combinazioni - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Digestione corretta: alcuni consigli per ottimizzarla

Digestione corretta: alcuni consigli per ottimizzarla

sapereconsapore

Una corretta digestione è importante  per mantenere un buon stato di salute, per la prevenzione di molte malattie e in generale per un buon livello di qualità di vita.
Ogni alimento è costituito da carboidrati, proteine e grassi. La digestione di questi nutrienti avviene utilizzando particolari sostanze chimiche, che agiscono in modo corretto solamente in un ambiente adeguato.
Rimandiamo agli articoli specifici per capire come funziona la digestione dei singoli macronutrienti: digestione dei carboidrati, digestione delle proteine e digestione dei grassi.
In questo articolo consideriamo invece il processo digestivo a fini pratici, cercando di stilare un decalogo per una corretta digestione.
Molti testi sulla digestione finiscono per cadere in contraddizioni anche molto evidenti: da un lato si invita all'equilibrio, senza prendere posizioni drastiche, dall'altro si forniscono consigli che, se seguiti alla lettera, rendono la dieta rigidissima.
Per non cadere in queste contraddizioni, siamo partiti da un principio ben preciso.
Una persona sana deve scegliere le combinazioni degli alimenti per garantire il corretto funzionamento del metabolismo e per il piacere di mangiare. Le funzioni digestive vengono in secondo piano: passano in primo piano solamente nel momento in cui ci sono dei problemi.
L'alimentazione serve per far funzionare correttamente il metabolismo tramite l'assunzione della corretta quantità e ripartizione dei macronutrienti. L'apparato digerente è progettato per questo scopo: non ha senso che una persona sana penalizzi il metabolismo per favorire la digestione.

Digestione

Studiando il funzionamento dell'apparato digerente si scopre che esistono combinazioni di alimenti favorevoli, la cui digestione simultanea non crea problemi, e altre combinazioni in qui questo non avviene.
Eliminando tutte le combinazioni sfavorevoli la dieta diventa impossibile. Abbiamo allora suddiviso tali combinazioni in due blocchi: il primo contiene le regole che possono essere seguite nell'alimentazione quotidiana, poiché non penalizzano la qualità della vita a tavola e consentono il soddisfacimento dei fabbisogni del metabolismo.
L'altro blocco comprende le regole che vanno seguite solamente in caso di problemi digestivi particolari, poiché seguirle sempre comporterebbe una inutile castrazione alimentare, oltre che un possibile malfunzionamento del metabolismo.

Regole di base per una corretta digestione

Le regole che seguono devono essere un punto di riferimento nella alimentazione di tutti i giorni.
Ovviamente è possibile trasgredire a queste regole, che andranno seguite più o meno alla lettera in base alla pianificazione degli impegni. È opportuno, comunque, non trasgredire a più di una regola per pasto.
Prima di una intensa sessione lavorativa, sarà bene seguirle alla lettera, come dopo una attività sportiva intensa o dopo una giornata stressante.

1 - Quante calorie?
È incredibile come nessuno parli di calorie per garantire una buona digestione. Un pasto da 1000 kcal ineccepibile come combinazione di alimenti sarà meno digeribile di un pasto da 500 kcal con 2 o 3 combinazioni sfavorevoli.
Per molti soggetti il vincolo delle calorie per pasto è automaticamente soddisfatto rispettando il vincolo del sovrappeso, ma per uno sportivo o un giovane questo potrebbe non bastare.
Quante calorie deve contenere un pasto "normale"? Dalle 400 alle 800. Con 3 pasti al giorno, si copre un fabbisogno dalle 1200 alle 2400 kcal. Con consumi calorici superiori, bisognerà introdurre degli spuntini, oppure adottare la seguente regola: maggiori sono le calorie di un pasto, maggiori sono le regole da seguire per quanto riguarda le combinazioni alimentari.

2 - Proteine di diversa provenienza
Ogni tipo di proteina necessita di particolari enzimi che vengono attivati in particolari condizioni di acidità.
Assumendo proteine di diversa natura (ad esempio carne e formaggio, uova e carne, uova e formaggio, ecc.) si rallenta la digestione di entrambe.
Particolarmente deleteria l'associazione di carne e latticini: la caseina del latte tende ad inglobare le proteine della carne rendendola indigeribile e dando luogo a fenomeni putrefattivi.

3 - Zuccheri e amidi o zuccheri e proteine
Le proteine e gli amidi vengono digeriti nello stomaco, mentre gli zuccheri semplici vengono digeriti nell'intestino. Se assunti insieme, gli zuccheri permangono nello stomaco il tempo necessario a smaltire gli amidi o le proteine, dando luogo a fermentazioni che ostacolano a loro volta la digestione di amidi e proteine.
Quindi è bene limitare l'abitudine del dolce a fine pasto.

4 - Vino o birra e amidi
Il vino e la birra sono sostanze che aumentano l'acidità e quindi rallentano la digestione degli amidi, che necessitano di un ambiente alcalino. È bene quindi limitare l'assunzione di queste bevande ai pasti prevalentemente proteici, soprattutto quelli a base di carne e pesce.

5 - Grassi cotti con alimenti proteici
I grassi sono gli alimenti più difficoltosi da digerire e quindi quelli che rallentano maggiormente la digestione degli altri nutrienti.
La quantità totale di grassi in una dieta equilibrata (cioè con una % di grassi non superiore al 40%) è automaticamente limitata grazie al vincolo del sovrappeso.
I grassi cotti, contenuti nei fritti, nelle carni grasse cotte, ma anche negli alimenti alla cui base c'è un soffritto, rallentano la digestione più di quelli crudi e quando associati a proteine ne determinano una lunga permanenza nell'intestino favorendone la putrefazione.
Nei pasti a base di sole proteine e grassi cotti è bene aggiungere molta verdura cruda, per limitare i danni causati dalla putrefazione delle proteine.

Regole secondarie per una digestione corretta
Le regole che seguono andrebbero seguite solo in subordine alle prime, e solamente quando è necessario garantire una digestione ottimale, per esempio prima di un evento sportivo o durante la convalescenza, quando il fisico è particolarmente debilitato.
Infatti, seguendo tali regole, diventa veramente difficile garantire la corretta ripartizione dei macronutrienti ad ogni pasto, inoltre l'alimentazione diventerebbe piuttosto monotona e poco soddisfacente.

6 - Proteine con amidi
Quando si ingerisce la carne c'è una precoce secrezione di succo fortemente acido nello stomaco che provoca un'inefficienza nella digestione degli amidi. Se a questa regola associamo quella che consiglia di evitare zuccheri e amidi, non si può più associare carboidrati e proteine e la dieta diventa dissociata.
Volendo ottimizzare al massimo la digestione, bisognerebbe evitare di associare carbidrati e proteine.

7 - Frutta con amidi e proteine
La frutta contiene acidi e quindi interferisce con la digestione degli amidi. Inoltre, la frutta contiene zuccheri e questi non vanno bene insieme alle proteine.

8 - Alimenti acidi con amidi o proteine
Cibi e bevande acide e cioè aceto, limone, succhi di frutta, frutta acida (mele, pere, agrumi), bevande zuccherate e acidule, non andrebbero assunti con gli amidi poiché questi hanno bisogno di un ambiente alcalino; ma nemmeno con le proteine perché inibiscono la secrezione acida.




Nuvole
cattive glutine solfato colite lipoproteine termophilus solfiti dietetici duro donne igiene gonfia ayurveda polmoni metalli capsicum lamponi clorofilla birra tossine internazionale junk antispossatezza fruttosio complessi pasti addome tempo frullati Sant'Antimo gelificante peperoni cellulite benefici obesità Aloe fumo E141 inci timo microonde Thailandia bilancia addensanti agrumi Pozzuoli aromi ipertensione legumi antibiotico saturi acido ustione tar alimento zafferano peso pelle allattamento sovrappeso manganese mandorla ferro nutrizione concentrazione palato yin dolci bambino raffinati creatinina calcoli diabete artrite sanguigno olive resveratrolo esercizio vasi mani ossidazione studio articolazioni epigenetica clorogenico carne carotenoidi Vomero asma vasetti uricemia sciroppo sintomi polinsaturi caffeine gas crudo lavaggio Pianura salmonella pangrattato amaranto zucchero cannella visite fermenti natale pomodori naturali gerani batteri nitrati dolcificanti grano coal Na spezie inquinamento pancia insonnia crusca monoammino torte diarrea estrusione verdure carotenoide B #nutrizione macrobiotica riso bollitura torcicollo abitudini integrale truffe azoto urico aloe lievito menta antinfiammatoria buoni mais afrodisiaco magnesio pressione libido piante nutrition modificato colostro salute corpo zucchina alimentare ulcera microbioma primi vegetariano gestazione alimentazione Caserta quaternium ernia bocca sali #nutrizionista lattici proteine listeria pancreatite massaggi secche frittura idrosolubile secchezza tocoferolo cetriolo papille streptococcus zinco buccia grana tossiche cioccolato forno feste c mondo aerobico omogenizzati intestino noci sterilizzare di nutriente tiroide D stabilizzanti diet fisia patologie congelare melanina ricette emulsionante essenziali digerente comfort antidolorifico melanoma veg crescita scottature patologia IGF pesanti idrogenati mirtillo a estate arance antitraspiranti ananas ultravioletti INCI amminoacidi acidità iperacidità quercetina elasticità integrali free grassi dentifricio dimagrire Giappone verza secondi shampoo sapereconsapore.blogspot.it antibiotici spuntino galateo sport carcinoma toluene adolescenti Fuorigrotta caglio tuorlo nocciole difesa glutammato aglio burro anticorpi sapereconsapore.blogspot.com marroni digiuno vegan antitumorali celiachia tumori molecole formaldeide liberi campylobacter sano calda iperglicemia erba oliva Vera anguria Giugliano consigli ciliegie cellula carbidrati oligoelementi biliari pera cosmesi dolore pomodoro bivalvi melagrana rame creme flavonoidi Francia piatti crema miele degradazione spiaggia frutto cure autunno patate caldarroste metionina frutta betacarotene depressione ombretti essenziale nutrizionista albicocche attività polifenoli Enrico insalata caseina palma circolazione antiossitanti 31 ossidativo olio mestruo more educazione radicchio ricotta sale invecchiamento ipocalorico semi gluten cuore connettivo latte colorante rossetti macedonie meteorismo agave sapere aureus prodotti risotto sostanze secca riposo tintura pasta Fonticelli epiderma antocianine fluoruro dolori fibre umami biscotti rucola Licola cisteina solari glucidi centrifugato equilibrio insaturi età amilopectina corretta in ciclo sapone nervoso brodo fisica ginnastica lipidi ascelle Mercurio sindrome tummori bifidobatteri conserve cutanee fame gruppo tradizioni 3 molluschi serotonina furano yang micronutrienti avocado melone negozio batterio neuroni allergeni fegato correttori sapereconsapore iodio propilenico convezionne vitamina prostata vitaminaA stabilizzante astaxantina Staphylococcus kiwi banana formaggio stanchezza digestione reflusso seno UVA lattoferrina organi immunità microbi Dott indice Lucifero surgelare verde antiossidanti alimenti lisina addensante herpes palpebre triptofano tenero bosco bassa sodio albume stress facciale donna yo padano ipocaloriche dietanolammina insulina acqua 15 sviluppo saraceno rimedi laurilsolfato nutrizionale irritabile probiotici lactobacillus vera apparato brufoli coloranti glucosio bevande fagiolini merendine integratore raffreddore minerale infezioni colazione bevanda microrganismi.Lugdunin fosforo bambini massa artemisia sanguigni acidi amido cancro branzino idrico fortificanti allergie contraffazione DHA primo menopausa aminoacidi semola pollo Napoli osteoporosi stagionatura apoptosi Berrino calore gel forma personale diagnosi influenza funghi naturale wellness microsfere zucca BHA microminerali allium sedano fico potassio neurologico crostacei istamina reumatoide alta luteina PET HDL sapereconspore A. succo cacao fitosteroli combinazioni cervello chiampagne biomagnificazione respiro infanzia temperatura oxybenzone lecitina carota cibi parmiggiano nespole sensibità nutrienti Calcio mattina conservanti ossidasi punture sangue estrogeni lattosio pancreas glicemico Cina usanze sapore integratori addominale fibra freezer ormone Villaricca proprietà metodi contaminanti etichette asparagi domicilio sdorazione propoli fragole disbiosi sudorazione Additivi fisico bulgaricus macchie frutti radicali Dott.Enrico protezione antociani mangiare cipolla castagne sapereconapore piatto Qualiano grasso zirconio fresca food fitoterapia curcuma nitriti uova progesterone dott.Enrico alcol enzimi perdite quinoa uva erbe prevenzione stitichezza prurito vitamine scaduto cipollina conduzione gym ostriche freschezza orale + patatine raffermo malattie brucia India GIugliano prugne premestruale anemia UVB cosmetici folico dormire limone bio ceci carie mate caldo conservazione idrochinone ossido 6 carboidrati benessere E reumatismo C immunitario cotto frigorifero A intero sole broccoletti malto energia vegetali carote extravergine pepe omeostasi allergia cistite antinfiammatorio antiossidante gusto pistacchi emulsionanti peperoncino crostata zuccheri immunitaria iatale licopene cottura aspartame additivi sapereconsaporee massaggio nutrire solare pesche idratazione selenio biologo gassate Iodio balsamo triclorosan endorfine pane foto amilosio anice cicatelli intolleranze vongole policistico capelli limenti irraggiamento Vitamina costipazione alluminio hdl metabolismo danni verdura LDL insalate cheese spigola calorie disidratazione dadi caffe avena flatulenza utero liposolubile gonfiore ossa stomaco glutamina stracci greco Monterusciello linfodrenaggio feci adinopectina farina fichi colesterolo antitumorale psicologia tessuti sistema duodeno controlli endometriosi cibo casa Quarto raggi cake gram umore fredda con 1 psiche soia aborto cavo catechine cereali cancerogeni pesce centrifugati alimentari yogurt latticini tensioattivi calcio frigo glicemia Germania diuresi ribes omega oli maggio Posillipo biberon paziente pulizia ortaggi glicole inositolo colore mare Varcaturo antidepressivo cadenti tumore energizzante visita stagione minerali congestione odori ovaio salsa glucagone cucina osteopatia cortisolo parabeni stracchino mediterranea botulino deodoranti dieta zanzare primavera alimentazzione aceto sogliola oligoelemento gravidanza
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu