Dott - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Colesterolo “buono”?Anche questo può essere dannoso...

Pubblicato da in colesterolo ·
Tags: colesterololipoproteineDottEnricoFonticellimalattie
Colesterolo “buono”? Anche questo può essere dannoso

Enrico Fonticelli

Il colesterolo Hdl (High Density Lipoprotein), meglio conosciuto come il “colesterolo buono” per il ruolo positivo che svolge a livello cardiovascolare, è infatti associato a un aumento delle malattie legate a un’infezione. L’associazione riguarda sia i livelli bassi, sia i livelli alti di queste lipoproteine. Il dato arriva da un ampio studio prospettico condotto in Danimarca
Un nuovo studio prospettico ha infatti scoperto che sia livelli elevati, sia livelli bassi di lipoproteine ad alta densità (Hdl) sono associati ad un aumentato rischio di malattie causate da un’infezione. “L'Hdl è da tempo considerato come il colesterolo buono per il cuore, ma gli studi clinici sui farmaci che potenziano l'Hdl non hanno mostrato alcun beneficio per le malattie cardiovascolari,” dice Boerge Nordestgaard, dell'Ospedale universitario di Copenaghen, autore principale dello studio.
 
“I valori di Hdl precipitano quando una persona sviluppa una sepsi, con esiti peggiori nei pazienti che presentano ivelli più bassi di queste lipoproteine, inoltre, i pazienti che arrivano in ospedale con bassi livelli di Hdl sono a maggior rischio di complicanze infettive”, aggiungono Nordestgaard e i suoi colleghi.

La premessa
“Alcuni studi preclinici suggeriscono che l'Hdl può regolare l'immunità innata e adattativa, poiché queste lipoproteine partecipano alla regolazione della proliferazione delle cellule staminali ematopoietiche dal midollo osseo e sono anche in grado di modulare la maturazione e la funzione delle cellule immunitarie attraverso un effetto su recettori di superficie cellulare”, scrivono gli autori dello studio, illustrando gli obiettivi dello studio pubblicato dall’European Heart Journal lo scorso 8 dicembre.

Lo studio
Per dimostrare il legame tra Hdl e patologie legate a un’infenzione, i ricercatori hanno utilizzato i dati dello studio sulla popolazione generale di Copenaghen, composto da un campione di 97.000 persone, mentre i 9.387 pazienti del Copenaghen City Heart Study hanno costituito la coorte di validazione. Rispettivamente Il 9% e il 31% delle due coorti hanno sviluppato almeno un'infezione che ha richiesto il ricovero durante il follow-up.
Nello studio generale sulla popolazione, le persone con livelli di Hdl inferiori a 0,8 mmol / litro (31 mg / dL) avevano un Hazard Ratio (HR) di 1,75 (intervallo di confidenza del 95%, 1,31-2,34) per ospedalizzazione correlata all'infezione, rispetto a coloro che presentavano livelli di 2,2- 2,3 mmol / litro (85-95 mg / dL). L'Hr per l'ospedalizzazione correlata all'infezione associata a livelli di Hdl superiori a 2,6 mmol / litro (100 mg / dL) era 1,43 (intervallo di confidenza del 95%, 1,16-1,76).

Il 21% dei partecipanti allo studio aveva bassi livelli di Hdl, a fronte dell'8% con livelli alti. Nel Copenaghen City Heart Study l'HR per ogni infezione era pari a 2,00 (IC 95%, 1,13-3,43) con Hdl basso, e a 1,13 (IC 95%, 0,80-1,60) con Hdl alto.

Le conclusioni
“Le molecole di Hdl possono svolgere un ruolo importante nel neutralizzare ed eliminare le endotossine dal corpo. Alcune mutazioni genetiche portano a livelli di Hdl molto elevati e possono anche influenzare la suscettibilità alle malattie, giacché le molecole di Hdl, in elevata concentrazione, perdono la loro funzionalità”, ipotizzano Nordestgaard e colleghi.

“Sebbene gli autori non possano assolutamente dimostrare una relazione causale tra livelli di Hdl e infezioni, è altamente probabile che queste lipoproteine possano effettivamente modulare l'esito e la suscettibilità alle patologie infettive - scrivono Thimoteus Speer e Stephen Zewinger, del Centro Medico Universitario della Saarland a Homburg / Saar, nell’editoriale che accompagna lo studio - Tuttavia, nonostante le ampie dimensioni dello studio e le analisi di sensibilità fornite, la presenza di fattori di confondimento aggiuntivi o di causalità inversa non può essere completamente esclusa”.

Fonte: Eur Heart J, Dicembre 2017

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!

ricevo su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)




L' importanza dell'acqua

Pubblicato da in acqua ·
Tags: acquasapereconsaporeDottEnricoFonticellisalutebenesserenutrizionistabiologoNapoliPozzuolidomiciliovisite
Dott Enrico Fonticelli



Valori di riferimento dell'indice di massa corporea

Pubblicato da in indice di massa corporea ·
Tags: pesomassanutrizionistaDottEnricoFonticellidomiciliobiologoNapoli
Enrico Fonticelli



antiossidanti negli alimenti

Pubblicato da in antiossidanti ·
Tags: antiossidantiDottEnricoFonticellisapereconsaporenutrizionistaNapoliPozzuolidomiciliobenesseresalute
Dott Enrico Fonticelli



proprietà e benefici dell'ananas

Pubblicato da in frutta ·
Tags: ananasfruttaDottEnricoFonticellisapereconsaporefoodnutritiondietbenesserePozzuoliNapolidomicilionutrizionista
Dott Enrico Fonticelli



Nuvole
artrite stanchezza lievito biomagnificazione studio minerali polmoni integrale fosforo invecchiamento aceto veg malattie UVB antocianine antibiotici rossetti micronutrienti Caserta raffinati nutrizionale Thailandia endometriosi free sdorazione gelificante prurito endorfine tensioattivi ferro contaminanti alimento Vitamina colostro cisteina ipertensione disidratazione galateo limone glutine sedano con fortificanti alluminio costipazione UVA parabeni nutrizione zucchero digerente stitichezza lisina allergeni tossine seno farina additivi salute punture manganese integratori E bivalvi ciliegie ipocalorico adinopectina buoni dimagrire crostata microbi anice sistema domicilio verza formaldeide convezionne cervello deodoranti IGF legumi raggi immunità yin igiene microsfere pasta massaggi tenero clorofilla correttori selenio freezer lamponi etichette polifenoli cavo colorante solfato iperglicemia digestione adolescenti oligoelementi Giugliano carie addome vitamine nitrati visite urico sviluppo tummori foto Villaricca HDL glucosio microrganismi.Lugdunin difesa emulsionanti epigenetica monoammino azoto B sintomi artemisia ricette sanguigni glicemia complessi batteri sali antitumorale nutrition zucca insaturi bevanda Vomero Varcaturo Staphylococcus patatine corpo alimentare malto fagiolini more sapereconapore progesterone folico internazionale pomodoro shampoo asparagi sensibità timo tar donne consigli ulcera immunitario stabilizzanti dietetici radicali influenza cioccolato kiwi piatti pancreas carboidrati fame sterilizzare fitosteroli stracci liposolubile allattamento sapere Dott reumatismo padano menopausa diuresi coloranti metionina parmiggiano frigorifero agave tumori cereali melanoma diagnosi pollo Aloe anticorpi dolore sogliola DHA linfodrenaggio duodeno età utero erba 31 macchie mandorla cuore cellulite aromi scottature Monterusciello limenti psiche liberi estrogeni pepe triclorosan lipoproteine vitaminaA nutrire sale alimentari psicologia antinfiammatorio coal zucchina capsicum agrumi congestione food lattici greco astaxantina radicchio mondo pulizia comfort Dott.Enrico pancreatite apparato gel acidi ginnastica asma bassa bevande cetriolo glucagone dolori funghi olive antociani secche burro torte avocado microminerali maggio caffe aerobico sangue nutriente rimedi inquinamento India E141 congelare risotto idrosolubile alimentazzione fitoterapia educazione tessuti verdure cosmesi usanze benessere inci pasti di sapereconsapore.blogspot.it patologie gonfiore mirtillo grano ananas botulino cellula quinoa castagne ostriche zuccheri essenziali combinazioni sodio fermenti cistite corretta ombretti allium torcicollo antidolorifico nocciole facciale aureus diarrea vegetali reumatoide merendine calore insonnia serotonina antispossatezza cosmetici neuroni oli equilibrio + propilenico Calcio solfiti acqua antiossidante sostanze prodotti erbe papille calda gonfia yang batterio irraggiamento lipidi osteopatia PET rucola magnesio cortisolo A iatale ossa idrico cipolla D amilosio semola enzimi probiotici centrifugato bollitura elasticità INCI microbioma nutrizionista frigo latticini aspartame primo umore stagionatura piatto Napoli afrodisiaco calorie cotto integrali tuorlo inositolo biberon dadi sindrome colesterolo vasi feci grana crescita nutrienti allergie verde fisica obesità cibi iodio conservanti addensante Na ceci nitriti formaggio Lucifero fluoruro fibre carota frittura istamina ossido licopene crema immunitaria diet campylobacter uva addensanti pancia microonde laurilsolfato olio proteine secchezza zanzare spiaggia molecole massa freschezza dietanolammina intestino stagione crudo caldarroste omogenizzati insalate mattina carcinoma sapereconsaporee truffe salsa fragole oligoelemento attività #nutrizione cibo Pianura herpes biscotti riso tumore antibiotico LDL apoptosi glicole 15 centrifugati tintura prostata gerani chiampagne fisia minerale antidepressivo mani in acido noci uova colazione brufoli vongole nespole amilopectina acidità tempo brucia dolci proprietà gluten irritabile metabolismo wellness infanzia albume esercizio #nutrizionista omega A. connettivo yo amminoacidi riposo libido balsamo Fuorigrotta essenziale gym lavaggio quaternium uricemia pistacchi extravergine celiachia alta secondi calcoli ossidazione succo solare mate paziente lactobacillus solari antiossidanti Posillipo Giappone Sant'Antimo metalli fegato cheese melagrana antinfiammatoria fisico allergia circolazione raffreddore carotenoidi pelle aminoacidi bosco conserve dolcificanti indice ciclo pressione bilancia patologia latte primi sapore pesce alcol gravidanza lecitina pera ovaio saraceno catechine branzino glucidi lattoferrina Iodio Vera cure cannella omeostasi forno soia addominale premestruale visita naturali articolazioni BHA dentifricio 1 contraffazione intero estrusione Licola sapereconsapore.blogspot.com reflusso cutanee sanguigno fico zirconio Additivi termophilus albicocche melone calcio infezioni surgelare molluschi lattosio temperatura broccoletti respiro carne energizzante fichi prevenzione ossidativo conduzione arance Qualiano amido palpebre palma vitamina diabete Fonticelli c ossidasi fibra piante Berrino oliva casa prugne gruppo Quarto miele furano aglio bifidobatteri naturale anguria caglio bulgaricus ernia avena tocoferolo fresca peperoncino melanina rame tiroide Cina estate Enrico fumo resveratrolo tradizioni cottura luteina pesanti crusca energia caseina abitudini frutto digiuno sapereconsapore creme gram primavera crostacei idrochinone pesche semi a amaranto emulsionante ustione grasso idrogenati GIugliano dormire massaggio glutammato cancerogeni antitraspiranti listeria policistico capelli Germania Mercurio patate sovrappeso alimentazione junk ascelle frutta polinsaturi meteorismo potassio metodi bio antitumorali betacarotene banana cicatelli yogurt osteoporosi danni epiderma feste 3 stomaco palato cancro aloe ultravioletti anemia pomodori forma fredda marroni birra colite ortaggi negozio perdite degradazione mestruo insalata gas glicemico creatinina gusto zafferano stabilizzante alimenti stracchino triptofano biologo dieta caldo buccia colore mais vasetti sport peperoni biliari oxybenzone cattive sano integratore ormone gestazione clorogenico gassate autunno Francia conservazione vegan cadenti frutti ribes pane personale benefici 6 raffermo peso depressione zinco ipocaloriche cucina carote pangrattato donna ricotta mangiare odori hdl sciroppo controlli modificato secca spigola vegetariano iperacidità salmonella mare aborto dott.Enrico mediterranea sole verdura glutamina sapereconspore tossiche duro organi curcuma carbidrati flatulenza disbiosi protezione idratazione fruttosio sudorazione flavonoidi macedonie spezie ayurveda intolleranze vera cacao frullati propoli bocca sapone scaduto C natale bambino umami bambini quercetina Pozzuoli toluene stress saturi caffeine carotenoide streptococcus nervoso cipollina neurologico brodo spuntino cake insulina concentrazione grassi antiossitanti orale macrobiotica menta
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu