lattosio - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Nuvole
equilibrio sanguigni crusca modificato rame protezione serotonina allergeni lavaggio brufoli antitraspiranti istamina Staphylococcus menta Giugliano neurologico ciliegie cistite nutrienti omogenizzati idrico secca disidratazione pomodori cosmetici carota aglio sintomi ciclo stabilizzanti timo oli visita reflusso prurito riposo ortaggi Fonticelli gruppo metabolismo afrodisiaco proprietà mandorla autunno salute limenti spigola prugne lecitina freschezza curcuma dieta olio sapore energia flavonoidi caffe ernia bulgaricus naturali facciale addensante Fuorigrotta wellness C yang Monterusciello uricemia corretta free acqua birra insulina ustione utero piatto caldarroste vitamina flatulenza secche listeria alcol immunità spezie emulsionante allattamento sodio reumatoide bilancia addensanti concentrazione Napoli maggio cortisolo bivalvi tossine massa correttori brodo ovaio intestino perdite nespole ulcera melanoma raggi piatti liberi DHA fresca cheese cipollina liposolubile micronutrienti spuntino ricette ipocaloriche patate palma truffe melagrana anemia allergia campylobacter scaduto odori kiwi menopausa ginnastica combinazioni aborto controlli ombretti polifenoli noci acido bocca alta secchezza lisina catechine amido fitoterapia diagnosi tradizioni costipazione risotto colesterolo pasti verdura carbidrati sapereconsapore.blogspot.it cancro lattosio psiche immunitario digerente congelare oxybenzone malattie gusto crescita temperatura monoammino ultravioletti folico carie creme prodotti Thailandia uva melone corpo omega vasi ossa Aloe IGF A amaranto Iodio propilenico apoptosi ribes iodio padano merendine pressione termophilus carboidrati BHA sindrome estate fame colostro microminerali nutrizionale LDL glicemia caglio pulizia limone molecole Vomero pesanti contaminanti bollitura glutamina osteopatia avocado frittura premestruale cancerogeni palato psicologia brucia aminoacidi ipertensione punture idrogenati dadi reumatismo integratori sensibità 3 Berrino alimento Lucifero carote licopene cellula Caserta potassio benessere clorofilla diuresi mondo agrumi emulsionanti tumore malto cotto Licola nervoso selenio sciroppo dentifricio aloe farina Calcio zucca cosmesi peperoncino stress bassa duodeno macedonie addominale artemisia proteine shampoo stanchezza pera caldo naturale tocoferolo attività latticini peso olive sapereconspore biberon vitamine comfort sogliola indice marroni forma metodi carcinoma Sant'Antimo sanguigno stomaco semi danni colore coal arance sapereconsapore cisteina amminoacidi ananas crostacei estrogeni complessi antitumorali aceto apparato microbi vegetariano glucidi polmoni patatine lipoproteine bambini forno tensioattivi alluminio cottura lipidi congestione raffinati esercizio aureus internazionale antiossidante cake cucina patologie cibi cetriolo bifidobatteri fichi crema pepe burro raffermo adolescenti nutrire cioccolato negozio crostata connettivo papille Villaricca diabete bevande verde #nutrizionista stabilizzante pelle idratazione solari propoli infezioni calda ascelle pane Varcaturo vasetti respiro pancreatite HDL semola calcoli yo endorfine fico calcio dott.Enrico albicocche D frigorifero balsamo libido primo + glucosio antiossitanti nutrition microrganismi.Lugdunin lattoferrina bosco irritabile fumo centrifugati deodoranti rucola lactobacillus grassi quercetina tar Cina fibre infanzia erba 31 quaternium antidepressivo integratore antiossidanti sovrappeso primavera obesità ayurveda paziente pangrattato tintura alimentazzione conserve mestruo zinco fisia zucchina difesa Dott.Enrico visite acidità dimagrire clorogenico pomodoro in amilopectina ostriche idrochinone fluoruro glicemico grasso sudorazione acidi latte mattina Pozzuoli PET gonfiore formaldeide pollo sapereconsapore.blogspot.com minerali artrite feste cacao avena vegetali alimentari insalate cuore celiachia buoni dormire biscotti energizzante astaxantina nocciole calore Additivi magnesio ossidazione frutta Francia legumi stracci fitosteroli glutammato anticorpi frullati nutriente cervello degradazione chiampagne fortificanti verdure aerobico addome Vitamina disbiosi conservazione oliva pancia alimentazione essenziale UVA quinoa Enrico tempo mais essenziali laurilsolfato aspartame riso oligoelemento mangiare studio carne gestazione sedano 6 1 herpes tossiche epiderma frigo intolleranze cereali sistema inositolo gluten banana ossido fruttosio Pianura carotenoide formaggio umami verza mate stagione dolore secondi cannella India massaggi soia freezer grana capelli sapereconsaporee saturi Quarto sali broccoletti zanzare metalli polinsaturi sangue capsicum gas ricotta mare palpebre gelificante antociani ossidativo asparagi articolazioni cipolla nutrizione mani metionina greco cavo fermenti domicilio hdl zucchero yin inci cadenti lamponi dolci a albume conduzione cellulite mediterranea mirtillo coloranti gel branzino agave insaturi streptococcus calorie con amilosio ipocalorico casa fisica urico etichette ormone batterio dolori natale conservanti pesche microbioma gonfia colite colorante antocianine organi solfiti anice radicali probiotici junk donne nitriti antinfiammatoria resveratrolo vitaminaA E bio extravergine furano fisico prostata sport macchie buccia veg fragole parabeni linfodrenaggio creatinina manganese sapereconapore dietanolammina c carotenoidi E141 prevenzione more GIugliano massaggio enzimi adinopectina feci ceci integrali allium convezionne raffreddore cibo azoto policistico crudo diarrea integrale sostanze gravidanza food tuorlo tiroide bevanda yogurt salsa molluschi foto sdorazione insalata aromi microsfere grano gerani A. tumori orale biologo macrobiotica zafferano antispossatezza Giappone zirconio allergie frutti insonnia betacarotene idrosolubile succo vegan immunitaria frutto glucagone dolcificanti surgelare Vera triptofano stracchino tummori irraggiamento Na igiene botulino osteoporosi miele alimentare endometriosi antibiotico torte castagne radicchio digiuno zuccheri uova nutrizionista elasticità salmonella alimenti consigli dietetici peperoni iperacidità solare luteina fegato additivi anguria intero galateo caseina glicole influenza primi glutine triclorosan caffeine diet digestione sterilizzare sapere rossetti microonde biomagnificazione vongole pistacchi usanze oligoelementi epigenetica nitrati neuroni antinfiammatorio sano Germania donna Qualiano pancreas gram fredda invecchiamento omeostasi antidolorifico stitichezza batteri #nutrizione tessuti ossidasi centrifugato duro personale meteorismo di sole UVB scottature pasta seno spiaggia rimedi bambino biliari benefici educazione antibiotici minerale solfato lattici gym iatale vera ferro INCI fibra asma toluene funghi iperglicemia Dott lievito sviluppo cicatelli sapone parmiggiano cure piante stagionatura età progesterone Posillipo tenero cattive circolazione erbe 15 torcicollo abitudini gassate inquinamento colazione estrusione fosforo umore melanina cutanee patologia contraffazione depressione Mercurio fagiolini B pesce sale saraceno antitumorale
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu