come le fibre e i sali minerali – come calcio o ferro – che rimangono sostanzialmente inalterati dopo la cottura e altri, come le vitamine, che invece possono subire dei cambiamenti. Per esempio la vitamina C e l’acido folico, di cui sono ricchi diversi ortaggi, sono molto termolabili per cui durante la cottura, specie se prolungata, si disperdono. Lo stesso vale per gli antociani, i pigmenti che danno il colore rosso-viola ad alcune verdure, come le melanzane e il cavolo rosso.
Al contrario i carotenoidi si assimilano meglio quando le verdure vengono cotte e condite con un filo d’olio. Insomma, va sfatato il mito secondo cui il crudo è sempre meglio. Inoltre, non bisogna dimenticare che, quando si mangia la verdura cotta, si tende ad assumerne di più di quanta se ne mangerebbe cruda, il che è senz’altro positivo e in parte compensa la parziale perdita di alcuni nutrienti. Pensiamo agli spinaci: cotti ne consumiamo almeno 250 grammi, crudi ne mangeremmo solo 50-80 grammi. Se poi quelli cotti li condiamo con un po’ di limone, o meglio ancora la sua scorza, recuperiamo un bel po’ di vitamina C, che oltretutto aiuta ad assorbire meglio il ferro contenuto negli spinaci.
Partendo dal presupposto che la strategia migliore è alternare il modo di magiare le verdure, ecco qualche indicazione pratica.

I meglio cotti: zucca, carote e pomodori

Se si vuole fare il pieno di carotenoidi le verdure che in assoluto sarebbe meglio consumare cotte sono la zucca, le carote e i pomodori. La zucca e le carote sono ricche di betacarotene, mentre il pomodoro è una fonte di licopene, un altro carotenoide dalle molteplici proprietà benefiche. Come già accennato è importante anche il modo di condirle: un filo di olio extra vergine di oliva aiuta ad assimilare meglio queste sostanze liposolubili (solubili nei grassi).

I meglio crudi: insalata, cavolo rosso e peperoni

Le insalatine varie, il radicchio rosso, la rucola, i cetrioli, il cavolo rosso, gli spinaci novelli, la cipolla di Tropea e i peperoni sono tutte verdure ottime da consumare al naturale. In questo modo ci si garantisce un apporto perfetto di vitamina C, acido folico e antociani.

Dott.Enrico Fonticelli Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

ricevo per appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19 Giugliano(Na)
-Via degli innamorati 143 Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!



Nuvole
calcio gassate fibra sogliola cavo crostata diet vasi Fuorigrotta anticorpi gerani premestruale metodi botulino vitamina triclorosan immunitaria utero molecole quaternium fragole conservanti radicali secchezza verdura minerali secondi congestione corporeo gestazione complessi lipoproteine clorofilla ombretti Giappone mangiare capsicum Berrino monoammino olive fosforo bocca gonfia piatti costipazione glucosio tessuti caseina brodo biomagnificazione neuroni reumatismo visite controlli stanchezza celiachia shampoo freezer parmiggiano patate clorogenico addensante carne idrica UVB vera tintura castagne psicologia erba pomodori lactobacillus lecitina cioccolato ossidasi glutine alcol integrali folico polinsaturi lievito selenio peperoni termophilus molluschi mestruo creatinina raffreddore DHA avena yang vegetariano spiaggia concentrazione elasticità iodio mandorla osteopatia pressione carcinoma Pianura patatine indice merendine influenza tumori quercetina spezie burro congelare ernia insalata aceto formaldeide nespole salute propoli salsa E141 cutanee riso ostriche Cina uova in dietanolammina sistema kiwi calore ulcera vasetti patologia acidi frutto digestione mondo idrochinone caglio semola minerale dolore aspartame Quarto donna nutrienti di tocoferolo gram sciroppo buoni macchie pera cake cottura cereali banana stagionatura serotonina equilibrio Vitamina saraceno sapereconspore azoto insaturi radicchio parabeni cellulite licopene apoptosi rame antibiotico magnesio bosco intero internazionale contraffazione creme naturale agave D tempo probiotici + aureus stabilizzanti cetriolo asparagi gym ossido aerobico attività antiossidanti wellness astaxantina carbidrati crusca adinopectina bio negozio solfato Pozzuoli IGF E spuntino idrico grano infezioni caffeine tradizioni polifenoli prodotti albume prevenzione 1 emulsionanti Qualiano frullati cipollina antinfiammatoria toluene olio organi odori pancreatite glicole temperatura melone bifidobatteri biberon respiro latte dimagrire aborto ultravioletti verza centrifugati ortaggi melanoma nocciole educazione pasti circolazione #nutrizione gas frigorifero carotenoide limenti free prurito limone alluminio convezionne ipocaloriche dieta macedonie antocianine torcicollo glicemia bevanda vegetali allergie fisico disidratazione glutammato A essenziali triptofano ascelle irraggiamento lattosio umore Vera saturi tensioattivi addome grassi stracchino antinfiammatorio melanina studio palpebre iperacidità soia vitaminaA alimentare dolori liposolubile flavonoidi iperglicemia sviluppo usanze antibiotici fresca primavera insulina seno comfort inci microrganismi.Lugdunin microonde nutriente pollo digiuno addominale catechine vegan bollitura chiampagne sodio cervello colite zanzare amminoacidi ferro ipocalorico potassio 31 secca naturali zirconio tiroidei pistacchi pesce fame noradrenalina neurologico allergeni rossetti metalli India nutrizionale riposo ustione sapereconsapore.blogspot.com risotto frigo dentifricio massaggi allium Monterusciello gusto maggio reumatoide Dott alta idrogenati melagrana cipolla laurilsolfato sangue protezione flatulenza reflusso dolci palma latticini anguria anice microbioma Iodio calorie #nutrizionista urico B tossiche avocado omega Calcio veg diagnosi uricemia legumi bambino fredda malattie sintomi bambini oxybenzone gel omeostasi gravidanza manganese pomodoro nutrizionista omogenizzati ceci biliari estate fitoterapia spigola vitamine pesche semi fermenti solare nutrizione acido solfiti sport cisteina natale zafferano lamponi cheese crescita addensanti irritabile insalate torte allergia energia zuccheri mirtillo enzimi alimentazzione oligoelementi more pulizia antociani menta cacao punture carota 3 C calcoli mare sapore cicatelli nervoso gelificante frutta glutamina miele INCI visita massaggio biologo yin glucidi scaduto succo tenero massa cannella nitrati domicilio stress antitumorale perdite sedano carie betacarotene mais Aloe cosmesi malto peso sudorazione Caserta integrale oliva lattici carotenoidi danni benessere sale mattina antidepressivo ayurveda listeria streptococcus diarrea vongole secche endorfine integratori Na a estrusione microminerali aloe zucchina ipertensione antidolorifico tiroide ribes batterio Enrico caffe hdl truffe colesterolo dormire sostanze fico cuore fitosteroli grana meteorismo dolcificanti libido prugne aglio Varcaturo gluten birra articolazioni oligoelemento cancro padano alimentazione glucagone crema farina cadenti pelle connettivo capelli additivi autunno tumore nutrition nutrire freschezza pesanti ormone intolleranze lattoferrina antispossatezza herpes papille verdure pepe sapereconsapore.blogspot.it antitraspiranti cellule invecchiamento propilenico integratore tuorlo brufoli BHA feci rucola solari cure cancerogeni funghi mate amaranto zucca pasta inositolo emulsionante Villaricca nitriti GIugliano sapone furano dietetici donne epiderma Germania psiche allattamento primi alimento Lucifero artemisia immunità amido piante branzino quinoa noci consigli biscotti fisica bivalvi sdorazione buccia bevande caldarroste ossa sindrome UVA pangrattato oli estrogeni fagiolini energizzante scottature Napoli tummori pancreas etichette Thailandia sanguigno batteri dott.Enrico liberi fibre brucia coloranti linfodrenaggio Posillipo iatale micronutrienti stracci arance istamina fruttosio Mercurio cattive pane lisina modificato raffermo raffinati afrodisiaco amilopectina depressione duodeno personale crostacei surgelare amilosio fichi acidità bilancia endometriosi progesterone conservazione rimedi orale aromi digerente food asma esercizio sapereconapore agrumi zinco cellula macrobiotica extravergine sensibità contaminanti paziente corretta con adolescenti ananas resveratrolo grasso raggi disbiosi coal combinazioni antiossitanti sterilizzare abitudini timo proteine ciliegie menopausa HDL mani piatto carboidrati crudo formaggio calda frittura lavaggio gonfiore cortisolo policistico sole greco centrifugato cistite fegato 6 antiossidante corpo Vomero igiene ricotta diabete colore Francia epigenetica tossine Sant'Antimo deodoranti cosmetici forno sali immunitario Staphylococcus ciclo degradazione albicocche stomaco cotto età facciale alimenti proprietà ricette balsamo intestino ossidativo adipose 15 colorante fumo mediterranea sapereconsapore sanguigni foto idratazione dadi fluoruro stagione essenziale ormoni microsfere PET tar Giugliano infanzia forma caldo patologie A. conduzione bulgaricus sapere diuresi primo colazione zucchero cibi cucina luteina ossidazione ginnastica peperoncino aminoacidi palato apparato stitichezza gruppo marroni sapereconsaporee polmoni Dott.Enrico erbe feste conserve carote difesa umami Fonticelli c stabilizzante prostata artrite salmonella microbi inquinamento verde confezionati benefici metabolismo idrosolubile LDL junk antitumorali frutti cibo duro fisia anemia Additivi casa lipidi colostro glicemico alimentari curcuma ritenzione insonnia ovaio metionina campylobacter uva pancia yo fortificanti sovrappeso broccoletti sano bassa correttori galateo yogurt obesità osteoporosi Licola acqua
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu