crudo - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Verdure: meglio crude o cotte? Scopriamolo insieme...

Pubblicato da in verdure ·
Tags: cibocrudocottosapereconsaporeEnricoFonticellifoodbenesseremineralivitaminecarotenoidiantociani
Verdure: meglio crude o cotte? Scopriamolo insieme...

verdure e ortaggi

Che cosa gustare al naturale e che cosa passare in padella o bollire. Ecco alcuni consigli da seguire per  non disperdere i nutrienti di insalate e pomodori.

Fare il pieno di verdura tutti i giorni fa bene alla salute. I prodotti dell’orto sono ricchi di preziose sostanze, a partire dalle vitamine fino ad arrivare alle fibre e ai sali minerali. Ma è meglio consumarli crudi o cotti? Non c’è una regola assoluta, l’importante è mangiarne in abbondanza, preferendo le verdure di stagione e variandole. Il tutto tenendo presente che ci sono dei nutrienti, come le fibre e i sali minerali – come calcio o ferro – che rimangono sostanzialmente inalterati dopo la cottura e altri, come le vitamine, che invece possono subire dei cambiamenti. Per esempio la vitamina C e l’acido folico, di cui sono ricchi diversi ortaggi, sono molto termolabili per cui durante la cottura, specie se prolungata, si disperdono. Lo stesso vale per gli antociani, i pigmenti che danno il colore rosso-viola ad alcune verdure, come le melanzane e il cavolo rosso.
Al contrario i carotenoidi si assimilano meglio quando le verdure vengono cotte e condite con un filo d’olio. Insomma, va sfatato il mito secondo cui il crudo è sempre meglio. Inoltre, non bisogna dimenticare che, quando si mangia la verdura cotta, si tende ad assumerne di più di quanta se ne mangerebbe cruda, il che è senz’altro positivo e in parte compensa la parziale perdita di alcuni nutrienti. Pensiamo agli spinaci: cotti ne consumiamo almeno 250 grammi, crudi ne mangeremmo solo 50-80 grammi. Se poi quelli cotti li condiamo con un po’ di limone, o meglio ancora la sua scorza, recuperiamo un bel po’ di vitamina C, che oltretutto aiuta ad assorbire meglio il ferro contenuto negli spinaci.
Partendo dal presupposto che la strategia migliore è alternare il modo di magiare le verdure, ecco qualche indicazione pratica.

I meglio cotti: zucca, carote e pomodori

Se si vuole fare il pieno di carotenoidi le verdure che in assoluto sarebbe meglio consumare cotte sono la zucca, le carote e i pomodori. La zucca e le carote sono ricche di betacarotene, mentre il pomodoro è una fonte di licopene, un altro carotenoide dalle molteplici proprietà benefiche. Come già accennato è importante anche il modo di condirle: un filo di olio extra vergine di oliva aiuta ad assimilare meglio queste sostanze liposolubili (solubili nei grassi).

I meglio crudi: insalata, cavolo rosso e peperoni

Le insalatine varie, il radicchio rosso, la rucola, i cetrioli, il cavolo rosso, gli spinaci novelli, la cipolla di Tropea e i peperoni sono tutte verdure ottime da consumare al naturale. In questo modo ci si garantisce un apporto perfetto di vitamina C, acido folico e antociani.

Dott.Enrico Fonticelli Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

ricevo per appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19 Giugliano(Na)
-Via degli innamorati 143 Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!



Nuvole
rossetti cancro aloe fluoruro banana estate macrobiotica brucia zanzare balsamo formaggio essenziali capsicum artrite broccoletti mandorla pasti diet Napoli anemia sport radicchio noradrenalina Mercurio vongole acidità caglio cereali minerali gonfiore hdl pomodori emulsionanti GIugliano ipertensione nutrition primi lattici Dott PET saraceno veg costipazione DHA caffe cancerogeni vasetti cibi 6 raggi Pozzuoli integrali 31 cure fredda punture Pianura ferro negozio insalate seno massaggio mais degradazione solfato ulcera yang stitichezza energia oxybenzone Germania casa polmoni miele carota fosforo A ipocaloriche dormire uva cavo palpebre cake UVB Enrico succo liberi Staphylococcus antinfiammatoria latte difesa biomagnificazione obesità dentifricio crudo utero tiroidei caseina spiaggia comfort addome prurito capelli a crescita mestruo tessuti creme cadenti calcio allergie sensibità albicocche Giappone cucina iodio prodotti fibra Additivi microbi acidi Posillipo sciroppo 3 probiotici amaranto melagrana verdura fagiolini LDL influenza bambini fibre tumori sapereconsaporee depressione adipose idrochinone sogliola cisteina invecchiamento urico nitrati betacarotene antiossidanti idrico yin temperatura legumi zucchero yo cottura licopene facciale vegetariano mani oligoelementi conserve prugne riso parmiggiano surgelare vegan prostata verde cipollina sostanze ciliegie palma oli verza metalli cattive fortificanti tummori creatinina ananas naturale patologie radicali diarrea irraggiamento Varcaturo antidolorifico apoptosi formaldeide avocado sapere nitriti carboidrati sviluppo congestione termophilus shampoo nutrienti fisica BHA donna E141 Giugliano iatale sapereconapore ceci sindrome di herpes convezionne donne insalata glucagone antinfiammatorio gruppo idrogenati bio India primo fisia spuntino microminerali sali paziente birra allergeni stagionatura glutamina danni sedano mangiare nutriente gram limone intero ormone calcoli enzimi Cina timo raffermo bocca apparato bilancia nutrire infezioni gonfia A. cheese molecole correttori micronutrienti gassate gas fegato alcol benefici cotto tiroide estrogeni digerente protezione agrumi palato reumatismo antocianine tradizioni diagnosi torcicollo menopausa articolazioni pollo calda metionina amilosio sanguigni raffinati grassi macedonie glutammato fitoterapia lattoferrina toluene oligoelemento salute ciclo marroni ossidasi buoni carcinoma antitumorali idratazione nocciole inci Caserta risotto olive antitumorale idrica fruttosio energizzante aglio usanze olio rimedi stress monoammino anticorpi ossido INCI gusto manganese addensante zucca semi cistite iperacidità grana pera centrifugati spigola dadi dimagrire gluten piatto connettivo colostro tocoferolo maggio malto selenio gel colorante extravergine biologo quinoa feste immunità fumo solari centrifugato Quarto benessere UVA colesterolo lattosio chiampagne Aloe ascelle con coal attività naturali perdite antibiotici sapereconspore pane wellness oliva duro ostriche fico serotonina colazione massa aborto castagne biliari consigli verdure clorogenico osteopatia campylobacter piatti sterilizzare in deodoranti polinsaturi triclorosan ossidativo premestruale indice aminoacidi combinazioni conservazione equilibrio farina carote ortaggi personale psicologia salmonella Sant'Antimo psiche secca vasi omega Fuorigrotta carotenoide abitudini stanchezza forno quaternium cipolla mate ribes branzino bevanda secche macchie menta rame IGF uricemia aerobico stagione patate secondi conservanti nutrizione fermenti glicemia pressione contaminanti antispossatezza calorie gelificante stabilizzante c glicemico foto ipocalorico metodi integratore diuresi melanoma sovrappeso fame emulsionante arance antibiotico ritenzione mare etichette additivi soia orale tintura digiuno frutti sole caldo alimentazzione caldarroste epigenetica glicole insulina cibo osteoporosi mattina carne pancreatite integratori tensioattivi gravidanza visite umami dietetici nervoso anguria reumatoide crusca sistema tempo sapereconsapore.blogspot.com furano flatulenza primavera magnesio bassa amido Na microrganismi.Lugdunin uova ricette laurilsolfato #nutrizione immunitario inositolo cacao noci fisico cellule patatine batteri pancia concentrazione kiwi meteorismo sapereconsapore vera aromi mirtillo natale astaxantina Iodio nutrizionale sdorazione vitaminaA solfiti antociani igiene scaduto crostata truffe integrale età azoto spezie lamponi pepe gym malattie crostacei forma alimentari torte autunno colore aceto carie stracchino tenero tuorlo peso bevande propilenico sudorazione zucchina vitamina Qualiano digestione HDL iperglicemia addensanti odori essenziale gerani sale grano metabolismo junk antiossidante agave ovaio scottature amilopectina cosmesi idrosolubile frutto quercetina solare crema buccia internazionale umore proteine Vera corretta complessi adinopectina acqua frittura celiachia stracci free albume pancreas lievito D avena endometriosi brodo amminoacidi pulizia Berrino #nutrizionista raffreddore artemisia dolori microbioma sano confezionati immunitaria microonde antiossitanti libido vegetali biberon bifidobatteri colite neurologico polifenoli Francia Monterusciello burro folico caffeine conduzione Thailandia Vomero pistacchi neuroni proprietà funghi riposo B feci asparagi tar progesterone greco + streptococcus listeria bulgaricus resveratrolo insaturi patologia coloranti cuore ustione Licola frigorifero C sanguigno bambino cervello cosmetici freschezza microsfere pomodoro fragole addominale yogurt ormoni nutrizionista congelare mondo ossidazione secchezza aspartame lavaggio domicilio antidepressivo peperoni sodio 1 freezer studio calore dietanolammina corpo mediterranea cioccolato allergia luteina tumore 15 lecitina batterio sapereconsapore.blogspot.it anice dott.Enrico dieta carotenoidi insonnia istamina Villaricca glucidi fitosteroli epiderma potassio curcuma E semola ayurveda alta irritabile acido cortisolo lipoproteine corporeo elasticità triptofano infanzia propoli ultravioletti reflusso glutine tossine parabeni fichi Dott.Enrico disbiosi zafferano nespole zinco molluschi cutanee endorfine afrodisiaco ernia pesanti alimentazione glucosio allium flavonoidi sintomi grasso sapone pasta dolcificanti stabilizzanti modificato clorofilla organi esercizio duodeno pesce alimenti diabete merendine dolore massaggi zuccheri cellula frullati pesche cicatelli bollitura cetriolo vitamine controlli saturi lipidi asma disidratazione cannella policistico carbidrati intestino erbe pangrattato lisina catechine salsa omeostasi brufoli melanina lactobacillus liposolubile erba Lucifero dolci inquinamento visita piante more respiro alluminio Vitamina papille ombretti rucola allattamento educazione pelle zirconio fresca peperoncino contraffazione minerale linfodrenaggio ricotta ossa botulino stomaco intolleranze aureus frigo Calcio limenti sapore estrusione alimentare ginnastica gestazione omogenizzati padano galateo alimento melone adolescenti antitraspiranti Fonticelli circolazione sangue latticini cellulite biscotti bosco prevenzione frutta food tossiche bivalvi
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu