caldarroste - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale...

Pubblicato da in castagne ·
Tags: castagneautunnosapereconsaporePianuraGiuglianoFuorigrottaEnricoFonticellivitaminenutrientimicromineralifruttocaldarrostenutrizionistadomicilio
Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale...

sapereconsapore

Le castagne sono un frutto tipico della stagione autunnale. Le possiamo raccogliere nei boschi e in zone lontane dall'inquinamento cittadino. Il nome scientifico della castagna è Castanea vulgaris. Le castagne che mangiamo normalmente sono il frutto del castagno e si differenziano dalle castagne dell'ippocastano, che sono invece dei semi.

Valori nutrizionali delle castagne

Sono un frutto particolarmente calorico (100 gr di castagne apportano 174 calorie) e per questo motivo andrebbero consumate con moderazione fuori pasto oppure sostituite ad altri alimenti nel pasto principale. Le castagne arrosto sono più caloriche rispetto a quelle bollite.
Sono inoltre molto sazianti, grazie alla gran quantità di carboidrati amidacei, ma al tempo stesso povero in grassi: 100 gr di castagne contengono solo 1,7 gr di grassi, di cui in parte polinsaturi appartenenti alla famiglia degli omega 3 e degli omega 6. Al tempo stesso sono ricche di diversi minerali e vitamine e in particolare di vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina K, potassio, fosforo, magnesio, zinco, rame e manganese.
Come gia detto in precedenza, le castagne sono un frutto piuttosto calorico e con un indice glicemico medio-alto, anche se più basso rispetto alla farina bianca o al riso brillato e analogo a quello della farina integrale. Allo stesso tempo però questi piccoli frutti contengono un elevata quantità di molti differenti minerali e vitamine.
Consumare 100 gr di castagne ci permetterebbe, infatti, di consumare il 9% del nostro fabbisogno giornaliero di ferro, il 10% di potassio, il 16% di zinco, il 14% di magnesio, il 200% di rame, il 20% di manganese, il 19% di riboflavina, il 26% di vitamina B6, il 16% di volati, il 10% di acido pantotenico e il 9% di vitamina E.
Sono inoltre, ricche di amminoacidi, tra cui acido aspartico, arginina, alanina, glicina, prolina, tronina e serina.

Vediamo insieme le proprietà e le funzioni di questi micronutrienti così abbondanti in questo frutto.

Magnesio: minerale dalle molteplici proprietà, fondamentale per il benessere del sistema nervoso, per la costruzione dello scheletro e per il metabolismo dei grassi; Potassio: le castagne sono discretamente ricche di questo minerale, implicato in diversi processi fisiologici come la contrazione muscolare, il mantenimento di un corretto equilibrio idro-salino e la regolazione della pressione arteriosa;
Fosforo: uno dei principali costituenti delle ossa e dei denti, costituisce un importante sistema tampone nel sangue, dove contribuisce al mantenimento del pH;
Zinco: le castagne hanno un buon contenuto di questo minerale che risulta importante per la maturazione delle gonadi e per il corretto funzionamento del sistema immunitario e della prostata. È inoltre costituente di diversi enzimi e interviene nel corretto funzionamento del gusto e dell’olfatto;
Rame: coinvolto in diverse reazioni cellulari e facente parte di alcune importanti proteine, è anche una molecola con attività ossidoriduttiva. Inoltre è un minerale fondamentale per la formazione degli eritrociti e per il benessere delle nostre ossa;
Manganese: minerale fondamentale per la crescita delle ossa e delle articolazioni, la sintesi del collagene e il corretto funzionamento del metabolismo;
Ferro: micronutriente facente parte di due proteine fondamentali per il trasporto dell’ossigeno: emoglobina e mioglobina;
Riboflavina: la riboflavina (o vitamina B2) risulta fondamentale per il metabolismo e il corretto funzionamento dei processi energetici;
Vitamina B6: altra vitamina idrosolubile la cui carenza è legata a disfunzioni del sistema nervoso. E’ necessaria per la sintesi della serotonina (o ormone del buon umore) e risulta quindi utile anche in caso di disturbi depressivi; Acido pantotenico: conosciuto anche come vitamina B5 è un componente fondamentale del coenzima A, una molecola coinvolta nel metabolismo dei nutrienti, e di una proteina responsabile della formazione degli acidi grassi;
Acido folico: le castagne sono una buona fonte di questo elemento, che risulta essenziale per la normale funzione cellulare e la crescita dei tessuti. È inoltre fondamentale in gravidanza per il corretto sviluppo del feto e per evitare gravi patologie come la spina bifida. È inoltre utile nel ridurre la stanchezza fisica e mentale;
Vitamina E: potentissimo antiossidante, protegge le cellule dalle tossine ambientali e dall’azione dei radicali liberi. Analisi ulteriori condotte sulle castagne hanno identificato, come maggiori polifenoli presenti in questo frutto, l’acido gallico e ellagico, entrambi con un forte potere antiossidante.

Proprietà e benefici delle castagne

Forse non sapete che le castagne nel Medioevo erano considerate un alimento afrodisiaco, soprattutto quando venivano lasciate macerare nel vino, oppure lessate nel vino stesso. Dal punto di vista nutrizionale le castagne hanno una composizione simile a quella dei cereali. Per questo per molto tempo le castagne sono state soprannominate "cereali che crescono sugli alberi".
Esse sono molto digeribili se sono ben cotte. Pur essendo simili a cereali come orzo o frumento a livello nutrizionale, le castagne non contengono glutine.
Vengono consigliate in caso di anemia e sono una fonte di acido folico, la cui assunzione viene raccomandata in particolar modo alle donne in gravidanza. Contengono fosforo, che le rende un alimento utile per il sistema nervoso. Sono utili in convalescenza, ad esempio per anziani e bambini dopo un'influenza.

Usi delle castagne in cucina

Per quanto riguarda gli usi delle castagne in cucina, innanzitutto dobbiamo nominare le caldarroste, che tradizionalmente vengono preparate grazie ad un caminetto a legna o ad una brace. Dalle castagne essiccate si ricava la farina di castagne, che viene utilizzata per la preparazione del tradizionale castagnaccio, da arricchire con uvetta e pinoli.
Con le castagne si possono preparare delle ottime zuppe. Ad esempio, potrete arrostire le castagne e poi cuocerle in un brodo di verdure erbe aromatiche insieme ai vostri ortaggi preferiti. Con le castagne lessate si può preparare una purea utile per farcire le verdure ripiene. Sia la farina di castagne che le castagne lessate sono ingredienti utili per la preparazione di torte e biscotti.

Usi tradizionali delle castagne

Nella tradizione popolare la castagna è stata utilizzata per molto tempo in rimedi terapeutici molto diffusi. Nel Medioevo si utilizzavano le castagne per combattere emicrania e gotta. L'acqua di lessatura delle foglie e delle bucce delle castagne veniva consigliata a chi soffriva di dolori cardiaci.
A chi soffriva di problemi alla milza si suggerivano le caldarroste, mentre le castagne lessate venivano somministrate ai malati di fegato. Con l'aggiunta di liquirizia e felce dolce le castagne diventavano un rimedio per chi soffriva di disturbi di stomaco.
La farina di castagne veniva utilizzata in caso di flusso mestruale abbondante, per i dolori renali in gravidanza e per prevenire il rischio di aborto. In caso di tosse la castagna veniva utilizzata per il suo effetto espettorante e antispasmodico.

Controindicazioni delle castagne

Non ci sono particolari controindicazioni al consumo di castagne per le persone in salute. Ma le castagne talvolta vengono sconsigliate a chi soffre di diabete, obesità, colite, aerofagia e patologie legate al fegato. In questo caso il consiglio è di approfondire l'argomento con il proprio medico per capire se il consumo anche soltanto occasionale di castagne potrebbe provocare effetti indesiderati

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!

ricevo su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)



Nuvole
glutine carotenoide psiche omogenizzati cioccolato #nutrizionista HDL osteopatia dormire nutrienti zucca kiwi autunno conduzione infanzia organi ginnastica capelli luteina allergia pomodoro ernia casa parabeni agrumi sdorazione primavera Napoli albicocche tenero carboidrati glucidi dieta flavonoidi tuorlo secondi verdure E141 gas secca sapereconsapore danni colesterolo stress dolore corretta vitaminaA LDL batterio disidratazione rimedi grasso pepe folico alta glucagone nervoso cucina cheese campylobacter brodo ovaio allattamento crostacei flatulenza cortisolo pomodori biologo grano frullati mirtillo lipidi Fuorigrotta carotenoidi antociani lavaggio wellness clorofilla yang balsamo afrodisiaco marroni mate stracchino vasi donne toluene antidolorifico bilancia burro zucchina naturali serotonina istamina latte lactobacillus pasti zinco crema Cina glucosio cotto branzino cereali neuroni complessi capsicum pollo concentrazione risotto nutrizionale Vitamina parmiggiano abitudini sapere anticorpi endometriosi fegato Dott.Enrico cancro truffe urico ceci oli licopene spiaggia castagne verde zafferano A albume primo aceto pera corpo oliva formaldeide saturi duro alluminio policistico antidepressivo feci insaturi usanze macedonie ossidazione respiro dimagrire digiuno polifenoli glicemico sterilizzare raffreddore ossido orale allium piatti farina vasetti arance pesce mandorla patologie INCI iodio comfort di secche immunitaria batteri diarrea macchie frutti vitamina obesità omeostasi ulcera limenti frigorifero gerani monoammino integratore conservazione maggio metalli ribes oligoelemento dolori antiossitanti carbidrati acidità vera pesanti torte alcol forma epigenetica natale duodeno sciroppo patatine gram Quarto articolazioni dadi catechine pane indice costipazione bosco spezie nutrizione sodio aureus colore essenziale ipocalorico solfiti intolleranze B frigo massaggi zanzare cipolla fitosteroli artemisia tintura irraggiamento yin chiampagne tradizioni idrosolubile mondo diuresi biscotti menopausa intestino pistacchi sviluppo piante idrochinone congelare pulizia seno nutrition microbioma emulsionanti emulsionante creatinina insonnia greco patologia metionina diagnosi IGF centrifugato rucola calcio fitoterapia aerobico Thailandia D #nutrizione semola birra Qualiano caglio sanguigni fumo ipocaloriche mani torcicollo aloe macrobiotica stitichezza linfodrenaggio ustione caseina in frittura propilenico alimentazzione bio peperoncino benefici gassate consigli acidi prevenzione melone fredda stomaco enzimi vegan conservanti circolazione bambino estate aminoacidi bivalvi estrogeni UVA botulino artrite idrogenati sostanze umore olive sapereconspore freschezza timo cibi essenziali probiotici extravergine etichette lievito dietanolammina secchezza fisico formaggio spigola fragole Lucifero cistite DHA liposolubile malattie psicologia Germania antiossidante fame raffermo raggi proteine mestruo pasta crusca microsfere 31 ricotta antocianine cancerogeni fresca crostata alimentazione a carie stabilizzanti integrale potassio frutto lattoferrina Calcio semi visite cetriolo molluschi free furano listeria micronutrienti prugne colorante more fortificanti lattici sapore cellula cosmesi BHA cisteina inci Licola agave magnesio peso legumi avena asma massaggio esercizio pelle sapereconsapore.blogspot.it cellulite streptococcus mare gestazione bifidobatteri clorogenico solari spuntino betacarotene glutammato gusto uova asparagi melanoma oxybenzone integratori yo connettivo Fonticelli Berrino calorie Enrico ombretti cacao tumori junk Sant'Antimo Additivi papille biliari correttori sensibità tiroide sangue pancia Posillipo Giappone cicatelli additivi riposo surgelare antibiotici iperglicemia gonfiore herpes peperoni paziente digerente idrico lattosio attività shampoo pancreas naturale nitriti adinopectina anguria palma prurito curcuma biomagnificazione caffe intero crescita GIugliano ferro sole laurilsolfato coal sali caldarroste fosforo brufoli termophilus riso nitrati bambini cattive biberon Vomero addensante grana sale sogliola gelificante Staphylococcus selenio età acido rossetti fichi celiachia carne microbi food colazione sindrome neurologico liberi antitumorali alimento infezioni bevanda erba erbe microrganismi.Lugdunin molecole iperacidità tar visita nutriente dott.Enrico salute antitraspiranti internazionale coloranti sapone Francia cipollina triclorosan minerali lecitina crudo lipoproteine educazione sintomi bulgaricus Na aromi temperatura ascelle antinfiammatoria soia noci sapereconsapore.blogspot.com ricette degradazione Varcaturo foto oligoelementi integrali creme mais premestruale miele sudorazione irritabile amaranto Giugliano carote minerale mattina PET osteoporosi Pozzuoli Pianura con feste ipertensione congestione microminerali fisia solfato ostriche quaternium umami digestione alimenti Vera C sistema caffeine melagrana padano addominale fruttosio galateo Iodio grassi alimentare proprietà addome banana metodi azoto protezione personale fibre disbiosi rame prodotti dentifricio conserve aspartame equilibrio meteorismo verza inositolo benessere triptofano antinfiammatorio fico tummori uricemia palpebre dolcificanti idratazione antibiotico tempo limone sovrappeso influenza centrifugati lisina stabilizzante sapereconsaporee broccoletti brucia igiene yogurt acqua saraceno energizzante stagione immunità mediterranea Villaricca fibra Mercurio fisica fluoruro sport vitamine quinoa succo 15 antispossatezza zirconio tumore deodoranti immunitario ananas cervello gonfia bassa alimentari cannella allergeni salmonella olio radicchio resveratrolo palato freezer aglio cavo cuore progesterone ayurveda scaduto lamponi omega UVB bevande convezionne amminoacidi reumatoide patate nutrire cadenti propoli cake stanchezza energia ossidasi carcinoma solare facciale antitumorale metabolismo ossidativo cure frutta tessuti A. primi gym gel polinsaturi studio cutanee radicali insalata gruppo controlli hdl buoni piatto sedano calore colite tossine ortaggi ormone donna anemia ultravioletti verdura cosmetici diabete forno merendine nespole antiossidanti sanguigno epiderma anice 3 Caserta elasticità insalate avocado iatale tossiche glicemia raffinati colostro nutrizionista cottura fermenti vegetali ossa Monterusciello invecchiamento glutamina amido veg gluten depressione funghi E quercetina negozio estrusione prostata contraffazione glicole odori vongole ciliegie 1 stracci pangrattato pancreatite sano pesche + modificato punture perdite amilosio reflusso malto adolescenti inquinamento salsa Dott polmoni contaminanti aborto India latticini diet tocoferolo amilopectina Aloe nocciole manganese cibo insulina zucchero astaxantina menta scottature ciclo domicilio buccia bollitura apoptosi addensanti calda difesa caldo massa c fagiolini zuccheri microonde allergie vegetariano endorfine apparato melanina mangiare tensioattivi utero combinazioni uva sapereconapore dietetici calcoli stagionatura 6 libido dolci gravidanza pressione bocca reumatismo carota
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu