cotto - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Verdure: meglio crude o cotte? Scopriamolo insieme...

Pubblicato da in verdure ·
Tags: cibocrudocottosapereconsaporeEnricoFonticellifoodbenesseremineralivitaminecarotenoidiantociani
Verdure: meglio crude o cotte? Scopriamolo insieme...

verdure e ortaggi

Che cosa gustare al naturale e che cosa passare in padella o bollire. Ecco alcuni consigli da seguire per  non disperdere i nutrienti di insalate e pomodori.

Fare il pieno di verdura tutti i giorni fa bene alla salute. I prodotti dell’orto sono ricchi di preziose sostanze, a partire dalle vitamine fino ad arrivare alle fibre e ai sali minerali. Ma è meglio consumarli crudi o cotti? Non c’è una regola assoluta, l’importante è mangiarne in abbondanza, preferendo le verdure di stagione e variandole. Il tutto tenendo presente che ci sono dei nutrienti, come le fibre e i sali minerali – come calcio o ferro – che rimangono sostanzialmente inalterati dopo la cottura e altri, come le vitamine, che invece possono subire dei cambiamenti. Per esempio la vitamina C e l’acido folico, di cui sono ricchi diversi ortaggi, sono molto termolabili per cui durante la cottura, specie se prolungata, si disperdono. Lo stesso vale per gli antociani, i pigmenti che danno il colore rosso-viola ad alcune verdure, come le melanzane e il cavolo rosso.
Al contrario i carotenoidi si assimilano meglio quando le verdure vengono cotte e condite con un filo d’olio. Insomma, va sfatato il mito secondo cui il crudo è sempre meglio. Inoltre, non bisogna dimenticare che, quando si mangia la verdura cotta, si tende ad assumerne di più di quanta se ne mangerebbe cruda, il che è senz’altro positivo e in parte compensa la parziale perdita di alcuni nutrienti. Pensiamo agli spinaci: cotti ne consumiamo almeno 250 grammi, crudi ne mangeremmo solo 50-80 grammi. Se poi quelli cotti li condiamo con un po’ di limone, o meglio ancora la sua scorza, recuperiamo un bel po’ di vitamina C, che oltretutto aiuta ad assorbire meglio il ferro contenuto negli spinaci.
Partendo dal presupposto che la strategia migliore è alternare il modo di magiare le verdure, ecco qualche indicazione pratica.

I meglio cotti: zucca, carote e pomodori

Se si vuole fare il pieno di carotenoidi le verdure che in assoluto sarebbe meglio consumare cotte sono la zucca, le carote e i pomodori. La zucca e le carote sono ricche di betacarotene, mentre il pomodoro è una fonte di licopene, un altro carotenoide dalle molteplici proprietà benefiche. Come già accennato è importante anche il modo di condirle: un filo di olio extra vergine di oliva aiuta ad assimilare meglio queste sostanze liposolubili (solubili nei grassi).

I meglio crudi: insalata, cavolo rosso e peperoni

Le insalatine varie, il radicchio rosso, la rucola, i cetrioli, il cavolo rosso, gli spinaci novelli, la cipolla di Tropea e i peperoni sono tutte verdure ottime da consumare al naturale. In questo modo ci si garantisce un apporto perfetto di vitamina C, acido folico e antociani.

Dott.Enrico Fonticelli Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

ricevo per appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19 Giugliano(Na)
-Via degli innamorati 143 Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!



Nuvole
iperacidità zanzare foto cistite zafferano yang cucina alimento spiaggia perdite sogliola Enrico Posillipo polmoni mattina consigli bifidobatteri lipidi biliari sapereconsaporee Pianura policistico Iodio yogurt domicilio oligoelementi fichi Thailandia progesterone pancreatite oliva cosmesi microonde insalate Berrino risotto E141 idrico essenziale curcuma caffe Vitamina infanzia ortaggi invecchiamento Fuorigrotta integrali glicole ombretti ossidazione scottature olio piatti batteri benefici limone idrogenati pancia farina alimentazione tar nutrizionale internazionale cervello con nitriti congelare acidità vegetali secondi carne congestione branzino massaggi selenio cotto immunitario modificato mate burro corretta neurologico massa India aceto apparato utero cibi lievito difesa insalata cottura solari psiche shampoo solfiti alimentazzione Aloe antidepressivo kiwi idrochinone quercetina 31 palpebre ananas maggio centrifugati resveratrolo alimentare Cina batterio sapereconsapore erbe radicchio listeria rucola oxybenzone osteopatia cibo zuccheri microbi saraceno uova controlli pesce fisica umami fitoterapia visite papille sali capelli Dott.Enrico crescita uricemia formaggio glutine formaldeide erba malto gelificante microrganismi.Lugdunin Na aureus correttori esercizio enzimi grassi lamponi convezionne toluene allergia massaggio insonnia magnesio carboidrati ostriche brodo secca pesanti bio pelle sapereconsapore.blogspot.com celiachia nutrire oli protezione crostacei inositolo conservanti semi iperglicemia secchezza buoni quaternium galateo padano feste creme torcicollo pane a lisina sistema agrumi ustione personale omega tenero birra osteoporosi glucosio verza raffermo propoli ernia vegan cellula Quarto gruppo malattie fortificanti bivalvi mais vitamine nervoso gassate more molecole miele adolescenti cellulite tumore addominale salsa ossidativo educazione patologia contaminanti timo dieta Pozzuoli saturi insaturi Mercurio Vomero comfort antidolorifico concentrazione mangiare naturali ribes yo verdure biberon indice caffeine sapereconapore aerobico dott.Enrico parmiggiano arance soia Fonticelli pangrattato conserve articolazioni natale bassa crudo pomodori PET stress Dott Monterusciello abitudini irraggiamento orale intestino cancro omeostasi gestazione solfato latte endometriosi nutrition fermenti melanina sanguigno bilancia Francia streptococcus antitumorale estrusione fagiolini triptofano banana apoptosi zirconio sovrappeso cavo freschezza mirtillo sdorazione pera sale bambini biscotti crostata carote fresca coal salute biomagnificazione 3 laurilsolfato fico ceci lattoferrina spigola calda integratore flatulenza astaxantina acido duodeno Napoli tintura raffinati sapere inquinamento carotenoide gym calorie carotenoidi glutamina microbioma danni avocado sindrome fruttosio lactobacillus alcol carcinoma pomodoro cutanee forma vitamina glicemico diarrea frigo bocca IGF dadi prurito attività sapone ossa pistacchi ayurveda bevande intolleranze salmonella UVB asparagi veg pasti emulsionante tossiche menta Varcaturo ricette ultravioletti LDL mani ricotta peperoncino microsfere iatale pancreas sapereconspore Caserta lattici fame free patologie umore diet grana prodotti conduzione DHA capsicum UVA nespole punture albicocche aloe calcoli tocoferolo raffreddore sedano polinsaturi olive A Qualiano igiene grano aglio 15 digerente avena creatinina bevanda urico frittura sapore dentifricio duro immunità ipocalorico cancerogeni casa agave acidi gravidanza luteina botulino + sudorazione cereali colore inci centrifugato clorofilla Giappone HDL dolci noci fibra fragole allergie organi influenza vasetti carota etichette età melone aborto brucia pepe clorogenico lecitina licopene ulcera ginnastica flavonoidi vegetariano tensioattivi cetriolo radicali sviluppo GIugliano acqua idrosolubile cicatelli sterilizzare linfodrenaggio spezie palato riposo succo vitaminaA potassio Additivi A. pasta intero peperoni digestione reumatoide sintomi studio junk quinoa melagrana antitumorali prugne #nutrizionista omogenizzati metionina alluminio insulina oligoelemento macedonie brufoli freezer degradazione dormire liberi castagne limenti gusto sciroppo artemisia donna essenziali ferro cisteina ovaio D Giugliano Calcio crusca sport folico 1 gluten peso lipoproteine biologo verdura crema ossidasi sensibità cosmetici tempo caseina mare bosco cadenti proteine INCI ascelle antociani elasticità cipollina cioccolato liposolubile mediterranea deodoranti food primavera ossido gas infezioni metalli B probiotici metodi aminoacidi estate istamina colite antiossidante lattosio patate bollitura tossine contraffazione BHA combinazioni vera C caldarroste fredda monoammino betacarotene Staphylococcus menopausa ipocaloriche nocciole stagionatura 6 emulsionanti diagnosi ipertensione sangue mestruo macrobiotica tuorlo proprietà micronutrienti ciliegie mandorla frutta gel propilenico cortisolo fumo calore aromi integratori equilibrio piante manganese sodio solare digiuno epigenetica dolore stabilizzanti artrite sole benessere cure marroni carie aspartame polifenoli addome yin surgelare E Licola nutrizionista irritabile antibiotici colesterolo rimedi greco vasi anguria torte disbiosi frullati usanze idratazione seno forno nutriente Villaricca diabete premestruale conservazione disidratazione grasso anemia frutto obesità stomaco tiroide fitosteroli frutti parabeni circolazione immunitaria dietetici complessi colostro anticorpi naturale fibre cipolla reflusso raggi verde odori dolcificanti paziente psicologia cannella endorfine bambino semola addensanti prostata allium glicemia antispossatezza antitraspiranti nutrizione stabilizzante cacao glucagone autunno zucchina nitrati costipazione fluoruro funghi hdl stitichezza Sant'Antimo cattive wellness primi tumori campylobacter alta metabolismo latticini c herpes catechine nutrienti donne serotonina epiderma energizzante triclorosan azoto diuresi cuore meteorismo dolori addensante minerale stanchezza microminerali balsamo reumatismo antocianine asma fegato #nutrizione afrodisiaco additivi facciale anice antiossitanti melanoma antibiotico fisia adinopectina albume stagione chiampagne colorante termophilus gonfia lavaggio zinco connettivo stracchino riso tessuti minerali amilopectina corpo gerani estrogeni sostanze alimenti buccia amminoacidi alimentari scaduto pressione integrale legumi coloranti primo depressione pollo colazione gonfiore fosforo prevenzione negozio iodio zucchero dietanolammina sanguigni energia Germania caldo stracci sano amilosio pulizia uva libido cheese patatine broccoletti caglio allergeni frigorifero antiossidanti visita respiro calcio furano allattamento di truffe gram tradizioni extravergine amido sapereconsapore.blogspot.it neuroni macchie in antinfiammatorio ciclo tummori spuntino vongole molluschi temperatura mondo Lucifero fisico bulgaricus dimagrire feci zucca rossetti glutammato merendine piatto antinfiammatoria cake ormone carbidrati pesche glucidi Vera amaranto secche rame palma
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu