visite - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

L' importanza dell'acqua

Pubblicato da in acqua ·
Tags: acquasapereconsaporeDottEnricoFonticellisalutebenesserenutrizionistabiologoNapoliPozzuolidomiciliovisite
Dott Enrico Fonticelli



Conservare frutta e verdura? Vediamo insieme i 5 errori che si fanno spesso

Pubblicato da in frutta e verdura ·
Tags: fruttaverdurasapereconsaporevisitecontrolliGiuglianoFuorigrottaPianuraNaEnricoFonticelli
Conservare frutta e verdura? Vediamo insieme i  5 errori che si fanno spesso

sapereconsapore

A chi non è capitato di aprire il frigorifero e trovarsi travolto da una improvvisa ondata di cattivo odore che lo ha colpito in pieno volto?
E dopo le cose sono andate anche peggio: dallo scomparto della frutta e verdura ci guardavano malignamente nell’ordine gli spicchi di aglio germogliati e l’insalata sfatta. Tristissimo spettacolo nonché spreco senza senso.
Col caldo oltretutto le cose peggiorano ancora di più, frigorifero e dispensa corrono il rischio di camminare da soli trasportati da orde di germi, batteri e muffette varie.
Come fare allora? Rinunciare ai nostri sani vegetali solo perché non siamo capaci di conservarli al meglio né di assicurare loro una vita libera da muffa e caldo, e soprattutto un po’ più lunga?
Ma no, basterà qualche attenzione, qualche errore da correggere per conservare e gustare le nostre verdure anche col caldo torrido dell’estate.

  • Non conoscere il proprio frigo

Consideriamo il frigorifero, questo sconosciuto: se all’interno la temperatura media è di 4°C. (sottolineo, MEDIA), consideriamo che non tutte le zone del frigo sono uguali. Ci sono variazioni di temperatura notevoli: si va dagli 8/10°C. del reparto verdure (quello chiuso, in basso) ai 2°C. circa delle zone più fredde.
Conoscere le temperature dei vari ripiani del frigo permette una conservazione migliore degli alimenti: infatti, se nelle zone più fredde sistemiamo quelli altamente deperibili come ad esempio la carne, è bene tenere il cibo delicato nelle zone meno fredde.
Prendete frutta e verdura: è vero che in teoria hanno uno scomparto dedicato, ma spesso è piccolo, non basta. Dove conserviamo allora, nel nostro frigo, gli alimenti appena comprati? In una zona fresca ma non troppo. E qual è questa zona?
Ci viene in aiuto la regoletta di fisica imparata alle medie: l’aria calda va in alto, ricordate? Succede lo stesso anche nel frigo.
Quindi, esaurita la capienza dello scomparto apposito sistemiamo i vegetali a partire dall’alto, la zona meno fredda, cercando di non arrivare allo scomparto in basso, quello proprio sopra al vano verdure, il più freddo.

  • Non dare del tu all'etilene

Guai a non conoscerlo. Guai a scambiarlo per un additivo chimico per vini “pregiati” o per un disinfettante da ospedali.
L’etilene è un ormone vegetale gassoso prodotto dalle piante responsabile della maturazione dei vegetali.
Tutti i vegetali producono etilene. Infatti tutti i vegetali maturano. Però non ne producono in ugual maniera. Qui sta l’importanza di conoscere un po’ di più questo ormone.
Infatti i vegetali come mele o banane che ne emettono parecchio (li chiameremo “climaterici”) maturano prima e fanno maturare più velocemente quelli collocati vicino.
I vegetali avari di etilene, invece (“non climaterici”), come le fragole, gli agrumi e i frutti di bosco, traggono sicuramente vantaggio dalla vicinanza con i loro "fratelli", i climaterici, perché li fanno maturare più in fretta.
Ecco spiegato come mai le nostre nonne per far maturare della frutta che proprio non ne voleva sapere la mettevano spesso vicino alle mele: le mele producono parecchio etilene e lo spargono nell’ambiente con dovizia, così come le banane.
E quindi, attenzione: se avete già della frutta quasi matura, in più la temperatura esterna è di trenta gradi all’ombra, mettere assieme banane e mele, magari fuori dal frigo, non è l’idea più giusta. Se invece avete delle arance sempre acerbe, lasciarle sole solette tra loro mentre nell’altra stanza sono presenti delle belle mele è un altro errore.
In pratica, una volta capito il ragionamento dell’etilene e dei frutti climaterici, nessuno vi ferma più: potete giocarvi le vostre carte per far maturare o, al contrario, per non agevolare la maturazione di tutto ciò che vi capita sotto tiro. Anche se solo di origine vegetale.

Per maggiore chiarezza ecco alcuni esempi di vegetali climaterici e non.

Climaterici: mela, albicocca, caco, avocado, banana, fico, kiwi, mango, nettarina, papaya, pesca, pera, prugna, cocomero, melone, pomodoro, broccoli, asparagi, spinaci, cavolfiore.
Essendo  questi vegetali a maturazione veloce sarebbe consigliabile tenerli in frigorifero, dove la bassa temperatura ne rallenta il metabolismo e la “respirazione”.

Non climaterici (essenzialmente uva, agrumi e frutti di bosco): mirtilli, more, lamponi, fragole, ciliege, cetrioli, uva, pompelmi, limoni, lime, olive, arance, peperoni, ananas, melanzana, zucca, melograno, patate.

  • Mettere in frigo i pomodori

Per i pomodori vale un discorso a parte: la bassa temperatura del frigo rompe le membrane esterne interrompendo il processo di maturazione a scapito (anche) della consistenza.
Oltretutto, il freddo riduce alcune sostanze chimiche che donano ai pomodori il tipico sapore. Avete presente i pomodori del supermercato? Ecco perché non sanno di nulla.
Anche se fa caldo, fuori dal frigo i pomodori riescono a resistere circa quattro o cinque giorni.

  • Mettere in frigo le patate

Con il freddo l’amido della patate si trasforma rapidamente in zucchero e accelera il processo di germogliazione favorendo la formazione di solanina, una sostanza tossica (avete tutti presente, vero, le patate quando diventano verdi? Ecco, quello è l’effetto della solanina).
Oltretutto quest'ultima dona alle patate un sapore sgradevole, in più causa un imbrunimento eccessivo una volta fritte, con maggior produzione di acrilamide, sostanza potenzialmente nociva. E non va bene, per nulla.
Va bene invece riporre le patate in un luogo fresco e possibilmente buio in quanto anche la luce fa aumentare la quantità di solanina. Tenerle al buio per un paio di settimane, lo zucchero si ri-trasforma in amido permettendovi di gustarle tranquillamente.

  • Mettere in frigo erbe aromatiche,aglio e cipolla

Ma allora ditelo! Pure il basilico, l’aglio e la cipolla mettete in frigo, ma cos’è un refugium peccatorum?
Aglio e cipolle non vanno perché l’umidità li fa germogliare  
mentre le erbe aromatiche si ossidano.
Mettete invece i primi due vegetali in una retìna impilandoli uno sopra l’altro.
Le erbe aromatiche? Quelle stanno bene in un vasetto colmo di acqua come se fossero fiori. I più industriosi invece possono tritarle, mescolarle, unire dell’olio e congelarle nel contenitore dei cubetti di ghiaccio: avranno così una scorta di sapore bella e pronta all’uso, solo da scongelare.
E ora che abbiamo finito con gli errori, ecco due consigli utili per l'estate.

  • Frutti di bosco : fragole,lamponi,mirtilli e more

Delicati oltremisura,la muffa per questi frutti è dietro l’angolo. Si evita lavandoli con una soluzione composta da dieci parti di acqua e una di aceto di mele, premurandosi di asciugarli prima di riporli in frigorifero.

  • Insalata moscia

Volete darle un po’ di vigore? Lasciatela sotto il getto dell’acqua fresca per qualche minuto.

  • Congelatore

Non di solo frigo vive l’uomo ma di ogni cosa che esce dalla porta del congelatore: se la frutta patisce troppo le bassissime temperature, potrete invece congelare la verdura dopo averla preferibilmente tagliata a quadretti e magari –passaggio non necessario– averla sbollentata per qualche minuto.
Messa poi negli appositi sacchetti freezer rappresenta il vostro personalissimo minestrone d’emergenza.

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!

ricevo anche su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)



DA OGGI VISITE ANCHE A DOMICILIO!!! COSA ASPETTI?

Pubblicato da in pubblicità ·
Tags: visiteadomicilioNapoliPozzuoliFuorigrottaQualianoLicolaGiuglianoVarcaturoCasertaSant'AntimoVillariccaPianuraVomeroPosillipoMonteruscielloEnricoFonticellibenessere
DA OGGI VISITE ANCHE A DOMICILIO!!! COSA ASPETTI?

Enrico Fonticelli

A NAPOLI E PROVINCIA, VISITE ANCHE A DOMICILIO.

Non sempre c’è il tempo per una visita dal nutrizionista, un appuntamento; i bambini sono a casa, bisogna preparare la cena o aspettare che qualcuno arrivi.
Allora risolviamo tutti questi problemi: vengo io da voi.

COME FUNZIONA?

Fissiamo un appuntamento per il primo colloquio in cui parleremo anche delle abitudini alimentari e, perché no, sbirceremo la dispensa.

QUANDO?

Decidiamo insieme giorno ed ora e io arrivo da voi. Più facile di così…

DOVE?

Direttamente a casa vostra!

Per il resto ci penso io! Vi preparo il piano di educazione alimentare, la dieta e i consigli adatti a voi, ve li spedisco e poi vengo a trovarvi periodicamente per verificare l’andamento della dieta aiutandovi anche nelle scelte dei prodotti da acquistare.

Per informazioni chiama il 388 7304549  o scrivi a sapereconsapore@gmail.com

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

ricevo anche su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Via degli innamorati 143 Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!



Nuvole
spigola melone allergie semi integratori botulino frutti frutto modificato fame bevanda visite palato fibre batterio integrale carota feste dolci oxybenzone ossido rame aureus Fonticelli reflusso rimedi polifenoli tiroide alimento omogenizzati C educazione Additivi avena fruttosio formaldeide umore magnesio Berrino creme formaggio dolori succo bifidobatteri truffe stagione artemisia pomodoro intero Germania spezie anguria manganese campylobacter INCI insalata zucchero saturi gram salmonella laurilsolfato junk amminoacidi glicemico idrico colorante cipolla oliva benefici nespole Vomero bambini colore solare forno amaranto complessi folico gestazione lattosio tintura sovrappeso dietetici massaggi zucchina UVB Enrico brufoli vegetariano utero patatine latte danni liberi piatto biberon cervello foto tenero pollo serotonina pasti sano antibiotici melanoma alcol cadenti uricemia streptococcus mestruo fisica pesche proteine infezioni food con energia sapereconsaporee saraceno sistema verdure nutriente triptofano radicali digiuno colostro proprietà radicchio sale difesa addensanti cuore ombretti mangiare meteorismo frigo Vera 15 ipocaloriche 6 verdura secca bassa sudorazione patate personale pistacchi funghi creatinina broccoletti capelli fico antiossidanti cutanee uva amilopectina ossa umami clorofilla rucola visita listeria torcicollo bocca sdorazione E141 Staphylococcus osteoporosi biliari pesanti allium primi GIugliano yin reumatismo glutamina psiche latticini policistico invecchiamento Vitamina uova colazione odori ostriche miele metionina aborto glicemia sapore prurito probiotici verza grassi herpes microbioma sapereconspore nitrati amilosio Villaricca batteri addensante antiossitanti pancreatite patologia stagionatura monoammino osteopatia disidratazione in flatulenza ormoni polmoni betacarotene temperatura Pozzuoli albicocche tempo prevenzione nocciole sanguigni farina vegetali gluten capsicum duodeno dentifricio adinopectina donna burro veg carie antinfiammatorio microminerali ricette Calcio bevande Quarto antociani tiroidei toluene cetriolo pulizia sapereconapore grana calcio sapereconsapore.blogspot.com integrali pancia calda vitaminaA internazionale grano casa fluoruro palpebre zirconio melanina liposolubile dormire adolescenti ormone castagne aglio vitamine riso BHA carcinoma gonfia perdite glutammato centrifugati tuorlo obesità branzino pera dieta avocado E controlli malto glucagone tossiche a mare tossine carboidrati primavera ritenzione anemia India attività insulina microbi lactobacillus Francia Dott.Enrico vegan mate arance lisina antispossatezza crusca 31 fibra cibo triclorosan Thailandia studio macedonie Fuorigrotta inci paziente cosmetici intolleranze Posillipo bollitura cortisolo bivalvi contraffazione primo erbe iodio tumore orale diabete diagnosi pangrattato linfodrenaggio enzimi massaggio sciroppo buoni nutrizionale ginnastica celiachia oligoelementi idrosolubile lipoproteine stitichezza insaturi yogurt emulsionanti more coal diet antocianine zafferano yang microrganismi.Lugdunin antitumorali gas cisteina molluschi autunno prugne astaxantina etichette mandorla diuresi glicole donne aerobico nutrire circolazione malattie wellness licopene allergeni sali timo alluminio solfato nutrienti UVA curcuma sogliola tessuti vongole gusto #nutrizione acidi sviluppo elasticità cattive piante ossidasi zuccheri sensibità scottature sintomi luteina metalli albume cure dimagrire respiro glutine micronutrienti cucina ossidazione essenziale gel reumatoide caldarroste fresca fosforo oli cottura freschezza influenza dott.Enrico equilibrio deodoranti idrica brodo seno shampoo antitumorale omeostasi minerali Iodio padano ayurveda adipose spiaggia congestione LDL aloe pomodori vasetti facciale calorie idrogenati nutrizione cereali noci fegato asma idrochinone ananas sapereconsapore sodio biologo sedano carotenoide dolcificanti sangue cacao pane contaminanti anice resveratrolo bulgaricus digestione forma abitudini sapereconsapore.blogspot.it HDL centrifugato chiampagne merendine irritabile immunitario confezionati Mercurio D frutta naturali psicologia clorogenico molecole integratore gerani raffermo quinoa olio infanzia coloranti limenti benessere limone propoli frittura cellula zucca quaternium pelle potassio tocoferolo nutrition Aloe protezione omega progesterone fermenti conservazione balsamo energizzante frullati ferro Giappone sport zanzare termophilus asparagi amido B microsfere marroni pesce addome spuntino lattici crostata ovaio gelificante carne connettivo carbidrati Monterusciello sostanze gruppo salute verde stracchino combinazioni cotto diarrea allattamento età biomagnificazione cheese sterilizzare mediterranea cancro oligoelemento tumori raffreddore antinfiammatoria neurologico epiderma vitamina freezer cellule Varcaturo stanchezza cicatelli concentrazione digerente irraggiamento colesterolo conserve comfort fisico sapere stracci secche semola ernia cellulite erba fagiolini epigenetica nervoso patologie immunitaria selenio degradazione prostata acido Qualiano prodotti alimentazione stomaco negozio aceto + fichi sole parmiggiano lipidi massa fitoterapia acidità ceci bambino galateo sindrome Dott solari inquinamento solfiti parabeni anticorpi istamina conservanti secchezza di lattoferrina cioccolato antibiotico articolazioni iperglicemia corpo alimentari essenziali Caserta pasta DHA Na cavo metabolismo cake 1 conduzione azoto propilenico peperoni bilancia fitosteroli crostacei pancreas tradizioni dolore insonnia Napoli birra feci kiwi antidolorifico antidepressivo Licola riposo hdl zinco noradrenalina colite risotto indice mirtillo peperoncino caffe premestruale pressione Cina extravergine consigli intestino antitraspiranti macchie olive domicilio immunità gravidanza surgelare alta lievito torte esercizio caldo cosmesi iperacidità alimentazzione peso ascelle idratazione flavonoidi lavaggio stabilizzante ciclo mani quercetina legumi maggio scaduto catechine metodi neuroni Lucifero inositolo congelare c ciliegie urico endorfine ipocalorico corporeo lamponi caseina menopausa disbiosi IGF biscotti 3 fisia soia correttori tummori allergia raffinati caglio agrumi gonfiore cannella lecitina brucia sanguigno naturale #nutrizionista free ulcera Sant'Antimo ossidativo gassate addominale microonde menta fortificanti Giugliano gym rossetti pepe fumo mais convezionne dietanolammina ricotta crudo corretta mondo depressione igiene additivi glucosio agave punture ustione dadi artrite costipazione tar organi antiossidante vasi fragole vera A. ultravioletti buccia nitriti endometriosi estrogeni acqua grasso minerale carote bosco cancerogeni sapone greco stabilizzanti estrusione calcoli crema carotenoidi ortaggi aminoacidi alimentare natale cipollina Pianura estate macrobiotica duro cistite frigorifero fredda aspartame bio A apoptosi cibi tensioattivi insalate ribes caffeine libido stress usanze calore nutrizionista salsa afrodisiaco PET yo ipertensione palma emulsionante piatti melagrana secondi furano iatale aromi raggi polinsaturi glucidi alimenti crescita banana apparato papille mattina
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu