yogurt - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Cibi anti-Lucifero : ecco quelli giusti per sopportare l’afa e non ingrassare...

Pubblicato da in cibi anticaldo ·
Tags: LuciferoestatesapereconsaporeEnricoFonticellipollosogliolaanguriapeschemelonementacetriolozucchinabevandebenessereyogurtfrullatimacedonielegumipastafreddainsalateNapoliPozzuoliQuarto
Cibi anti-Lucifero: ecco quelli giusti per sopportare l’afa e non ingrassare...



Cibi anti-caldo per l'estate

La prima difesa contro il grande caldo e l’afa opprimente, dobbiamo costruirla a tavola. Scegliendo cibi leggeri e nutrienti, non sprecando salute con piatti inadatti alle temperature alte, ricordandoci che servono, in questi momenti, poche proteine e molta acqua.
Tante insalate, pasta fredda, carni magre e pesce, passati di legumi, yogurt, frullati, macedonie e soprattutto tanta frutta e verdura di stagione ricca non solo di acqua ma anche di carotenoidi, sostanze importanti per la protezione della pelle dai danni che possono verificarsi a causa dell’esposizione al sole: sono questi gli alimenti che vi permetteranno di contrastare l’afa estiva e allo stesso tempo mantenervi in linea.

Bevande per combattere il caldo estivo

Bevete inoltre almeno 2 litri di acqua al giorno ed evitate il consumo di bibite gassate e zuccherate. Evitate di pranzare spesso con il gelato in quanto carente dal punto di vista del quantitativo di carboidrati e vitamine: meglio optare per un pasto leggero da concludere poi con una piccola porzione di gelato.

Gli alimenti per combattere il caldo

Vediamo allora quali sono i cibi anti-caldo che durante la bella stagione non dovrebbero mancare sulla vostra tavola:

  • La zucchina: Si tratta di un ortaggio con un bassissimo valore calorico, composto per il 95 per cento da acqua. Ottima fonte di minerali (potassio, ferro, calcio e fosforo) e di vitamina A, vitamina C e carotenoidi, è in grado di favorire l’abbronzatura.
  • Il cetriolo: Costituito per il 96 per cento di acqua, contiene anche vitamina C, aminoacidi e sali minerali importanti come potassio, calcio, fosforo e sodio. Ammorbidisce la pelle rendendola più bella ed elastica, è un buon diuretico, rinfresca ed ha un’azione disintossicante. Un rimedio naturale utile anche per contrastare l’inestetismo delle occhiaie.
  • La menta: Perfetta sotto forma di tisana in caso di disturbi digestivi, la menta è una pianta utile anche in caso di mal di testa e raffreddore, gastriti e crampi allo stomaco. Adoperatela per impreziosire i vostri piatti unici estivi.
  • Il melone: Idratante e rinfrescante, il melone è composto per il 90 per cento di acqua ed un’ottima fonte di  vitamina A e C, fosforo e calcio. L’alta percentuale di potassio presente nella sua polpa ha effetti benefici anche sulla circolazione e sulla pressione arteriosa. Potete utilizzarlo anche per la preparazione di piatti creativi con cui convincere i bambini a mangiare la frutta.
  • La pesca: Composta per l’87 per cento di acqua, la pesca contiene  potassio e ferro ed è ricca di  vitamina C. Leggermente lassativa e diuretica, ha proprietà rinfrescanti e disintossicanti. Grazie alla presenza di calcio e potassio, è anche mineralizzante, tonificante e ricostituente, ottima per rafforzare denti e ossa, oltre a proteggere la pelle e gli occhi grazie alla presenza di beta carotene. Utilizzatela per preparare un delizioso centrifugato o tanti gustosi e sani ghiaccioli fai da te.
  • L’anguria: L’anguria, o cocomero, è il frutto estivo per antonomasia. La sua polpa di colore rosso è ricca di carotenoidi, sostanze antiossidanti fondamentali per contrastare i radicali liberi. È costituita per oltre il 90 per cento di acqua ma contiene anche una grande varietà di vitamine A, C, B e B6, e di sali minerali come potassio e magnesio, ottimi alleati per  combattere il senso di spossatezza che ci assale in estate. Questa caratteristica, insieme all’elevato contenuto di acqua, rende l’anguria un alimento dissetante, disintossicante e diuretico, motivo per cui è indicata in caso di ritenzione idrica, ipertensione, cellulite e gonfiori alle gambe.
  • Il pollo: La migliore delle carni "light". Ha un buon contenuto  proteico a cui associa un certo quantitativo di sodio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, selenio e vitamine B1, B2 e PP. E’ molto digeribile.
  • La sogliola: La sogliola è magra, molto digeribile, ricca di proteine. Ha un sapore molto delicato ed è indicata anche per l’alimentazione dei bambini. Ecco come utilizzarla per la preparazione di tante deliziose polpette.

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

ricevo anche su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!



Cheese cake ai frutti di bosco e cioccolato

Pubblicato da in dolci e dessert ·
Tags: dolcicheesecakefruttidiboscocioccolatoformaggioricottayogurtzuccherouovalimonenocciole
Cheese cake ai frutti di bosco e cioccolato


sapere con sapore




   TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 MIN
   TEMPO DI COTTURA: 20 MIN













INGREDIENTI

- 350 g di crema formaggio
- 350 g di ricotta di pecora
- 150g di yogurt compatto naturale
- 2 uova
- 100 g di zucchero semolato di canna grezzo
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 5g di agar-agar

Per il biscotto di base per la torta:

- 125 g di burro
- 250 g di farina
- 1 uovo
- 100 g di zucchero di canna integrale
- La scorza di un limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- 60g di nocciole tostate tritate

Per la salsa:

- Tre cucchiai pieni di zucchero semolato di canna grezzo
- Il succo di mezzo limone
- 500g di Frutti di bosco, scaglie di cioccolato amaro




PREPARAZIONE

Dividete gli albumi dai tuorli, montate i tuorli a spuma con 50 g dello zucchero, a questo punto aggiungete la crema di formaggio, unite lo yogurt il quale dovrà essere incorporato con delicatezza e uniformemente.

La ricotta andrà emulsionata con un frullino o pimer insieme allo zucchero restante, una volta pronta unite al composto della crema formaggio. Girate per bene il tutto, unendo l’agar-aga (già disciolto e portato a ebollizione in 4 cucchiai di latte caldo) e lo zucchero a velo. A questo punto andranno aggiunte gli albumi montati a neve amalgamate il tutto e mettete in uno stampo unico o singoli monoporzione, coprite la superficie con della carta da forno e conservate per almeno tre/quattro ore in frigo.


Per la base:

In una ciotola unite il burro ammorbidito naturalmente a temperatura ambiente con lo zucchero e l’uovo, amalgamate il tutto. Unite alla farina setacciata, le nocciole tritate, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Con l’aiuto di una forchetta o con le dita rendete a fiocchi l’impasto, unificatelo in unica palla e copritelo con della pellicola, riponetelo in frigo per un’ora circa.

Passata l’ora riprendete l’impasto e ammorbiditelo, schiacciate su di un piano e stendetelo fino ad uno spessore di circa 3/4 mm. Tagliate al diametro del semifreddo preparato e cuocete in forno caldo per 20 minuti circa a 180 °C.


Per la salsa:

In un frullatore unite i frutti di bosco caramellati per 10 minuti precedentemente con lo zucchero e il succo di limone. Mettete in un pentolino a scaldate fino a 80° per altri 5 minuti circa.




Insalata di pollo

Pubblicato da in secondi piatti ·
Tags: polloinsalataricettesapereconsaporesapereconsaporeyogurtrucolaradicchiooliosalsadisoiaerbacipollinamaisolivesaleaglio
Insalata di pollo





Ingredienti

   Pollo: 600 gr
   Rucola: 80 gr
   Radicchio: 1 cespo
   Mais: 150 gr
   Olive: 50 gr
   Salsa di soia: 2 cucchiai
   Yogurt: 125 ml
   Menta: 1 ciuffo
   Erba cipollina: 1 ciuffo
   Sale: q.b.
   Aglio: 1 pizzico
   Olio: 1 cucchiaio


Ricetta e preparazione

Ecco le istruzioni.

  • Piastrate il petto di pollo su una piastra antiaderente. Salate, tagliate il petto di pollo a listine e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo lavate la rucola e il radicchio, tagliate quest’ultimo a listine e mescolarli in una ciotola insieme alla salsa di soia.

  • In un’altra ciotola disporre il mais e le olive tagliate a rondelline. Andiamo ora ad assemblare l’insalata di pollo.Su un piatto da portata stendere un letto di radicchio e rucola. Adagiate ora il pollo mescolato insieme al mais e alle olive.

  • Far riposare l’insalata di pollo in frigo per un’ora. Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt insieme alle erbe tritate, l’aglio liofilizzato, un pizzico di sale e l’olio. Una volta raffreddata, riprendete l’insalata di pollo e versateci sopra la salsa allo yogurt prima di servirla in tavola.





Nuvole
DHA 3 essenziali rame pangrattato donna lactobacillus colorante naturali bocca oligoelemento aminoacidi palma sdorazione lattosio ritenzione cancro anguria pomodori stitichezza ombretti probiotici padano Cina formaldeide fitosteroli ananas cucina chiampagne anticorpi endometriosi iodio patatine Mercurio elasticità glicole anemia Dott fitoterapia mani cellule coal limenti idratazione avocado Sant'Antimo toluene zucchero mirtillo fosforo anice colostro amaranto bosco semola allium ortaggi neuroni manganese studio ricotta congestione visita cattive zafferano sviluppo shampoo secondi integrale fisico lattici emulsionanti disbiosi propoli alimentare stracci mattina policistico mestruo aureus usanze merendine acidi omeostasi pistacchi congelare dolcificanti nutrizionista C resveratrolo gram pollo dimagrire intolleranze sapereconsapore cutanee polifenoli correttori cellulite brufoli cortisolo UVA Berrino conduzione cadenti menta età tumori antidolorifico antociani gelificante alimenti Lucifero tessuti ovaio in soia immunitaria centrifugato palato formaggio antiossitanti sale iperglicemia organi alimento serotonina stabilizzante mangiare succo fragole Fonticelli reumatoide depressione cervello Giappone brodo intero sapereconapore massa birra grassi nutriente tiroide insaturi centrifugati tuorlo macedonie fisia nitriti biologo herpes erba concentrazione melone Monterusciello ciclo frutti cistite dolore patologia clorofilla controlli pasti cotto artrite 1 stanchezza metodi danni Quarto di gonfia brucia crusca a quinoa aglio carote PET sintomi sostanze asparagi crudo Pozzuoli latte contraffazione botulino parmiggiano nitrati curcuma fluoruro cancerogeni estate gestazione stagionatura convezionne piatto macrobiotica aromi ossido prostata bassa raggi mondo etichette torte crostacei olio corporeo sindrome energizzante tiroidei prurito Aloe pesce celiachia farina pasta frigo antiossidanti conserve massaggi istamina sovrappeso truffe caseina insalate carie piatti stagione astaxantina prodotti connettivo stracchino aloe sole colesterolo quaternium costipazione ricette corpo + idrico Caserta batterio secche scaduto asma wellness cibo idrica Villaricca amilosio psicologia apparato adinopectina additivi aborto propilenico immunità ceci colite Dott.Enrico streptococcus c piante feste antidepressivo miele lavaggio antitumorale reflusso frittura nutrienti sapereconsaporee metalli antitraspiranti fame Calcio veg azoto nutrizione deodoranti surgelare carbidrati lecitina antibiotici duodeno arance cetriolo gym marroni triptofano tempo metionina solfiti calcoli glucidi ciliegie zucchina sciroppo vegetali dieta endorfine gel digerente BHA osteoporosi proprietà duro tensioattivi insalata fumo ultravioletti enzimi #nutrizione zuccheri nocciole #nutrizionista flavonoidi fresca secchezza fagiolini listeria nutrition semi calda primavera fibra spigola microbioma epigenetica dormire mate luteina licopene stomaco sapereconspore irraggiamento fruttosio caldarroste sapore personale castagne gonfiore UVB artemisia sapereconsapore.blogspot.com cibi igiene diet noradrenalina internazionale acidità addensanti legumi nervoso acqua vitaminaA amminoacidi donne lamponi carota rossetti fibre riposo idrogenati meteorismo stress irritabile parabeni benessere umami antibiotico addominale microminerali sudorazione glucosio micronutrienti pelle umore cottura oxybenzone cosmetici educazione tenero cake gerani campylobacter inositolo integratore esercizio fortificanti carne yogurt cosmesi avena ginnastica glicemia alimentari menopausa biliari bulgaricus antiossidante afrodisiaco extravergine yo zinco Pianura grano vitamine urico polinsaturi energia allergie oliva carboidrati cereali naturale molluschi radicchio vitamina sodio albicocche amido E141 buoni glutamina uova antocianine papille tradizioni omogenizzati bivalvi raffermo monoammino minerali ossidazione antinfiammatorio alta solfato peperoni adolescenti A. coloranti melanoma liberi tumore conservazione quercetina gravidanza ferro raffinati addensante molecole gluten ustione autunno casa batteri confezionati crostata Na con limone Germania pane sapere spuntino corretta perdite verdura reumatismo furano sensibità cellula tummori junk biberon banana premestruale primi potassio 15 Qualiano disidratazione conservanti osteopatia mais lipoproteine sali betacarotene capelli INCI tossiche dentifricio estrusione nutrizionale pesche carotenoide sterilizzare rucola bifidobatteri secca laurilsolfato GIugliano bevande verza prugne benefici foto forma gas alimentazzione pulizia biscotti aspartame pera pepe malattie mediterranea obesità sedano facciale insonnia 31 spiaggia Licola tintura infezioni HDL bilancia apoptosi verdure mare radicali Additivi aerobico estrogeni salsa primo nutrire cisteina sano lattoferrina uva melanina dietetici latticini equilibrio Napoli lisina D integrali LDL gassate ulcera kiwi essenziale ormoni mandorla cheese calcio cure ipertensione antispossatezza IGF greco bambino odori pressione linfodrenaggio more Staphylococcus sistema integratori sport zanzare salute E pesanti spezie minerale solari utero articolazioni degradazione Giugliano glucagone ipocaloriche digestione ossidativo negozio fichi olive tar forno patologie cicatelli zucca pancreatite aceto temperatura magnesio Vitamina diuresi cipollina maggio salmonella balsamo colore microbi carcinoma caglio glutine noci ostriche ernia cuore prevenzione grana India influenza antinfiammatoria cacao termophilus albume dietanolammina sanguigno melagrana sogliola inci ossa saraceno microsfere metabolismo dott.Enrico crescita tossine omega galateo cavo inquinamento ipocalorico freschezza nespole attività peperoncino modificato yin circolazione solare insulina sapereconsapore.blogspot.it rimedi bio caffeine ossidasi comfort Thailandia orale vegetariano abitudini fico riso macchie Varcaturo ormone ascelle patate cannella dolori calore lipidi Vomero vasetti fegato peso indice tocoferolo carotenoidi epiderma scottature glutammato sanguigni hdl bevanda adipose complessi polmoni frigorifero iperacidità catechine oligoelementi bambini free invecchiamento microrganismi.Lugdunin vongole alcol allergia dadi allattamento pancreas combinazioni yang alimentazione zirconio frullati feci fermenti idrosolubile gruppo folico pancia idrochinone acido libido biomagnificazione infanzia erbe paziente visite Iodio torcicollo liposolubile diagnosi addome branzino respiro agave allergeni diarrea timo capsicum frutto pomodoro frutta agrumi Fuorigrotta iatale immunitario A malto B funghi emulsionante lievito verde vegan Posillipo calorie palpebre antitumorali broccoletti triclorosan buccia cioccolato diabete domicilio sangue Francia sapone consigli selenio psiche uricemia vera seno neurologico difesa food vasi amilopectina punture Enrico gusto ribes proteine 6 microonde progesterone stabilizzanti natale massaggio clorogenico cipolla intestino creatinina grasso glicemico caffe digiuno alluminio protezione freezer fredda Vera oli contaminanti saturi raffreddore dolci risotto burro flatulenza ayurveda crema caldo bollitura colazione creme fisica
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu