caldarroste - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale...

Pubblicato da in castagne ·
Tags: castagneautunnosapereconsaporePianuraGiuglianoFuorigrottaEnricoFonticellivitaminenutrientimicromineralifruttocaldarrostenutrizionistadomicilio
Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale...

sapereconsapore

Le castagne sono un frutto tipico della stagione autunnale. Le possiamo raccogliere nei boschi e in zone lontane dall'inquinamento cittadino. Il nome scientifico della castagna è Castanea vulgaris. Le castagne che mangiamo normalmente sono il frutto del castagno e si differenziano dalle castagne dell'ippocastano, che sono invece dei semi.

Valori nutrizionali delle castagne

Sono un frutto particolarmente calorico (100 gr di castagne apportano 174 calorie) e per questo motivo andrebbero consumate con moderazione fuori pasto oppure sostituite ad altri alimenti nel pasto principale. Le castagne arrosto sono più caloriche rispetto a quelle bollite.
Sono inoltre molto sazianti, grazie alla gran quantità di carboidrati amidacei, ma al tempo stesso povero in grassi: 100 gr di castagne contengono solo 1,7 gr di grassi, di cui in parte polinsaturi appartenenti alla famiglia degli omega 3 e degli omega 6. Al tempo stesso sono ricche di diversi minerali e vitamine e in particolare di vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina K, potassio, fosforo, magnesio, zinco, rame e manganese.
Come gia detto in precedenza, le castagne sono un frutto piuttosto calorico e con un indice glicemico medio-alto, anche se più basso rispetto alla farina bianca o al riso brillato e analogo a quello della farina integrale. Allo stesso tempo però questi piccoli frutti contengono un elevata quantità di molti differenti minerali e vitamine.
Consumare 100 gr di castagne ci permetterebbe, infatti, di consumare il 9% del nostro fabbisogno giornaliero di ferro, il 10% di potassio, il 16% di zinco, il 14% di magnesio, il 200% di rame, il 20% di manganese, il 19% di riboflavina, il 26% di vitamina B6, il 16% di volati, il 10% di acido pantotenico e il 9% di vitamina E.
Sono inoltre, ricche di amminoacidi, tra cui acido aspartico, arginina, alanina, glicina, prolina, tronina e serina.

Vediamo insieme le proprietà e le funzioni di questi micronutrienti così abbondanti in questo frutto.

Magnesio: minerale dalle molteplici proprietà, fondamentale per il benessere del sistema nervoso, per la costruzione dello scheletro e per il metabolismo dei grassi; Potassio: le castagne sono discretamente ricche di questo minerale, implicato in diversi processi fisiologici come la contrazione muscolare, il mantenimento di un corretto equilibrio idro-salino e la regolazione della pressione arteriosa;
Fosforo: uno dei principali costituenti delle ossa e dei denti, costituisce un importante sistema tampone nel sangue, dove contribuisce al mantenimento del pH;
Zinco: le castagne hanno un buon contenuto di questo minerale che risulta importante per la maturazione delle gonadi e per il corretto funzionamento del sistema immunitario e della prostata. È inoltre costituente di diversi enzimi e interviene nel corretto funzionamento del gusto e dell’olfatto;
Rame: coinvolto in diverse reazioni cellulari e facente parte di alcune importanti proteine, è anche una molecola con attività ossidoriduttiva. Inoltre è un minerale fondamentale per la formazione degli eritrociti e per il benessere delle nostre ossa;
Manganese: minerale fondamentale per la crescita delle ossa e delle articolazioni, la sintesi del collagene e il corretto funzionamento del metabolismo;
Ferro: micronutriente facente parte di due proteine fondamentali per il trasporto dell’ossigeno: emoglobina e mioglobina;
Riboflavina: la riboflavina (o vitamina B2) risulta fondamentale per il metabolismo e il corretto funzionamento dei processi energetici;
Vitamina B6: altra vitamina idrosolubile la cui carenza è legata a disfunzioni del sistema nervoso. E’ necessaria per la sintesi della serotonina (o ormone del buon umore) e risulta quindi utile anche in caso di disturbi depressivi; Acido pantotenico: conosciuto anche come vitamina B5 è un componente fondamentale del coenzima A, una molecola coinvolta nel metabolismo dei nutrienti, e di una proteina responsabile della formazione degli acidi grassi;
Acido folico: le castagne sono una buona fonte di questo elemento, che risulta essenziale per la normale funzione cellulare e la crescita dei tessuti. È inoltre fondamentale in gravidanza per il corretto sviluppo del feto e per evitare gravi patologie come la spina bifida. È inoltre utile nel ridurre la stanchezza fisica e mentale;
Vitamina E: potentissimo antiossidante, protegge le cellule dalle tossine ambientali e dall’azione dei radicali liberi. Analisi ulteriori condotte sulle castagne hanno identificato, come maggiori polifenoli presenti in questo frutto, l’acido gallico e ellagico, entrambi con un forte potere antiossidante.

Proprietà e benefici delle castagne

Forse non sapete che le castagne nel Medioevo erano considerate un alimento afrodisiaco, soprattutto quando venivano lasciate macerare nel vino, oppure lessate nel vino stesso. Dal punto di vista nutrizionale le castagne hanno una composizione simile a quella dei cereali. Per questo per molto tempo le castagne sono state soprannominate "cereali che crescono sugli alberi".
Esse sono molto digeribili se sono ben cotte. Pur essendo simili a cereali come orzo o frumento a livello nutrizionale, le castagne non contengono glutine.
Vengono consigliate in caso di anemia e sono una fonte di acido folico, la cui assunzione viene raccomandata in particolar modo alle donne in gravidanza. Contengono fosforo, che le rende un alimento utile per il sistema nervoso. Sono utili in convalescenza, ad esempio per anziani e bambini dopo un'influenza.

Usi delle castagne in cucina

Per quanto riguarda gli usi delle castagne in cucina, innanzitutto dobbiamo nominare le caldarroste, che tradizionalmente vengono preparate grazie ad un caminetto a legna o ad una brace. Dalle castagne essiccate si ricava la farina di castagne, che viene utilizzata per la preparazione del tradizionale castagnaccio, da arricchire con uvetta e pinoli.
Con le castagne si possono preparare delle ottime zuppe. Ad esempio, potrete arrostire le castagne e poi cuocerle in un brodo di verdure erbe aromatiche insieme ai vostri ortaggi preferiti. Con le castagne lessate si può preparare una purea utile per farcire le verdure ripiene. Sia la farina di castagne che le castagne lessate sono ingredienti utili per la preparazione di torte e biscotti.

Usi tradizionali delle castagne

Nella tradizione popolare la castagna è stata utilizzata per molto tempo in rimedi terapeutici molto diffusi. Nel Medioevo si utilizzavano le castagne per combattere emicrania e gotta. L'acqua di lessatura delle foglie e delle bucce delle castagne veniva consigliata a chi soffriva di dolori cardiaci.
A chi soffriva di problemi alla milza si suggerivano le caldarroste, mentre le castagne lessate venivano somministrate ai malati di fegato. Con l'aggiunta di liquirizia e felce dolce le castagne diventavano un rimedio per chi soffriva di disturbi di stomaco.
La farina di castagne veniva utilizzata in caso di flusso mestruale abbondante, per i dolori renali in gravidanza e per prevenire il rischio di aborto. In caso di tosse la castagna veniva utilizzata per il suo effetto espettorante e antispasmodico.

Controindicazioni delle castagne

Non ci sono particolari controindicazioni al consumo di castagne per le persone in salute. Ma le castagne talvolta vengono sconsigliate a chi soffre di diabete, obesità, colite, aerofagia e patologie legate al fegato. In questo caso il consiglio è di approfondire l'argomento con il proprio medico per capire se il consumo anche soltanto occasionale di castagne potrebbe provocare effetti indesiderati

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!

ricevo su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)



Nuvole
torcicollo 31 limenti verde merendine benessere frigo microbioma pera fisia linfodrenaggio cibo secchezza sapore energizzante ossidativo dietanolammina psicologia metodi colore molecole arance sodio Monterusciello idrochinone intero Na albicocche melagrana more palato A caglio radicchio funghi potassio protezione casa broccoletti caldarroste Germania soia Posillipo benefici infezioni tintura pepe ossido ortaggi ribes raffinati metabolismo branzino epiderma yogurt avena parabeni fluoruro cottura amilopectina lattici stitichezza marroni selenio betacarotene colazione antibiotico orale cutanee reflusso acqua tossiche nitrati irritabile pasti carotenoidi minerale legumi food Villaricca ossidasi sterilizzare acidi vongole umore colostro Dott.Enrico biomagnificazione scaduto bevande junk brodo crescita verdure saraceno GIugliano intolleranze frigorifero kiwi negozio zirconio fermenti gram C rame solari contaminanti acidità oligoelemento congestione serotonina crostacei laurilsolfato albume respiro propoli liberi mangiare UVB invecchiamento calorie alimentari dolori conduzione diuresi allium utero alimentazzione cereali Caserta antidolorifico emulsionante fredda dietetici bifidobatteri grana idratazione mandorla stagione cake stagionatura bollitura endorfine Sant'Antimo D premestruale correttori clorofilla integratori mais solfiti Berrino polmoni mestruo noci sali ferro aloe glutamina artrite pancreatite psiche Licola glucagone melanoma irraggiamento domicilio Pianura aceto piante furano autunno glutammato 3 zafferano Mercurio nutrizione uricemia magnesio castagne microsfere menopausa Additivi patologie reumatoide triclorosan centrifugato peperoncino colesterolo Giugliano cure patatine dolci fibra additivi osteoporosi amminoacidi elasticità conserve asparagi botulino surgelare capelli tempo HDL deodoranti triptofano alimentare epigenetica ernia ombretti cetriolo omega omeostasi lipoproteine parmiggiano paziente lisina brufoli duro minerali anemia calcio sapereconspore aspartame carne fosforo uva addensante di tummori fichi seno semi antiossidanti contraffazione reumatismo cosmetici macchie Dott limone nutrire antispossatezza antiossidante forma massaggi macrobiotica Aloe prevenzione conservazione formaldeide primi gel vitamine tradizioni corretta UVA Cina bilancia Fonticelli carote stanchezza ricette polinsaturi pancia pelle ossa inci chiampagne caldo sostanze INCI policistico prodotti mondo alluminio frutto IGF aminoacidi spiaggia mediterranea solfato alcol facciale Giappone punture consigli cisteina iperacidità urico lattoferrina sviluppo anguria quercetina calore fico proteine combinazioni papille amaranto coloranti glucosio aborto foto circolazione cellula aglio erbe sole bambino radicali riposo ultravioletti difesa glicemia carboidrati carbidrati zuccheri artemisia proprietà energia antocianine ceci cioccolato in zucchina addominale primavera educazione pulizia afrodisiaco primo lavaggio hdl Napoli fisico spuntino inquinamento inositolo acido avocado olive zinco scottature raffreddore progesterone malattie c veg sovrappeso influenza biologo ricotta allattamento fegato equilibrio fortificanti nervoso yin apparato carcinoma alimento fame feste degradazione osteopatia buccia fragole crusca sport creatinina donne ossidazione sdorazione #nutrizione miele streptococcus depressione allergia con disbiosi modificato prurito salsa micronutrienti greco antinfiammatorio nutrizionale gelificante banana tenero digiuno controlli idrosolubile antidepressivo cancerogeni fisica complessi sapereconsapore.blogspot.com visite calcoli molluschi amido padano brucia gonfia curcuma creme lamponi corpo raggi malto grassi flatulenza oxybenzone ciliegie capsicum truffe latte glicole pasta DHA tensioattivi propilenico B verza congelare fagiolini adolescenti indice burro yang sapereconsapore.blogspot.it cheese estrusione dormire erba Thailandia licopene semola bio secca insalate alta galateo free celiachia allergie spezie stabilizzanti igiene costipazione ulcera sapone enzimi gassate digestione birra istamina frullati vegetariano crudo digerente lievito centrifugati gym iatale probiotici aromi pancreas stabilizzante biliari fitoterapia ayurveda verdura crostata crema patate BHA cadenti nutrienti vitaminaA sogliola termophilus temperatura cistite balsamo nutriente folico olio secondi rucola neuroni secche apoptosi massa cattive microrganismi.Lugdunin ipertensione piatto cuore succo E141 insalata zanzare mani conservanti patologia diarrea melanina Varcaturo natale idrogenati organi carota cotto sapereconsapore allergeni #nutrizionista caffeine personale tocoferolo tuorlo nutrition dadi meteorismo pressione idrico perdite palpebre resveratrolo Vomero rossetti rimedi sanguigno prostata grasso amilosio sapere pomodoro + carotenoide integrali adinopectina 1 mare uova insaturi lactobacillus sindrome salmonella grano nocciole sciroppo saturi dott.Enrico frutti cancro Pozzuoli monoammino latticini intestino Vera antociani coal cavo spigola sangue vitamina tar antitumorali cacao ananas ustione ginnastica Staphylococcus vasetti connettivo antiossitanti ciclo stracci cervello integratore convezionne microonde manganese nitriti iodio prugne tiroide clorogenico biberon salute toluene colorante donna visita bosco mate sintomi sanguigni tumori obesità melone anice antibiotici gerani oligoelementi tossine oli Qualiano microminerali pesce LDL antitraspiranti gruppo macedonie liposolubile iperglicemia sano ovaio estrogeni dolore cucina calda lipidi gusto sensibità gravidanza aerobico diet endometriosi fumo dimagrire menta dolcificanti glicemico cipolla pesanti Vitamina naturale glutine wellness carie Iodio gonfiore odori bivalvi gas fibre diabete etichette vera omogenizzati freschezza sapereconapore pane feci bocca estate peso gestazione dieta raffermo alimentazione nespole addome caseina ostriche sedano età microbi glucidi farina cosmesi stress articolazioni disidratazione attività massaggio flavonoidi nutrizionista astaxantina luteina campylobacter antitumorale danni cellulite Lucifero cannella catechine freezer naturali shampoo sale PET ipocalorico zucca aureus cibi Quarto cicatelli metalli agrumi quaternium cortisolo bulgaricus extravergine stracchino abitudini addensanti pollo caffe ormone mirtillo polifenoli solare lecitina maggio piatti 15 gluten immunità fruttosio vegetali asma mattina oliva esercizio infanzia frittura palma yo diagnosi zucchero tessuti neurologico internazionale usanze quinoa pangrattato metionina insulina alimenti lattosio comfort pistacchi torte cipollina vegan emulsionanti fresca libido colite India Fuorigrotta immunitario batteri sistema ipocaloriche batterio agave biscotti peperoni formaggio sapereconsaporee vasi stomaco bassa immunitaria bambini integrale essenziale studio tumore A. Francia sudorazione anticorpi riso dentifricio listeria Calcio E a buoni risotto Enrico pomodori pesche duodeno herpes concentrazione timo 6 fitosteroli ascelle azoto forno insonnia umami essenziali frutta bevanda antinfiammatoria
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu