visite - Blog - Dott.Enrico Fonticelli Biologo Nutrizionista cell. 3887304549 visite e piani alimentari personalizzati anche a domicilio!

Vai ai contenuti

Menu principale:

Conservare frutta e verdura? Vediamo insieme i 5 errori che si fanno spesso

Pubblicato da in frutta e verdura ·
Tags: fruttaverdurasapereconsaporevisitecontrolliGiuglianoFuorigrottaPianuraNaEnricoFonticelli
Conservare frutta e verdura? Vediamo insieme i  5 errori che si fanno spesso

sapereconsapore

A chi non è capitato di aprire il frigorifero e trovarsi travolto da una improvvisa ondata di cattivo odore che lo ha colpito in pieno volto?
E dopo le cose sono andate anche peggio: dallo scomparto della frutta e verdura ci guardavano malignamente nell’ordine gli spicchi di aglio germogliati e l’insalata sfatta. Tristissimo spettacolo nonché spreco senza senso.
Col caldo oltretutto le cose peggiorano ancora di più, frigorifero e dispensa corrono il rischio di camminare da soli trasportati da orde di germi, batteri e muffette varie.
Come fare allora? Rinunciare ai nostri sani vegetali solo perché non siamo capaci di conservarli al meglio né di assicurare loro una vita libera da muffa e caldo, e soprattutto un po’ più lunga?
Ma no, basterà qualche attenzione, qualche errore da correggere per conservare e gustare le nostre verdure anche col caldo torrido dell’estate.

  • Non conoscere il proprio frigo

Consideriamo il frigorifero, questo sconosciuto: se all’interno la temperatura media è di 4°C. (sottolineo, MEDIA), consideriamo che non tutte le zone del frigo sono uguali. Ci sono variazioni di temperatura notevoli: si va dagli 8/10°C. del reparto verdure (quello chiuso, in basso) ai 2°C. circa delle zone più fredde.
Conoscere le temperature dei vari ripiani del frigo permette una conservazione migliore degli alimenti: infatti, se nelle zone più fredde sistemiamo quelli altamente deperibili come ad esempio la carne, è bene tenere il cibo delicato nelle zone meno fredde.
Prendete frutta e verdura: è vero che in teoria hanno uno scomparto dedicato, ma spesso è piccolo, non basta. Dove conserviamo allora, nel nostro frigo, gli alimenti appena comprati? In una zona fresca ma non troppo. E qual è questa zona?
Ci viene in aiuto la regoletta di fisica imparata alle medie: l’aria calda va in alto, ricordate? Succede lo stesso anche nel frigo.
Quindi, esaurita la capienza dello scomparto apposito sistemiamo i vegetali a partire dall’alto, la zona meno fredda, cercando di non arrivare allo scomparto in basso, quello proprio sopra al vano verdure, il più freddo.

  • Non dare del tu all'etilene

Guai a non conoscerlo. Guai a scambiarlo per un additivo chimico per vini “pregiati” o per un disinfettante da ospedali.
L’etilene è un ormone vegetale gassoso prodotto dalle piante responsabile della maturazione dei vegetali.
Tutti i vegetali producono etilene. Infatti tutti i vegetali maturano. Però non ne producono in ugual maniera. Qui sta l’importanza di conoscere un po’ di più questo ormone.
Infatti i vegetali come mele o banane che ne emettono parecchio (li chiameremo “climaterici”) maturano prima e fanno maturare più velocemente quelli collocati vicino.
I vegetali avari di etilene, invece (“non climaterici”), come le fragole, gli agrumi e i frutti di bosco, traggono sicuramente vantaggio dalla vicinanza con i loro "fratelli", i climaterici, perché li fanno maturare più in fretta.
Ecco spiegato come mai le nostre nonne per far maturare della frutta che proprio non ne voleva sapere la mettevano spesso vicino alle mele: le mele producono parecchio etilene e lo spargono nell’ambiente con dovizia, così come le banane.
E quindi, attenzione: se avete già della frutta quasi matura, in più la temperatura esterna è di trenta gradi all’ombra, mettere assieme banane e mele, magari fuori dal frigo, non è l’idea più giusta. Se invece avete delle arance sempre acerbe, lasciarle sole solette tra loro mentre nell’altra stanza sono presenti delle belle mele è un altro errore.
In pratica, una volta capito il ragionamento dell’etilene e dei frutti climaterici, nessuno vi ferma più: potete giocarvi le vostre carte per far maturare o, al contrario, per non agevolare la maturazione di tutto ciò che vi capita sotto tiro. Anche se solo di origine vegetale.

Per maggiore chiarezza ecco alcuni esempi di vegetali climaterici e non.

Climaterici: mela, albicocca, caco, avocado, banana, fico, kiwi, mango, nettarina, papaya, pesca, pera, prugna, cocomero, melone, pomodoro, broccoli, asparagi, spinaci, cavolfiore.
Essendo  questi vegetali a maturazione veloce sarebbe consigliabile tenerli in frigorifero, dove la bassa temperatura ne rallenta il metabolismo e la “respirazione”.

Non climaterici (essenzialmente uva, agrumi e frutti di bosco): mirtilli, more, lamponi, fragole, ciliege, cetrioli, uva, pompelmi, limoni, lime, olive, arance, peperoni, ananas, melanzana, zucca, melograno, patate.

  • Mettere in frigo i pomodori

Per i pomodori vale un discorso a parte: la bassa temperatura del frigo rompe le membrane esterne interrompendo il processo di maturazione a scapito (anche) della consistenza.
Oltretutto, il freddo riduce alcune sostanze chimiche che donano ai pomodori il tipico sapore. Avete presente i pomodori del supermercato? Ecco perché non sanno di nulla.
Anche se fa caldo, fuori dal frigo i pomodori riescono a resistere circa quattro o cinque giorni.

  • Mettere in frigo le patate

Con il freddo l’amido della patate si trasforma rapidamente in zucchero e accelera il processo di germogliazione favorendo la formazione di solanina, una sostanza tossica (avete tutti presente, vero, le patate quando diventano verdi? Ecco, quello è l’effetto della solanina).
Oltretutto quest'ultima dona alle patate un sapore sgradevole, in più causa un imbrunimento eccessivo una volta fritte, con maggior produzione di acrilamide, sostanza potenzialmente nociva. E non va bene, per nulla.
Va bene invece riporre le patate in un luogo fresco e possibilmente buio in quanto anche la luce fa aumentare la quantità di solanina. Tenerle al buio per un paio di settimane, lo zucchero si ri-trasforma in amido permettendovi di gustarle tranquillamente.

  • Mettere in frigo erbe aromatiche,aglio e cipolla

Ma allora ditelo! Pure il basilico, l’aglio e la cipolla mettete in frigo, ma cos’è un refugium peccatorum?
Aglio e cipolle non vanno perché l’umidità li fa germogliare  
mentre le erbe aromatiche si ossidano.
Mettete invece i primi due vegetali in una retìna impilandoli uno sopra l’altro.
Le erbe aromatiche? Quelle stanno bene in un vasetto colmo di acqua come se fossero fiori. I più industriosi invece possono tritarle, mescolarle, unire dell’olio e congelarle nel contenitore dei cubetti di ghiaccio: avranno così una scorta di sapore bella e pronta all’uso, solo da scongelare.
E ora che abbiamo finito con gli errori, ecco due consigli utili per l'estate.

  • Frutti di bosco : fragole,lamponi,mirtilli e more

Delicati oltremisura,la muffa per questi frutti è dietro l’angolo. Si evita lavandoli con una soluzione composta da dieci parti di acqua e una di aceto di mele, premurandosi di asciugarli prima di riporli in frigorifero.

  • Insalata moscia

Volete darle un po’ di vigore? Lasciatela sotto il getto dell’acqua fresca per qualche minuto.

  • Congelatore

Non di solo frigo vive l’uomo ma di ogni cosa che esce dalla porta del congelatore: se la frutta patisce troppo le bassissime temperature, potrete invece congelare la verdura dopo averla preferibilmente tagliata a quadretti e magari –passaggio non necessario– averla sbollentata per qualche minuto.
Messa poi negli appositi sacchetti freezer rappresenta il vostro personalissimo minestrone d’emergenza.

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!

ricevo anche su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)



DA OGGI VISITE ANCHE A DOMICILIO!!! COSA ASPETTI?

Pubblicato da in pubblicità ·
Tags: visiteadomicilioNapoliPozzuoliFuorigrottaQualianoLicolaGiuglianoVarcaturoCasertaSant'AntimoVillariccaPianuraVomeroPosillipoMonteruscielloEnricoFonticellibenessere
DA OGGI VISITE ANCHE A DOMICILIO!!! COSA ASPETTI?

Enrico Fonticelli

A NAPOLI E PROVINCIA, VISITE ANCHE A DOMICILIO.

Non sempre c’è il tempo per una visita dal nutrizionista, un appuntamento; i bambini sono a casa, bisogna preparare la cena o aspettare che qualcuno arrivi.
Allora risolviamo tutti questi problemi: vengo io da voi.

COME FUNZIONA?

Fissiamo un appuntamento per il primo colloquio in cui parleremo anche delle abitudini alimentari e, perché no, sbirceremo la dispensa.

QUANDO?

Decidiamo insieme giorno ed ora e io arrivo da voi. Più facile di così…

DOVE?

Direttamente a casa vostra!

Per il resto ci penso io! Vi preparo il piano di educazione alimentare, la dieta e i consigli adatti a voi, ve li spedisco e poi vengo a trovarvi periodicamente per verificare l’andamento della dieta aiutandovi anche nelle scelte dei prodotti da acquistare.

Per informazioni chiama il 388 7304549  o scrivi a sapereconsapore@gmail.com

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

ricevo anche su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Via degli innamorati 143 Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!



Nuvole
correttori triptofano raffinati tummori furano crusca GIugliano inquinamento dolori piatto cibi sapereconsaporee colorante sanguigno Caserta cosmesi caseina shampoo aceto amaranto C chiampagne psicologia invecchiamento iodio mandorla grasso additivi antitumorali legumi ciliegie extravergine calcio degradazione metalli sensibità Fonticelli sano ossido prugne risotto omogenizzati intolleranze torte biscotti forma feci libido ulcera buoni glicemico carne laurilsolfato igiene aerobico stagionatura internazionale Cina ossa zucchero Vera crostacei cuore bevande emulsionante B spiaggia visite stabilizzanti ultravioletti succo antinfiammatoria pomodoro sciroppo saturi malattie avena ipocaloriche caldo ustione stracchino mate zinco glutamina mediterranea lisina celiachia antidolorifico polmoni insalata proprietà lavaggio osteopatia banana naturali oligoelementi integratori alimenti combinazioni solari fumo solare UVA Varcaturo nervoso ricotta sovrappeso Francia scaduto usanze capelli peperoncino IGF glucosio corpo cake anice fibre radicchio congelare dieta tocoferolo adolescenti sudorazione grano lecitina allergia vegetali Lucifero convezionne colore ayurveda aromi nutrienti stagione attività mare digestione pistacchi ascelle carie yo cetriolo iperacidità uova rossetti Fuorigrotta patate crescita fisico A. secca cacao piante tempo sodio cisteina tintura mangiare casa anguria seno bio vasi fichi Posillipo sintomi complessi diabete menta studio aloe noci campylobacter lamponi veg secche allergeni pepe benefici odori tossine monoammino forno merendine antinfiammatorio sterilizzare calore stitichezza cereali Enrico carbidrati colostro glicemia congestione linfodrenaggio bosco cheese carboidrati fibra epiderma apparato gruppo biliari solfiti conserve cotto latticini alimento freschezza sviluppo sangue cattive frutti ortaggi sale flavonoidi potassio essenziale pancreas microsfere magnesio difesa aborto massaggi a omega osteoporosi uricemia more semi cosmetici connettivo influenza nocciole alimentazione Berrino zucchina benessere liposolubile Thailandia melanoma policistico broccoletti epigenetica tessuti verdure allattamento palma crostata rucola spezie pulizia sistema gravidanza fame neuroni piatti brodo metionina concentrazione pancreatite Monterusciello comfort flatulenza carote donna fresca botulino educazione sapere 15 sapereconsapore antibiotici balsamo fisia dietetici integrale menopausa bivalvi contraffazione PET farina molluschi fosforo asma sindrome manganese microbi caldarroste ferro cottura gassate vegetariano ovaio Dott ipertensione colesterolo cipolla antiossidante antitraspiranti conservazione amminoacidi food calcoli conduzione semola salute emulsionanti etichette ernia ombretti formaggio malto fisica alluminio allergie duro zanzare zuccheri DHA inci gelificante grana frullati microminerali stress modificato microbioma antibiotico melanina perdite microonde coal olio ananas galateo allium cancerogeni sapereconsapore.blogspot.it centrifugati limenti selenio consigli fitosteroli castagne Mercurio reumatismo orale brucia Calcio digerente reflusso fegato 3 radicali Vomero melone oliva Aloe liberi nitrati minerali Germania pelle domicilio calorie lattici vongole sapereconspore olive tumori essenziali capsicum diarrea umami estrusione probiotici donne avocado nutrire macrobiotica birra immunitaria antocianine integratore enzimi insonnia alta amido Giugliano biomagnificazione patologie pesce serotonina tossiche peperoni tiroide dolci pane yogurt bocca naturale funghi resveratrolo bifidobatteri amilosio amilopectina erba costipazione cannella cancro idratazione tensioattivi yang aminoacidi nutrition paziente visita gel asparagi gram infezioni verde palpebre formaldeide surgelare stanchezza junk prevenzione freezer Sant'Antimo latte biberon albicocche alimentazzione primi immunità omeostasi spigola ostriche Iodio aspartame dietanolammina dadi stabilizzante con erbe acidi cistite solfato dentifricio melagrana quinoa carotenoidi psiche indice 31 D lievito listeria caglio micronutrienti prurito mestruo gestazione pollo pressione sostanze ormone ossidazione afrodisiaco in gonfiore pancia HDL idrochinone mondo stomaco premestruale Na circolazione artemisia contaminanti glucidi irraggiamento antiossidanti acqua Staphylococcus vera licopene calda addensante fitoterapia limone sapereconsapore.blogspot.com anticorpi articolazioni glutine mirtillo patologia fruttosio marroni ossidasi Giappone microrganismi.Lugdunin insalate mattina fragole bollitura miele endorfine dolore crema pera obesità facciale tenero aglio equilibrio dolcificanti hdl maggio papille Pianura vitamine cadenti sapone colazione India lattoferrina umore carotenoide urico sedano c riposo antociani agave bambino aureus toluene cibo cucina bambini timo istamina neurologico propoli Quarto idrogenati propilenico fermenti colite Licola bassa clorofilla betacarotene quercetina ricette carota biologo folico punture branzino cellula buccia oli addome massaggio gusto ossidativo ceci grassi zirconio A depressione caffeine frutta diagnosi immunitario tumore nutrizionale elasticità bevanda rimedi alimentare E141 tuorlo cure primavera cipollina nutrizionista astaxantina polifenoli catechine yin sdorazione frittura diuresi energia salsa sole + inositolo saraceno addensanti coloranti autunno nutrizione torcicollo pangrattato controlli crudo sport tradizioni Additivi luteina lipidi estrogeni polinsaturi acido temperatura cortisolo bilancia tar Qualiano meteorismo iperglicemia 6 dormire irritabile sapereconapore digiuno palato fortificanti primo nespole antiossitanti BHA cavo sogliola intestino ipocalorico raffermo curcuma conservanti proteine vitamina cicatelli età batteri progesterone di macedonie disidratazione cellulite triclorosan UVB infanzia alimentari mani Villaricca alcol vegan protezione raffreddore respiro pasta raggi endometriosi 1 soia caffe nitriti E creme insaturi rame secondi uva glucagone utero cervello corretta gluten gonfia nutriente parmiggiano quaternium idrosolubile energizzante fagiolini cioccolato antispossatezza diet salmonella gas batterio antidepressivo burro creatinina herpes patatine prostata sali kiwi disbiosi Napoli albume Pozzuoli clorogenico truffe sanguigni scottature peso frutto minerale danni parabeni iatale abitudini glutammato verdura ribes prodotti padano antitumorale free fluoruro addominale deodoranti vasetti ciclo molecole gerani personale apoptosi carcinoma estate glicole pomodori insulina frigorifero INCI pesanti pesche oligoelemento verza oxybenzone idrico esercizio fico pasti azoto mais brufoli metabolismo ginnastica adinopectina wellness LDL stracci zucca frigo sapore zafferano organi riso dimagrire duodeno fredda
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu