crudo - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Verdure: meglio crude o cotte? Scopriamolo insieme...

Pubblicato da in verdure ·
Tags: cibocrudocottosapereconsaporeEnricoFonticellifoodbenesseremineralivitaminecarotenoidiantociani
Verdure: meglio crude o cotte? Scopriamolo insieme...

verdure e ortaggi

Che cosa gustare al naturale e che cosa passare in padella o bollire. Ecco alcuni consigli da seguire per  non disperdere i nutrienti di insalate e pomodori.

Fare il pieno di verdura tutti i giorni fa bene alla salute. I prodotti dell’orto sono ricchi di preziose sostanze, a partire dalle vitamine fino ad arrivare alle fibre e ai sali minerali. Ma è meglio consumarli crudi o cotti? Non c’è una regola assoluta, l’importante è mangiarne in abbondanza, preferendo le verdure di stagione e variandole. Il tutto tenendo presente che ci sono dei nutrienti, come le fibre e i sali minerali – come calcio o ferro – che rimangono sostanzialmente inalterati dopo la cottura e altri, come le vitamine, che invece possono subire dei cambiamenti. Per esempio la vitamina C e l’acido folico, di cui sono ricchi diversi ortaggi, sono molto termolabili per cui durante la cottura, specie se prolungata, si disperdono. Lo stesso vale per gli antociani, i pigmenti che danno il colore rosso-viola ad alcune verdure, come le melanzane e il cavolo rosso.
Al contrario i carotenoidi si assimilano meglio quando le verdure vengono cotte e condite con un filo d’olio. Insomma, va sfatato il mito secondo cui il crudo è sempre meglio. Inoltre, non bisogna dimenticare che, quando si mangia la verdura cotta, si tende ad assumerne di più di quanta se ne mangerebbe cruda, il che è senz’altro positivo e in parte compensa la parziale perdita di alcuni nutrienti. Pensiamo agli spinaci: cotti ne consumiamo almeno 250 grammi, crudi ne mangeremmo solo 50-80 grammi. Se poi quelli cotti li condiamo con un po’ di limone, o meglio ancora la sua scorza, recuperiamo un bel po’ di vitamina C, che oltretutto aiuta ad assorbire meglio il ferro contenuto negli spinaci.
Partendo dal presupposto che la strategia migliore è alternare il modo di magiare le verdure, ecco qualche indicazione pratica.

I meglio cotti: zucca, carote e pomodori

Se si vuole fare il pieno di carotenoidi le verdure che in assoluto sarebbe meglio consumare cotte sono la zucca, le carote e i pomodori. La zucca e le carote sono ricche di betacarotene, mentre il pomodoro è una fonte di licopene, un altro carotenoide dalle molteplici proprietà benefiche. Come già accennato è importante anche il modo di condirle: un filo di olio extra vergine di oliva aiuta ad assimilare meglio queste sostanze liposolubili (solubili nei grassi).

I meglio crudi: insalata, cavolo rosso e peperoni

Le insalatine varie, il radicchio rosso, la rucola, i cetrioli, il cavolo rosso, gli spinaci novelli, la cipolla di Tropea e i peperoni sono tutte verdure ottime da consumare al naturale. In questo modo ci si garantisce un apporto perfetto di vitamina C, acido folico e antociani.

Dott.Enrico Fonticelli Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

ricevo per appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19 Giugliano(Na)
-Via degli innamorati 143 Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!



Nuvole
Quarto curcuma melanoma lamponi anemia sogliola reflusso sistema ciliegie radicchio Napoli addensante crostata pesanti aborto gassate olio spezie cellulite malattie alimentare neurologico ricotta addominale enzimi conserve Licola nutrition torte acido Vitamina insaturi India coloranti formaggio arance rossetti Calcio c vegetariano botulino bosco tocoferolo costipazione energia glicemia ginnastica mirtillo essenziale prostata papille prugne complessi stress idrogenati Fonticelli polifenoli Staphylococcus Monterusciello gusto stabilizzanti PET negozio secche bulgaricus alimento bilancia spuntino succo diagnosi caseina psiche pepe Sant'Antimo fosforo kiwi semola freezer bassa cancro funghi ciclo cetriolo aromi a olive pera umore liposolubile internazionale Na ossido zanzare stabilizzante raffermo celiachia melagrana immunitaria piatti peperoncino birra campylobacter lievito lattici sapereconsapore.blogspot.com studio pancia glutine duro allium oxybenzone fagiolini endometriosi primo gerani bifidobatteri tumori estrusione ossidasi premestruale Dott diet bambino folico feste minerali adinopectina fisia antinfiammatoria raffreddore 3 #nutrizionista palato patologia ulcera mandorla vongole adolescenti microonde liberi glicole bevande esercizio termophilus neuroni cavo intolleranze colazione semi ascelle balsamo antiossitanti antiossidante veg aerobico aceto risotto biscotti odori tenero naturali congelare galateo organi rucola cuore stracchino inositolo GIugliano protezione colite psicologia bio pasti antocianine sterilizzare stanchezza consigli Giappone fisica secondi micronutrienti endorfine cottura solfiti ortaggi donna lipoproteine astaxantina nutrire nutrizione macedonie sapereconapore catechine cosmesi pistacchi crudo alluminio urico D sodio tossiche iperacidità carie Berrino creatinina cotto ernia infanzia digestione ossidazione pancreatite anice addome orale flavonoidi meteorismo duodeno casa vasi biliari acidi triptofano iodio nitriti grasso verza facciale visita palpebre sale cancerogeni usanze naturale dormire solfato biberon sali Iodio congestione carotenoide C salsa fortificanti chiampagne cattive mondo pomodoro streptococcus fredda listeria idratazione controlli burro patologie gluten antociani antidolorifico pressione lattosio tuorlo pasta fitosteroli apoptosi vegetali mangiare vera truffe estrogeni diabete INCI Aloe amminoacidi agave istamina fragole ustione padano tempo soia dolci noci peso sport comfort donne erbe timo obesità dadi sostanze nutrienti insalate antitraspiranti convezionne disidratazione surgelare stracci riposo toluene alcol nutrizionale dolori grassi metalli rame uva libido connettivo visite nitrati Villaricca herpes pesce dolore glutammato irraggiamento gruppo utero serotonina melone sovrappeso tradizioni metodi aloe melanina uricemia erba Lucifero benefici idrosolubile dietetici iperglicemia Pianura osteopatia clorogenico antispossatezza sciroppo luteina yin aspartame cortisolo Qualiano modificato raggi castagne pelle gram glicemico betacarotene cibo corpo crema Francia capelli intestino caffeine inci integrale microbi resveratrolo gelificante dieta more carote contraffazione furano prodotti metabolismo sintomi 31 limone emulsionanti idrico limenti solari aureus alimenti colore nutriente tessuti scottature saraceno zinco Germania laurilsolfato latte gonfia farina disbiosi tensioattivi pane triclorosan omogenizzati cheese integratore vitamina frigo colostro ananas dietanolammina frutti pollo greco carcinoma sapereconsapore.blogspot.it immunità Pozzuoli sindrome nocciole gel aglio vitaminaA verdure di marroni quaternium carbidrati flatulenza aminoacidi circolazione stagionatura fico influenza gonfiore mediterranea zucchero abitudini idrochinone selenio asma dolcificanti pancreas gravidanza DHA brucia frigorifero allergie branzino antiossidanti E141 BHA danni fibre fegato magnesio ostriche Enrico feci molluschi buccia frutto brufoli bocca ayurveda Mercurio malto seno dott.Enrico allergia pulizia capsicum #nutrizione natale UVB fibra broccoletti infezioni albume alimentari tummori elasticità proteine conduzione mani fame gestazione batterio antinfiammatorio diuresi crostacei riso sapone primavera centrifugato mestruo carboidrati insulina con iatale hdl conservanti prevenzione caldo reumatoide shampoo articolazioni allattamento Varcaturo menopausa sapere cereali HDL carotenoidi Cina food ossa cervello acidità diarrea patatine ombretti cipolla propoli apparato centrifugati 15 saturi monoammino in Giugliano antidepressivo ipertensione sapereconsaporee glutamina sapereconsapore propilenico parabeni amilosio salute gym sangue reumatismo stagione spigola Caserta digiuno fumo mais sedano anticorpi lavaggio cucina antibiotici palma minerale yo correttori parmiggiano stomaco secchezza energizzante allergeni massaggio ovaio cadenti linfodrenaggio torcicollo essenziali gas amido inquinamento pesche irritabile calcio Vomero cisteina lipidi stitichezza azoto vegan oliva nespole foto massaggi igiene bivalvi tiroide perdite Vera oligoelementi ribes estate 1 maggio cannella caffe miele mate sudorazione nervoso microrganismi.Lugdunin calda batteri anguria cosmetici fresca omega pangrattato cistite patate mare lattoferrina polinsaturi piatto epigenetica cacao amaranto quercetina caldarroste combinazioni fermenti paziente insonnia primi caglio oligoelemento molecole brodo immunitario freschezza corretta colesterolo respiro cicatelli raffinati biomagnificazione ceci indice lecitina secca ferro menta yogurt pomodori additivi coal fisico tumore A tar alta acqua macrobiotica antitumorale dentifricio microsfere digerente junk calcoli spiaggia integratori grano sdorazione bambini ultravioletti extravergine potassio depressione crusca educazione glucosio sensibità manganese integrali macchie IGF sapore Thailandia fichi frittura zirconio fitoterapia contaminanti epiderma etichette addensanti sviluppo progesterone antitumorali oli crescita wellness conservazione buoni forno tossine clorofilla grana sapereconspore cellula latticini osteoporosi cipollina deodoranti rimedi scaduto E Fuorigrotta piante forma ormone alimentazzione frutta UVA temperatura cutanee artemisia fruttosio colorante yang sanguigno carota lactobacillus intero Dott.Enrico microminerali policistico vasetti glucagone quinoa concentrazione sano ipocalorico equilibrio + nutrizionista bollitura umami peperoni legumi biologo amilopectina difesa 6 agrumi metionina Posillipo bevanda LDL A. glucidi avocado banana cure formaldeide verdura zafferano sanguigni uova invecchiamento fluoruro benessere verde ricette cibi attività afrodisiaco omeostasi emulsionante carne antibiotico licopene solare zucca prurito calorie free dimagrire ipocaloriche mattina alimentazione microbioma avena cake sole radicali salmonella lisina punture autunno B polmoni tintura degradazione personale cioccolato età albicocche insalata probiotici domicilio ossidativo creme proprietà Additivi zuccheri massa zucchina calore vitamine artrite merendine frullati asparagi
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu