carbidrati - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Proprietà e benefici dei ceci

Pubblicato da in legumi ·
Tags: ceciEnricoFonticellisapereconsaporefibrecarbidratilegumiproteinebenesseresalutecibo
Proprietà e benefici dei ceci

sapereconsapore

I ceci sono i semi di una pianta erbacea, il Cicer Arietinum, della famiglia delle Fabacceae e dell’ordine delle Leguminosae. Si tratta di una pianta annuale che cresce anche in terreni secchi e aridi, perché l’apparato radicale si sviluppa in gran profondità. È una coltivazione originaria dell’Asia occidentale: già in tempi antichi però è stata importata in Europa.
La pianta esiste solo come specie da coltura, in altre parole non è diffusa come varietà allo stato selvatico.

Ceci: diffusione e coltivazione

I ceci sono tra i legumi più noti e utilizzati al mondo, più ampio è l’uso solo dei fagioli e dei piselli: in Italia, però, solo in tempi recenti il loro consumo è aumentato. I semi di questa leguminosa sono distinguibili in due categorie in dipendenza del loro calibro: le varietà a seme piccolo sono note e particolarmente apprezzate nel mercato medio orientale e in India, mentre quelle che hanno seme più grosso sono preferite in Italia, Spagna e Nord-Africa. In queste aree, i ceci sono solitamente consumati interi, più che essiccati e ridotti in farina, e questo è il motivo per cui è maggiormente diffusa la coltura delle varietà seme medio-grande.
In Italia la coltivazione dei ceci è poco presente: la superficie dedicata è inferiore a 4.000 ettari e limita alle regioni meridionali ed alle Isole maggiori, Sicilia e Sardegna. La semina avviene ogni anno nel corso del periodo invernale, in particolare verso la fine di febbraio quando è scongiurato il pericolo di gelate. La raccolta avviene tra luglio e agosto e si fa, in genere,
estirpando le piante a mano per poi lasciarle essiccare in campo prima di procedere alla sgranatura.

Calorie e valori nutrizionali dei ceci

I ceci sono legumi che possono essere consumati solo dopo essiccazione: il seme secco è piuttosto calorico e 100 g apportano ben 320 Kcal. Per il consumo è necessario procedere all’ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Il contenuto in macro nutrienti, ossia carboidrati, grassi e proteine, è più equilibrato rispetto a quello degli altri legumi e è così distribuito: 6.3% di grassi, 46.9% di carboidrati, 20.9% di proteine e 13.6% di fibre alimentari.
I ceci sono una buona fonte di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6), di vitamina C ed E e di sali minerali, soprattutto calcio, ferro, magnesio e fosforo.
Questi legumi sono ricchi di saponine, delle molecole complesse che formano dei composti insolubili con il colesterolo e altri lipidi, contribuendo così a diminuire i livelli di questi grassi nel sangue.

Le controindicazioni

I ceci possono provocare gravi reazioni allergiche nelle persone sensibili. Contengono discrete quantità di purine, che si decompongono formando acido urico.
Chi soffre di problemi connessi alle purine,come gotta e calcoli renali, deve limitare o evitarne il consumo.
I ceci contengono elevate quantità di ossalati.Chi soffre di calcoli renali contenenti ossalati dovrebbe evitarne un consumo eccessivo.

Come si sceglie e si conserva

Nell'acquistare i ceci è importante controllare che non presentino tracce di umidità: se sono venduti sfusi, verificate che i contenitori siano ben coperti e che il negozio abbia uno smercio elevato. In un contenitore a chiusura ermetica, in luogo fresco e asciutto, si conservano per 1 anno.Controllate anche che non siano stati danneggiati da insetti e non spezzati.
Se comprate ceci in lattina, cercate quelli che non contengono aggiunta di sale o altri additivi. Per la farina di ceci è molto importante farina macinata da ceci cotti. I ceci crudi macinati sono difficili da digerire e producono un eccesso di flatulenza.
I ceci cotti si possono conservare per 3 giorni in frigorifero attraverso l'utilizzo di contenitori ermetici.

Usi in cucina

Zuppa

I ceci come tali vengono utilizzati, soprattutto al Sud Italia, per condire la pasta o in zuppe e minestre. In Liguria, invece, è molto diffuso l’uso della farina di ceci, ottenuta per macinazione dei semi essiccati per la preparazione della famosa farinata.




Nuvole
frigo propoli anice addensante pasti miele sodio olio tiroidei antidepressivo anguria fico ciclo cottura centrifugati organi calore solari vasetti termophilus donna afrodisiaco lipidi integratori estrusione cereali tenero #nutrizionista avena pelle apoptosi vegan limenti aceto ossidasi malto arance A respiro nocciole fragole calda concentrazione yo cotto gelificante gonfiore aureus fisica conduzione adinopectina stomaco verza sciroppo idrico visite mani palato carbidrati zuccheri natale Giappone carotenoide bollitura 6 soia tiroide folico ostriche fitosteroli metionina sapere bifidobatteri umami pressione cibi BHA fosforo Fonticelli correttori essenziali crostacei laurilsolfato carne toluene energia iatale usanze sviluppo melanoma ossa lievito licopene salsa psiche Dott.Enrico stress bivalvi sano corporeo apparato psicologia fegato ipocaloriche prostata idrochinone ultravioletti probiotici celiachia potassio complessi albicocche inositolo studio Vomero pancreatite paziente autunno sapereconsaporee calcio pomodoro immunità mattina glucidi dolori mirtillo wellness luteina maggio bevande invecchiamento gestazione sapereconsapore.blogspot.it Enrico 31 ustione bosco sanguigni D diabete attività bulgaricus frutti Francia scottature cuore antociani alimentari IGF timo Sant'Antimo cavo pepe tuorlo conserve anemia naturale latte antitraspiranti calcoli liberi odori botulino yogurt stracchino piatti grana tocoferolo sintomi intolleranze nervoso stabilizzante tempo ipocalorico antidolorifico riposo spuntino policistico dietanolammina endometriosi listeria gas gram vera contaminanti ulcera astaxantina glutammato radicali gym microbioma molecole utero glutamina Lucifero + Calcio grassi more pancreas sapereconsapore.blogspot.com asparagi glucosio fumo pane raffermo lattosio melanina negozio emulsionante cosmetici glicole pesce cellula educazione acidità neurologico caglio nutrizione reumatoide oligoelementi sapore quercetina diagnosi formaggio mais malattie olive parmiggiano mediterranea mangiare sale herpes nutrire minerale fichi dormire sovrappeso abitudini carote gonfia cannella oxybenzone menopausa furano omogenizzati antiossidante sindrome lavaggio degradazione energizzante solfiti INCI tensioattivi quinoa comfort succo digestione proteine rossetti insulina manganese monoammino spiaggia 3 antibiotico caffe castagne yang cacao digiuno limone depressione vongole buccia uova colesterolo triptofano libido verde erbe a ernia creatinina visita gerani stracci 1 ormoni cutanee premestruale primavera endorfine perdite cancerogeni iperglicemia congelare vitaminaA massaggio tradizioni triclorosan conservazione ananas progesterone bocca disbiosi cipolla Villaricca tintura sport sudorazione gel salute antibiotici vasi temperatura molluschi sogliola fisico Pozzuoli ferro cioccolato stabilizzanti verdure dolcificanti Monterusciello congestione alta cosmesi fredda ossido benefici melagrana aromi linfodrenaggio alluminio digerente vegetali cancro Berrino peso fibra uva batterio zinco amaranto stitichezza tumori con palpebre saraceno farina padano infezioni secchezza stagionatura Additivi essenziale sapone vitamina nutrizionale epigenetica A. asma antocianine ceci naturali antitumorali acqua resveratrolo integratore conservanti sole cake agave insalata personale sterilizzare antiossitanti rucola vegetariano hdl C pulizia azoto donne clorofilla danni mondo anticorpi pesche reflusso biberon rimedi ipertensione elasticità papille crema omega curcuma enzimi bambino dadi gluten addensanti oliva facciale cattive sensibità seno zucchero esercizio oli dolci idrica allergeni ascelle zirconio nespole addominale connettivo alimenti frittura aminoacidi catechine erba corpo feste zucca crostata consigli birra metabolismo free Vera Aloe Posillipo idratazione fruttosio cetriolo oligoelemento fisia massa brucia secca mate ossidativo adolescenti aglio forma cibo tossiche ricette raffreddore cervello idrosolubile latticini età cipollina solare solfato colorante dolore chiampagne dimagrire verdura clorogenico truffe glicemico 15 confezionati antinfiammatorio lipoproteine insonnia broccoletti idrogenati creme sistema semola controlli bilancia adipose streptococcus massaggi HDL surgelare sapereconapore tossine colazione dott.Enrico Vitamina piatto patologia convezionne Staphylococcus mare addome bio caseina Varcaturo combinazioni microrganismi.Lugdunin prodotti Thailandia amilopectina buoni carota antispossatezza ginnastica protezione irritabile contraffazione antiossidanti fibre sali B emulsionanti fagiolini patate allergia India influenza formaldeide amilosio estate peperoni micronutrienti scaduto gassate feci minerali amminoacidi food caffeine modificato punture fluoruro batteri ombretti carboidrati brodo integrale noradrenalina macedonie zafferano lisina grasso tar macrobiotica risotto Caserta gruppo Pianura junk melone ricotta immunitaria casa amido fame riso dietetici caldarroste #nutrizione UVA iperacidità agrumi alcol radicchio secondi proprietà shampoo alimento pistacchi duodeno cucina allergie banana cellulite pesanti fitoterapia balsamo campylobacter pollo mestruo ribes cistite polinsaturi equilibrio integrali piante acidi carcinoma tumore sdorazione gusto branzino torcicollo macchie Iodio dieta frullati biomagnificazione noci Cina pera spezie reumatismo Napoli nitriti secche osteoporosi torte rame sapereconsapore microonde salmonella E141 flavonoidi cure Mercurio c bevanda Fuorigrotta aborto funghi antitumorale indice diuresi carotenoidi microsfere allattamento cellule ormone legumi igiene fermenti difesa calorie intero crudo primo albume istamina corretta extravergine iodio quaternium aloe nutriente disidratazione deodoranti ciliegie mandorla palma prugne diet brufoli flatulenza fortificanti sangue intestino centrifugato sapereconspore orale propilenico meteorismo ossidazione metodi metalli lamponi zucchina epiderma capelli forno avocado nutrition pancia freezer frutta freschezza prurito pomodori GIugliano insalate lecitina allium carie microminerali selenio parabeni frigorifero umore artemisia neuroni artrite stanchezza cortisolo veg irraggiamento saturi foto greco circolazione tessuti frutto grano lattici UVB stagione polifenoli immunitario patatine aerobico yin infanzia diarrea sedano fresca dentifricio raggi in duro primi PET colostro Dott crusca obesità additivi coal cisteina omeostasi patologie pasta caldo coloranti colite merendine cadenti ovaio sanguigno nitrati biologo domicilio gravidanza alimentare LDL alimentazione biscotti glutine benessere bassa E colore lactobacillus peperoncino di estrogeni internazionale ritenzione zanzare betacarotene nutrienti urico inci nutrizionista spigola magnesio biliari kiwi tummori polmoni microbi ortaggi acido crescita raffinati cicatelli osteopatia lattoferrina etichette costipazione alimentazzione menta prevenzione Licola Quarto vitamine glucagone burro articolazioni Na marroni Giugliano aspartame serotonina capsicum glicemia bambini pangrattato Qualiano sostanze liposolubile semi Germania DHA cheese uricemia ayurveda galateo insaturi antinfiammatoria inquinamento
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu