ceci - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Proprietà e benefici dei ceci

Pubblicato da in legumi ·
Tags: ceciEnricoFonticellisapereconsaporefibrecarbidratilegumiproteinebenesseresalutecibo
Proprietà e benefici dei ceci

sapereconsapore

I ceci sono i semi di una pianta erbacea, il Cicer Arietinum, della famiglia delle Fabacceae e dell’ordine delle Leguminosae. Si tratta di una pianta annuale che cresce anche in terreni secchi e aridi, perché l’apparato radicale si sviluppa in gran profondità. È una coltivazione originaria dell’Asia occidentale: già in tempi antichi però è stata importata in Europa.
La pianta esiste solo come specie da coltura, in altre parole non è diffusa come varietà allo stato selvatico.

Ceci: diffusione e coltivazione

I ceci sono tra i legumi più noti e utilizzati al mondo, più ampio è l’uso solo dei fagioli e dei piselli: in Italia, però, solo in tempi recenti il loro consumo è aumentato. I semi di questa leguminosa sono distinguibili in due categorie in dipendenza del loro calibro: le varietà a seme piccolo sono note e particolarmente apprezzate nel mercato medio orientale e in India, mentre quelle che hanno seme più grosso sono preferite in Italia, Spagna e Nord-Africa. In queste aree, i ceci sono solitamente consumati interi, più che essiccati e ridotti in farina, e questo è il motivo per cui è maggiormente diffusa la coltura delle varietà seme medio-grande.
In Italia la coltivazione dei ceci è poco presente: la superficie dedicata è inferiore a 4.000 ettari e limita alle regioni meridionali ed alle Isole maggiori, Sicilia e Sardegna. La semina avviene ogni anno nel corso del periodo invernale, in particolare verso la fine di febbraio quando è scongiurato il pericolo di gelate. La raccolta avviene tra luglio e agosto e si fa, in genere,
estirpando le piante a mano per poi lasciarle essiccare in campo prima di procedere alla sgranatura.

Calorie e valori nutrizionali dei ceci

I ceci sono legumi che possono essere consumati solo dopo essiccazione: il seme secco è piuttosto calorico e 100 g apportano ben 320 Kcal. Per il consumo è necessario procedere all’ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Il contenuto in macro nutrienti, ossia carboidrati, grassi e proteine, è più equilibrato rispetto a quello degli altri legumi e è così distribuito: 6.3% di grassi, 46.9% di carboidrati, 20.9% di proteine e 13.6% di fibre alimentari.
I ceci sono una buona fonte di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6), di vitamina C ed E e di sali minerali, soprattutto calcio, ferro, magnesio e fosforo.
Questi legumi sono ricchi di saponine, delle molecole complesse che formano dei composti insolubili con il colesterolo e altri lipidi, contribuendo così a diminuire i livelli di questi grassi nel sangue.

Le controindicazioni

I ceci possono provocare gravi reazioni allergiche nelle persone sensibili. Contengono discrete quantità di purine, che si decompongono formando acido urico.
Chi soffre di problemi connessi alle purine,come gotta e calcoli renali, deve limitare o evitarne il consumo.
I ceci contengono elevate quantità di ossalati.Chi soffre di calcoli renali contenenti ossalati dovrebbe evitarne un consumo eccessivo.

Come si sceglie e si conserva

Nell'acquistare i ceci è importante controllare che non presentino tracce di umidità: se sono venduti sfusi, verificate che i contenitori siano ben coperti e che il negozio abbia uno smercio elevato. In un contenitore a chiusura ermetica, in luogo fresco e asciutto, si conservano per 1 anno.Controllate anche che non siano stati danneggiati da insetti e non spezzati.
Se comprate ceci in lattina, cercate quelli che non contengono aggiunta di sale o altri additivi. Per la farina di ceci è molto importante farina macinata da ceci cotti. I ceci crudi macinati sono difficili da digerire e producono un eccesso di flatulenza.
I ceci cotti si possono conservare per 3 giorni in frigorifero attraverso l'utilizzo di contenitori ermetici.

Usi in cucina

Zuppa

I ceci come tali vengono utilizzati, soprattutto al Sud Italia, per condire la pasta o in zuppe e minestre. In Liguria, invece, è molto diffuso l’uso della farina di ceci, ottenuta per macinazione dei semi essiccati per la preparazione della famosa farinata.




Nuvole
brufoli gelificante pesanti libido DHA microrganismi.Lugdunin patate succo zucca azoto idrogenati energizzante luteina 1 agrumi solfato sapere selenio cake lactobacillus cervello solare vegan albume olio resveratrolo adolescenti flavonoidi lattici riposo perdite duro endometriosi kiwi microonde tumore sistema batterio vera polinsaturi fruttosio forma carote freschezza ascelle yang grano fisico degradazione sudorazione vongole immunità antibiotici buccia conduzione Calcio stitichezza A zirconio crostacei ossidativo ustione noci aureus HDL acidità corretta licopene cortisolo cancro bio sciroppo dolcificanti amminoacidi E141 cipolla lattoferrina miele noradrenalina coal lamponi pesce epiderma raffinati crudo nocciole greco obesità sovrappeso streptococcus uricemia antidepressivo naturali pangrattato tuorlo mais aerobico ostriche alimentazzione mare visite endorfine primi Caserta osteopatia amilosio wellness vegetariano piatto diet microbi potassio bambino disidratazione essenziali serotonina paziente nitrati dieta microbioma bevanda cioccolato donne essenziale artrite crostata c antispossatezza pollo saraceno funghi carcinoma congestione alimenti triclorosan polmoni secche disbiosi allium 15 autunno cheese apoptosi umami inquinamento orale nutrizione India diagnosi bassa inositolo mangiare antiossidante in esercizio ovaio legumi antinfiammatoria ayurveda Villaricca LDL molluschi fame agave minerali D cacao verde Pozzuoli IGF glutamina toluene burro timo PET frittura ipocalorico glucosio corporeo emulsionante mandorla rossetti ipertensione riso primo Vera cellulite galateo apparato listeria insonnia cadenti tiroidei estate B benessere sapereconsaporee linfodrenaggio donna feste sintomi centrifugato corpo amaranto mate additivi danni zanzare irritabile integratori fisica raggi ormoni carotenoide freezer sdorazione lavaggio gonfia Additivi foto birra raffermo infanzia lecitina Sant'Antimo rame sano calda pepe antibiotico caseina alluminio ferro fisia cosmetici malattie tradizioni menopausa pasta reumatismo carboidrati sapereconapore enzimi insaturi natale nitriti alcol melanoma dolori stracchino glicole peso Dott massa oligoelemento idrico domicilio lattosio Licola sostanze sali nutrition ciliegie ombretti folico educazione conserve maggio internazionale osteoporosi ossidasi spigola convezionne palato palpebre torte vasi uva pistacchi pancreas ultravioletti ceci UVB peperoni cereali estrogeni personale vasetti clorofilla emulsionanti Quarto connettivo sale rimedi mirtillo tocoferolo patatine anemia studio antidolorifico iperglicemia food lievito dott.Enrico sole veg benefici congelare #nutrizione anticorpi verdure stress crusca fibra E progesterone temperatura quaternium comfort Fonticelli frutti Monterusciello influenza triptofano grasso cisteina Cina stracci gas bulgaricus scaduto bifidobatteri peperoncino fosforo fagiolini tenero creme negozio biscotti ossa mestruo massaggi alimentare igiene macedonie brodo vitamine limone diuresi pressione vitaminaA gestazione olive acqua antitumorali antinfiammatorio arance intolleranze bollitura concentrazione creatinina nutriente antitraspiranti stomaco sodio intero shampoo metabolismo secchezza palma grana tumori cellula marroni pera stagionatura mediterranea allergia nespole salmonella Dott.Enrico glicemia inci adipose bambini energia radicali asma Thailandia tessuti quercetina estrusione cibi caglio costipazione dentifricio ulcera cotto meteorismo 31 punture magnesio biomagnificazione sapereconsapore.blogspot.it batteri pomodori radicchio Qualiano propilenico prostata tossiche indice albicocche cannella castagne carie seno hdl capsicum diarrea insalate BHA vitamina stanchezza farina latte frigorifero crescita furano A. sogliola aloe macrobiotica di sapereconspore stagione zucchero allergie idrosolubile piante allergeni melone insalata astaxantina Na antitumorale bocca epigenetica sapore + frullati insulina articolazioni cosmesi gluten sapereconsapore reumatoide Pianura equilibrio dormire prodotti dolci papille patologie visita caldo premestruale sensibità prevenzione spuntino balsamo tensioattivi Giappone semi primavera formaggio metalli surgelare Iodio contaminanti tiroide fumo ananas cottura INCI carota antiossidanti ipocaloriche propoli manganese età caffe oli botulino capelli saturi 3 amido conservazione modificato antociani infezioni sedano forno banana anguria depressione aglio oliva yo omogenizzati torcicollo gassate pane celiachia complessi nutrire tossine iatale free padano fermenti sviluppo brucia monoammino broccoletti herpes sterilizzare fredda ritenzione carotenoidi naturale cancerogeni biologo colesterolo clorogenico verza calcio fegato fragole respiro ricette duodeno psiche campylobacter adinopectina neuroni yin microminerali merendine pasti micronutrienti integratore zuccheri pancreatite invecchiamento urico 6 raffreddore digestione sport biberon abitudini prurito avocado gram betacarotene Berrino Napoli ormone sindrome dimagrire immunitario quinoa a ribes uova alta calorie buoni glucidi immunitaria piatti ginnastica mattina utero gruppo sangue con Vitamina psicologia circolazione laurilsolfato risotto proprietà glicemico pomodoro neurologico bilancia tar policistico zinco fitoterapia afrodisiaco aromi fichi zafferano stabilizzante rucola conservanti Giugliano chiampagne patologia parmiggiano lipoproteine gel curcuma alimentari cibo spiaggia anice cellule iodio organi secca extravergine umore protezione molecole Lucifero fibre secondi combinazioni lipidi idrochinone Vomero alimento istamina colostro artemisia scottature gusto caldarroste truffe vegetali junk minerale cetriolo pelle addensanti erbe cattive integrali amilopectina solari parabeni integrale ricotta nutrienti lisina microsfere etichette Francia GIugliano pancia biliari difesa fluoruro nutrizionale avena dietanolammina aceto flatulenza diabete aminoacidi cicatelli carne idratazione C Posillipo ossidazione gravidanza addominale termophilus fresca consigli addensante attività cutanee tempo cure alimentazione gerani nutrizionista Staphylococcus branzino semola carbidrati menta irraggiamento liposolubile catechine confezionati cipollina zucchina ernia gym cistite colite asparagi Aloe casa pulizia formaldeide latticini liberi nervoso colazione idrica usanze iperacidità fitosteroli cucina colore digerente sapone stabilizzanti centrifugati contraffazione glutine Fuorigrotta dolore sanguigno ossido UVA reflusso correttori bevande metionina bosco tintura feci pesche limenti Enrico #nutrizionista sapereconsapore.blogspot.com spezie fico omeostasi cuore erba deodoranti controlli crema grassi aspartame malto soia fortificanti melanina prugne bivalvi coloranti facciale ortaggi oligoelementi frutto omega glucagone cavo metodi probiotici mondo elasticità acidi Mercurio allattamento ciclo antiossitanti massaggio frutta verdura salute caffeine polifenoli colorante melagrana macchie proteine yogurt Germania gonfiore aborto dadi glutammato acido mani more frigo intestino antocianine calcoli digiuno odori addome Varcaturo dietetici salsa tummori solfiti sanguigni oxybenzone calore
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu