lattosio - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Nuvole
vitaminaA vegetariano bambini frigorifero triclorosan soia allergeni urico peperoni INCI semola olive progesterone adinopectina arance grana fisica Giugliano stanchezza lisina essenziali dadi diagnosi prodotti zucchero Iodio allergia burro piatti inci stabilizzanti latte campylobacter folico cotto dolore sindrome carote palma nutrizionista frullati colite verde metabolismo Enrico carotenoidi acidità IGF E broccoletti alta scaduto propilenico Na immunitario seno calda pesche natale tumore ortaggi clorogenico radicali Villaricca pesce piante idratazione cake fluoruro capelli triptofano propoli biliari uva colazione laurilsolfato fibre ciclo + banana sanguigni reumatoide crostacei ombretti cuore bivalvi microsfere cure radicchio quinoa nutrire stress aceto intero secchezza botulino ayurveda scottature salute irritabile Fonticelli parmiggiano artemisia tar mirtillo alimenti nervoso verdure antinfiammatorio vegan cortisolo meteorismo betacarotene controlli cannella vongole difesa freschezza insalate malattie piatto pera fagiolini diet nespole pomodoro anemia hdl omogenizzati oligoelementi Pianura emulsionanti minerale Pozzuoli estate magnesio secche idrosolubile immunità amido pancreatite sapereconsapore.blogspot.com dolci lievito linfodrenaggio pressione polmoni celiachia raffinati disidratazione A osteoporosi coal corpo zuccheri umore stagionatura bevanda rame melone cibi integratore crescita zanzare molluschi Francia zucchina 31 visita corretta cisteina fame gruppo zucca gonfiore truffe lipoproteine cicatelli HDL liberi internazionale melagrana disbiosi autunno more temperatura anticorpi Giappone congestione fegato 15 fredda cistite nutrizione spigola equilibrio combinazioni tintura sale salmonella massa respiro salsa dietetici cancro farina grasso obesità dimagrire fisico cancerogeni correttori Caserta indice nutrition gas antispossatezza tradizioni pasti creme tessuti circolazione nutrienti quercetina grano cavo antibiotico vasetti ananas microbi addominale nitriti invecchiamento naturale liposolubile ipocalorico danni in batteri usanze dolcificanti biberon esercizio marroni bocca congelare carota integratori alimentazzione 3 Quarto yogurt duro diabete albicocche enzimi polifenoli risotto acidi energizzante attività sodio verdura colorante grassi irraggiamento sciroppo biologo cutanee potassio listeria sedano endorfine età osteopatia metionina neurologico saturi DHA alimentare mangiare Dott colore capsicum insalata carotenoide rossetti yo cottura rimedi anguria antidolorifico dolori umami pepe prurito epiderma ipocaloriche asma foto resveratrolo gel tumori palpebre pulizia ricotta semi lamponi cetriolo proprietà estrusione macedonie Lucifero raffreddore apoptosi microbioma Vitamina bollitura buccia nocciole legumi pancia paziente glucagone abitudini primi cervello selenio Fuorigrotta digiuno sogliola menta vitamine fichi omega pistacchi C monoammino fitoterapia ossidasi parabeni glicole digerente caseina padano tossine patatine caffe creatinina personale ginnastica allattamento punture 6 sapere minerali oxybenzone molecole forno asparagi contaminanti uricemia amminoacidi sterilizzare neuroni insulina cadenti antitumorale sapore solfiti prugne addome donna astaxantina ciliegie vitamina Calcio sangue integrali balsamo formaldeide adolescenti albume caldarroste pollo #nutrizione spiaggia uova pelle gonfia bosco tempo sapone macrobiotica vasi infanzia articolazioni secondi UVA Mercurio pesanti bio solari endometriosi alimentari sviluppo estrogeni a spezie Cina junk addensante alimento fitosteroli tensioattivi gluten zinco fresca metodi pangrattato patologie tummori fico prevenzione buoni galateo infezioni zirconio cattive idrogenati torcicollo limone frigo brucia batterio merendine bulgaricus Sant'Antimo antitraspiranti melanina herpes diarrea insaturi Monterusciello riposo branzino mate D BHA benessere castagne ossido contraffazione reflusso glucidi idrochinone #nutrizionista crusca stracci chiampagne furano domicilio carie limenti succo mestruo biomagnificazione cellulite sintomi avena calcio solfato cioccolato maggio naturali microonde ipertensione gelificante stracchino gravidanza alimentazione lattoferrina antiossidante centrifugato concentrazione sapereconsapore.blogspot.it sostanze primavera carbidrati ossidazione ovaio 1 calorie termophilus lattici antociani shampoo vera depressione organi ricette facciale cucina frutta fibra aloe cellula luteina biscotti sensibità complessi agrumi fosforo latticini B patologia acido bassa sapereconsaporee free veg mattina fermenti antibiotici ferro comfort glucosio odori cipollina convezionne ascelle feci rucola nitrati cibo stabilizzante massaggi microminerali centrifugati sapereconspore fragole mediterranea microrganismi.Lugdunin influenza visite cipolla Staphylococcus calcoli apparato Varcaturo conduzione conservazione intestino carboidrati epigenetica studio peperoncino ribes gusto stomaco agave pasta crema aromi gassate catechine papille c benefici Posillipo sport consigli pane allergie colostro istamina saraceno glicemico protezione educazione essenziale idrico afrodisiaco timo lecitina antocianine antidepressivo lattosio erba Berrino conserve serotonina modificato clorofilla dentifricio brufoli reumatismo cosmesi sistema polinsaturi tuorlo iodio caglio sudorazione psicologia pomodori elasticità kiwi cereali Dott.Enrico micronutrienti costipazione bifidobatteri ernia addensanti iatale gram bambino bevande amaranto wellness antiossitanti ulcera antitumorali sali ustione dietanolammina con amilosio alluminio A. flavonoidi caldo E141 brodo menopausa LDL massaggio Napoli manganese miele lactobacillus ultravioletti tossiche insonnia gym proteine dott.Enrico peso tocoferolo secca nutrizionale bilancia caffeine Qualiano oli amilopectina etichette crostata toluene freezer sdorazione sano food mare sovrappeso streptococcus surgelare birra di noci carcinoma anice glutammato extravergine probiotici perdite raggi curcuma sole orale malto sapereconsapore olio carne antiossidanti yin degradazione inquinamento frittura emulsionante digestione ossa Licola dieta Vera libido ostriche palato melanoma frutti energia calore gestazione verza cacao stagione frutto alcol policistico immunitaria tiroide diuresi iperglicemia formaggio oliva colesterolo fruttosio raffermo quaternium PET artrite acqua crudo negozio antinfiammatoria oligoelemento glicemia glutine greco iperacidità Germania GIugliano azoto lipidi sanguigno casa donne premestruale fortificanti ossidativo erbe Additivi gerani torte cosmetici metalli intolleranze dormire mandorla igiene conservanti funghi allium solare aglio deodoranti tenero sapereconapore ormone cheese aborto pancreas fisia inositolo spuntino patate integrale additivi aminoacidi aspartame stitichezza duodeno macchie primo ceci yang omeostasi connettivo nutriente UVB zafferano India mani coloranti feste avocado prostata utero forma aureus licopene mais vegetali aerobico flatulenza Thailandia glutamina riso Vomero fumo mondo Aloe lavaggio psiche
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu