buoni - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Pesce e benessere

Pubblicato da in pesce ·
Tags: pescebenessereomega3nutrizionealimentazionegrassibuoniinsaturipolinsaturilipidicolesterolocrostaceimolluschiaminoacidiessenziali
Pesce e benessere

sapereconsapore

Il pesce è un alimento essenziale per il nostro benessere, ha infatti un alto valore nutritivo, ha un ridotto contenuto di colesterolo (ad eccezione dei crostacei) ed è ricco di acidi grassi insaturi e polinsaturi, i cosiddetti “grassi buoni,” utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

La concentrazione di lipidi (grassi) nel pesce è molto variabile (dallo 0,1 al 30%) per tale ragione i pesci vengono classificati in magri, semigrassi e grassi (il merluzzo è ad esempio un pesce magro, così come le vongole, il pesce spada o la sogliola, mentre sardina e tonno sono semigrassi, anguilla, sgombro e aringa sono invece pesci grassi).
Crostacei e molluschi, pur contenendo discrete quantità di colesterolo, sono praticamente privi di grassi saturi e sono ricchi di grassi insaturi. In ogni caso il loro contenuto lipidico è modesto (1-3%).
Le proteine del pesce sono ad alto valore biologico. Una proteina è ad alto valore biologico quando è costituita da Aminoacidi Essenziali. Gli amminoacidi essenziali non possono essere prodotti dall’organismo, devono quindi essere assunti con una dieta specifica o attraverso integratori.

A cosa servono gli acidi grassi insaturi Omega 3?
Il pesce è ricco di Omega 3. Gli acidi grassi Omega-3 abbassano i livelli plasmatici di trigliceridi, riducendo il rischio di patologie cardiovascolari. Tutto ciò spiega l’importanza di un regolare consumo di alimenti ricchi di omega-3 (pesci e semi di lino), in modo da tenere sotto controllo i livelli ematici di Iperlipidemia e, insieme ad essi, il rischio di malattie cardiovascolari.
È bene sapere inoltre che gli acidi grassi polinsaturi si deteriorano alle alte temperature, è quindi opportuno fare attenzione al metodo di cottura che utilizziamo. Un metodo corretto dal punto di vista nutrizionale è il “cartoccio”, che prevede l’utilizzo di un foglio d’alluminio per avvolgere il pesce durante la cottura in forno. Con questo sistema di preparazione vengono fra l’altro ben conservati sapore e aroma del pesce.
La frittura è invece sconsigliata poiché i famosi grassi omega-3, se sottoposti ad alte temperature, diventano instabili producendo residui nocivi per il nostro organismo (in questo caso si raccomanda l’uso di olio specifico per la frittura, più adatti per le alte temperature).

PESCE, COME SCEGLIERLO
Ricordando che il pesce surgelato non ha nulla da invidiare a quello fresco, esaminiamo alcune caratteristiche da tenere in considerazione quando lo si acquista:

CARATTERISTICA   PESCE FRESCHISSIMO     PESCE FRESCO     PESCE ALTERATO
ODORE                        salso o di alga                   fresco                 ammoniaca
RIGIDITÀ CADAVERICA    presente                     assente                  assente
ASPETTO              superficie lucida e brillante    superficie viva     smorto e cinereo
CONSISTENZA           sodo e carnoso             elastico e morbido    molle e flaccido
OCCHIO                     vivo e sporgente                vitreo           piatto e appannato
COLORE BRANCHIE rosso bordeaux e  rosso   pallido e porpora  carnicino-marrone
                           lucide



Nuvole
herpes cake Cina dietanolammina pane aceto termophilus Thailandia primavera fragole liposolubile Qualiano alluminio cannella lamponi essenziale lisina sano latte nutrizione cancro bollitura sdorazione carboidrati obesità verdura monoammino capelli nutrizionista albicocche Berrino ernia carotenoidi uova buccia uva solfiti biliari folico neurologico greco amminoacidi sapere minerale vongole fermenti microbi grasso caldo free nutrienti metodi gruppo enzimi fisico dieta ascelle zafferano cattive Lucifero antitraspiranti polinsaturi peperoni insonnia antispossatezza pressione semola allattamento food cipolla triptofano istamina disbiosi fegato cucina miele idrosolubile Additivi estrogeni congelare igiene papille cibi diagnosi Sant'Antimo addensante primi yo gym acido fosforo avena menta zuccheri fagiolini psiche massaggi intestino Iodio malattie vegan reumatoide ossidasi antinfiammatoria quercetina personale abitudini riposo pasta insaturi pesanti metabolismo adipose pesche ipocalorico buoni mais aborto vera facciale urico biomagnificazione agave galateo mate clorofilla alimenti scaduto additivi gassate tumori antidepressivo dormire pancia 3 propilenico fortificanti calore integratore idrica coloranti palato bosco amaranto brufoli punture melone botulino ustione anguria microminerali oligoelemento verde serotonina patologie cosmesi parabeni omeostasi creatinina sapereconsapore.blogspot.it influenza melanina antibiotici vasi frigorifero crostata metionina B semi sterilizzare caffeine olive oli sostanze + frullati metalli antinfiammatorio alimentare #nutrizionista tiroide cistite psicologia tenero linfodrenaggio microsfere stabilizzanti truffe padano torcicollo pangrattato PET legumi tummori protezione arance adolescenti colite flavonoidi amido antibiotico anticorpi fruttosio progesterone limenti energia salute tintura avocado cipollina acidità neuroni tempo manganese omega sapereconsaporee frutta ferro maggio timo brucia formaggio umore foto corretta molecole branzino glicemia succo dolore fibra broccoletti cavo nutrizionale ciclo meteorismo prodotti ginnastica alta dolcificanti saturi caldarroste artemisia digerente equilibrio biberon sindrome conserve a immunitaria pollo raffermo natale anemia fame raffinati piante addome stabilizzante colazione ortaggi peperoncino sapone yin campylobacter attività mattina raffreddore sudorazione palma bocca INCI colostro calorie Monterusciello aureus domicilio fitosteroli congestione glucidi more insalate anice di tocoferolo centrifugato cicatelli gravidanza donna sangue sogliola ricotta sapereconsapore.blogspot.com cosmetici sapereconspore biscotti balsamo grassi sali furano raggi fumo farina Aloe proprietà nitrati endorfine integrale controlli potassio cuore kiwi GIugliano Licola fitoterapia afrodisiaco artrite alimento rossetti secchezza tuorlo confezionati streptococcus modificato HDL Caserta polmoni formaldeide bassa integrali DHA stress palpebre ombretti fluoruro olio batteri ossidativo catechine prostata gonfia bifidobatteri A irraggiamento temperatura deodoranti prugne emulsionante mangiare iperglicemia centrifugati IGF tessuti cellule forno bambini circolazione cacao frutti vitamina ultravioletti naturale crema selenio digestione oligoelementi sanguigni inci ossidazione rucola cadenti concentrazione funghi pasti adinopectina quaternium aerobico addominale premestruale autunno oxybenzone allergia patologia minerali diet antidolorifico C reflusso immunità frittura dadi iperacidità piatto frigo cibo gerani spiaggia degradazione freschezza antiossidante dott.Enrico calcoli secche respiro lattoferrina ceci microbioma salsa cioccolato prurito carcinoma crostacei Posillipo zucchero spigola insulina vegetariano malto grana creme iatale fico naturali visita addensanti ossido yang nitriti feste stagione idrochinone integratori nutriente Fuorigrotta freezer asparagi tiroidei antitumorale aspartame sole zanzare quinoa Vera solari pistacchi nespole cortisolo tossiche perdite zucchina limone banana 31 stitichezza tumore mare calcio Villaricca pesce Pianura alimentazzione veg amilosio saraceno fresca rame benefici bevanda combinazioni latticini vitamine crudo inquinamento negozio frutto calda radicchio cervello contaminanti tensioattivi molluschi proteine erbe triclorosan ormoni forma ayurveda diuresi massa caglio ipocaloriche orale glucagone scottature glutammato micronutrienti diarrea lavaggio sapereconsapore cetriolo cutanee bivalvi carotenoide età essenziali convezionne D azoto 15 pomodori stracchino torte noci patatine duro stagionatura idratazione vasetti flatulenza Germania chiampagne fredda nutrire amilopectina antiossidanti laurilsolfato macrobiotica elasticità luteina dolori wellness surgelare endometriosi extravergine glucosio crusca educazione aminoacidi paziente libido glutine sanguigno depressione sciroppo shampoo carie ormone Giugliano difesa spuntino insalata mani allium nocciole zirconio ossa consigli glicole umami prevenzione apparato aglio ipertensione internazionale nervoso castagne sodio mondo pomodoro LDL Enrico radicali secondi gel stracci ciliegie idrogenati ritenzione idrico mandorla acqua esercizio alimentazione correttori utero vegetali omogenizzati gas ulcera sensibità merendine costipazione riso in asma estrusione UVA uricemia dentifricio cotto ricette peso epiderma Varcaturo mestruo gluten invecchiamento colore crescita etichette reumatismo conduzione apoptosi hdl caffe cancerogeni lattici vitaminaA toluene ostriche gram cheese inositolo energizzante brodo duodeno organi nutrition agrumi dietetici bambino carne resveratrolo secca mirtillo cellulite alcol oliva usanze E cottura risotto corpo fichi lipidi contraffazione comfort policistico caseina infanzia seno batterio antociani pera gelificante pancreas pancreatite spezie Vitamina noradrenalina piatti antocianine Mercurio stanchezza epigenetica cure polifenoli salmonella Pozzuoli rimedi sport benessere celiachia mediterranea glicemico intero birra clorogenico 1 Calcio A. emulsionanti grano sedano tossine sviluppo Francia listeria Napoli connettivo UVB burro iodio macedonie zinco fibre feci sapore microonde osteopatia aloe microrganismi.Lugdunin allergie menopausa erba conservazione pepe alimentari diabete lievito studio Fonticelli primo carbidrati ananas propoli dimagrire gestazione licopene antitumorali astaxantina Staphylococcus fisica osteoporosi zucca estate E141 ovaio visite disidratazione lactobacillus Quarto solfato albume pulizia sale fisia Dott.Enrico cisteina odori c infezioni pelle curcuma yogurt danni stomaco colesterolo sapereconapore sistema articolazioni verza #nutrizione corporeo colorante digiuno parmiggiano acidi melanoma lecitina con conservanti allergeni junk bevande biologo cellula lipoproteine carote Dott glutamina aromi verdure sintomi sovrappeso immunitario patate complessi soia 6 antiossitanti capsicum magnesio probiotici marroni coal bulgaricus melagrana casa macchie cereali lattosio Vomero liberi BHA carota massaggio ribes gusto Na gonfiore bio irritabile donne betacarotene bilancia Giappone solare dolci tar indice intolleranze India tradizioni
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu