#nutrizionista - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Nuvole
cuore oli reflusso glucidi allattamento etichette Vera crostata antiossitanti alluminio stabilizzante antibiotico carote cibi lavaggio adinopectina patologie antiossidante fegato tiroide solare olive nitriti endorfine avena Dott veg parabeni idrico calorie insalate paziente cistite aloe asparagi colesterolo in Sant'Antimo spezie diet yin cipollina ceci avocado cortisolo raffinati zucchina benessere coal pelle sapereconsapore.blogspot.it uricemia corpo anemia diarrea raggi feci verza cheese zanzare additivi semola proprietà microonde UVB melone noci proteine prevenzione selenio anguria sale aminoacidi stagionatura carotenoidi metionina Cina temperatura molluschi lipidi liberi personale donna ciclo Calcio iperglicemia chiampagne Staphylococcus malto biscotti gestazione ombretti prugne antispossatezza gerani Caserta bambino timo uova bio fico streptococcus dentifricio caldarroste glutine educazione glutamina dietanolammina ananas antidolorifico sciroppo apoptosi fichi burro dolori vitamine zirconio gelificante diagnosi biliari acido legumi primavera pancreatite intero antiossidanti curcuma betacarotene lievito sapore pane piante triptofano HDL conduzione freschezza Francia massaggio essenziali kiwi corretta elasticità dolore enzimi bevande alimento gonfiore dadi cicatelli studio stabilizzanti triclorosan biologo uva facciale Licola saturi depressione carne sostanze colorante insaturi vasi Berrino acidi glucagone yo campylobacter monoammino vegetariano crema cereali idrochinone idrogenati creatinina microminerali marroni digestione D gonfia BHA Iodio parmiggiano dott.Enrico nitrati sapone mate toluene dormire broccoletti cake Additivi Giappone sapere Pozzuoli buoni organi hdl internazionale cosmetici umami domicilio lattosio bassa ultravioletti sapereconsapore.blogspot.com pasti acqua resveratrolo addensante zinco flatulenza celiachia melanina stomaco quercetina colite gusto alimenti branzino dietetici farina microrganismi.Lugdunin linfodrenaggio mais cattive latticini glicemico radicchio antidepressivo carie inci papille astaxantina omega caseina cipolla risotto colostro galateo cottura massa ricotta capelli Monterusciello controlli caffeine insalata pressione stracchino oligoelementi punture agrumi modificato colazione nutrire orale afrodisiaco macchie obesità immunitario macrobiotica frigo antitumorale mediterranea irritabile free spiaggia DHA disidratazione gassate Lucifero seno correttori contraffazione clorofilla iperacidità forno menta antitraspiranti idrosolubile stracci banana Vitamina polifenoli solfiti vegan autunno erbe amilosio lamponi addome iatale asma disbiosi ernia sapereconsaporee tintura mondo estate sapereconspore perdite sangue C concentrazione nutrienti indice tessuti sintomi cellulite castagne mangiare gel peso ascelle ricette Posillipo frutto frullati libido allergeni foto sterilizzare patate amido sdorazione aromi probiotici articolazioni microsfere attività carotenoide artrite respiro ciliegie olio prostata mestruo salmonella integrale spigola dolcificanti estrogeni sanguigno abitudini + prurito di carboidrati Na crostacei pistacchi macedonie igiene negozio ossidasi inositolo melanoma bocca glutammato stanchezza capsicum alimentari pepe aceto immunità pesche brucia integratori crudo 31 tar succo duro osteoporosi vegetali cotto epiderma congestione fruttosio patologia insonnia herpes miele omogenizzati sport reumatismo metodi PET solfato ormone duodeno quaternium bosco minerali ossa intolleranze alcol età gram sedano dieta aborto rucola propoli batteri calore casa erba costipazione 6 prodotti allergie sanguigni influenza urico neurologico cure umore epigenetica cosmesi carbidrati secca alimentazzione tocoferolo albicocche caldo fluoruro emulsionanti microbioma dolci fredda mirtillo Dott.Enrico buccia mare nutrition scaduto invecchiamento palma UVA soia essenziale #nutrizionista energizzante E progesterone cancerogeni 1 massaggi addensanti bulgaricus radicali limenti listeria caffe danni liposolubile neuroni acidità IGF stagione ayurveda psicologia integratore mani cacao calda truffe endometriosi wellness donne patatine ostriche magnesio microbi minerale zuccheri laurilsolfato glicemia lactobacillus convezionne Thailandia Qualiano caglio cavo crusca tossine conservanti grassi mandorla stress nocciole mattina raffermo intestino vongole nutrizionale vitaminaA nespole 15 allium ipocaloriche primo formaldeide torcicollo Enrico peperoni saraceno feste Quarto protezione Napoli palpebre apparato ovaio botulino albume circolazione ribes antinfiammatorio nutrizione zafferano premestruale cellula reumatoide shampoo lattoferrina congelare metabolismo palato GIugliano natale cadenti glucosio grasso tempo antibiotici pomodori gruppo vitamina psiche nervoso piatto #nutrizione balsamo alimentare coloranti riposo Aloe lattici pancreas cioccolato fermenti bifidobatteri glicole fortificanti utero digerente ustione catechine fisia INCI tumori bollitura fumo zucchero batterio tumore integrali rame forma latte vera dimagrire secondi Fuorigrotta ferro folico calcio Varcaturo yogurt tensioattivi anticorpi emulsionante iodio pulizia Mercurio molecole fitoterapia clorogenico sindrome cervello oxybenzone fragole India immunitaria omeostasi torte frutti pesanti serotonina cancro centrifugati menopausa formaggio polmoni addominale ossidazione infanzia maggio yang luteina a combinazioni sole grana tradizioni spuntino carota primi biomagnificazione fibra propilenico sudorazione contaminanti connettivo aerobico tuorlo amminoacidi fame bilancia vasetti metalli esercizio benefici tossiche gym meteorismo difesa Fonticelli secche ossido biberon brodo junk ossidativo aureus Germania deodoranti crescita Pianura digiuno ginnastica nutrizionista freezer antociani licopene A. fosforo conserve colore rossetti sogliola tenero riso usanze aspartame cutanee potassio pomodoro insulina naturali cannella aglio artemisia funghi flavonoidi visite A food verdura cisteina Giugliano raffreddore cucina antitumorali antocianine grano 3 complessi nutriente pasta sodio estrusione birra pollo sviluppo bevanda gas gravidanza bivalvi gluten amaranto pancia frigorifero equilibrio tummori secchezza B sali sapereconsapore verdure fitosteroli diuresi infezioni antinfiammatoria adolescenti sano limone carcinoma oliva fibre extravergine alimentazione merendine naturale comfort frutta degradazione peperoncino osteopatia pesce consigli frittura melagrana polinsaturi zucca greco semi verde malattie sovrappeso salsa Vomero pangrattato ipertensione fisica salute cetriolo E141 irraggiamento arance Villaricca idratazione quinoa piatti solari visita creme allergia lecitina termophilus c surgelare fagiolini energia con anice pera brufoli lisina manganese sistema LDL conservazione policistico micronutrienti amilopectina scottature ortaggi ipocalorico ulcera istamina padano oligoelemento fisico sensibità cibo rimedi centrifugato sapereconapore stitichezza odori inquinamento fresca lipoproteine bambini alta furano calcoli azoto more agave diabete
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu