castagne - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale...

Pubblicato da in castagne ·
Tags: castagneautunnosapereconsaporePianuraGiuglianoFuorigrottaEnricoFonticellivitaminenutrientimicromineralifruttocaldarrostenutrizionistadomicilio
Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale...

sapereconsapore

Le castagne sono un frutto tipico della stagione autunnale. Le possiamo raccogliere nei boschi e in zone lontane dall'inquinamento cittadino. Il nome scientifico della castagna è Castanea vulgaris. Le castagne che mangiamo normalmente sono il frutto del castagno e si differenziano dalle castagne dell'ippocastano, che sono invece dei semi.

Valori nutrizionali delle castagne

Sono un frutto particolarmente calorico (100 gr di castagne apportano 174 calorie) e per questo motivo andrebbero consumate con moderazione fuori pasto oppure sostituite ad altri alimenti nel pasto principale. Le castagne arrosto sono più caloriche rispetto a quelle bollite.
Sono inoltre molto sazianti, grazie alla gran quantità di carboidrati amidacei, ma al tempo stesso povero in grassi: 100 gr di castagne contengono solo 1,7 gr di grassi, di cui in parte polinsaturi appartenenti alla famiglia degli omega 3 e degli omega 6. Al tempo stesso sono ricche di diversi minerali e vitamine e in particolare di vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina K, potassio, fosforo, magnesio, zinco, rame e manganese.
Come gia detto in precedenza, le castagne sono un frutto piuttosto calorico e con un indice glicemico medio-alto, anche se più basso rispetto alla farina bianca o al riso brillato e analogo a quello della farina integrale. Allo stesso tempo però questi piccoli frutti contengono un elevata quantità di molti differenti minerali e vitamine.
Consumare 100 gr di castagne ci permetterebbe, infatti, di consumare il 9% del nostro fabbisogno giornaliero di ferro, il 10% di potassio, il 16% di zinco, il 14% di magnesio, il 200% di rame, il 20% di manganese, il 19% di riboflavina, il 26% di vitamina B6, il 16% di volati, il 10% di acido pantotenico e il 9% di vitamina E.
Sono inoltre, ricche di amminoacidi, tra cui acido aspartico, arginina, alanina, glicina, prolina, tronina e serina.

Vediamo insieme le proprietà e le funzioni di questi micronutrienti così abbondanti in questo frutto.

Magnesio: minerale dalle molteplici proprietà, fondamentale per il benessere del sistema nervoso, per la costruzione dello scheletro e per il metabolismo dei grassi; Potassio: le castagne sono discretamente ricche di questo minerale, implicato in diversi processi fisiologici come la contrazione muscolare, il mantenimento di un corretto equilibrio idro-salino e la regolazione della pressione arteriosa;
Fosforo: uno dei principali costituenti delle ossa e dei denti, costituisce un importante sistema tampone nel sangue, dove contribuisce al mantenimento del pH;
Zinco: le castagne hanno un buon contenuto di questo minerale che risulta importante per la maturazione delle gonadi e per il corretto funzionamento del sistema immunitario e della prostata. È inoltre costituente di diversi enzimi e interviene nel corretto funzionamento del gusto e dell’olfatto;
Rame: coinvolto in diverse reazioni cellulari e facente parte di alcune importanti proteine, è anche una molecola con attività ossidoriduttiva. Inoltre è un minerale fondamentale per la formazione degli eritrociti e per il benessere delle nostre ossa;
Manganese: minerale fondamentale per la crescita delle ossa e delle articolazioni, la sintesi del collagene e il corretto funzionamento del metabolismo;
Ferro: micronutriente facente parte di due proteine fondamentali per il trasporto dell’ossigeno: emoglobina e mioglobina;
Riboflavina: la riboflavina (o vitamina B2) risulta fondamentale per il metabolismo e il corretto funzionamento dei processi energetici;
Vitamina B6: altra vitamina idrosolubile la cui carenza è legata a disfunzioni del sistema nervoso. E’ necessaria per la sintesi della serotonina (o ormone del buon umore) e risulta quindi utile anche in caso di disturbi depressivi; Acido pantotenico: conosciuto anche come vitamina B5 è un componente fondamentale del coenzima A, una molecola coinvolta nel metabolismo dei nutrienti, e di una proteina responsabile della formazione degli acidi grassi;
Acido folico: le castagne sono una buona fonte di questo elemento, che risulta essenziale per la normale funzione cellulare e la crescita dei tessuti. È inoltre fondamentale in gravidanza per il corretto sviluppo del feto e per evitare gravi patologie come la spina bifida. È inoltre utile nel ridurre la stanchezza fisica e mentale;
Vitamina E: potentissimo antiossidante, protegge le cellule dalle tossine ambientali e dall’azione dei radicali liberi. Analisi ulteriori condotte sulle castagne hanno identificato, come maggiori polifenoli presenti in questo frutto, l’acido gallico e ellagico, entrambi con un forte potere antiossidante.

Proprietà e benefici delle castagne

Forse non sapete che le castagne nel Medioevo erano considerate un alimento afrodisiaco, soprattutto quando venivano lasciate macerare nel vino, oppure lessate nel vino stesso. Dal punto di vista nutrizionale le castagne hanno una composizione simile a quella dei cereali. Per questo per molto tempo le castagne sono state soprannominate "cereali che crescono sugli alberi".
Esse sono molto digeribili se sono ben cotte. Pur essendo simili a cereali come orzo o frumento a livello nutrizionale, le castagne non contengono glutine.
Vengono consigliate in caso di anemia e sono una fonte di acido folico, la cui assunzione viene raccomandata in particolar modo alle donne in gravidanza. Contengono fosforo, che le rende un alimento utile per il sistema nervoso. Sono utili in convalescenza, ad esempio per anziani e bambini dopo un'influenza.

Usi delle castagne in cucina

Per quanto riguarda gli usi delle castagne in cucina, innanzitutto dobbiamo nominare le caldarroste, che tradizionalmente vengono preparate grazie ad un caminetto a legna o ad una brace. Dalle castagne essiccate si ricava la farina di castagne, che viene utilizzata per la preparazione del tradizionale castagnaccio, da arricchire con uvetta e pinoli.
Con le castagne si possono preparare delle ottime zuppe. Ad esempio, potrete arrostire le castagne e poi cuocerle in un brodo di verdure erbe aromatiche insieme ai vostri ortaggi preferiti. Con le castagne lessate si può preparare una purea utile per farcire le verdure ripiene. Sia la farina di castagne che le castagne lessate sono ingredienti utili per la preparazione di torte e biscotti.

Usi tradizionali delle castagne

Nella tradizione popolare la castagna è stata utilizzata per molto tempo in rimedi terapeutici molto diffusi. Nel Medioevo si utilizzavano le castagne per combattere emicrania e gotta. L'acqua di lessatura delle foglie e delle bucce delle castagne veniva consigliata a chi soffriva di dolori cardiaci.
A chi soffriva di problemi alla milza si suggerivano le caldarroste, mentre le castagne lessate venivano somministrate ai malati di fegato. Con l'aggiunta di liquirizia e felce dolce le castagne diventavano un rimedio per chi soffriva di disturbi di stomaco.
La farina di castagne veniva utilizzata in caso di flusso mestruale abbondante, per i dolori renali in gravidanza e per prevenire il rischio di aborto. In caso di tosse la castagna veniva utilizzata per il suo effetto espettorante e antispasmodico.

Controindicazioni delle castagne

Non ci sono particolari controindicazioni al consumo di castagne per le persone in salute. Ma le castagne talvolta vengono sconsigliate a chi soffre di diabete, obesità, colite, aerofagia e patologie legate al fegato. In questo caso il consiglio è di approfondire l'argomento con il proprio medico per capire se il consumo anche soltanto occasionale di castagne potrebbe provocare effetti indesiderati

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!

ricevo su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)



Nuvole
bulgaricus antociani frittura betacarotene B immunitaria food etichette enzimi sudorazione ortaggi iperglicemia rimedi zucchero addensanti capsicum Monterusciello monoammino caldo curcuma sport difesa zinco erbe sapereconsaporee visita vongole zanzare forma sogliola melagrana calore antinfiammatoria C raggi colorante conservazione fame sensibità A. creme spiaggia gassate colostro estate dolori nutrienti endorfine donna pancreas DHA c calcoli insalata extravergine integrali HDL soia alcol glicemico macrobiotica verza tummori pane laurilsolfato lipidi sdorazione apoptosi alimentari depressione irritabile cibo cheese resveratrolo ipertensione ayurveda esercizio zafferano coloranti obesità cervello biologo pesce tempo idrochinone inositolo vegetariano abitudini igiene influenza aspartame insonnia Fuorigrotta secondi oligoelementi grassi aerobico neuroni brucia palma #nutrizione dormire insulina tocoferolo prurito pomodori pesanti Dott listeria aminoacidi 6 emulsionante shampoo riposo raffermo facciale proprietà fresca fortificanti cure cipolla sapereconspore 31 corpo cotto scaduto nitriti burro catechine odori addominale bilancia #nutrizionista antispossatezza dolci sviluppo verdura bosco sole energizzante fegato fragole lievito quercetina temperatura adolescenti concentrazione meteorismo fisica gram patatine formaldeide uva minerale piante peso nervoso dietanolammina fruttosio infezioni prugne dieta ovaio fisia cannella junk UVA emulsionanti riso tar polifenoli truffe uova pomodoro inci Cina vitamine zirconio radicali negozio A folico grano carie reumatismo asparagi dadi proteine Staphylococcus ulcera funghi congelare lavaggio immunitario sapereconsapore omogenizzati cucina estrusione dietetici ossidasi intolleranze corretta vera nocciole primo endometriosi utero fermenti pistacchi fichi gruppo microbi degradazione ossidativo stress 1 vitamina Pianura kiwi conservanti alimento colore tossiche celiachia ernia macedonie prostata Vomero India prodotti donne Quarto frutto frigo dott.Enrico legumi BHA antiossidante fredda freezer gelificante polinsaturi arance fitoterapia branzino cipollina dolore policistico creatinina energia mare invecchiamento omeostasi caffeine mattina digestione erba comfort chiampagne scottature bollitura essenziali stagionatura gel sanguigni herpes polmoni triclorosan amilopectina verde colite zuccheri carcinoma cuore nutriente protezione yang alimentare oligoelemento naturali verdure mandorla calorie sapone progesterone salute lecitina sistema merendine pressione termophilus elasticità cellula conserve metabolismo caglio cottura saturi farina connettivo diet buoni tossine consigli propoli vitaminaA duodeno campylobacter premestruale Varcaturo mestruo mirtillo fluoruro biliari autunno risotto nutrire pelle bevanda contraffazione sali fibra D cistite amminoacidi glucidi crudo alluminio tensioattivi tumori contaminanti molluschi Thailandia secche miele pulizia antibiotici wellness ossa idrico veg gravidanza respiro disidratazione correttori urico oliva duro crusca stracchino vasi piatto spigola malattie sapereconsapore.blogspot.it batterio cavo stabilizzanti antibiotico gerani convezionne capelli deodoranti allium oxybenzone uricemia probiotici E141 metionina feci caseina Villaricca peperoncino idratazione artrite cicatelli solari attività secchezza lattosio acqua addensante carote additivi cancro fosforo cattive ostriche flatulenza benefici ipocalorico natale menta spuntino triptofano antiossitanti bevande Qualiano fibre Fonticelli paziente tenero anguria timo sapereconsapore.blogspot.com mani luteina antidepressivo fagiolini aglio padano ossido Calcio raffreddore lipoproteine pasti succo anticorpi controlli clorogenico patate nespole ipocaloriche modificato sano stracci maggio tumore spezie a sodio rucola antitumorale agrumi vasetti melanina gestazione amaranto bifidobatteri alimentazzione cutanee gas castagne cetriolo anice ossidazione tuorlo umore gonfia gluten mais glutammato Enrico grasso INCI foto zucchina propilenico galateo osteopatia molecole apparato casa estrogeni menopausa antinfiammatorio allattamento yogurt semi solfato inquinamento sapere liposolubile magnesio bio Giugliano metalli radicchio integrale liberi ribes neurologico peperoni mediterranea allergeni nutrizione palato birra Pozzuoli sedano sangue ananas frutti Iodio albicocche articolazioni allergia complessi glicole Sant'Antimo limone sale biberon flavonoidi calda gonfiore artemisia forno microsfere ferro ceci immunità frullati botulino primavera serotonina astaxantina toluene calcio rame 15 diagnosi di vegetali ciliegie alimenti fumo integratore batteri dentifricio licopene istamina frigorifero quaternium limenti stomaco vegan iperacidità epigenetica libido cadenti avena melone bivalvi parmiggiano saraceno pasta more intestino hdl glutine punture secca palpebre caffe latticini sapereconapore reumatoide mondo infanzia Giappone sapore Vitamina bocca centrifugato digerente caldarroste prevenzione surgelare 3 UVB lattici ricotta seno pesche Aloe con bambini cortisolo sanguigno balsamo broccoletti diuresi biscotti grana diarrea tradizioni furano sovrappeso pollo torcicollo agave organi antitraspiranti fitosteroli digiuno glutamina tintura aromi sindrome metodi pepe personale lisina pera solare pangrattato nutrition bassa fico adinopectina fisico insaturi psiche patologie centrifugati psicologia irraggiamento Vera dolcificanti studio Berrino tessuti greco bambino conduzione umami acido raffinati Lucifero semola olio noci brufoli glicemia ormone educazione stagione zucca colazione rossetti microrganismi.Lugdunin epiderma ginnastica gusto IGF oli glucagone aureus domicilio sintomi yin danni gym malto cereali quinoa sterilizzare PET naturale colesterolo ultravioletti internazionale yo biomagnificazione benessere stitichezza cosmesi addome perdite manganese antidolorifico afrodisiaco orale idrogenati patologia nutrizionista antiossidanti antitumorali streptococcus cake Napoli olive allergie freschezza acidi carboidrati mate alta aceto piatti torte essenziale asma carotenoidi ustione brodo Na antocianine microbioma dimagrire + cacao Francia minerali solfiti integratori Dott.Enrico osteoporosi macchie lamponi costipazione cancerogeni indice ricette microonde salsa Mercurio pancreatite selenio amido nutrizionale papille mangiare lactobacillus Additivi melanoma stabilizzante pancia ascelle clorofilla idrosolubile parabeni omega massa potassio cibi massaggio equilibrio albume carbidrati tiroide carota carne cellulite avocado età GIugliano disbiosi usanze sciroppo cisteina Licola frutta latte banana visite ciclo ombretti anemia intero massaggi aborto nitrati marroni cosmetici glucosio crostata alimentazione lattoferrina iodio insalate buccia LDL combinazioni Posillipo formaggio azoto crostacei microminerali free carotenoide cioccolato salmonella crema stanchezza E micronutrienti in Caserta linfodrenaggio coal Germania circolazione iatale reflusso crescita amilosio diabete primi congestione acidità sostanze aloe feste
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu