combinazioni - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Digestione corretta: alcuni consigli per ottimizzarla

Digestione corretta: alcuni consigli per ottimizzarla

sapereconsapore

Una corretta digestione è importante  per mantenere un buon stato di salute, per la prevenzione di molte malattie e in generale per un buon livello di qualità di vita.
Ogni alimento è costituito da carboidrati, proteine e grassi. La digestione di questi nutrienti avviene utilizzando particolari sostanze chimiche, che agiscono in modo corretto solamente in un ambiente adeguato.
Rimandiamo agli articoli specifici per capire come funziona la digestione dei singoli macronutrienti: digestione dei carboidrati, digestione delle proteine e digestione dei grassi.
In questo articolo consideriamo invece il processo digestivo a fini pratici, cercando di stilare un decalogo per una corretta digestione.
Molti testi sulla digestione finiscono per cadere in contraddizioni anche molto evidenti: da un lato si invita all'equilibrio, senza prendere posizioni drastiche, dall'altro si forniscono consigli che, se seguiti alla lettera, rendono la dieta rigidissima.
Per non cadere in queste contraddizioni, siamo partiti da un principio ben preciso.
Una persona sana deve scegliere le combinazioni degli alimenti per garantire il corretto funzionamento del metabolismo e per il piacere di mangiare. Le funzioni digestive vengono in secondo piano: passano in primo piano solamente nel momento in cui ci sono dei problemi.
L'alimentazione serve per far funzionare correttamente il metabolismo tramite l'assunzione della corretta quantità e ripartizione dei macronutrienti. L'apparato digerente è progettato per questo scopo: non ha senso che una persona sana penalizzi il metabolismo per favorire la digestione.

Digestione

Studiando il funzionamento dell'apparato digerente si scopre che esistono combinazioni di alimenti favorevoli, la cui digestione simultanea non crea problemi, e altre combinazioni in qui questo non avviene.
Eliminando tutte le combinazioni sfavorevoli la dieta diventa impossibile. Abbiamo allora suddiviso tali combinazioni in due blocchi: il primo contiene le regole che possono essere seguite nell'alimentazione quotidiana, poiché non penalizzano la qualità della vita a tavola e consentono il soddisfacimento dei fabbisogni del metabolismo.
L'altro blocco comprende le regole che vanno seguite solamente in caso di problemi digestivi particolari, poiché seguirle sempre comporterebbe una inutile castrazione alimentare, oltre che un possibile malfunzionamento del metabolismo.

Regole di base per una corretta digestione

Le regole che seguono devono essere un punto di riferimento nella alimentazione di tutti i giorni.
Ovviamente è possibile trasgredire a queste regole, che andranno seguite più o meno alla lettera in base alla pianificazione degli impegni. È opportuno, comunque, non trasgredire a più di una regola per pasto.
Prima di una intensa sessione lavorativa, sarà bene seguirle alla lettera, come dopo una attività sportiva intensa o dopo una giornata stressante.

1 - Quante calorie?
È incredibile come nessuno parli di calorie per garantire una buona digestione. Un pasto da 1000 kcal ineccepibile come combinazione di alimenti sarà meno digeribile di un pasto da 500 kcal con 2 o 3 combinazioni sfavorevoli.
Per molti soggetti il vincolo delle calorie per pasto è automaticamente soddisfatto rispettando il vincolo del sovrappeso, ma per uno sportivo o un giovane questo potrebbe non bastare.
Quante calorie deve contenere un pasto "normale"? Dalle 400 alle 800. Con 3 pasti al giorno, si copre un fabbisogno dalle 1200 alle 2400 kcal. Con consumi calorici superiori, bisognerà introdurre degli spuntini, oppure adottare la seguente regola: maggiori sono le calorie di un pasto, maggiori sono le regole da seguire per quanto riguarda le combinazioni alimentari.

2 - Proteine di diversa provenienza
Ogni tipo di proteina necessita di particolari enzimi che vengono attivati in particolari condizioni di acidità.
Assumendo proteine di diversa natura (ad esempio carne e formaggio, uova e carne, uova e formaggio, ecc.) si rallenta la digestione di entrambe.
Particolarmente deleteria l'associazione di carne e latticini: la caseina del latte tende ad inglobare le proteine della carne rendendola indigeribile e dando luogo a fenomeni putrefattivi.

3 - Zuccheri e amidi o zuccheri e proteine
Le proteine e gli amidi vengono digeriti nello stomaco, mentre gli zuccheri semplici vengono digeriti nell'intestino. Se assunti insieme, gli zuccheri permangono nello stomaco il tempo necessario a smaltire gli amidi o le proteine, dando luogo a fermentazioni che ostacolano a loro volta la digestione di amidi e proteine.
Quindi è bene limitare l'abitudine del dolce a fine pasto.

4 - Vino o birra e amidi
Il vino e la birra sono sostanze che aumentano l'acidità e quindi rallentano la digestione degli amidi, che necessitano di un ambiente alcalino. È bene quindi limitare l'assunzione di queste bevande ai pasti prevalentemente proteici, soprattutto quelli a base di carne e pesce.

5 - Grassi cotti con alimenti proteici
I grassi sono gli alimenti più difficoltosi da digerire e quindi quelli che rallentano maggiormente la digestione degli altri nutrienti.
La quantità totale di grassi in una dieta equilibrata (cioè con una % di grassi non superiore al 40%) è automaticamente limitata grazie al vincolo del sovrappeso.
I grassi cotti, contenuti nei fritti, nelle carni grasse cotte, ma anche negli alimenti alla cui base c'è un soffritto, rallentano la digestione più di quelli crudi e quando associati a proteine ne determinano una lunga permanenza nell'intestino favorendone la putrefazione.
Nei pasti a base di sole proteine e grassi cotti è bene aggiungere molta verdura cruda, per limitare i danni causati dalla putrefazione delle proteine.

Regole secondarie per una digestione corretta
Le regole che seguono andrebbero seguite solo in subordine alle prime, e solamente quando è necessario garantire una digestione ottimale, per esempio prima di un evento sportivo o durante la convalescenza, quando il fisico è particolarmente debilitato.
Infatti, seguendo tali regole, diventa veramente difficile garantire la corretta ripartizione dei macronutrienti ad ogni pasto, inoltre l'alimentazione diventerebbe piuttosto monotona e poco soddisfacente.

6 - Proteine con amidi
Quando si ingerisce la carne c'è una precoce secrezione di succo fortemente acido nello stomaco che provoca un'inefficienza nella digestione degli amidi. Se a questa regola associamo quella che consiglia di evitare zuccheri e amidi, non si può più associare carboidrati e proteine e la dieta diventa dissociata.
Volendo ottimizzare al massimo la digestione, bisognerebbe evitare di associare carbidrati e proteine.

7 - Frutta con amidi e proteine
La frutta contiene acidi e quindi interferisce con la digestione degli amidi. Inoltre, la frutta contiene zuccheri e questi non vanno bene insieme alle proteine.

8 - Alimenti acidi con amidi o proteine
Cibi e bevande acide e cioè aceto, limone, succhi di frutta, frutta acida (mele, pere, agrumi), bevande zuccherate e acidule, non andrebbero assunti con gli amidi poiché questi hanno bisogno di un ambiente alcalino; ma nemmeno con le proteine perché inibiscono la secrezione acida.




Nuvole
verde salsa ricotta Dott complessi ceci manganese pressione minerale solfato caldo cadenti ombretti mattina bocca naturali cheese orale estrogeni scottature crostacei rossetti fame modificato negozio pesche Pozzuoli alluminio iperacidità nervoso miele gestazione reumatismo anemia capsicum rimedi tensioattivi bio alta bosco irraggiamento 6 sedano duro nutrition bambini allergeni zafferano alimentazzione gassate caffeine glicole maggio macedonie oligoelemento cipollina ultravioletti solari in raffermo cetriolo concentrazione ossidazione nutrienti latte ossa metodi cotto osteoporosi nutrizione macchie estrusione ossido sdorazione lipidi polmoni Vitamina crostata primavera grana mestruo campylobacter istamina semi cottura alimenti curcuma gas menopausa paziente acqua vasetti tintura spuntino acidi proprietà microbi + flatulenza grasso antitraspiranti Monterusciello fico melanina sole dolore termophilus toluene natale odori diagnosi fitoterapia Fonticelli Licola asparagi domicilio palpebre riso pelle omeostasi fibre tummori aspartame serotonina biberon fisia botulino reumatoide protezione dentifricio digerente sapereconsapore.blogspot.com gluten cancerogeni fresca tempo parmiggiano patologia 1 mate biologo sogliola radicali insaturi pomodori secche punture vitaminaA endorfine carotenoidi Francia antitumorali padano selenio ormone omogenizzati diarrea diuresi raffinati lievito corporeo dimagrire caseina Thailandia estate pancreas Napoli pistacchi Germania nutrizionale pesanti stomaco dolori cake fermenti contaminanti mani stitichezza sindrome tuorlo idrica cereali catechine melone fisico mediterranea allergia glutammato oxybenzone caglio ortaggi polifenoli microminerali idrico colite carboidrati pesce anticorpi integrali shampoo triclorosan Dott.Enrico urico grano Mercurio iperglicemia artemisia #nutrizionista quaternium broccoletti comfort Berrino oligoelementi ipertensione nutrizionista brucia lisina cervello fitosteroli educazione truffe utero antinfiammatoria fagiolini stress sintomi DHA sostanze verdure triptofano corpo yo UVA integratori energia prodotti galateo aloe Qualiano primi laurilsolfato nitrati torcicollo zanzare saturi ernia allattamento confezionati E141 flavonoidi HDL zucca cellule pangrattato freezer corretta molluschi chiampagne lattosio frullati antidolorifico inci iatale enzimi macrobiotica mandorla aminoacidi furano calcoli lattici psicologia peso antocianine tossine Quarto tiroide caffe inositolo glucidi idrosolubile parabeni sapere massaggi forma ustione nutrire crusca additivi patologie acido cancro sali progesterone PET antibiotico fichi immunità crema magnesio dadi latticini articolazioni insalate energizzante ritenzione coloranti #nutrizione cellula balsamo propilenico congestione nutriente frigo casa vegetali disidratazione glutamina quinoa spezie fibra yang malattie asma cattive microbioma cistite verza malto burro foto A abitudini kiwi verdura pasta minerali patatine irritabile crescita combinazioni formaldeide zucchero dieta antinfiammatorio internazionale meteorismo frigorifero vitamine torte gram resveratrolo intero noradrenalina coal ostriche quercetina antidepressivo D infanzia cioccolato intolleranze Varcaturo potassio pollo autunno oli stracci brufoli more lipoproteine risotto secondi idrogenati vera cipolla fumo solare pomodoro essenziale frutti correttori zucchina cosmesi ormoni micronutrienti alimentazione saraceno digestione carota riposo monoammino zinco neurologico bambino anice alcol sapereconapore fisica Pianura rame lactobacillus salute crudo diabete epigenetica listeria soia immunitario addominale aromi IGF donna A. idratazione aglio tumore allium primo degradazione liposolubile stabilizzante liberi conserve attività caldarroste afrodisiaco tradizioni melagrana difesa yogurt bilancia insulina duodeno contraffazione artrite addensanti peperoni sviluppo piatti apoptosi hdl prurito sale tossiche nespole neuroni lecitina sapereconsapore sport ananas fragole calore Posillipo ascelle banana BHA amilosio anguria creatinina microonde spigola Iodio Caserta amaranto salmonella prostata fortificanti ulcera dolci visite piatto frutto carie vegetariano C yin gerani aborto vongole streptococcus sensibità vitamina ossidasi secchezza ciclo iodio creme invecchiamento aceto olio solfiti avocado batterio marroni centrifugato feste premestruale lattoferrina gym nocciole bevanda dietetici aerobico libido prevenzione ayurveda extravergine celiachia gonfia bulgaricus connettivo glucosio buccia zuccheri metalli bevande di tumori influenza palato digiuno raggi esercizio ciliegie forno temperatura allergie Calcio branzino intestino birra buoni a sapereconsaporee donne Villaricca mirtillo merendine c antitumorale benefici polinsaturi melanoma cibi consigli insonnia peperoncino avena diet perdite amminoacidi carne reflusso albicocche succo erba surgelare Staphylococcus congelare metionina ovaio E scaduto fegato mare batteri sangue seno adinopectina colazione emulsionante vegan tiroidei apparato betacarotene antiossitanti convezionne folico amido deodoranti sistema brodo uva stracchino epiderma naturale piante carotenoide massaggio lavaggio equilibrio policistico antiossidanti carbidrati età microsfere biomagnificazione pera astaxantina junk sterilizzare alimentare glucagone GIugliano timo mangiare sudorazione sapore antociani uricemia Giugliano secca cicatelli formaggio 15 papille gusto respiro gruppo capelli facciale greco cacao umore limenti sapone 31 prugne linfodrenaggio visita licopene psiche carote antiossidante benessere noci elasticità pepe lamponi insalata stagionatura glicemia inquinamento centrifugati pulizia adolescenti clorogenico etichette probiotici sciroppo calda albume antibiotici dietanolammina glutine adipose bollitura Giappone obesità personale free radicchio dott.Enrico sano ribes sapereconspore idrochinone organi colesterolo Na feci calorie studio stanchezza conservanti Cina biscotti glicemico tenero grassi umami erbe antispossatezza farina sodio UVB uova dormire dolcificanti B emulsionanti ossidativo INCI indice sapereconsapore.blogspot.it molecole stabilizzanti cuore metabolismo amilopectina cavo cisteina luteina fluoruro gel Lucifero colore alimento Vera gonfiore mondo sanguigni bifidobatteri frutta acidità cellulite cannella funghi colostro aureus cosmetici cucina sanguigno cutanee costipazione castagne bivalvi Vomero alimentari usanze clorofilla conservazione tocoferolo gravidanza herpes frittura zirconio pane propoli freschezza fredda integrale colorante bassa limone addensante Sant'Antimo India endometriosi oliva danni pancia ipocaloriche microrganismi.Lugdunin proteine tar stagione mais olive legumi rucola ferro raffreddore sovrappeso fruttosio menta Fuorigrotta Additivi vasi veg cortisolo cibo wellness osteopatia depressione ricette biliari calcio conduzione Aloe ipocalorico addome semola food arance patate controlli carcinoma disbiosi Enrico pancreatite agave azoto pasti tessuti infezioni fosforo ginnastica nitriti palma gelificante agrumi spiaggia 3 integratore essenziali LDL omega cure immunitaria circolazione igiene con massa
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu