#nutrizionista - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Nuvole
fitoterapia ossidasi contraffazione Aloe vegan fegato ginnastica insulina Pianura UVA Cina emulsionanti idratazione pera gruppo sostanze formaggio sapereconsaporee vegetariano adinopectina vitamine triclorosan biscotti spiaggia quinoa secondi polifenoli endorfine iodio 6 psiche endometriosi 15 tummori mandorla primavera tiroide alimento termophilus avocado lisina pressione dolori microonde riposo ombretti fico pesche sensibità fragole forno carcinoma antiossitanti Quarto fumo magnesio articolazioni stress sapereconsapore.blogspot.com kiwi fredda polinsaturi ritenzione gram vongole congelare latticini #nutrizione grasso crostacei ossa folico macchie convezionne cheese brodo allergie gym ernia oliva dolci olive sovrappeso buoni psicologia celiachia gonfia diuresi papille visite surgelare obesità HDL sapone omogenizzati mate junk lecitina anemia apoptosi calcoli estrusione iperglicemia addensanti naturale sali cipollina congestione artemisia azoto cellule additivi piatti iperacidità dimagrire lattosio more lattoferrina primo dott.Enrico glutamina mondo sanguigni pesanti coloranti secchezza pomodori legumi caffeine tumori allium anice calda crostata umami alcol cotto reflusso stracci difesa ultravioletti ossido linfodrenaggio irraggiamento malattie branzino vitaminaA corpo marroni lavaggio C Mercurio duodeno cuore saraceno #nutrizionista frutti extravergine alta carboidrati antociani cellulite fosforo energizzante minerali molluschi inositolo carbidrati colesterolo fluoruro adipose batteri fresca truffe pesce glicemia antocianine attività India osteopatia carota peperoni noradrenalina cattive biomagnificazione merendine ustione prurito sintomi bambini conservazione cicatelli conduzione herpes oli prugne asma amilopectina temperatura tossiche liberi vasetti Caserta veg vitamina dentifricio mirtillo sodio succo glutine inci uva parabeni balsamo Calcio yogurt antinfiammatoria sapereconapore E141 antitumorali orale amaranto vegetali sport scottature facciale verdura melanina albume immunitario oxybenzone fisico cipolla alimenti cosmesi insalata addensante betacarotene salmonella complessi brufoli allergeni glicemico campylobacter comfort patatine broccoletti carotenoide piante shampoo monoammino macedonie Additivi essenziali glicole conserve Sant'Antimo cutanee zucchero idrosolubile nutrire piatto cetriolo forma equilibrio allergia Posillipo patologia chiampagne limenti bivalvi patate alluminio fisia carote zuccheri naturali immunità bulgaricus tradizioni antidolorifico bio gusto quercetina ferro cervello albicocche castagne greco costipazione integrali laurilsolfato bilancia fisica fagiolini ipocaloriche adolescenti sudorazione inquinamento palma mattina colazione insalate benessere semola gel Lucifero galateo zinco aureus uova verde flavonoidi tensioattivi noci ossidazione ciliegie nutrienti cottura centrifugati combinazioni Napoli seno biologo artrite frutto aromi asparagi enzimi PET massaggi ulcera gestazione acqua protezione feci clorofilla luteina tar integratori Vitamina ipertensione burro perdite dadi ceci glucagone idrico Enrico amminoacidi proprietà negozio fibra Villaricca A metodi lattici food modificato botulino pepe crusca salsa saturi cancerogeni intero corporeo astaxantina zucca nutriente antidepressivo mestruo Fuorigrotta influenza consigli pasti secche verza Qualiano catechine prevenzione minerale secca glutammato crescita depressione alimentazzione personale micronutrienti bambino progesterone donna vera cavo cibo amilosio grassi diagnosi urico corretta cake palpebre bassa internazionale carotenoidi tocoferolo freschezza ricotta antitraspiranti insonnia glucosio mediterranea massaggio bollitura arance elasticità radicali pane pelle mais furano microsfere antiossidanti tiroidei tessuti wellness lievito Germania pancreatite liposolubile pomodoro LDL Vomero esercizio raggi tumore ascelle antiossidante lipidi mare digerente stagionatura natale biberon patologie pancia benefici sapereconspore INCI caldo microminerali nocciole odori sano freezer aborto alimentare ananas melanoma triptofano sistema vasi Fonticelli frigo Varcaturo sedano resveratrolo grano gluten utero Iodio Thailandia pasta radicchio creme Vera peperoncino disidratazione yin disbiosi anguria spezie intestino essenziale primi contaminanti irritabile soia stabilizzante yo di addome stracchino D c caglio lactobacillus rossetti policistico aminoacidi cereali sale aspartame nitrati scaduto organi ovaio zanzare yang hdl rame integratore gassate grana cure formaldeide mangiare usanze A. UVB aglio nervoso sapere ossidativo polmoni solare caldarroste estrogeni rucola sangue duro donne macrobiotica agrumi immunitaria nutrizionale Dott tintura deodoranti fichi ostriche idrogenati banana oligoelementi propilenico ricette indice bevanda nitriti ciclo dieta istamina fortificanti cucina cannella confezionati cosmetici emulsionante raffreddore microbi pollo nutrizione igiene peso cioccolato età parmiggiano latte stitichezza antitumorale BHA E gravidanza Dott.Enrico visita lipoproteine bocca sanguigno acido cancro frutta pulizia nutrition toluene salute gerani dietetici sindrome feste neuroni olio sviluppo acidi buccia stagione sterilizzare GIugliano licopene stabilizzanti tossine iatale menta spigola acidità frigorifero anticorpi uricemia cellula conservanti crudo miele carne omeostasi abitudini diarrea calcio probiotici connettivo coal erbe clorogenico diet 1 foto gonfiore caseina massa mani diabete proteine pangrattato propoli antibiotico afrodisiaco + sapereconsapore.blogspot.it farina ormoni potassio sciroppo Na microrganismi.Lugdunin gas allattamento tenero cibi ayurveda digestione colostro crema brucia torte danni etichette dolcificanti erba meteorismo verdure insaturi cadenti epigenetica bifidobatteri timo aloe raffermo estate Francia zafferano intolleranze degradazione cistite risotto integrale pancreas lamponi domicilio cisteina padano Staphylococcus torcicollo bosco colore alimentazione osteoporosi prostata spuntino rimedi Giappone omega epiderma capelli cacao Licola menopausa capsicum 3 sdorazione DHA antinfiammatorio dormire con gelificante oligoelemento aerobico sapereconsapore reumatismo colorante fame idrochinone solfato dietanolammina apparato nespole IGF nutrizionista melagrana ormone glucidi circolazione calorie prodotti respiro aceto solari 31 paziente centrifugato antibiotici sogliola molecole punture metalli flatulenza riso libido amido funghi raffinati zucchina tempo cortisolo frittura infanzia educazione creatinina batterio studio neurologico pistacchi free ortaggi a autunno metionina invecchiamento ipocalorico solfiti biliari correttori B microbioma sapore energia calore stomaco caffe dolore palato fibre zirconio streptococcus fruttosio manganese agave curcuma digiuno serotonina melone carie fermenti Giugliano limone stanchezza controlli birra Pozzuoli bevande in selenio addominale reumatoide semi premestruale quaternium alimentari metabolismo colite infezioni antispossatezza casa sole idrica malto concentrazione listeria ribes frullati fitosteroli umore avena tuorlo Berrino maggio Monterusciello
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu