ceci - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Proprietà e benefici dei ceci

Pubblicato da in legumi ·
Tags: ceciEnricoFonticellisapereconsaporefibrecarbidratilegumiproteinebenesseresalutecibo
Proprietà e benefici dei ceci

sapereconsapore

I ceci sono i semi di una pianta erbacea, il Cicer Arietinum, della famiglia delle Fabacceae e dell’ordine delle Leguminosae. Si tratta di una pianta annuale che cresce anche in terreni secchi e aridi, perché l’apparato radicale si sviluppa in gran profondità. È una coltivazione originaria dell’Asia occidentale: già in tempi antichi però è stata importata in Europa.
La pianta esiste solo come specie da coltura, in altre parole non è diffusa come varietà allo stato selvatico.

Ceci: diffusione e coltivazione

I ceci sono tra i legumi più noti e utilizzati al mondo, più ampio è l’uso solo dei fagioli e dei piselli: in Italia, però, solo in tempi recenti il loro consumo è aumentato. I semi di questa leguminosa sono distinguibili in due categorie in dipendenza del loro calibro: le varietà a seme piccolo sono note e particolarmente apprezzate nel mercato medio orientale e in India, mentre quelle che hanno seme più grosso sono preferite in Italia, Spagna e Nord-Africa. In queste aree, i ceci sono solitamente consumati interi, più che essiccati e ridotti in farina, e questo è il motivo per cui è maggiormente diffusa la coltura delle varietà seme medio-grande.
In Italia la coltivazione dei ceci è poco presente: la superficie dedicata è inferiore a 4.000 ettari e limita alle regioni meridionali ed alle Isole maggiori, Sicilia e Sardegna. La semina avviene ogni anno nel corso del periodo invernale, in particolare verso la fine di febbraio quando è scongiurato il pericolo di gelate. La raccolta avviene tra luglio e agosto e si fa, in genere,
estirpando le piante a mano per poi lasciarle essiccare in campo prima di procedere alla sgranatura.

Calorie e valori nutrizionali dei ceci

I ceci sono legumi che possono essere consumati solo dopo essiccazione: il seme secco è piuttosto calorico e 100 g apportano ben 320 Kcal. Per il consumo è necessario procedere all’ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Il contenuto in macro nutrienti, ossia carboidrati, grassi e proteine, è più equilibrato rispetto a quello degli altri legumi e è così distribuito: 6.3% di grassi, 46.9% di carboidrati, 20.9% di proteine e 13.6% di fibre alimentari.
I ceci sono una buona fonte di vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6), di vitamina C ed E e di sali minerali, soprattutto calcio, ferro, magnesio e fosforo.
Questi legumi sono ricchi di saponine, delle molecole complesse che formano dei composti insolubili con il colesterolo e altri lipidi, contribuendo così a diminuire i livelli di questi grassi nel sangue.

Le controindicazioni

I ceci possono provocare gravi reazioni allergiche nelle persone sensibili. Contengono discrete quantità di purine, che si decompongono formando acido urico.
Chi soffre di problemi connessi alle purine,come gotta e calcoli renali, deve limitare o evitarne il consumo.
I ceci contengono elevate quantità di ossalati.Chi soffre di calcoli renali contenenti ossalati dovrebbe evitarne un consumo eccessivo.

Come si sceglie e si conserva

Nell'acquistare i ceci è importante controllare che non presentino tracce di umidità: se sono venduti sfusi, verificate che i contenitori siano ben coperti e che il negozio abbia uno smercio elevato. In un contenitore a chiusura ermetica, in luogo fresco e asciutto, si conservano per 1 anno.Controllate anche che non siano stati danneggiati da insetti e non spezzati.
Se comprate ceci in lattina, cercate quelli che non contengono aggiunta di sale o altri additivi. Per la farina di ceci è molto importante farina macinata da ceci cotti. I ceci crudi macinati sono difficili da digerire e producono un eccesso di flatulenza.
I ceci cotti si possono conservare per 3 giorni in frigorifero attraverso l'utilizzo di contenitori ermetici.

Usi in cucina

Zuppa

I ceci come tali vengono utilizzati, soprattutto al Sud Italia, per condire la pasta o in zuppe e minestre. In Liguria, invece, è molto diffuso l’uso della farina di ceci, ottenuta per macinazione dei semi essiccati per la preparazione della famosa farinata.




Nuvole
crescita greco cipolla esercizio donne nitriti banana colostro ribes età pomodoro truffe cistite nutrizione INCI freschezza pomodori triptofano vitamine #nutrizione batterio nocciole influenza umore disidratazione ipocalorico gluten osteopatia allium omega digerente primo capsicum wellness selenio secca junk cotto fibre adolescenti carote mate bivalvi prevenzione chiampagne alimento cancerogeni malattie food cellula crema stanchezza 3 riso epiderma polifenoli fluoruro psiche ovaio UVA olive fumo yang conserve pancreatite apoptosi HDL gestazione ostriche extravergine prostata mirtillo anemia ombretti colazione temperatura potassio limenti frutti carbidrati oliva colore toluene visite Fuorigrotta catechine fisico correttori cancro uricemia avena iatale #nutrizionista diagnosi Pozzuoli tumore immunitario IGF antibiotici gonfia macchie sali scottature ciclo verdure fitosteroli ricotta primavera essenziali lipoproteine riposo menopausa ceci sapereconsapore.blogspot.it apparato nutrizionista limone patologie cervello connettivo tintura integrali veg cottura burro intero palato free diet sostanze Quarto carotenoidi modificato metodi albume sistema deodoranti dott.Enrico aloe GIugliano costipazione cake rossetti BHA ustione bulgaricus polmoni metabolismo caffe D saraceno molecole sintomi concentrazione amaranto neurologico ayurveda liberi diabete vitaminaA controlli feci premestruale acidi gas tradizioni spiaggia cannella uova omogenizzati latte sapereconspore cortisolo allergeni shampoo birra Francia vasetti formaldeide biliari addominale ossidazione bollitura laurilsolfato mestruo di foto freezer addome ginnastica glutamina calcio surgelare proteine Mercurio salute clorofilla biberon tessuti lecitina spuntino ricette aminoacidi agave frigo benefici meteorismo inositolo Enrico sole asparagi pera magnesio endometriosi probiotici negozio internazionale consigli indice antibiotico minerale punture mani pancia estrusione ipertensione propilenico vasi 1 antiossidante ossa naturale aerobico lattici micronutrienti cellulite pistacchi B enzimi tar libido massaggi raffermo sapere osteoporosi utero danni torcicollo Lucifero con psicologia zuccheri marroni Posillipo verza mediterranea elasticità integratori combinazioni sanguigno corpo nutriente convezionne vera acqua artemisia sapereconsapore calorie vongole dolci insulina microbioma C stagionatura gel cipollina Vera brufoli bocca dietanolammina radicali Giugliano arance succo acido betacarotene buccia patatine asma depressione dolore bevanda conservazione sapereconsaporee peperoni pressione addensanti Fonticelli congelare paziente tempo alimentazione macedonie cicatelli inquinamento propoli colesterolo metalli + perdite crostata circolazione calda Giappone flavonoidi centrifugato verde Na inci 31 vitamina duro cucina mandorla donna prodotti neuroni hdl sudorazione infezioni lavaggio metionina formaggio casa istamina energia merendine mais risotto legumi allattamento bevande additivi ernia nutrition proprietà oli pesce alcol frullati carotenoide creatinina sensibità secondi A. articolazioni stracci Vomero amminoacidi ossidasi streptococcus celiachia quinoa balsamo alimentari cavo frutta triclorosan ossidativo cutanee mangiare caldo immunità sviluppo reflusso benessere zucchero degradazione iperacidità bifidobatteri carboidrati dietetici cattive oligoelementi albicocche secchezza yogurt quaternium serotonina raffreddore a vegetariano gerani lisina umami rame forno erba fredda microrganismi.Lugdunin melagrana sciroppo Cina complessi policistico cosmesi monoammino sovrappeso progesterone microonde antitumorale stomaco stitichezza raffinati caldarroste fibra antinfiammatoria Aloe reumatismo biomagnificazione folico oxybenzone piatto menta abitudini intolleranze irraggiamento emulsionante frittura nervoso digiuno comfort caffeine fichi adinopectina dadi microbi amilosio antinfiammatorio vegan Berrino coloranti agrumi glucosio 15 dolcificanti ipocaloriche Iodio tocoferolo alimentazzione ossido melanina sterilizzare coal cetriolo forma studio flatulenza primi idratazione lamponi urico 6 sapereconsapore.blogspot.com irritabile patate massa allergie visita pesanti olio biologo stabilizzanti bio cadenti energizzante cacao peso palpebre lipidi cioccolato ciliegie clorogenico creme sport tenero branzino LDL artrite afrodisiaco antocianine anguria personale sogliola campylobacter alluminio sapore in Napoli iperglicemia Dott.Enrico idrosolubile nutrienti digestione dentifricio mondo verdura insaturi biscotti centrifugati pasta solare pancreas soia igiene lattosio etichette brucia rucola naturali termophilus caseina farina Additivi seno miele saturi molluschi anticorpi salsa Caserta reumatoide latticini tossiche fagiolini insalata cisteina quercetina sano zafferano minerali antidolorifico crusca ortaggi spezie yin dieta respiro secche cure crostacei DHA PET cereali pesche stracchino zucchina alimenti solari Qualiano difesa pepe fame tensioattivi disbiosi nitrati fruttosio padano autunno semola glucagone torte sapone essenziale grana prugne idrico furano conduzione idrochinone corretta luteina amido carcinoma immunitaria sale natale pelle glicemia dolori maggio cibi sindrome fico microsfere linfodrenaggio conservanti gelificante fegato palma epigenetica aspartame sodio Germania addensante contaminanti papille tiroide alimentare ascelle massaggio brodo pane tuorlo equilibrio E141 melone nutrire kiwi colite salmonella mare fisica pollo domicilio protezione Monterusciello parabeni funghi scaduto calore spigola educazione bilancia pulizia Sant'Antimo sanguigni India polinsaturi obesità parmiggiano vegetali antiossitanti fitoterapia nutrizionale herpes batteri ulcera iodio Pianura fermenti orale grasso frutto tumori raggi antitumorali caglio fragole ormone capelli endorfine ultravioletti castagne melanoma Varcaturo estrogeni Staphylococcus sapereconapore contraffazione peperoncino insonnia aborto Calcio anice pangrattato curcuma Licola antitraspiranti timo stress Vitamina zinco glutammato stagione aglio sdorazione cuore grano emulsionanti gassate solfiti zirconio lactobacillus dimagrire Dott galateo usanze tossine nespole c cosmetici radicchio licopene mattina acidità lattoferrina azoto oligoelemento allergia estate pasti yo gram ferro gusto solfato fisia omeostasi malto infanzia glutine rimedi attività invecchiamento Villaricca organi zucca grassi patologia piante gruppo feste intestino gym colorante diuresi antispossatezza aceto facciale more cibo glucidi cheese ananas astaxantina glicole integratore gravidanza prurito bambini antidepressivo erbe listeria bassa microminerali Thailandia buoni frigorifero zanzare bambino gonfiore carota duodeno alta E broccoletti calcoli bosco liposolubile glicemico botulino uva avocado fosforo crudo antociani fortificanti carne tummori antiossidanti manganese noci fresca aureus integrale dormire sedano aromi carie UVB idrogenati insalate congestione stabilizzante sangue semi resveratrolo lievito piatti amilopectina macrobiotica diarrea odori A
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu