microminerali - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale...

Pubblicato da in castagne ·
Tags: castagneautunnosapereconsaporePianuraGiuglianoFuorigrottaEnricoFonticellivitaminenutrientimicromineralifruttocaldarrostenutrizionistadomicilio
Castagne? Scopriamo le proprietà ed i benefici di questo frutto autunnale...

sapereconsapore

Le castagne sono un frutto tipico della stagione autunnale. Le possiamo raccogliere nei boschi e in zone lontane dall'inquinamento cittadino. Il nome scientifico della castagna è Castanea vulgaris. Le castagne che mangiamo normalmente sono il frutto del castagno e si differenziano dalle castagne dell'ippocastano, che sono invece dei semi.

Valori nutrizionali delle castagne

Sono un frutto particolarmente calorico (100 gr di castagne apportano 174 calorie) e per questo motivo andrebbero consumate con moderazione fuori pasto oppure sostituite ad altri alimenti nel pasto principale. Le castagne arrosto sono più caloriche rispetto a quelle bollite.
Sono inoltre molto sazianti, grazie alla gran quantità di carboidrati amidacei, ma al tempo stesso povero in grassi: 100 gr di castagne contengono solo 1,7 gr di grassi, di cui in parte polinsaturi appartenenti alla famiglia degli omega 3 e degli omega 6. Al tempo stesso sono ricche di diversi minerali e vitamine e in particolare di vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina K, potassio, fosforo, magnesio, zinco, rame e manganese.
Come gia detto in precedenza, le castagne sono un frutto piuttosto calorico e con un indice glicemico medio-alto, anche se più basso rispetto alla farina bianca o al riso brillato e analogo a quello della farina integrale. Allo stesso tempo però questi piccoli frutti contengono un elevata quantità di molti differenti minerali e vitamine.
Consumare 100 gr di castagne ci permetterebbe, infatti, di consumare il 9% del nostro fabbisogno giornaliero di ferro, il 10% di potassio, il 16% di zinco, il 14% di magnesio, il 200% di rame, il 20% di manganese, il 19% di riboflavina, il 26% di vitamina B6, il 16% di volati, il 10% di acido pantotenico e il 9% di vitamina E.
Sono inoltre, ricche di amminoacidi, tra cui acido aspartico, arginina, alanina, glicina, prolina, tronina e serina.

Vediamo insieme le proprietà e le funzioni di questi micronutrienti così abbondanti in questo frutto.

Magnesio: minerale dalle molteplici proprietà, fondamentale per il benessere del sistema nervoso, per la costruzione dello scheletro e per il metabolismo dei grassi; Potassio: le castagne sono discretamente ricche di questo minerale, implicato in diversi processi fisiologici come la contrazione muscolare, il mantenimento di un corretto equilibrio idro-salino e la regolazione della pressione arteriosa;
Fosforo: uno dei principali costituenti delle ossa e dei denti, costituisce un importante sistema tampone nel sangue, dove contribuisce al mantenimento del pH;
Zinco: le castagne hanno un buon contenuto di questo minerale che risulta importante per la maturazione delle gonadi e per il corretto funzionamento del sistema immunitario e della prostata. È inoltre costituente di diversi enzimi e interviene nel corretto funzionamento del gusto e dell’olfatto;
Rame: coinvolto in diverse reazioni cellulari e facente parte di alcune importanti proteine, è anche una molecola con attività ossidoriduttiva. Inoltre è un minerale fondamentale per la formazione degli eritrociti e per il benessere delle nostre ossa;
Manganese: minerale fondamentale per la crescita delle ossa e delle articolazioni, la sintesi del collagene e il corretto funzionamento del metabolismo;
Ferro: micronutriente facente parte di due proteine fondamentali per il trasporto dell’ossigeno: emoglobina e mioglobina;
Riboflavina: la riboflavina (o vitamina B2) risulta fondamentale per il metabolismo e il corretto funzionamento dei processi energetici;
Vitamina B6: altra vitamina idrosolubile la cui carenza è legata a disfunzioni del sistema nervoso. E’ necessaria per la sintesi della serotonina (o ormone del buon umore) e risulta quindi utile anche in caso di disturbi depressivi; Acido pantotenico: conosciuto anche come vitamina B5 è un componente fondamentale del coenzima A, una molecola coinvolta nel metabolismo dei nutrienti, e di una proteina responsabile della formazione degli acidi grassi;
Acido folico: le castagne sono una buona fonte di questo elemento, che risulta essenziale per la normale funzione cellulare e la crescita dei tessuti. È inoltre fondamentale in gravidanza per il corretto sviluppo del feto e per evitare gravi patologie come la spina bifida. È inoltre utile nel ridurre la stanchezza fisica e mentale;
Vitamina E: potentissimo antiossidante, protegge le cellule dalle tossine ambientali e dall’azione dei radicali liberi. Analisi ulteriori condotte sulle castagne hanno identificato, come maggiori polifenoli presenti in questo frutto, l’acido gallico e ellagico, entrambi con un forte potere antiossidante.

Proprietà e benefici delle castagne

Forse non sapete che le castagne nel Medioevo erano considerate un alimento afrodisiaco, soprattutto quando venivano lasciate macerare nel vino, oppure lessate nel vino stesso. Dal punto di vista nutrizionale le castagne hanno una composizione simile a quella dei cereali. Per questo per molto tempo le castagne sono state soprannominate "cereali che crescono sugli alberi".
Esse sono molto digeribili se sono ben cotte. Pur essendo simili a cereali come orzo o frumento a livello nutrizionale, le castagne non contengono glutine.
Vengono consigliate in caso di anemia e sono una fonte di acido folico, la cui assunzione viene raccomandata in particolar modo alle donne in gravidanza. Contengono fosforo, che le rende un alimento utile per il sistema nervoso. Sono utili in convalescenza, ad esempio per anziani e bambini dopo un'influenza.

Usi delle castagne in cucina

Per quanto riguarda gli usi delle castagne in cucina, innanzitutto dobbiamo nominare le caldarroste, che tradizionalmente vengono preparate grazie ad un caminetto a legna o ad una brace. Dalle castagne essiccate si ricava la farina di castagne, che viene utilizzata per la preparazione del tradizionale castagnaccio, da arricchire con uvetta e pinoli.
Con le castagne si possono preparare delle ottime zuppe. Ad esempio, potrete arrostire le castagne e poi cuocerle in un brodo di verdure erbe aromatiche insieme ai vostri ortaggi preferiti. Con le castagne lessate si può preparare una purea utile per farcire le verdure ripiene. Sia la farina di castagne che le castagne lessate sono ingredienti utili per la preparazione di torte e biscotti.

Usi tradizionali delle castagne

Nella tradizione popolare la castagna è stata utilizzata per molto tempo in rimedi terapeutici molto diffusi. Nel Medioevo si utilizzavano le castagne per combattere emicrania e gotta. L'acqua di lessatura delle foglie e delle bucce delle castagne veniva consigliata a chi soffriva di dolori cardiaci.
A chi soffriva di problemi alla milza si suggerivano le caldarroste, mentre le castagne lessate venivano somministrate ai malati di fegato. Con l'aggiunta di liquirizia e felce dolce le castagne diventavano un rimedio per chi soffriva di disturbi di stomaco.
La farina di castagne veniva utilizzata in caso di flusso mestruale abbondante, per i dolori renali in gravidanza e per prevenire il rischio di aborto. In caso di tosse la castagna veniva utilizzata per il suo effetto espettorante e antispasmodico.

Controindicazioni delle castagne

Non ci sono particolari controindicazioni al consumo di castagne per le persone in salute. Ma le castagne talvolta vengono sconsigliate a chi soffre di diabete, obesità, colite, aerofagia e patologie legate al fegato. In questo caso il consiglio è di approfondire l'argomento con il proprio medico per capire se il consumo anche soltanto occasionale di castagne potrebbe provocare effetti indesiderati

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!

ricevo su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)



Nuvole
vegan frullati termophilus alimentazione duro banana clorogenico perdite alcol Napoli aceto crema pomodoro ombretti antidepressivo albume reumatoide Vera folico castagne attività Dott.Enrico forno correttori allergia ricette stitichezza propilenico alimentazzione conservanti frigo omeostasi glucagone tiroide estrusione Licola allium glutamina Fonticelli probiotici internazionale biberon liberi fico crescita cake ossa seno neurologico brodo sapere cure oli essenziale patologia centrifugati sali Na pesanti laurilsolfato sviluppo lecitina balsamo digiuno reflusso arance ferro limone fisico cicatelli galateo pancia depressione età fosforo lattosio capelli invecchiamento dietetici raggi glucosio alluminio osteopatia digestione glicemia LDL formaggio fibra GIugliano cistite crudo bocca connettivo cheese truffe microbi saturi forma nutrienti aerobico dolori listeria antinfiammatoria pomodori prostata aromi serotonina coal spuntino carotenoidi visita uova zucca fisica bivalvi essenziali fresca antitraspiranti peso calcoli coloranti feci gassate microminerali microsfere rucola radicali tradizioni sanguigno mangiare diet agrumi Giappone orale uva prugne solfiti latte caldo Francia fragole progesterone equilibrio betacarotene nutrizionista sciroppo secca sovrappeso acidi combinazioni nocciole microbioma ipocalorico yogurt lipidi fibre bevande melanoma cortisolo curcuma chiampagne lattoferrina papille primo tensioattivi adolescenti nervoso fluoruro surgelare C glutammato mais amilosio primavera sapereconsapore.blogspot.com cuore iodio colite fagiolini batterio glucidi zafferano indice sistema anguria pangrattato aborto sodio minerali tempo funghi sedano manganese verde buoni stress avena spezie Dott contaminanti piante grasso mate antiossidante bio tocoferolo sport #nutrizione concentrazione visite pepe fruttosio tar macrobiotica deodoranti sano asparagi fame solfato umore flavonoidi noci urico metodi ulcera luteina amminoacidi mestruo vitamina zanzare carotenoide B sapereconsapore.blogspot.it acido cancro E patate benessere cannella streptococcus immunitario pesche secondi premestruale vitaminaA mandorla Pozzuoli zuccheri piatti cibi disbiosi anemia intestino ultravioletti molluschi radicchio India miele HDL cellula diarrea respiro a metabolismo INCI primi comfort piatto antidolorifico nutriente palpebre menopausa danni riposo degradazione vitamine bassa 1 dadi irritabile afrodisiaco D Calcio ipocaloriche malto prevenzione Lucifero complessi naturale sapone calorie massaggi Quarto iatale facciale molecole PET gym Germania micronutrienti microrganismi.Lugdunin gravidanza bevanda grana food torcicollo crusca biologo cavo ricotta merendine stanchezza ormone sdorazione tenero cotto dieta farina patatine nitrati diabete polmoni glutine idratazione frittura tossine colorante vongole buccia frigorifero parabeni toluene dolore tossiche domicilio sapereconsapore tumore risotto infanzia Berrino istamina estate grassi additivi naturali palma frutti autunno congestione diuresi frutta aglio sostanze salsa A. donna corretta flatulenza nitriti albicocche semi pesce etichette epigenetica alimento Monterusciello quinoa nespole lavaggio sintomi dietanolammina Thailandia celiachia succo Fuorigrotta contraffazione carbidrati melanina Caserta E141 idrochinone antocianine zinco yo potassio oxybenzone burro tessuti ananas nutrizione Vitamina yang lactobacillus mirtillo frutto tumori 31 metalli cottura vegetali Villaricca freezer catechine addensante cereali Sant'Antimo antiossidanti menta veg furano colostro ostriche caldarroste biliari in padano tuorlo dott.Enrico melone shampoo sindrome cibo bosco gram crostacei sapereconsaporee oligoelemento umami colesterolo gelificante licopene epiderma cetriolo antitumorali consigli prodotti Vomero antiossitanti antociani gerani diagnosi sensibità idrogenati solari studio pancreas gusto obesità stabilizzante punture ossidazione cacao oligoelementi integratore ayurveda calcio dolci integrale pasti usanze addensanti ribes kiwi soia polinsaturi olio costipazione ginnastica addominale convezionne enzimi neuroni UVB 3 Giugliano Aloe amaranto articolazioni timo insalate vasetti scottature rossetti clorofilla caffe antibiotico amido centrifugato pressione stagionatura mediterranea immunità digerente gonfiore creme zucchero ovaio selenio cervello cosmetici fumo dimagrire metionina iperacidità energia caseina erba limenti antispossatezza lievito paziente addome nutrizionale linfodrenaggio cattive nutrire donne antinfiammatorio omega Posillipo negozio pancreatite magnesio circolazione yin solare alimentare biscotti intero stabilizzanti Pianura stagione cosmesi sapereconspore meteorismo elasticità monoammino utero foto osteoporosi anice parmiggiano formaldeide carota minerale gruppo conservazione A stomaco natale triclorosan microonde dentifricio fegato fortificanti spigola riso acqua vasi greco emulsionante gestazione agave azoto BHA dolcificanti inquinamento polifenoli maggio cellulite Additivi alimenti Enrico irraggiamento junk integratori endorfine pistacchi lisina acidità energizzante mare bulgaricus latticini insaturi avocado caglio DHA insalata immunitaria apparato ernia lipoproteine antitumorale ipertensione Mercurio verdura disidratazione batteri di artemisia gonfia benefici hdl prurito carie conduzione influenza apoptosi difesa temperatura caffeine con cioccolato carboidrati rimedi bambino extravergine estrogeni fredda Staphylococcus lamponi allergie ossidasi policistico ceci bilancia sudorazione odori bifidobatteri IGF insulina ortaggi vegetariano campylobacter spiaggia fitosteroli tummori zirconio modificato duodeno pera cutanee colore calda liposolubile pulizia bambini salmonella allergeni macedonie nutrition brucia ossidativo omogenizzati fermenti palato insonnia macchie erbe semola peperoncino allattamento cipollina organi mattina quaternium antibiotici sapereconapore mani secche mondo gluten more marroni botulino secchezza stracci ustione psiche ascelle idrico inci ciclo legumi melagrana stracchino Varcaturo verdure emulsionanti zucchina raffinati biomagnificazione igiene branzino congelare aspartame anticorpi bollitura wellness pane carcinoma protezione verza libido abitudini fisia personale casa Qualiano resveratrolo vera triptofano calore intolleranze cisteina 15 peperoni #nutrizionista amilopectina glicole rame cucina pelle astaxantina + free glicemico raffermo creatinina infezioni herpes aureus sapore sterilizzare cancerogeni pollo carne UVA conserve propoli sangue sole massaggio inositolo tintura adinopectina iperglicemia reumatismo sale massa gas crostata uricemia asma saraceno dormire cadenti olive Iodio pasta controlli educazione colazione gel endometriosi quercetina esercizio freschezza grano integrali psicologia aminoacidi brufoli sanguigni cipolla ciliegie fitoterapia ossido corpo 6 proteine carote raffreddore capsicum malattie scaduto artrite sogliola alimentari Cina aloe lattici c proprietà torte fichi alta patologie feste broccoletti oliva birra idrosolubile salute
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu