intero - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Nuvole
gonfiore iperglicemia fegato frutta dietetici calorie intolleranze zuccheri latte nervoso stagionatura circolazione iodio fico legumi spiaggia Thailandia pasta lievito diarrea betacarotene palma molecole natale fortificanti oxybenzone carne papille tradizioni acidi caglio ricotta convezionne integrale glicole laurilsolfato fibre Quarto glucagone Napoli menta omogenizzati peperoncino peso sterilizzare sovrappeso ulcera integratore biologo tocoferolo cibi idratazione nutrienti colorante prevenzione liberi secchezza crusca 6 dolcificanti autunno biscotti dadi sudorazione psicologia fisico obesità quinoa combinazioni ayurveda antidepressivo minerale estate alimentazzione luteina reumatismo zucca albume tumori sole fibra bambino antocianine macrobiotica cetriolo microminerali salsa vera yogurt equilibrio fumo donna pulizia acido cipollina carotenoidi pane gym pressione carbidrati dimagrire 3 gruppo triptofano caffe semi oligoelementi tiroide streptococcus idrochinone licopene aerobico digiuno caffeine E141 polinsaturi antiossidanti malattie essenziale patologie proprietà more dott.Enrico risotto indice erba avocado danni pesce invecchiamento brodo asma C congestione pollo frittura osteopatia metionina estrusione Vomero chiampagne idrico osteoporosi peperoni nitriti conservazione glutammato stabilizzanti Fuorigrotta yin oli parmiggiano con rame neurologico fitoterapia intero nutrition protezione microbi bivalvi pepe corpo sanguigno castagne Cina diet acqua B piatti tossiche internazionale bifidobatteri urico Lucifero antitumorali cheese crescita ipertensione antociani uricemia verdure fluoruro Aloe di resveratrolo metodi cutanee palato cure sistema cipolla balsamo immunitaria olio sapere PET yo ombretti feci timo GIugliano veg concentrazione reumatoide junk digestione cosmesi emulsionanti microrganismi.Lugdunin metabolismo umami Vera amilopectina energia Varcaturo visite reflusso freschezza raggi irritabile termophilus primo mediterranea glutine facciale biomagnificazione nutrizionista Calcio grano ernia Licola orale dormire semola azoto forno vegetariano lipoproteine allattamento vasi tensioattivi ossidazione nespole fame capsicum feste stagione alimentari antispossatezza aromi scaduto 1 endorfine endometriosi etichette tessuti centrifugati sviluppo biberon alluminio inositolo carota rimedi policistico propoli sanguigni artemisia melone studio menopausa allergie riso fosforo mirtillo magnesio propilenico microonde allergia zucchina gas aloe iatale solfiti correttori pistacchi celiachia lactobacillus solari donne funghi caldo coal spuntino branzino naturali igiene rucola conservanti corretta tar triclorosan radicchio piante tintura gusto micronutrienti insalata botulino Monterusciello gram ossido anticorpi fresca miele cellula oliva verde mondo ribes Enrico casa limone secondi disidratazione irraggiamento extravergine carcinoma Vitamina crudo tummori molluschi mani mais bambini vasetti formaldeide aglio burro ceci gravidanza galateo raffermo liposolubile selenio lattici ossidasi solare sapone patologia mare formaggio noci serotonina tuorlo parabeni dietanolammina ipocaloriche agave fruttosio elasticità fredda scottature respiro glucidi gonfia oligoelemento lamponi Additivi prodotti contraffazione rossetti macchie zafferano aminoacidi greco carie ostriche addominale costipazione crostata forma UVA insulina nutrizionale capelli cavo tenero microsfere aureus benessere batterio contaminanti monoammino apparato salute gelificante antinfiammatorio diuresi dolori mandorla conserve mate tossine antidolorifico gerani abitudini congelare sapereconsapore piatto stracci prugne pelle limenti alimentazione cake maggio pesanti energizzante ciclo c digerente massaggi pancreas Dott.Enrico controlli premestruale linfodrenaggio sale nutrire cuore Qualiano bevande sangue uova grasso idrogenati temperatura folico ultravioletti Iodio allium negozio sano #nutrizionista educazione fitosteroli bassa grana antiossidante D colostro emulsionante domicilio gestazione integrali palpebre listeria bocca 31 foto toluene deodoranti nocciole dentifricio essenziali cereali zucchero omeostasi patate additivi colore Fonticelli ipocalorico amminoacidi epiderma HDL bosco anice frutto Germania Dott attività ortaggi minerali cosmetici frigo kiwi banana disbiosi curcuma torcicollo inci acidità gel età raffreddore allergeni grassi brucia progesterone intestino caseina adolescenti A malto fermenti dolore melanoma cervello umore Francia avena Mercurio pomodori microbioma massa cellulite antibiotici verdura lavaggio omega brufoli probiotici benefici antibiotico Posillipo buccia gluten pesche latticini connettivo epigenetica uva anemia secche inquinamento mattina quercetina fagiolini colesterolo cannella sapereconsapore.blogspot.it potassio insalate ciliegie vitamine iperacidità estrogeni a crostacei cioccolato albicocche pomodoro cacao furano sogliola arance olive pancia stanchezza infanzia cistite amaranto raffinati astaxantina fisica vongole usanze zirconio diagnosi torte frigorifero stress secca sintomi lisina saturi modificato antinfiammatoria crema carboidrati 15 mangiare centrifugato polmoni tempo fragole quaternium campylobacter primi aceto Pianura psiche ovaio complessi ormone cucina sali difesa marroni calcio idrosolubile padano bilancia pangrattato Giappone vitamina riposo verza cattive sostanze melagrana odori yang catechine zanzare sensibità stracchino meteorismo alta shampoo lattosio massaggio saraceno glutamina cancro dieta asparagi freezer polifenoli clorogenico artrite zinco pasti spigola succo immunità aborto gassate sciroppo Sant'Antimo bollitura sapore creme birra nutriente wellness macedonie duodeno sedano mestruo dolci carote cancerogeni colite UVB glucosio antiossitanti surgelare glicemia utero + enzimi merendine lattoferrina conduzione Staphylococcus erbe sapereconsaporee prurito cisteina flatulenza antitumorale carotenoide buoni ossidativo fisia vitaminaA influenza sapereconapore E proteine aspartame ustione libido metalli free A. addensanti personale diabete insaturi consigli amido ossa hdl Na cicatelli spezie cibo punture calda prostata nitrati nutrizione calore flavonoidi coloranti melanina stomaco stitichezza seno agrumi lipidi bulgaricus colazione pera patatine truffe bevanda infezioni caldarroste cotto articolazioni broccoletti stabilizzante sdorazione ferro radicali Giugliano lecitina sport Caserta alimento food neuroni LDL anguria naturale esercizio #nutrizione IGF fichi degradazione BHA ananas primavera alimentare visita INCI ascelle herpes pancreatite biliari integratori Pozzuoli frutti frullati salmonella duro sapereconsapore.blogspot.com glicemico addensante paziente clorofilla perdite antitraspiranti cottura vegetali apoptosi sapereconspore calcoli depressione organi farina cortisolo adinopectina manganese bio istamina DHA ginnastica batteri creatinina afrodisiaco sodio alcol India alimenti Villaricca sindrome Berrino amilosio soia ricette tumore solfato addome immunitario insonnia in cadenti comfort vegan
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu