ceci - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Proprietà e benefici dei ceci

Pubblicato da in legumi ·
Tags: ceciEnricoFonticellisapereconsaporefibrecarbidratilegumiproteinebenesseresalutecibo
Proprietà e benefici dei ceci

sapereconsapore

I ceci sono i semi di una pianta erbacea, il Cicer Arietinum, della famiglia delle Fabacceae e dell’ordine delle Leguminosae. Si tratta di una pianta annuale che cresce anche in terreni secchi e aridi, perché l’apparato radicale si sviluppa in gran profondità. È una coltivazione originaria dell’Asia occidentale: già in tempi antichi però è stata importata in Europa.
La pianta esiste solo come specie da coltura, in altre parole non è diffusa come varietà allo stato selvatico.

Ceci: diffusione e coltivazione

I ceci sono tra i legumi più noti e utilizzati al mondo, più ampio è l’uso solo dei fagioli e dei piselli: in Italia, però, solo in tempi recenti il loro consumo è aumentato. I semi di questa leguminosa sono distinguibili in due categorie in dipendenza del loro calibro: le varietà a seme piccolo sono note e particolarmente apprezzate nel mercato medio orientale e in India, mentre quelle che hanno seme più grosso sono preferite in Italia, Spagna e Nord-Africa. In queste aree, i ceci sono solitamente consumati interi, più che essiccati e ridotti in farina, e questo è il motivo per cui è maggiormente diffusa la coltura delle varietà seme medio-grande.
In Italia la coltivazione dei ceci è poco presente: la superficie dedicata è inferiore a 4.000 ettari e limita alle regioni meridionali ed alle Isole maggiori, Sicilia e Sardegna. La semina avviene ogni anno nel corso del periodo invernale, in particolare verso la fine di febbraio quando è scongiurato il pericolo di gelate. La raccolta avviene tra luglio e agosto e si fa, in genere,
estirpando le piante a mano per poi lasciarle essiccare in campo prima di procedere alla sgranatura.

Calorie e valori nutrizionali dei ceci

I ceci sono legumi che possono essere consumati solo dopo essiccazione: il seme secco è piuttosto calorico e 100 g apportano ben 320 Kcal. Per il consumo è necessario procedere all’ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Il contenuto in macro nutrienti, ossia carboidrati, grassi e proteine, è più equilibrato rispetto a quello degli altri legumi e è così distribuito: 6.3% di grassi, 46.9% di carboidrati, 20.9% di proteine e 13.6% di fibre alimentari.
I ceci sono una buona fonte di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6), di vitamina C ed E e di sali minerali, soprattutto calcio, ferro, magnesio e fosforo.
Questi legumi sono ricchi di saponine, delle molecole complesse che formano dei composti insolubili con il colesterolo e altri lipidi, contribuendo così a diminuire i livelli di questi grassi nel sangue.

Le controindicazioni

I ceci possono provocare gravi reazioni allergiche nelle persone sensibili. Contengono discrete quantità di purine, che si decompongono formando acido urico.
Chi soffre di problemi connessi alle purine,come gotta e calcoli renali, deve limitare o evitarne il consumo.
I ceci contengono elevate quantità di ossalati.Chi soffre di calcoli renali contenenti ossalati dovrebbe evitarne un consumo eccessivo.

Come si sceglie e si conserva

Nell'acquistare i ceci è importante controllare che non presentino tracce di umidità: se sono venduti sfusi, verificate che i contenitori siano ben coperti e che il negozio abbia uno smercio elevato. In un contenitore a chiusura ermetica, in luogo fresco e asciutto, si conservano per 1 anno.Controllate anche che non siano stati danneggiati da insetti e non spezzati.
Se comprate ceci in lattina, cercate quelli che non contengono aggiunta di sale o altri additivi. Per la farina di ceci è molto importante farina macinata da ceci cotti. I ceci crudi macinati sono difficili da digerire e producono un eccesso di flatulenza.
I ceci cotti si possono conservare per 3 giorni in frigorifero attraverso l'utilizzo di contenitori ermetici.

Usi in cucina

Zuppa

I ceci come tali vengono utilizzati, soprattutto al Sud Italia, per condire la pasta o in zuppe e minestre. In Liguria, invece, è molto diffuso l’uso della farina di ceci, ottenuta per macinazione dei semi essiccati per la preparazione della famosa farinata.




Nuvole
zafferano con nitriti meteorismo Additivi grassi cistite bambini torte gas formaggio fibre internazionale melanina propoli addominale primo reumatismo salute bevande irraggiamento potassio palpebre aerobico campylobacter 31 gym premestruale zucchero ciclo balsamo herpes Fonticelli costipazione omega essenziali sapereconsapore.blogspot.it rucola microonde betacarotene seno età integrale avocado protezione vegetariano contraffazione mandorla artemisia massa cosmetici colostro Fuorigrotta ormone metalli allium omogenizzati piatti di cottura tintura acidi psicologia menopausa cheese sanguigno insalate Mercurio sport adolescenti palato inquinamento combinazioni monoammino agave glutine complessi sudorazione frutta alimentazzione gusto tenero fortificanti frigorifero pera 3 cattive macchie manganese frutti digestione Vomero triclorosan Giappone fitoterapia casa risotto papille sapereconsaporee vegetali sensibità fosforo controlli infezioni verde nutriente BHA patatine amido ciliegie carotenoidi microrganismi.Lugdunin danni gruppo esercizio melanoma erbe naturali vasetti cellulite benefici tocoferolo disbiosi endorfine cibo sodio attività gelificante cortisolo patologie clorofilla connettivo anice furano sano lactobacillus 15 personale dolore frutto congestione polmoni luteina stagionatura zuccheri contaminanti cannella conduzione pancreas albume adipose miele verdura caffe crescita #nutrizionista albicocche branzino uva solari tiroidei diarrea aglio sapereconapore vera malattie sdorazione idratazione fluoruro natale glutamina lipoproteine laurilsolfato verdure caffeine cadenti odori grana intolleranze banana creatinina tar massaggi antocianine confezionati brodo Monterusciello insonnia bollitura cisteina bosco flatulenza ribes prostata brufoli Aloe pollo pelle mangiare energia frittura pomodori omeostasi galateo aborto antitumorali dadi arance calorie etichette gonfia minerale radicali mediterranea immunitario molluschi artrite crudo visita allergia consigli anticorpi policistico correttori bifidobatteri ginnastica perdite cacao lisina antiossitanti dieta latticini nutrizionale nocciole freschezza broccoletti influenza estrogeni fermenti batterio Caserta peperoncino amaranto antidolorifico maggio acido caseina zucchina congelare indice estrusione respiro disidratazione sangue C rossetti yang autunno antiossidanti fumo mattina lattoferrina grano food Staphylococcus energizzante carote limenti nespole menta corretta free tempo farina insulina digerente gel sapereconsapore pesce Berrino shampoo bulgaricus stitichezza Qualiano licopene glucosio apparato sali erba nutrienti neurologico batteri Pianura fisia immunitaria microbioma diuresi rame fico alcol pesanti feci stracchino sapereconspore brucia selenio estate amilosio ultravioletti castagne naturale igiene a D GIugliano secchezza enzimi Vitamina spuntino antitraspiranti secondi epigenetica ossido lamponi iodio capelli sole truffe stanchezza latte orale tiroide punture mare Villaricca aminoacidi azoto termophilus fresca tradizioni verza massaggio Napoli prevenzione studio junk fisica biliari yo caldo tumori carota carbidrati vitaminaA liposolubile peperoni kiwi curcuma coloranti educazione antibiotici aspartame greco cipolla lievito dolori serotonina lattici depressione conserve stracci ovaio glucagone probiotici emulsionante ricette asma cetriolo elasticità ipocalorico carne oliva antiossidante vasi metabolismo merendine addensanti additivi micronutrienti gestazione patate acqua Iodio palma astaxantina dott.Enrico intestino calcio fichi apoptosi iatale burro zanzare cutanee macrobiotica anemia pepe melone ulcera E141 cellule biologo cake parabeni pistacchi LDL surgelare glutammato polinsaturi B nutrizionista dietetici Posillipo lavaggio colazione antidepressivo calda fagiolini dolcificanti semi abitudini glicemia alimenti corporeo nutrire stagione lattosio legumi Enrico carboidrati ricotta molecole toluene antociani idrochinone raffreddore pesche polifenoli aceto Quarto cure metionina bocca solare yin saraceno primi listeria afrodisiaco riso Varcaturo inositolo salmonella cibi sistema allergeni formaldeide ernia hdl ossidativo raggi tossine vegan donne piante pancreatite cuore olio concentrazione modificato Francia vitamine tummori oligoelementi agrumi colorante crema immunità glicole asparagi addome Sant'Antimo sanguigni buccia organi mate tuorlo uricemia tossiche gram ortaggi ossa alimento cellula zirconio idrogenati negozio dolci lecitina linfodrenaggio frullati vitamina forno PET secca aromi capsicum utero ritenzione timo difesa glucidi oxybenzone malto pangrattato quinoa stress neuroni pane colesterolo integratori soia bivalvi gluten aureus marroni cervello insalata ipertensione Giugliano progesterone sterilizzare dietanolammina mestruo idrica Cina reflusso spiaggia ostriche alluminio melagrana iperacidità botulino anguria alimentare UVA spezie Lucifero spigola domicilio centrifugato fredda Pozzuoli peso E circolazione sogliola carie cipollina celiachia ustione addensante IGF semola conservanti allattamento creme Calcio bambino proteine quaternium Thailandia antibiotico sviluppo mirtillo crostata DHA Vera insaturi diet macedonie parmiggiano crostacei freezer in lipidi liberi salsa more metodi colite 6 saturi psiche antinfiammatorio antispossatezza carotenoide diabete resveratrolo A ceci uova INCI piatto microbi noradrenalina fisico zucca wellness infanzia sindrome duro ananas ferro comfort cosmesi nutrizione sintomi mani magnesio cioccolato fibra frigo biscotti A. feste idrico grasso donna osteoporosi integratore adinopectina sale ossidazione epiderma libido ipocaloriche oli scottature biomagnificazione Dott emulsionanti 1 triptofano riposo olive solfato microminerali diagnosi fegato clorogenico forma succo pomodoro ossidasi solfiti birra gonfiore stomaco degradazione sapone calcoli allergie tessuti extravergine cereali limone integrali proprietà idrosolubile invecchiamento cancerogeni fame sovrappeso cavo nervoso equilibrio propilenico acidità prugne scaduto crusca sedano streptococcus quercetina prurito umore HDL articolazioni caglio zinco bilancia pasti oligoelemento visite ascelle veg alimentari tumore India gravidanza gerani Na obesità bio irritabile raffinati alta duodeno pancia osteopatia Germania chiampagne deodoranti cicatelli ombretti fitosteroli flavonoidi stabilizzante sostanze c avena caldarroste glicemico intero mais corpo microsfere sciroppo yogurt folico primavera catechine urico UVB torcicollo noci centrifugati sapereconsapore.blogspot.com + reumatoide buoni coal umami sapere prodotti tensioattivi fruttosio colore essenziale cancro paziente pressione bassa funghi aloe calore istamina cucina raffermo nitrati Licola radicchio alimentazione padano Dott.Enrico pulizia pasta inci temperatura usanze benessere endometriosi carcinoma dimagrire cotto secche vongole ormoni amminoacidi mondo antitumorale dentifricio patologia iperglicemia bevanda ayurveda minerali convezionne conservazione stabilizzanti fragole facciale gassate antinfiammatoria #nutrizione sapore rimedi dormire biberon digiuno amilopectina foto nutrition
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu