lattosio - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Nuvole
dimagrire salmonella antitraspiranti Enrico gonfia calcoli lamponi Licola enzimi Villaricca pasti paziente bulgaricus quercetina sudorazione stitichezza punture nitrati degradazione balsamo malattie mattina biscotti artrite uva linfodrenaggio secca reflusso alimentari ciliegie oligoelementi pressione torcicollo caseina oli sanguigno tempo glutammato allergie tessuti fruttosio intestino sdorazione libido nespole Francia acqua riso 6 irraggiamento neurologico Posillipo #nutrizionista cancro gravidanza calcio E albume capsicum piatto ferro gluten bocca iatale insulina wellness 15 IGF carcinoma coloranti cosmetici avocado carboidrati pepe zucchina chiampagne correttori corpo extravergine istamina indice autunno luteina diet tuorlo zinco Qualiano dietetici batteri protezione gym latte donne spiaggia rucola contaminanti surgelare sapone alimentazione gram fitosteroli conserve sensibità epiderma spezie seno solari microbioma cure essenziali glicole crescita melone immunità banana uricemia insaturi polmoni streptococcus parabeni vegetariano apoptosi fortificanti listeria avena diuresi kiwi artemisia primavera anticorpi propilenico more clorofilla folico amilopectina erbe cereali molecole estrusione microminerali polifenoli pancia biomagnificazione 3 fredda psicologia arance micronutrienti aceto scottature yogurt fegato greco dentifricio integratori capelli sapereconsapore menopausa cortisolo alimenti burro glutine molluschi conservanti padano bollitura birra termophilus BHA calda solfato educazione cottura solfiti freschezza glicemico minerale batterio inquinamento duodeno pomodoro antiossidante anemia complessi mirtillo malto insalate centrifugato palpebre albicocche cistite ayurveda caglio meteorismo food alimentazzione colore clorogenico laurilsolfato immunitaria omeostasi amido frutta raffreddore grassi macchie glicemia ricotta stracchino pangrattato emulsionante ossidativo caffeine sterilizzare minerali deodoranti verde bilancia limenti junk comfort resveratrolo allium vegan fisico vitamina latticini monoammino tenero cibo Thailandia idrochinone piatti fame forma grana cuore energizzante convezionne difesa umami sindrome alta Additivi tiroidei invecchiamento internazionale semola patologia Na gusto feci peperoni adipose reumatismo digestione ulcera sintomi bevanda cavo naturale estate spuntino infanzia proprietà ciclo oliva formaldeide sovrappeso bivalvi fragole zucca free diabete energia foto E141 endometriosi triptofano frullati tossiche truffe cancerogeni sapereconsapore.blogspot.com amilosio alcol ipertensione antocianine sport naturali depressione adinopectina inci pomodori polinsaturi yin Berrino antidepressivo prevenzione olive costipazione B età disbiosi congelare antinfiammatorio patologie organi massa obesità stanchezza cellule sistema essenziale verdure stress astaxantina omogenizzati grasso glucosio usanze quinoa spigola gruppo idratazione creme brucia nutrition alimento fagiolini controlli branzino gestazione cipolla estrogeni studio osteoporosi lattici melanina amminoacidi idrosolubile colite verdura nervoso creatinina sapereconsapore.blogspot.it peso cibi igiene secondi immunitario gelificante frutti selenio vasetti mate ricette idrogenati HDL crostacei etichette amaranto pesche carotenoide erba allattamento piante fisica flatulenza ombretti esercizio sedano ananas allergia ossidasi osteopatia dormire apparato raffinati lisina c facciale tumore conduzione mandorla articolazioni raffermo cannella INCI cipollina yang psiche perdite microrganismi.Lugdunin duro antociani brufoli azoto furano idrica neuroni olio Germania zuccheri cheese antiossidanti cellulite cicatelli aloe aerobico sapere premestruale infezioni C cucina antinfiammatoria natale bassa antibiotico ortaggi Fonticelli utero conservazione alimentare shampoo Giappone LDL con centrifugati serotonina corporeo rame aromi caldo alluminio patatine propoli fermenti lactobacillus intero personale prodotti solare sale bio pane fosforo funghi calore D sciroppo ultravioletti idrico ossa lavaggio vongole pulizia saraceno combinazioni stomaco forno bevande stabilizzante A potassio mondo celiachia sole dadi galateo disidratazione prurito cadenti mani ipocaloriche acido marroni dott.Enrico confezionati quaternium sanguigni crema lipidi attività lipoproteine umore colazione crostata saturi pasta riposo pelle metabolismo influenza radicchio formaggio cake yo stagione anice melagrana ustione Varcaturo probiotici respiro epigenetica fico antiossitanti DHA tumori Fuorigrotta scaduto maggio lievito congestione macedonie benessere pancreatite gas nutrire Vitamina vasi donna merendine legumi addominale iodio carota betacarotene Staphylococcus dolore freezer iperglicemia crusca glucagone fresca PET sodio sapereconsaporee ormone colesterolo 31 endorfine fichi casa Pianura frigorifero flavonoidi parmiggiano antitumorali visite iperacidità dolcificanti pancreas colorante primi cisteina patate ernia veg sapore Vera Lucifero broccoletti Vomero Sant'Antimo mangiare temperatura contraffazione cacao botulino coal secchezza antidolorifico papille rimedi frigo aminoacidi fluoruro mais miele prostata tradizioni cioccolato ossidazione UVA catechine frutto nutrienti UVB elasticità oligoelemento addensante torte sangue zucchero calorie benefici antispossatezza tossine brodo a triclorosan mediterranea ginnastica irritabile timo ascelle lecitina microonde Cina succo Aloe tensioattivi bambini Calcio tocoferolo circolazione additivi gel carne antitumorale sapereconspore cosmesi pistacchi diarrea connettivo in aspartame zanzare A. stagionatura liposolubile proteine modificato semi buccia asma ostriche rossetti Monterusciello metalli sviluppo emulsionanti ceci risotto Dott noradrenalina crudo cotto carbidrati visita abitudini + sostanze ritenzione fitoterapia oxybenzone bifidobatteri urico biologo carotenoidi anguria orale concentrazione glucidi digerente fisia Dott.Enrico zafferano tar acidi soia vitaminaA nocciole domicilio hdl ormoni toluene carote secche addensanti di liberi salute herpes gassate vera agave ipocalorico consigli caldarroste cervello dieta corretta dolori fibre vitamine Mercurio campylobacter intolleranze Giugliano gerani sano India dolci sapereconapore cutanee insonnia nutrizionale #nutrizione inositolo limone macrobiotica peperoncino biliari reumatoide tiroide cetriolo verza asparagi ribes antibiotici Pozzuoli stracci caffe melanoma danni integrali metodi Caserta raggi ossido pesce aureus pollo glutamina bambino sogliola manganese microsfere primo biberon lattoferrina integratore nutriente agrumi negozio massaggio curcuma diagnosi aborto bosco odori pera mare frittura mestruo Napoli carie castagne adolescenti sali zirconio salsa dietanolammina insalata microbi palato afrodisiaco digiuno grano palma integrale policistico radicali tintura stabilizzanti progesterone ovaio uova cattive magnesio noci gonfiore fibra aglio lattosio GIugliano pesanti nutrizionista metionina licopene vegetali Iodio allergeni cellula feste buoni menta prugne 1 omega nitriti acidità nutrizione addome Quarto colostro equilibrio fumo massaggi tummori farina
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu