mate - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Mate - Yerba matè

Pubblicato da in bevanda Matè ·
Tags: matebevandaenergizzantesapereconsaporesapereconsaporecaffeinecalciopotassioproteinemanganesezincomagnesiodiuresiacidoclorogenicoantiossitantivitaminaC
Mate - Yerba matè



Generalità

Il mate - detto anche tè paraguaiense - è l'infusione preparata con le foglie verdi o tostate di un agrifoglio sempreverde, che cresce spontaneo in Argentina, Brasile, Paraguay e Uruguay. Tale arbusto è noto in botanica con la nomenclatura binomiale Ilex paraguariensis.

Nei Paesi di lingua spagnola, l'infuso è conosciuto con il nome di yerba matè e rappresenta la bibita coloniale tradizionale per eccellenza, molto apprezzata come bevanda stimolante. Nomi alternativi della bevanda sono "Tè del Paraguay" o "Tè dei Gesuiti", in quanto a loro si deve la diffusione in Europa della pianta.
Si stima che a livello mondiale, i consumatori di yerba mate siano più di 1 milione, concentrati prevalentemente negli stati del Sud America.
Il sapore dell'infuso è astringente (tannico) e amaro; il profumo è caratteristico e aromatico.

Parte utilizzata

Per la produzione del mate si recidono le parti terminali dei ramoscelli e le si espongono al calore per inattivare gli enzimi; in questo modo è possibile preservare il colore verde delle foglie, che vengono poi essiccate e spezzettate, quindi usate per preparare infusi. La torrefazione, seppur lieve, è anche importante per lo sviluppo di sostanze aromatiche che conferiscono all'infuso le relative caratteristiche organolettiche.

Principi Attivi

Insieme a caffè, tè e cacao, il mate è una delle fonti naturali più importanti di caffeina (talvolta chiamata impropriamente mateina).
Grazie all'abbondante presenza di questa sostanza, l'infuso viene tradizionalmente consumato come tonificante, cardiotonico e riequilibrante; nella medicina popolare Sudamericana trova impiego anche nella cura del mal di testa, dei problemi digestivi, dei reumatismi e dell'obesità.
Proprio l'effetto "brucia-grassi" riconducibile alla presenza di caffeina viene oltremodo amplificato dalle campagne marketing, che dipingono il mate come il "dimagrante ideale", un eccellente rimedio naturale per perdere peso. In realtà, la dose di caffeina non è poi così importante e il suo effetto "dimagrante" sarebbe supportato da composti fenolici e dall'acido clorogenico. Ad ogni modo la mole di studi a riguardo è estremamente limitata.


Composizione in Principi Attivi

Ricondurre le proprietà del mate alla sola presenza di caffeina è quantomeno riduttivo.

Il matè, infatti, contiene;

alcaloidi purinici: i principali sono la caffeina (0,4-2,4%) e la teobromina (0,3-0,5%);

derivati dell'acido caffeico: compresi, tra gli altri, acido clorogenico (il mate è tra le principali fonti di questo antiossidante), acido neoclorogenico e acido criptoclorogenico;

flavonoidi: compresi, tra gli altri, rutina, isoquercitina e glicosidi kampferolici;

saponine triterpeniche;

Olio voltatile.

Il mate, inoltre, è anche:
una buona fonte di vitamina C (comunque notevolmente ridotta con l'essicazione e la conservazione);

ricco di proteine;

ricco di minerali come potassio, zinco, manganese, magnesio, calcio e ferro.

La "droga essiccata", polverizzata o meno, viene consigliata agli sportivi e come coadiuvante nelle diete dimagranti. In quest'ultimo caso, oltre all'attività lipolitica della caffeina, si sfrutta anche l'attività diuretica del prodotto, che può risultare utile per combattere la ritenzione idrica (un "problema" particolarmente sentito da chi desidera perdere peso).




fonte : www.my-personaltrainer.it



Nuvole
uricemia cibo olio carote proteine brodo torte scaduto resveratrolo psiche Monterusciello insaturi miele sedano estrusione branzino grana integrali timo studio duro mediterranea nutrienti nutriente microrganismi.Lugdunin infanzia extravergine amilopectina manganese liposolubile PET maggio ombretti padano utero Aloe sviluppo Licola dolci vasi prostata estrogeni microminerali semola aceto ormone dolcificanti bifidobatteri cheese B chiampagne primavera dietanolammina cure emulsionanti melone Giappone massaggio arance ulcera glicemia ipocalorico idratazione funghi endorfine osteoporosi microsfere tradizioni seno connettivo caffeine cannella solare nervoso antispossatezza tummori azoto bambini nitriti UVA contraffazione soia diet lipidi addensante allergia libido anice INCI secca E141 stagionatura reumatismo HDL magnesio fragole stress castagne adinopectina uva alimentazzione correttori intero sali zafferano selenio sintomi molecole nespole triclorosan ricotta iperglicemia 15 minerale sindrome Francia feste dieta celiachia raggi intolleranze piatti psicologia albume frigo Lucifero di oligoelemento bassa melanina centrifugati omega latte frigorifero folico contaminanti diabete peperoncino creatinina forno balsamo formaldeide nutrizionista Pianura epigenetica Germania fredda modificato cortisolo freezer concentrazione carcinoma albicocche parabeni sapore carotenoide piatto ginnastica umami ortaggi frullati stanchezza cosmesi dimagrire autunno mate integratori afrodisiaco IGF benessere piante istamina donna clorogenico mandorla limenti antiossidanti patologia mare cutanee articolazioni stabilizzanti secche sole naturale ossidasi omeostasi aureus carie fico alimentare massa cervello idrochinone mattina malto alimento diarrea glutine estate sale integratore indice patologie immunitario 6 età sostanze fagiolini osteopatia nutrition ustione toluene yogurt verdure vitaminaA pane sensibità caglio bevande #nutrizionista semi gel aminoacidi premestruale prevenzione aloe idrico ricette caldo a obesità stabilizzante cavo zuccheri birra risotto spezie food avena combinazioni sport sano cellulite zucchina mani allattamento aglio monoammino asma biliari idrogenati pasti controlli punture deodoranti pistacchi fruttosio riposo glutamina legumi allergeni biologo junk termophilus Varcaturo sciroppo caldarroste nitrati vitamine polinsaturi aerobico asparagi olive quinoa comfort ossidativo amido sanguigno erba iodio bevanda Calcio corretta batterio acidi E colite veg danni igiene bulgaricus respiro insonnia propilenico wellness burro tiroide addome coloranti cistite secondi banana polifenoli educazione Napoli carota umore dormire yang spigola Sant'Antimo + cattive #nutrizione peperoni fegato visite cosmetici negozio verdura latticini peso pancia verza acidità digiuno merendine antitraspiranti metalli more lievito D quercetina insalate sapereconsapore.blogspot.com fortificanti iatale donne hdl Na brucia paziente antidolorifico greco antidepressivo macedonie menta creme gym freschezza Fonticelli pollo perdite zucca immunità scottature cipolla lattoferrina conserve salsa minerali con cibi lattici rame coal ossido immunitaria oligoelementi zanzare depressione mestruo saraceno foto crema quaternium galateo cotto patatine mangiare lamponi vasetti pancreatite curcuma sapereconsapore personale probiotici flatulenza tossine artemisia crescita ossa fitoterapia primo fermenti meteorismo caffe dentifricio fame tar fisico neuroni microbi carne cioccolato gerani allergie agave pelle oliva essenziali reflusso farina antinfiammatorio ayurveda sdorazione clorofilla oli 3 calcio nutrizionale prurito glicole pesce fibra Berrino aborto melagrana pangrattato corpo erbe biberon Vomero laurilsolfato naturali antibiotico biomagnificazione inquinamento glucidi solari antibiotici buoni complessi gas Pozzuoli Villaricca palato alimenti furano Enrico amilosio natale mirtillo odori Thailandia sapere apoptosi diuresi cancro rimedi succo calda gram noci conduzione tocoferolo colostro alcol equilibrio zinco Dott.Enrico truffe cipollina fosforo campylobacter carbidrati facciale energia broccoletti tumori dadi antiossitanti lisina cake uova additivi dietetici energizzante amminoacidi vera gelificante esercizio vitamina diagnosi parmiggiano Cina conservazione bio sanguigni salmonella colazione linfodrenaggio micronutrienti streptococcus Additivi organi A. luteina emulsionante antitumorale glucagone Posillipo cellula bilancia DHA epiderma bambino gonfia prodotti colesterolo stagione tuorlo zucchero malattie solfiti avocado agrumi ribes palpebre carotenoidi ascelle liberi policistico crudo A metodi acqua lipoproteine gruppo antociani calorie invecchiamento ceci c ciliegie propoli yin triptofano frutta ferro sapereconsapore.blogspot.it cottura yo capsicum macchie congelare macrobiotica protezione flavonoidi glutammato degradazione sistema proprietà potassio carboidrati pressione progesterone cisteina costipazione fitosteroli nutrire colorante tenero calcoli in crusca omogenizzati tensioattivi pesanti raffermo tossiche massaggi herpes inci centrifugato pepe bosco irritabile ipocaloriche amaranto nutrizione grano fluoruro convezionne disidratazione essenziale riso rucola molluschi Vitamina listeria sodio forma intestino free inositolo frittura acido Dott fisia duodeno fichi raffinati India formaggio cadenti 1 irraggiamento enzimi adolescenti internazionale mondo sapereconapore shampoo caseina stitichezza alimentari elasticità lattosio gusto gravidanza polmoni gassate usanze insalata mais saturi solfato disbiosi tessuti 31 casa lecitina primi menopausa pera LDL antitumorali cancerogeni benefici radicali dott.Enrico cicatelli microbioma batteri sogliola fibre cetriolo consigli grassi attività influenza lactobacillus radicchio digestione sudorazione anguria alta ananas alluminio glucosio sapereconsaporee Giugliano betacarotene vegan idrosolubile frutto ipertensione antiossidante lavaggio etichette crostacei difesa urico Qualiano Iodio apparato stracchino tempo cereali GIugliano colore verde sovrappeso botulino rossetti gonfiore sapone circolazione UVB aromi nocciole stracci endometriosi BHA glicemico zirconio microonde secchezza grasso iperacidità fumo addensanti melanoma pancreas Mercurio C biscotti integrale brufoli serotonina Fuorigrotta vegetariano vongole sangue kiwi stomaco metionina antocianine orale antinfiammatoria salute fisica catechine tintura allium palma anticorpi infezioni patate spiaggia sapereconspore insulina bivalvi ultravioletti spuntino oxybenzone tumore aspartame raffreddore gestazione cucina ovaio crostata frutti feci astaxantina conservanti bollitura alimentazione dolori marroni ciclo licopene reumatoide pomodoro digerente Vera buccia limone visita gluten anemia vegetali Caserta Quarto sterilizzare pasta artrite cuore addominale Staphylococcus congestione calore capelli fresca neurologico metabolismo torcicollo dolore temperatura pulizia ostriche pomodori domicilio abitudini prugne ossidazione cacao pesche bocca ernia surgelare papille
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu