#nutrizionista - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Nuvole
stomaco alluminio psicologia ricette E141 tintura antibiotici ustione raggi dolcificanti autunno #nutrizione gestazione urico reflusso osteoporosi psiche peperoncino corpo anticorpi freezer sano ferro progesterone conservanti erbe ayurveda alimentare sintomi sapere enzimi fitosteroli tummori Staphylococcus dietanolammina dieta concentrazione clorofilla alimenti sangue vasetti casa controlli duro endometriosi termophilus palato di colore stagione addensante nocciole gusto broccoletti avocado Na azoto zafferano mirtillo gruppo licopene mais calorie selenio saraceno fibra insulina vegetariano protezione metodi verdura tuorlo antitraspiranti prurito alimentazzione dormire carboidrati yin fame Monterusciello mondo iperglicemia riposo personale glicole abitudini malto cake Napoli frutti neurologico vegan tossiche bosco parmiggiano cortisolo merendine sensibità zanzare rucola invecchiamento Quarto conserve E stabilizzanti IGF cadenti fagiolini centrifugato irritabile salsa osteopatia meteorismo legumi hdl oxybenzone circolazione colorante cioccolato LDL olive ascelle Iodio sport gas adolescenti intero iatale policistico pistacchi gelificante stagionatura patologia pasta alcol antitumorali paziente creme mediterranea infanzia ginnastica macedonie piatto banana tocoferolo idrosolubile influenza Aloe latticini nutrizionista chiampagne attività fisia ceci centrifugati Vomero nitrati cutanee fisico C digestione scaduto glucagone naturale Caserta sapereconsaporee cipolla umami amido liberi carotenoide ossidativo colesterolo ananas greco insaturi inquinamento piatti erba diuresi catechine marroni microbi Villaricca lattosio maggio aspartame ciclo glucosio sciroppo curcuma linfodrenaggio forma frigo crescita quaternium Vera ulcera Francia oligoelemento fosforo sovrappeso raffinati seno antiossitanti junk pasti food umore miele intestino antitumorale fermenti nitriti antidepressivo integratori anice cavo sapereconapore cancro lavaggio gassate colazione bambino ortaggi oligoelementi massaggio gym 1 Pianura quercetina sedano serotonina pesanti epiderma diabete Calcio essenziale semola sanguigno apparato microonde digiuno primavera scottature extravergine articolazioni fumo nutrizione timo veg fortificanti metabolismo degradazione dott.Enrico prugne #nutrizionista zucchina sale istamina ossidazione carcinoma secche botulino ovaio patatine bevanda vitaminaA colostro ipertensione sali brodo idrogenati more insalata triclorosan pancia bio carne piante patate igiene carote insonnia lattici pane solare + acidità anemia Lucifero estrogeni metalli folico PET bevande bocca contaminanti glicemia biologo wellness insalate pressione glutine flatulenza sogliola crema disbiosi frittura cereali primo stracci obesità in cacao polifenoli cosmetici alimento spuntino depressione vitamine gonfiore feci Fuorigrotta grano papille freschezza sole Additivi 15 integrali frutta tempo carie fragole pepe danni pangrattato deodoranti torcicollo gluten biscotti latte liposolubile proprietà premestruale calcoli patologie secca cicatelli furano cipollina vongole fibre balsamo digerente disidratazione allattamento verdure dadi polinsaturi stress ossa ipocaloriche reumatoide minerale betacarotene streptococcus lattoferrina organi gel antidolorifico toluene verza aromi parabeni avena internazionale Germania capelli mare frullati fruttosio stabilizzante Dott.Enrico cheese microminerali Enrico pera sindrome celiachia farina donna pancreas truffe bivalvi studio aerobico sapereconsapore.blogspot.com irraggiamento addensanti tensioattivi carotenoidi Licola cervello cucina lipidi carota B allergia gonfia additivi mestruo triptofano immunitaria zucchero duodeno melanoma fluoruro Giappone vasi antispossatezza cattive UVA idrochinone Sant'Antimo campylobacter solfiti respiro branzino diagnosi peso c omeostasi intolleranze frigorifero probiotici bilancia torte cistite tenero artrite pollo cetriolo metionina prevenzione cellulite costipazione saturi sudorazione conservazione vera mate vitamina salute surgelare padano semi 3 utero nespole formaldeide fresca riso calcio uricemia tradizioni ossidasi cosmesi benessere stracchino sodio melanina BHA Mercurio apoptosi bulgaricus salmonella immunità melagrana antiossidante buoni ernia microrganismi.Lugdunin proteine agrumi a D acidi galateo micronutrienti estate uva yogurt antociani tessuti domicilio Fonticelli fitoterapia DHA artemisia magnesio integrale biberon coloranti sapore iperacidità raffreddore soia massaggi macchie risotto cibi cottura temperatura cuore colite usanze idrico feste palma ossido sistema orale fico Dott secondi peperoni età acido tar modificato omogenizzati minerali melone connettivo equilibrio Cina microbioma esercizio olio ormone A. addome 6 monoammino batteri anguria grasso brufoli tiroide arance potassio aceto sviluppo afrodisiaco resveratrolo sostanze GIugliano aloe reumatismo allergeni alimentazione alimentari yo menta fredda spiaggia caseina allium tumori astaxantina glicemico donne combinazioni energia herpes sapereconsapore.blogspot.it cotto aborto idratazione endorfine immunitario dietetici UVB addominale lamponi ultravioletti gravidanza iodio noci carbidrati fisica asma visita asparagi dimagrire epigenetica pancreatite integratore visite dentifricio pelle caldarroste mangiare caffe rossetti dolci ostriche antibiotico biomagnificazione flavonoidi zirconio nutrizionale natale propilenico omega tumore amilopectina stitichezza spigola neuroni etichette zinco fichi prodotti yang pomodori elasticità corretta inci bollitura grana naturali indice antinfiammatoria crusca bassa buccia correttori nutrienti calda amminoacidi sapone lipoproteine uova cisteina sterilizzare convezionne ipocalorico aglio crostacei foto raffermo bifidobatteri aminoacidi difesa polmoni gerani sanguigni INCI frutto essenziali Varcaturo propoli formaggio sdorazione Giugliano amilosio listeria verde capsicum dolori molluschi emulsionanti Pozzuoli limone pulizia acqua glutammato emulsionante solari Berrino comfort albicocche secchezza shampoo dolore oli gram antiossidanti educazione Qualiano stanchezza odori creatinina A aureus lecitina crudo amaranto radicali Thailandia pomodoro zucca Vitamina crostata primi grassi mattina massa molecole castagne solfato punture coal sapereconsapore kiwi libido laurilsolfato brucia consigli caglio facciale succo pesce pesche vegetali negozio free prostata lisina bambini contraffazione perdite microsfere radicchio ribes ricotta complessi ciliegie zuccheri agave con batterio caffeine estrusione caldo palpebre nutrire glucidi macrobiotica congestione mani menopausa fegato 31 inositolo cancerogeni Posillipo nutrition adinopectina sapereconspore spezie manganese cannella tossine limenti glutamina mandorla luteina conduzione rimedi cibo antocianine calore burro oliva energizzante nutriente biliari benefici infezioni lactobacillus malattie HDL India clorogenico forno lievito albume antinfiammatorio diet allergie quinoa cure nervoso rame funghi cellula ombretti diarrea alta congelare birra
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu