crostacei - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Pesce e benessere

Pubblicato da in pesce ·
Tags: pescebenessereomega3nutrizionealimentazionegrassibuoniinsaturipolinsaturilipidicolesterolocrostaceimolluschiaminoacidiessenziali
Pesce e benessere

sapereconsapore

Il pesce è un alimento essenziale per il nostro benessere, ha infatti un alto valore nutritivo, ha un ridotto contenuto di colesterolo (ad eccezione dei crostacei) ed è ricco di acidi grassi insaturi e polinsaturi, i cosiddetti “grassi buoni,” utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

La concentrazione di lipidi (grassi) nel pesce è molto variabile (dallo 0,1 al 30%) per tale ragione i pesci vengono classificati in magri, semigrassi e grassi (il merluzzo è ad esempio un pesce magro, così come le vongole, il pesce spada o la sogliola, mentre sardina e tonno sono semigrassi, anguilla, sgombro e aringa sono invece pesci grassi).
Crostacei e molluschi, pur contenendo discrete quantità di colesterolo, sono praticamente privi di grassi saturi e sono ricchi di grassi insaturi. In ogni caso il loro contenuto lipidico è modesto (1-3%).
Le proteine del pesce sono ad alto valore biologico. Una proteina è ad alto valore biologico quando è costituita da Aminoacidi Essenziali. Gli amminoacidi essenziali non possono essere prodotti dall’organismo, devono quindi essere assunti con una dieta specifica o attraverso integratori.

A cosa servono gli acidi grassi insaturi Omega 3?
Il pesce è ricco di Omega 3. Gli acidi grassi Omega-3 abbassano i livelli plasmatici di trigliceridi, riducendo il rischio di patologie cardiovascolari. Tutto ciò spiega l’importanza di un regolare consumo di alimenti ricchi di omega-3 (pesci e semi di lino), in modo da tenere sotto controllo i livelli ematici di Iperlipidemia e, insieme ad essi, il rischio di malattie cardiovascolari.
È bene sapere inoltre che gli acidi grassi polinsaturi si deteriorano alle alte temperature, è quindi opportuno fare attenzione al metodo di cottura che utilizziamo. Un metodo corretto dal punto di vista nutrizionale è il “cartoccio”, che prevede l’utilizzo di un foglio d’alluminio per avvolgere il pesce durante la cottura in forno. Con questo sistema di preparazione vengono fra l’altro ben conservati sapore e aroma del pesce.
La frittura è invece sconsigliata poiché i famosi grassi omega-3, se sottoposti ad alte temperature, diventano instabili producendo residui nocivi per il nostro organismo (in questo caso si raccomanda l’uso di olio specifico per la frittura, più adatti per le alte temperature).

PESCE, COME SCEGLIERLO
Ricordando che il pesce surgelato non ha nulla da invidiare a quello fresco, esaminiamo alcune caratteristiche da tenere in considerazione quando lo si acquista:

CARATTERISTICA   PESCE FRESCHISSIMO     PESCE FRESCO     PESCE ALTERATO
ODORE                        salso o di alga                   fresco                 ammoniaca
RIGIDITÀ CADAVERICA    presente                     assente                  assente
ASPETTO              superficie lucida e brillante    superficie viva     smorto e cinereo
CONSISTENZA           sodo e carnoso             elastico e morbido    molle e flaccido
OCCHIO                     vivo e sporgente                vitreo           piatto e appannato
COLORE BRANCHIE rosso bordeaux e  rosso   pallido e porpora  carnicino-marrone
                           lucide



Nuvole
astaxantina ossidasi yogurt danni stagione rossetti zinco anice minerali mattina Staphylococcus alcol bilancia dimagrire calda burro adinopectina crescita stanchezza limenti Dott radicali agrumi fresca manganese sedano IGF allergia benessere lipidi torcicollo bassa asparagi macchie caldarroste lievito additivi integrale aminoacidi sogliola addensante licopene grano ginnastica creme istamina vitamine gel libido deodoranti patologia centrifugati castagne addensanti diet inquinamento selenio peperoni melanoma ascelle solfiti idrica vegetali zuccheri grana pistacchi intero frutta immunitaria confezionati mestruo cadenti tar proteine Vitamina frullati #nutrizione elasticità zirconio glutamina scottature depressione idratazione aerobico gonfiore biomagnificazione personale sapore radicchio reumatoide aborto prevenzione massaggio carcinoma sanguigno parmiggiano vasetti parabeni nutrizionista tuorlo antispossatezza nutrienti pancia antiossitanti carne infezioni estrusione glucagone raffinati fragole triclorosan rimedi semi curcuma cattive anticorpi conduzione lavaggio idrico digiuno spuntino mondo aspartame insalate conservanti enzimi pepe greco irraggiamento glicemia endometriosi Varcaturo tocoferolo stitichezza energia herpes minerale frutti rucola menopausa dolori olive pressione spiaggia 31 temperatura avocado prugne farina 6 ovaio sciroppo peperoncino clorofilla primi pasti articolazioni conservazione iperglicemia Sant'Antimo kiwi B reumatismo birra HDL tessuti estate inci cacao calcoli brucia difesa zucca con grassi chiampagne marroni caffe gravidanza microrganismi.Lugdunin massaggi microbi erbe dietetici torte furano Calcio solfato Qualiano colostro indice Fonticelli grasso glutammato tensioattivi melagrana gruppo acqua antiossidanti artrite anemia ritenzione domicilio flatulenza cellulite secchezza antinfiammatoria adipose antidolorifico odori gerani inositolo uova duro saturi tossiche casa caseina secca disbiosi solari uva ortaggi cicatelli premestruale vongole nespole connettivo allattamento liberi proprietà immunitario veg alimentare meteorismo lisina PET latticini campylobacter visita brufoli sapone yang zucchina carboidrati BHA stomaco limone clorogenico bambino tintura UVA menta formaggio vasi esercizio aloe tiroidei ceci insalata lecitina lipoproteine antociani aromi emulsionante D osteopatia fibre 1 olio carote crudo glicole cellule emulsionanti arance botulino ombretti malattie alimenti 15 bevande influenza microsfere bifidobatteri caglio acidi rame pera dadi anguria cipolla cereali tradizioni idrosolubile idrogenati Giappone sapereconapore banana corpo gusto diarrea salute antocianine ossidazione Berrino utero sensibità invecchiamento LDL ipocalorico circolazione prurito toluene frutto antinfiammatorio cure buoni listeria lattosio verza amaranto gassate coal cibi umami folico galateo usanze dietanolammina fisico tummori alimentari mani ribes aglio UVB fichi Pianura antibiotici noradrenalina nutrizione semola sapere caffeine bio mirtillo bosco Quarto convezionne oliva Giugliano gelificante obesità feci nutrire celiachia quinoa streptococcus integratore patologie vitamina prodotti stress riposo aceto cortisolo molecole in Posillipo omogenizzati Napoli pollo creatinina corretta iatale allium psicologia secche gluten Enrico palato shampoo ormoni stracci pancreatite respiro DHA oli combinazioni Germania dormire fosforo mais balsamo cosmesi scaduto diabete risotto Na salmonella lattici junk microbioma policistico ananas età alimentazzione concentrazione umore fitosteroli pesce bulgaricus ossidativo albume gas metionina cistite food calorie cibo adolescenti psiche gonfia #nutrizionista Cina patatine gestazione feste verdura correttori colesterolo sovrappeso negozio ossa biologo metodi crusca cottura pane endorfine capelli sano pulizia addominale cavo primo papille cannella di oxybenzone nutriente forno Vomero fico ricotta serotonina microminerali energizzante addome albicocche linfodrenaggio dolore antibiotico orale donna freschezza fame diuresi quercetina 3 E141 antitraspiranti sindrome antiossidante nutrition ulcera punture cioccolato mate alimentazione dieta idrochinone alimento congestione mediterranea Pozzuoli fluoruro mare intestino facciale sapereconspore Thailandia zucchero sodio macedonie spezie merendine carbidrati monoammino carotenoidi antidepressivo massa costipazione peso dott.Enrico Fuorigrotta sangue epigenetica Francia latte macrobiotica uricemia donne lattoferrina controlli ostriche raffermo polmoni insaturi essenziali digestione fagiolini Lucifero sapereconsaporee organi salsa modificato extravergine consigli iperacidità integratori frigo biberon estrogeni truffe pangrattato verdure melone Aloe brodo apparato insulina stagionatura microonde fisia contraffazione pelle reflusso apoptosi essenziale batteri glucosio capsicum ultravioletti gym allergie carotenoide ossido congelare cotto propoli biscotti infanzia GIugliano patate c tumore ipertensione wellness flavonoidi alluminio caldo hdl gram stabilizzanti stracchino saraceno colorante pesche primavera C nervoso malto conserve sintomi A. colite Caserta vegetariano glutine colazione Iodio triptofano free foto metalli comfort cucina cervello contaminanti antitumorale progesterone nitriti amilopectina mangiare bocca more carie neurologico naturale degradazione succo verde secondi ormone surgelare corporeo sale A piatto asma catechine liposolubile fruttosio neuroni sudorazione crema padano a biliari amilosio afrodisiaco Vera bivalvi duodeno yo pancreas raggi sterilizzare bambini cipollina azoto erba acidità cancro cellula fibra calcio abitudini miele fumo insonnia potassio glucidi crostata integrali solare Licola funghi sport sostanze ayurveda freezer cetriolo piatti dolci digerente stabilizzante ipocaloriche disidratazione seno acido zanzare lactobacillus + nitrati crostacei ferro betacarotene avena amido osteoporosi omeostasi zafferano carota calore visite paziente oligoelemento luteina ciclo studio centrifugato cake prostata forma sdorazione sanguigni etichette Monterusciello Additivi lamponi equilibrio glicemico micronutrienti alta pesanti probiotici Villaricca frigorifero laurilsolfato tossine nutrizionale artemisia omega sistema propilenico attività vitaminaA spigola agave sapereconsapore.blogspot.it yin iodio palpebre cancerogeni Dott.Enrico sapereconsapore.blogspot.com sali internazionale fermenti vera irritabile aureus dolcificanti fisica riso colore pasta E cuore noci epiderma ustione branzino sole fegato vegan frittura protezione diagnosi natale batterio bollitura antitumorali urico tenero metabolismo timo legumi termophilus India buccia perdite tempo sviluppo formaldeide complessi cheese polinsaturi allergeni polifenoli INCI palma sapereconsapore broccoletti quaternium benefici cutanee cosmetici soia intolleranze ciliegie maggio autunno magnesio fortificanti Mercurio molluschi piante raffreddore coloranti nocciole bevanda ricette oligoelementi ernia naturali fitoterapia tiroide igiene pomodori fredda tumori immunità mandorla dentifricio cisteina amminoacidi melanina educazione resveratrolo pomodoro
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu