idrosolubile - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Verdure: sai come è meglio cuocerle?

Pubblicato da in consigli cottura ·
Tags: verduracotturavitamineliposolubileidrosolubilesalutebenesseresapereconsaporeEnricoFonticellicibodietaalimentazionenutrizionesalimineralifibre
Verdure: sai come è meglio cuocerle?

sapereconsapore

Sono una miniera di salute, ma con la cottura sbagliata si rischia di vanificare il loro potere. Ecco alcuni consigli  per scegliere la miglior cottura dei cibi

Vitamine, sali minerali, fibre.
Tutto questo è contenuto nelle verdure, fondamentali per il nostro organismo perché aiutano a svolgere funzioni fondamentali: per esempio rafforzano il sistema immunitario, regolarizzano l’intestino, combattono i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare. Per mantenere tutte queste proprietà è fondamentale non solo sceglierle fresche e di stagione, ma anche mangiarle nel modo giusto: crude o cotte in un certo modo a seconda dei casi.
La cottura consente l’eliminazione di microrganismi e tossine, e può rendere un alimento più digeribile, ma ogni ortaggio è diverso: ciascuno contiene determinate vitamine e sali minerali che possono essere più o meno sensibili a un determinato modo di cucinarli.

LE VERDURE CHE TEMONO IL CALDO

Le vitamine A, D, E, K sono liposolubili e resistono discretamente ad alte temperature. Al contrario vitamine idrosolubili come quelle del gruppo B o la vitamina C, sono termosensibili, perciò non bisognerebbe sottoporre ad alte temperature le verdure che le contengono, altrimenti si rischia di distruggere tutto il loro potere».

LE COTTURE

In linea generale a meno che non si possano mangiare crude, meglio preferire una cottura a bagnomaria o al vapore anziché la bollitura, perché quest’ultima disperde quasi tutte le sostanze nell’acqua privando le verdure delle loro proprietà. Oppure una veloce stufatura: ovvero la cottura in padella (con un filo d’olio e senza aggiunta di acqua) che, se fatta in tempi rapidi, non ne altera eccessivamente la qualità.

In certi casi, poi, una frittura in un olio vergine (cioè mai usato prima) è meglio di una cottura al forno: perché se è vero che aumenta l’apporto calorico dell’alimento, non rischia (come può succedere in forno con una teglia scoperta) di carbonizzare superficialmente i cibi producendo sostanze tossiche. Non rinunciate alla comodità del forno? Allora optate per il cartoccio: gli alimenti cuociono nel loro liquido ed essendo sigillati non perdono nemmeno il profumo.





Nuvole
burro centrifugato #nutrizione epiderma biberon policistico propoli aborto olive saturi banana controlli triclorosan urico sciroppo parabeni diuresi curcuma melanina miele lisina conservazione quinoa frutto ipertensione inositolo osteopatia vitamine premestruale crudo organi insonnia fresca gram ceci celiachia secchezza folico shampoo gruppo flavonoidi vera spigola cervello feci tuorlo fruttosio cancro cellula vitamina verdure dieta caffeine quaternium antidolorifico albicocche ginnastica mare aureus irritabile fisia perdite radicchio reumatismo Fuorigrotta gel nespole piatti luteina rossetti facciale Cina bevande cistite crostata gassate liposolubile obesità stomaco bevanda antispossatezza crusca alimento insulina Mercurio minerale branzino psiche semola palma Aloe punture estate zafferano ossidativo creatinina rucola antibiotico pesanti mangiare nutrire crescita polinsaturi diabete botulino dolcificanti vegetariano fisica minerali antiossidanti carota idrogenati frullati catechine IGF massa glucosio grano adolescenti menopausa gym gelificante raffinati ossido temperatura correttori addensante dolore microonde pasti glutamina olio antinfiammatoria respiro PET dormire serotonina acqua dadi macedonie danni dietanolammina reflusso abitudini ossidasi gluten grana spezie lattici fichi veg aromi cotto avena estrogeni microrganismi.Lugdunin c stabilizzante tempo menta artemisia food uova pasta nitriti allium truffe tummori immunitaria lattoferrina fermenti articolazioni educazione peperoni nutrizionista Napoli pera frittura insalate lamponi prurito fitoterapia prugne biologo oligoelementi zuccheri forno Calcio capelli 31 Giappone energia triptofano India soia circolazione zucca inci lattosio mate kiwi colore lecitina Thailandia laurilsolfato congestione carboidrati in broccoletti colite istamina zanzare cetriolo sapereconsapore.blogspot.it centrifugati Dott oxybenzone frigorifero a cattive lipoproteine insaturi proteine sapereconspore invecchiamento zucchina corretta spiaggia tenero esercizio aloe addominale zirconio fluoruro addensanti idrico casa seno propilenico naturale melagrana Pozzuoli mattina Vomero glicemico antocianine endorfine osteoporosi digiuno betacarotene batteri saraceno tessuti negozio ustione A. probiotici palato contaminanti dolci mirtillo ombretti glicemia ipocalorico anticorpi fico albume usanze meteorismo malto brufoli yo antibiotici proprietà agave amaranto Francia agrumi zinco tar erbe glutine calore piante fibra afrodisiaco 15 ascelle enzimi selenio zucchero ovaio Iodio Posillipo disbiosi insalata ipocaloriche ostriche cancerogeni biscotti timo microsfere aglio gusto licopene ribes visite solfato carotenoidi tossiche indice metodi nutrizionale alimentazione latte alluminio bifidobatteri conservanti UVA estrusione marroni greco bivalvi sanguigni patologia torte ernia sensibità stagione diarrea antitumorale Varcaturo antitumorali forma cicatelli omega caglio pancreas sviluppo molecole anice odori dolori yin alcol mondo rimedi caffe birra biomagnificazione piatto brodo dimagrire coloranti disidratazione integrali allergia E141 frutti E castagne peso primi macchie sdorazione gravidanza stress acidità vegan dietetici Caserta sintomi raggi di glicole secca #nutrizionista ortaggi pistacchi potassio nitrati lipidi capsicum acido sano pelle cereali degradazione iatale domicilio fame bosco gerani prodotti calcoli grasso riposo cottura lievito riso ormone fitosteroli sistema Giugliano free carotenoide alta macrobiotica cake contraffazione farina astaxantina azoto duro ricette convezionne energizzante Fonticelli intestino primavera con sapere bilancia pomodoro micronutrienti secche cosmetici formaggio paziente diet Villaricca caldo frigo biliari INCI ayurveda allergeni calorie Quarto sapereconsapore.blogspot.com latticini pressione stitichezza idrosolubile solare fortificanti Sant'Antimo alimentazzione limenti BHA calcio antidepressivo bocca sindrome tensioattivi iperacidità bambino raffermo asparagi surgelare tossine allergie apparato liberi influenza Monterusciello caldarroste pancia conserve integratore adinopectina Staphylococcus benefici sostanze B calda verdura infezioni duodeno amminoacidi galateo bollitura raffreddore stanchezza carote microbioma parmiggiano etichette difesa protezione pancreatite sangue secondi Qualiano irraggiamento diagnosi verza allattamento fibre sapone brucia immunitario dott.Enrico massaggi sedano maggio neuroni idrochinone quercetina massaggio molluschi tradizioni papille 3 umami sterilizzare solfiti donne costipazione Na tumori cibi chiampagne avocado sanguigno alimentari ciliegie dentifricio ricotta epigenetica sport essenziali lactobacillus utero metabolismo aceto apoptosi caseina antitraspiranti addome Vera emulsionanti carcinoma streptococcus omeostasi additivi listeria idratazione Germania pulizia alimenti campylobacter fumo monoammino cellulite colostro glutammato vitaminaA orale cioccolato GIugliano sole sogliola D colesterolo grassi pane foto patate colazione wellness intero concentrazione sapereconsaporee salmonella oliva + 1 ossidazione cavo natale metionina cortisolo nutrition nutrizione bambini pesche lavaggio scottature studio linfodrenaggio prevenzione HDL aerobico patatine sovrappeso tiroide gas verde sudorazione digestione benessere UVB crostacei cucina herpes Dott.Enrico inquinamento LDL glucagone sali cannella yang yogurt carie primo stracchino cuore 6 cipolla metalli personale crema età prostata pangrattato buccia combinazioni immunità sale pepe batterio vegetali clorofilla uricemia rame mani formaldeide libido bassa cosmesi endometriosi complessi polmoni arance mestruo clorogenico elasticità bio toluene fredda succo ulcera nutriente palpebre antinfiammatorio vongole deodoranti gonfiore cacao autunno frutta extravergine consigli Vitamina iperglicemia amilosio patologie aminoacidi radicali antociani legumi antiossidante umore creme manganese antiossitanti nutrienti tintura intolleranze carne sapereconsapore malattie integratori funghi erba noci merendine microminerali Additivi ferro padano congelare freezer visita glucidi Berrino naturali integrale pomodori cibo termophilus furano fosforo cipollina A coal asma conduzione Lucifero cheese digerente fragole pesce flatulenza magnesio alimentare Licola equilibrio limone C stracci salute anguria sodio oligoelemento depressione iodio attività Pianura omogenizzati progesterone connettivo stabilizzanti balsamo salsa polifenoli solari mais fegato amido cadenti risotto vasi nervoso tocoferolo semi sapereconapore mediterranea buoni modificato more reumatoide aspartame vasetti hdl neurologico gonfia uva amilopectina Enrico gestazione corpo colorante sapore cure comfort feste torcicollo fagiolini scaduto cutanee tumore mandorla internazionale artrite ananas fisico psicologia nocciole essenziale freschezza igiene anemia emulsionante spuntino bulgaricus ultravioletti infanzia melone pollo DHA ciclo ossa resveratrolo microbi peperoncino oli acidi stagionatura donna junk melanoma cisteina carbidrati
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu