essenziali - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Pesce e benessere

Pubblicato da in pesce ·
Tags: pescebenessereomega3nutrizionealimentazionegrassibuoniinsaturipolinsaturilipidicolesterolocrostaceimolluschiaminoacidiessenziali
Pesce e benessere

sapereconsapore

Il pesce è un alimento essenziale per il nostro benessere, ha infatti un alto valore nutritivo, ha un ridotto contenuto di colesterolo (ad eccezione dei crostacei) ed è ricco di acidi grassi insaturi e polinsaturi, i cosiddetti “grassi buoni,” utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

La concentrazione di lipidi (grassi) nel pesce è molto variabile (dallo 0,1 al 30%) per tale ragione i pesci vengono classificati in magri, semigrassi e grassi (il merluzzo è ad esempio un pesce magro, così come le vongole, il pesce spada o la sogliola, mentre sardina e tonno sono semigrassi, anguilla, sgombro e aringa sono invece pesci grassi).
Crostacei e molluschi, pur contenendo discrete quantità di colesterolo, sono praticamente privi di grassi saturi e sono ricchi di grassi insaturi. In ogni caso il loro contenuto lipidico è modesto (1-3%).
Le proteine del pesce sono ad alto valore biologico. Una proteina è ad alto valore biologico quando è costituita da Aminoacidi Essenziali. Gli amminoacidi essenziali non possono essere prodotti dall’organismo, devono quindi essere assunti con una dieta specifica o attraverso integratori.

A cosa servono gli acidi grassi insaturi Omega 3?
Il pesce è ricco di Omega 3. Gli acidi grassi Omega-3 abbassano i livelli plasmatici di trigliceridi, riducendo il rischio di patologie cardiovascolari. Tutto ciò spiega l’importanza di un regolare consumo di alimenti ricchi di omega-3 (pesci e semi di lino), in modo da tenere sotto controllo i livelli ematici di Iperlipidemia e, insieme ad essi, il rischio di malattie cardiovascolari.
È bene sapere inoltre che gli acidi grassi polinsaturi si deteriorano alle alte temperature, è quindi opportuno fare attenzione al metodo di cottura che utilizziamo. Un metodo corretto dal punto di vista nutrizionale è il “cartoccio”, che prevede l’utilizzo di un foglio d’alluminio per avvolgere il pesce durante la cottura in forno. Con questo sistema di preparazione vengono fra l’altro ben conservati sapore e aroma del pesce.
La frittura è invece sconsigliata poiché i famosi grassi omega-3, se sottoposti ad alte temperature, diventano instabili producendo residui nocivi per il nostro organismo (in questo caso si raccomanda l’uso di olio specifico per la frittura, più adatti per le alte temperature).

PESCE, COME SCEGLIERLO
Ricordando che il pesce surgelato non ha nulla da invidiare a quello fresco, esaminiamo alcune caratteristiche da tenere in considerazione quando lo si acquista:

CARATTERISTICA   PESCE FRESCHISSIMO     PESCE FRESCO     PESCE ALTERATO
ODORE                        salso o di alga                   fresco                 ammoniaca
RIGIDITÀ CADAVERICA    presente                     assente                  assente
ASPETTO              superficie lucida e brillante    superficie viva     smorto e cinereo
CONSISTENZA           sodo e carnoso             elastico e morbido    molle e flaccido
OCCHIO                     vivo e sporgente                vitreo           piatto e appannato
COLORE BRANCHIE rosso bordeaux e  rosso   pallido e porpora  carnicino-marrone
                           lucide



Nuvole
duodeno farina gelificante ceci naturale cipollina ayurveda patologia domicilio oliva cotto burro circolazione botulino anguria Aloe formaldeide vasetti colite raffermo caldarroste lipoproteine toluene vegan anemia fresca creme invecchiamento alimentazzione carie calda ciliegie acido donne metalli lattosio addensante yogurt veg antiossitanti parmiggiano microrganismi.Lugdunin amminoacidi difesa sano parabeni visita bosco stagionatura feci diet colostro addensanti corporeo fisia forma gestazione amido pomodori benefici timo digiuno carota E141 antociani sedano lamponi macchie clorogenico autunno raggi microsfere massaggio birra calcoli lavaggio aloe disbiosi congestione zanzare sudorazione conduzione carcinoma amilosio metodi visite alimenti fagiolini sistema minerale linfodrenaggio stagione pollo elasticità digerente secchezza balsamo molecole conserve omega Villaricca cake diagnosi tumore perdite negozio estrusione yang creatinina intestino organi cannella bevanda celiachia astaxantina vasi pressione bambino età stracchino irraggiamento sindrome contraffazione ginnastica yo zucchero noci melone calore integratore ormone reumatismo nitrati pesche cancro tradizioni propilenico antitumorali junk stabilizzanti benessere combinazioni Giugliano vongole usanze digestione conservanti D diabete correttori dietanolammina insulina riposo glucagone idrica patologie pane sdorazione cheese acidi pepe resveratrolo bio antibiotico Napoli sovrappeso carote banana tossine grasso carotenoide igiene pancreatite prurito amaranto olive antocianine dolcificanti osteoporosi endometriosi alimentare aglio B nocciole Staphylococcus fisico colazione E calcio influenza psiche bilancia curcuma zirconio ultravioletti cottura fichi India hdl latte psicologia sapereconsaporee connettivo albume ferro pera anticorpi marroni sapone confezionati cutanee omeostasi malto capelli piatto omogenizzati pangrattato triptofano nutrienti catechine uova allium policistico aceto c stanchezza comfort castagne micronutrienti dieta pistacchi Vomero sapere uricemia papille indice Dott Caserta oligoelementi freschezza sogliola minerali insalate cuore miele tiroidei campylobacter quaternium 1 gluten brufoli mani pancreas respiro allergie herpes ribes glicole Cina fitosteroli cure pesce temperatura palato arance rimedi ovaio Pozzuoli extravergine cancerogeni brodo furano cucina cervello irritabile glucidi cipolla zuccheri neuroni microminerali integrali obesità DHA surgelare dentifricio Qualiano umore aureus crusca Varcaturo cellule spiaggia manganese iatale sanguigno crema urico IGF galateo centrifugati wellness fortificanti ernia magnesio stomaco pasti sport alimentazione gonfia alluminio bocca danni biomagnificazione antitumorale batterio polmoni apparato etichette corretta solfato forno Thailandia abitudini idrosolubile free sintomi bevande glicemia gram nespole microbi immunitario buoni istamina endorfine gel ossido protezione erbe HDL corpo #nutrizionista saraceno tensioattivi nutriente odori Calcio menta spigola verde lactobacillus antinfiammatorio mandorla patate convezionne freezer frutta raffinati tocoferolo ossidasi glutine antiossidante Iodio riso grassi crostata costipazione mare prostata complessi cavo tintura selenio cattive GIugliano Additivi sali consigli flavonoidi avena sapereconsapore.blogspot.it adipose molluschi termophilus integratori anice essenziali polinsaturi verdura sensibità secche dott.Enrico glucosio latticini sangue allergia solfiti glutammato fisica Dott.Enrico mangiare ormoni kiwi immunitaria Sant'Antimo pulizia casa stabilizzante feste idratazione alcol bivalvi prevenzione sale zucca luteina INCI a cosmetici secondi mais monoammino iperacidità nutrire licopene orale vegetali Francia aspartame pomodoro dolci crostacei deodoranti scottature fragole colore Germania essenziale afrodisiaco pesanti crudo ulcera vera Monterusciello nitriti sostanze clorofilla esercizio meteorismo biberon 15 gravidanza scaduto avocado fosforo adolescenti colorante idrochinone Na potassio bulgaricus proprietà enzimi Pianura prugne maggio attività 31 neurologico antibiotici stitichezza noradrenalina lipidi pancia grano carboidrati nutrizionale biliari fermenti formaggio diarrea melagrana caseina pasta massaggi fibre albicocche amilopectina microonde punture in biologo cosmesi rame ascelle LDL greco fame macedonie coloranti dolori di secca osteopatia frutto cacao apoptosi iperglicemia carne massa sole cereali insaturi piatti cetriolo peperoni aborto patatine cibo carotenoidi PET mirtillo acidità naturali mediterranea padano aerobico peso fegato Fuorigrotta aromi grana frullati emulsionante dormire alimentari semola Giappone alta fluoruro ombretti zucchina articolazioni gym spezie depressione calorie Posillipo salmonella salsa solari foto integrale lievito laurilsolfato zafferano oxybenzone facciale estate metabolismo inci infezioni epigenetica asma acqua sviluppo rucola aminoacidi metionina solare primavera natale frigorifero ciclo sapereconapore ananas radicchio + tempo addominale agave fibra cadenti merendine sapereconspore vitaminaA triclorosan nutrizionista asparagi pelle caffe nutrizione premestruale artemisia macrobiotica inquinamento 6 crescita fredda Berrino infanzia primo nervoso modificato soia conservazione agrumi personale degradazione ossa allergeni sodio Fonticelli cellula cibi vitamina emulsionanti iodio antidolorifico antiossidanti shampoo tumori fumo tuorlo sterilizzare ustione funghi duro UVA ricette ipertensione diuresi torte uva flatulenza cicatelli liposolubile gas melanina progesterone epiderma polifenoli tar lattici tummori UVB cistite carbidrati torcicollo congelare yin probiotici inositolo broccoletti capsicum peperoncino quinoa liberi vitamine internazionale lecitina seno lisina mattina azoto ossidativo antidepressivo ossidazione con tossiche BHA antitraspiranti cellulite caldo ricotta legumi primi energia brucia Vitamina olio insalata prodotti idrogenati ortaggi betacarotene mate reumatoide ipocalorico centrifugato ritenzione buccia frutti educazione equilibrio stress spuntino melanoma piante listeria caglio bifidobatteri 3 intero libido erba idrico fico controlli immunità nutrition saturi energizzante sanguigni menopausa A. malattie biscotti tenero A truffe umami Licola proteine zinco cioccolato streptococcus oli glicemico contaminanti adinopectina paziente bassa salute cisteina lattoferrina frittura limenti folico batteri verdure verza bambini tessuti Lucifero microbioma mondo Quarto cortisolo ostriche vegetariano gusto coal frigo semi fitoterapia sapore sapereconsapore gerani radicali addome utero intolleranze studio #nutrizione C Vera serotonina donna insonnia dimagrire antispossatezza food Enrico allattamento stracci alimento sciroppo branzino chiampagne fruttosio gruppo risotto colesterolo Mercurio glutamina caffeine limone artrite concentrazione tiroide propoli reflusso antinfiammatoria raffreddore succo gassate gonfiore palpebre quercetina rossetti disidratazione dadi more ipocaloriche mestruo sapereconsapore.blogspot.com oligoelemento dietetici dolore palma additivi bollitura estrogeni
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu