albume - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Freschezza delle uova: Ecco come riconoscerla!

Pubblicato da in freschezza uova ·
Tags: uovafreschezzaEnricoFonticellialbumetuorlocibofoodalimentisapereconsaporebenessere
Freschezza delle uova: Ecco come riconoscerla!

Enrico Fonticelli

La freschezza delle uova è sicuramente un fattore importante sia dal punto di vista del potere nutritivo che da quello organolettico. Un uovo fresco risulta essere più adatto per tutte le preparazioni, e non solo dal punto di vista gustativo: per esempio, l'albume di un uovo fresco si monta meglio e la maionese riesce più facilmente se il tuorlo è fresco.

I test di freschezza delle uova

L'unico fattore importante per valutare la freschezza di un uovo è la dimensione della camera d'aria che si forma all'interno del guscio, in corrispondenza del polo più grande dell'uovo. Questo cuscinetto di aria si forma quando l'uovo passa dai 40 gradi del corpo della gallina alla temperatura ambiente: il contenuto dell'uovo si contrae con conseguente ingresso di aria dall'esterno attraverso i pori. Durante la conservazione delle uova la camera d'aria continua ad aumentare di volume: i test più semplici ed efficaci di freschezza delle uova si basano sulla misurazione dell'ampiezza della camera d'aria.
Il test più semplice prevede di agitare l'uovo e sentire se l'albume "sbatte" contro il guscio, facendo un tipico rumore "ciac ciac". Se si avverte questo rumore, la camera d'aria è già sviluppata e l'uovo non è molto fresco.
Un test più accurato è quello di immergere l'uovo in acqua e verificare il suo comportamento. Le uova molto fresche rimangono sul fondo, quelle di circa 7 giorni rimangono in piedi, con la punta verso l'alto, mentre quelle di oltre 21 giorni galleggiano.

Il test della luce e il test di consistenza

Il test di consistenza prevede di rompere l'uovo su un piatto e verificare che il tuorlo rimanga bombato, a cupola, senza rompersi. Se premuto con un dito, deve offrire una certa resistenza e risultare elastico senza rompersi.
L'albume non deve essere acquso e spargersi sul piatto, altrimenti l'uovo non è molto fresco.
Un uovo fresco, se guardato controluce con una luce piuttosto intensa, deve presentarsi con il tuorlo perfettamente al centro, che non si sposta quando l'uovo viene girato sottosopra.



Nuvole
psiche bivalvi ossido dietetici timo A fortificanti tocoferolo aromi osteoporosi flavonoidi cadenti torcicollo tossine duodeno linfodrenaggio raffreddore premestruale caffeine ossidativo cellula Qualiano lipidi fibre sapere dimagrire epiderma di capelli salsa oli crema albume paziente stagionatura fichi vegetariano colore ricotta gestazione ferro polifenoli irritabile oxybenzone alimentari allergia yin apparato formaggio frigorifero serotonina grasso Posillipo anticorpi Iodio UVB glicemico probiotici enzimi stanchezza resveratrolo cancro degradazione gelificante idrica stracchino sostanze energia fisica nutrienti fisia artemisia antibiotico azoto radicchio iatale macedonie #nutrizione reflusso tempo erba tumori propoli ustione risotto proteine merendine addome lipoproteine ciliegie alimentazione laurilsolfato fresca sudorazione diabete antociani spigola carota corpo toluene ormoni peso antispossatezza influenza albicocche elasticità alimentazzione antiossitanti 6 olio gram aerobico policistico sapore frutta estate curcuma buoni ipocalorico vitamine ormone amilosio visita in verza con rame limenti diagnosi casa caldarroste Caserta amilopectina glicole indice polmoni stress prodotti ipocaloriche oligoelemento B sole fermenti Calcio duro fagiolini minerale donne integrali carotenoidi pelle anice urico punture addensante afrodisiaco invecchiamento osteopatia allergeni cosmetici agave zucchina wellness Vera IGF zucca INCI microminerali depressione forno dolci sedano naturali palpebre pressione stitichezza calda deodoranti tumore stagione cicatelli mirtillo GIugliano calore lecitina pane contaminanti fico sapereconsapore.blogspot.it BHA glutine antinfiammatorio temperatura ciclo latticini aborto stabilizzanti utero sintomi creatinina gluten broccoletti cibi sale difesa scottature sogliola prevenzione proprietà neuroni gassate integratore Napoli 3 mestruo truffe ortaggi cotto concentrazione conduzione idrogenati protezione semi peperoni yang contraffazione shampoo caffe brufoli Monterusciello primavera lattosio biliari Licola ostriche antitraspiranti mare rimedi sano cancerogeni brucia palato vitaminaA insalate idrochinone cellule amaranto diuresi cure tossiche melanina HDL primo dolori herpes complessi + sapone visite alta asma colesterolo Mercurio infanzia vegetali luteina pancia additivi torte cavo latte LDL biberon mais Vitamina erbe lievito corretta dietanolammina fame comfort creme quinoa sviluppo cioccolato formaldeide soia secondi energizzante vegan liberi patatine apoptosi inquinamento tenero greco pera psicologia metabolismo massaggi infezioni listeria sodio domicilio anemia reumatismo aloe fitoterapia ulcera modificato crusca minerali aminoacidi miele massaggio alimenti bosco lamponi allium piante licopene carotenoide meteorismo Francia gruppo verdure patate internazionale glicemia colostro veg connettivo D magnesio cacao Germania idratazione triptofano grano fisico Lucifero biologo c parmiggiano orale spezie respiro gas glutamina carboidrati Varcaturo chiampagne acidi free ribes insalata microsfere dadi età metionina malto odori junk caldo negozio colorante allergie solfiti antiossidanti esercizio corporeo frutti immunità foto igiene macrobiotica gonfiore arance funghi disbiosi allattamento noradrenalina pangrattato personale ceci articolazioni raffinati correttori etichette bollitura convezionne mediterranea bevanda attività endorfine facciale E141 antocianine epigenetica fegato bambini pesanti extravergine A. grassi DHA reumatoide frittura vongole noci frullati menta omega nespole idrosolubile centrifugati forma legumi adolescenti Fuorigrotta bifidobatteri crudo sensibità radicali Aloe mandorla antiossidante padano adipose metalli avocado cosmesi caglio alimento cannella zuccheri selenio benefici diarrea obesità branzino intolleranze uova cipollina ombretti Enrico carie fitosteroli sapereconsaporee maggio carne pasti Giappone olive pesche calcoli conservazione pollo inositolo ricette freezer piatto burro agrumi nervoso amminoacidi tuorlo verdura Giugliano peperoncino lavaggio gym oliva bio cortisolo batterio stomaco controlli galateo vasi sapereconspore mate sindrome microrganismi.Lugdunin riso glutammato surgelare metodi bilancia dieta nitriti costipazione cattive natale amido gravidanza mattina parabeni essenziali botulino ossidazione diet insonnia pancreas Dott donna zucchero vasetti verde rucola calorie rossetti melagrana secche triclorosan yo sport lattici cervello addensanti sapereconapore feci immunitario PET acqua essenziale kiwi sdorazione caseina danni India colazione frutto uva fibra patologia dolore stracci sterilizzare antinfiammatoria usanze colite artrite cipolla nutrizionale nutrire cucina bassa Berrino seno menopausa melanoma pancreatite ginnastica coal alimentare progesterone fredda Pozzuoli Sant'Antimo buccia integratori acidità prugne birra spiaggia mani zinco ossidasi ernia idrico sapereconsapore.blogspot.com tar saraceno conserve tummori neurologico secchezza farina quaternium glucagone abitudini tintura potassio coloranti microbi estrusione intero cottura pistacchi liposolubile endometriosi semola estrogeni antidolorifico antibiotici nutrition insaturi micronutrienti bocca fosforo food crostacei organi cetriolo zanzare scaduto aceto cheese ovaio fluoruro immunitaria tensioattivi pesce microbioma dormire propilenico marroni antidepressivo acido biomagnificazione inci insulina secca antitumorale solare intestino digerente spuntino pomodori ananas C umore adinopectina polinsaturi cereali lattoferrina feste Na studio capsicum folico lisina macchie salute cake nutrizionista omogenizzati melone dolcificanti quercetina palma glucosio lactobacillus piatti 15 monoammino molluschi consigli pepe patologie asparagi conservanti combinazioni sali astaxantina bevande clorogenico digestione libido ayurveda circolazione fumo more benessere hdl frigo sapereconsapore Pianura raggi cutanee malattie stabilizzante balsamo bulgaricus cellulite congestione UVA Dott.Enrico cistite nutriente termophilus streptococcus prostata alluminio massa alcol catechine equilibrio sanguigni aureus yogurt ultravioletti zafferano pomodoro emulsionante carcinoma disidratazione addominale calcio riposo centrifugato carbidrati succo zirconio celiachia freschezza E iodio Vomero 31 fragole anguria sangue nutrizione omeostasi aspartame nitrati mangiare carote integrale emulsionanti umami ipertensione solari tiroide oligoelementi raffermo gonfia uricemia dentifricio naturale pulizia aglio dott.Enrico perdite Staphylococcus castagne gel antitumorali flatulenza vera nocciole cibo prurito digiuno iperacidità Cina irraggiamento congelare cisteina grana saturi batteri microonde clorofilla gusto ossa betacarotene Additivi fruttosio cuore Fonticelli sciroppo crostata manganese Thailandia tessuti vitamina gerani Villaricca ritenzione salmonella bambino avena confezionati #nutrizionista sistema mondo primi istamina glucidi a campylobacter autunno furano crescita banana pasta ascelle biscotti sanguigno iperglicemia papille educazione tradizioni 1 sovrappeso Quarto brodo tiroidei molecole limone solfato
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu