additivi - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Conservanti innocui e nocivi

Pubblicato da in conservanti ·
Tags: conservantiadditivisapereconsaporeEnricoFonticellicibonutrientibenessere
Conservanti innocui e nocivi

Enrico Fonticelli

I conservanti sono sostanze, naturali o di sintesi, che prolungano il periodo di validità di prodotti alimentari proteggendoli dal deterioramento provocato dai microorganismi.
I conservanti sono tra gli additivi più critici: da un lato sono importantissimi per evitare intossicazioni anche molto gravi (per esempio da botulino o da listeria), dall'altra spesso si tratta di sostanze nocive per l'organismo, e quindi da evitare, o limitare fortemente.
Vale quindi la pena di capire quali siano i conservanti nocivi e quali quelli accettabili.

Conservanti nocivi

Acido benzoico e suoi sali (E210, E211, E212, E213): sono usati da soli o insieme all'acido sorbico e ai PHB. Non sono ammessi in alcuni paesi per la loro potenziale tossicità, inoltre gli alimenti ai quali vengono aggiunti sono soprattutto le confetture, le gelatine, le marmellate, le gomme da masticare e le bevande analcoliche, tutti prodotti che non necessitano di conservanti.
Anche gli esteri dell'acido p-Idrossibenzoico (E214, E215, E216, E217, E218, E219), indicati con la siglia PHB, sono vietati in alcuni paesi. Vengono addizionati ai patè, ai rivestimenti di gelatina dei prodotti a base di carne, alla frutta in guscio ricoperta.

Conservanti

I derivati dell'anidride solforosa (E220, E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), detti anche solfiti, sono irritanti e hanno una tossicità acuta e cronica, per esempio interagiscono con gli enzimi cellulari e distruggono alcune vitamine (per esempio la tiamina). Vengono usati nel vino, nella birra (anche per questo bisogna moderarne il consumo, non solo per l'alcol) e in altre bevande come i succhi di frutta, nella senape e in altri condimenti. La quantità giornaliera ammissibile (ADI) per i solfiti è pari a 0,7 mg al giorno per kg di peso corporeo, ovvero circa 50 mg per un soggetto di 70 kg, pari a 500 ml di vino che contiene una quantità normale (100 mg per litro) di solfiti.
I derivati fenolici e il tiabendazolo (E230, E231, E232 , E233) sono dotati di una certa tossicità, infatti sono proibiti in Australia. Vengono utilizzati per il trattamento superficiale degli agrumi e delle banane (per questo bisognerebbe usare solo la scorza delle arance non trattate).
La netamicina (E235), un antibiotico utilizzato sulla superficie dei formaggi (soprattutto dei provoloni), provoca problemi intestinali.
I nitriti (E249 ed E250) e i nitrati (E251 ed E252) sono utilizzati nei salumi e nelle carni conservate, e meritano un discorso a parte.

Conservanti innocui

Sono i sorbati (E 200, E202, E203), l'acido acetico e i suoi sali di potassio (E260, E261, E262, E263), l'acido lattico e i suoi sali di sodio (E270, E325, E326, E327), l'acido propionico e i suoi sali (E280, E281, E282, E283), l'anidride carbonica (E 290).



Nuvole
antiossidanti licopene utero aceto azoto nutrition anice farina formaggio bollitura zucca meteorismo fruttosio acidi rimedi ultravioletti dott.Enrico danni benefici forma vitamine Posillipo cotto pesche extravergine afrodisiaco stress anemia raffreddore parmiggiano latte diagnosi oligoelemento fitosteroli ipocaloriche malattie cuore epiderma colazione batterio amaranto cistite fitoterapia nutrizionale Thailandia esercizio vongole folico addensanti consigli listeria pulizia degradazione tocoferolo cervello alimentazzione nitriti ossidativo clorogenico adipose papille triclorosan integrali secca facciale crostata tiroide naturali gonfiore pera intero proteine cucina pressione sano arance cellule pesce galateo allium #nutrizione sapereconspore scottature calda Vera fermenti ritenzione buccia Dott.Enrico branzino osteoporosi prurito Giappone patate disidratazione frutto aglio gelificante cacao stomaco sangue disbiosi parabeni kiwi glucagone Cina bilancia wellness contaminanti ortaggi reumatismo idrico mestruo insonnia amilopectina UVB diabete mate essenziali connettivo complessi India mare quaternium funghi iperglicemia riso dolore fosforo Vomero termophilus carbidrati more vegetariano liposolubile Enrico zucchina spuntino piante mani policistico cosmesi melagrana hdl articolazioni lievito oligoelementi alimentare bivalvi anguria sostanze metodi fichi dimagrire tumore inquinamento estate piatti 1 menopausa organi ascelle insalate macedonie carie sindrome cereali clorofilla aureus free catechine reumatoide amido calore DHA cake pepe ormone tossine endorfine allergeni dietanolammina sapereconsapore pomodoro pancreas cancerogeni corporeo zinco circolazione creme buoni cellula antiossitanti umami chiampagne lavaggio raffinati frutta erbe umore ernia sali paziente acqua salute miele gel con alimentazione dadi bio centrifugati ossidazione cottura acidità capelli integratore Pianura latticini shampoo rossetti cortisolo broccoletti A. caldarroste succo cipolla magnesio fisico irritabile libido conserve grana alimentari alta prevenzione lactobacillus difesa menta sapere gerani salmonella cosmetici primo monoammino soia batteri truffe aromi patologie Licola antinfiammatorio enzimi antociani vitaminaA omega vegan creatinina saturi idrochinone surgelare campylobacter solfato glicole marroni ceci immunitario ipertensione microbioma Additivi sensibità Calcio UVA iodio feci Caserta liberi semi linfodrenaggio castagne vegetali omogenizzati grano invecchiamento allergia riposo PET insalata brodo astaxantina brucia amilosio melanoma tummori correttori secondi costipazione noci + tintura antidolorifico frutti 31 crusca secchezza aspartame capsicum coloranti zucchero tuorlo formaldeide feste integrale carcinoma glucidi limone lipoproteine betacarotene Fuorigrotta Mercurio polinsaturi stanchezza caglio irraggiamento bevanda balsamo fisia macrobiotica bassa sapereconapore padano ginnastica veg antinfiammatoria dolci rame gluten potassio fluoruro oxybenzone confezionati food sapereconsapore.blogspot.it oliva quinoa personale lipidi sogliola solare odori salsa nocciole yo microsfere verde idrica melanina lattosio Francia Germania Aloe zuccheri Vitamina Quarto solari saraceno bifidobatteri sovrappeso cattive istamina età fibra temperatura flavonoidi uricemia aloe torcicollo avocado INCI in stagionatura pancreatite #nutrizionista tensioattivi Pozzuoli corretta Staphylococcus palma secche cutanee idrogenati prostata semola primi Na micronutrienti stracchino flatulenza ombretti sdorazione A colite cadenti concentrazione estrusione emulsionante legumi colorante propoli curcuma probiotici palpebre benessere D progesterone usanze digiuno avena dietetici apoptosi stagione bambino sciroppo gassate olive pelle gonfia quercetina pesanti cicatelli zirconio E141 zanzare gestazione gusto antibiotici palato controlli inositolo donna ovaio forno infanzia apparato Varcaturo congelare sapore dolcificanti carote spiaggia sudorazione respiro sanguigni nitrati conservazione fegato antitumorale centrifugato gravidanza addome radicchio casa sedano cibo emulsionanti fresca vasetti influenza piatto metalli sodio mais omeostasi autunno IGF foto psiche freschezza sapereconsapore.blogspot.com banana duro biberon allattamento Monterusciello stabilizzante calorie estrogeni urico antidepressivo ayurveda polifenoli uva nervoso crema glutammato freezer mediterranea fame yogurt massaggi mandorla ferro selenio ribes herpes lecitina C lisina pistacchi neuroni seno ciclo ossido torte antitumorali orale antibiotico tar tempo yang cisteina calcio Qualiano brufoli stracci pomodori sole patologia microrganismi.Lugdunin mondo verdura duodeno bevande pollo fredda streptococcus pasta burro biscotti etichette molecole Sant'Antimo 3 antispossatezza peperoni vitamina ulcera proprietà vera agave acido naturale BHA merendine sport Lucifero tossiche Iodio Napoli peso lamponi frigorifero tessuti carboidrati fragole iperacidità obesità digerente maggio additivi conduzione dolori botulino peperoncino immunitaria bambini carota erba cibi massa caffeine igiene colore cannella HDL alluminio alimento ricette idratazione colostro equilibrio di noradrenalina serotonina neurologico c cheese nespole pancia dentifricio pane natale frigo GIugliano digestione sanguigno rucola ipocalorico resveratrolo caldo sapone laurilsolfato raggi Dott lattici premestruale mangiare idrosolubile diuresi manganese alimenti essenziale addominale agrumi gas patatine vasi microonde massaggio prugne visite epigenetica nutrizione ustione carne ormoni verdure congestione 15 solfiti zafferano primavera visita nutrire aerobico fico infezioni coal glucosio greco carotenoide modificato oli risotto E luteina Villaricca insulina fumo energizzante cavo negozio junk fagiolini sapereconsaporee sistema B combinazioni frittura lattoferrina LDL spezie propilenico comfort glicemico allergie addensante limenti olio tumori osteopatia crostacei asma corpo cellulite verza Fonticelli colesterolo aminoacidi donne depressione albicocche a cancro glicemia protezione educazione fibre carotenoidi antitraspiranti calcoli adolescenti contraffazione 6 integratori birra diet sintomi Giugliano aborto convezionne diarrea molluschi reflusso frullati Berrino domicilio yin insaturi endometriosi sterilizzare uova albume toluene adinopectina grasso tiroidei ossa celiachia timo bocca indice internazionale tradizioni gruppo caseina artemisia ricotta intolleranze attività bosco elasticità nutrizionista microminerali nutrienti caffe anticorpi ananas fortificanti gram conservanti stabilizzanti nutriente ostriche gym psicologia artrite deodoranti crescita minerale radicali iatale ciliegie sale ossidasi spigola microbi melone studio antiossidante fisica minerali dieta cure perdite metionina tenero energia scaduto asparagi macchie metabolismo antocianine abitudini punture stitichezza mirtillo amminoacidi biliari glutine sviluppo cipollina grassi pangrattato glutamina alcol prodotti bulgaricus triptofano crudo biologo inci furano dormire raffermo intestino malto pasti cetriolo biomagnificazione polmoni cioccolato immunità mattina
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu