yogurt - Blog - DOTT.ENRICO FONTICELLI BIOLOGO NUTRIZIONISTA CELL. 3887304549 PIANI ALIMENTARI PERSONALIZZATI ANCHE A DOMICILIO!

Vai ai contenuti

Menu principale:

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

YOGURT : LA SCELTA GIUSTA PER UN ALIMENTO FONDAMENTALE

L'offerta di yogurt è molto ampia e diversificata e non tutte le scelte sono corrette da un punto di vista nutrizionale, quindi occorre fare attenzione.
E’ un alimento la cui acidità piuttosto elevata inibisce lo sviluppo dei microorganismi patogeni. Infatti lo yogurt si conserva bene anche per 20-25 giorni, senza l'utilizzo di conservanti: è dunque un alimento assolutamente sicuro se si rispettano le date di scadenza e una corretta conservazione in frigorifero.

Lo yogurt bianco intero ha caratteristiche nutrizionali uniche: è un alimento completo, contenente carboidrati, proteine e grassi in proporzioni quasi ottimali.
È più digeribile del latte, grazie alle fermentazioni che favoriscono l'assimilazione di tutti i nutrienti del latte: infatti può essere assunto anche da coloro che hanno lievi intolleranze al lattosio, pur contenendo il 3% di lattosio.
L'acido lattico, presente nella misura dell'1%, favorisce la digeribilità delle proteine e dei grassi e migliora l'assorbimento dei minerali come il calcio. Lo yogurt contiene una grande quantità di calcio, e rispetto alle altre fonti di questo minerale ha meno calorie, è più saziante e più digeribile.

I microorganismi presenti nello yogurt migliorano la microflora intestinale ostacolando i processi putrefattivi e fermentativi.
Lo yogurt intero bianco dovrebbe quindi far parte di una alimentazione corretta.
Gli yogurt magri, con un tenore di grassi inferiore all'1% (di solito lo 0.1%), non sono da preferire perché oltre ad essere molto meno appetibili, saziano anche meno rispetto allo yogurt intero.
Gli yogurt alla frutta sono sempre addizionati con zucchero (o dolcificanti), il che ne aumenta notevolmente l'appetibilità e le calorie con il rischio di assumerne troppe.

A parità di tecnologia di produzione, le caratteristiche dello yogurt dipendono da due fattori: la proporzione tra i microorganismi fermentanti (Streptococcus termophilus e Lactobacillus bulgaricus) e la qualità del latte di partenza. Queste caratteristiche assumono una grande importanza nella produzione casalinga di yogurt.

Gli yogurt interi bianchi in commercio hanno più o meno gli stessi valori nutrizionali e possono essere scelti in base alle preferenze di gusto.
Gli altri yogurt, alla frutta, ai cereali, ecc. vanno valutati anche in base al contenuto calorico: è facile rendere buono uno yogurt aggiungendo zuccheri o grassi.

Come sceglierlo allora?

La scelta migliore dal punto di vista nutrizionale ricade sullo yogurt intero bianco.
Si può acquistare lo yogurt bianco (o autoprodurre) e assumerlo come tale, oppure si può addizionare con marmellata a basso tenore di zuccheri (40% di zuccheri), nella misura di 10-15 grammi di marmellata per 100 grammi di yogurt. Si otterrà un prodotto con circa 80-85 kcal per 100 grammi. Ancora meglio se lo si addiziona con frutta fresca come banane, mele, pere, pesche, ecc. Si può anche dolcificare con miele, o sciroppo d'acero. Il prodotto risultante non dovrebbe mai avere un tenore in zuccheri superiore al 10%.
Lo yogurt greco magro contiene il 10% di proteine (quasi tre volte lo yogurt tradizionale) e nonostante non contenga grassi, ha un potere saziante notevole. Questo prodotto è molto cremoso e si presta benissimo ad essere addolcito in misura maggiore rispetto allo yogurt intero, dunque utilizzato come base per produrre dolci ipocalorici. Ne trovate alcuni nei nostri menu Mediterraneo e Vegetariano.



Cibi anti-Lucifero : ecco quelli giusti per sopportare l’afa e non ingrassare...

Pubblicato da in cibi anticaldo ·
Tags: LuciferoestatesapereconsaporeEnricoFonticellipollosogliolaanguriapeschemelonementacetriolozucchinabevandebenessereyogurtfrullatimacedonielegumipastafreddainsalateNapoliPozzuoliQuarto
Cibi anti-Lucifero: ecco quelli giusti per sopportare l’afa e non ingrassare...



Cibi anti-caldo per l'estate

La prima difesa contro il grande caldo e l’afa opprimente, dobbiamo costruirla a tavola. Scegliendo cibi leggeri e nutrienti, non sprecando salute con piatti inadatti alle temperature alte, ricordandoci che servono, in questi momenti, poche proteine e molta acqua.
Tante insalate, pasta fredda, carni magre e pesce, passati di legumi, yogurt, frullati, macedonie e soprattutto tanta frutta e verdura di stagione ricca non solo di acqua ma anche di carotenoidi, sostanze importanti per la protezione della pelle dai danni che possono verificarsi a causa dell’esposizione al sole: sono questi gli alimenti che vi permetteranno di contrastare l’afa estiva e allo stesso tempo mantenervi in linea.

Bevande per combattere il caldo estivo

Bevete inoltre almeno 2 litri di acqua al giorno ed evitate il consumo di bibite gassate e zuccherate. Evitate di pranzare spesso con il gelato in quanto carente dal punto di vista del quantitativo di carboidrati e vitamine: meglio optare per un pasto leggero da concludere poi con una piccola porzione di gelato.

Gli alimenti per combattere il caldo

Vediamo allora quali sono i cibi anti-caldo che durante la bella stagione non dovrebbero mancare sulla vostra tavola:

  • La zucchina: Si tratta di un ortaggio con un bassissimo valore calorico, composto per il 95 per cento da acqua. Ottima fonte di minerali (potassio, ferro, calcio e fosforo) e di vitamina A, vitamina C e carotenoidi, è in grado di favorire l’abbronzatura.
  • Il cetriolo: Costituito per il 96 per cento di acqua, contiene anche vitamina C, aminoacidi e sali minerali importanti come potassio, calcio, fosforo e sodio. Ammorbidisce la pelle rendendola più bella ed elastica, è un buon diuretico, rinfresca ed ha un’azione disintossicante. Un rimedio naturale utile anche per contrastare l’inestetismo delle occhiaie.
  • La menta: Perfetta sotto forma di tisana in caso di disturbi digestivi, la menta è una pianta utile anche in caso di mal di testa e raffreddore, gastriti e crampi allo stomaco. Adoperatela per impreziosire i vostri piatti unici estivi.
  • Il melone: Idratante e rinfrescante, il melone è composto per il 90 per cento di acqua ed un’ottima fonte di  vitamina A e C, fosforo e calcio. L’alta percentuale di potassio presente nella sua polpa ha effetti benefici anche sulla circolazione e sulla pressione arteriosa. Potete utilizzarlo anche per la preparazione di piatti creativi con cui convincere i bambini a mangiare la frutta.
  • La pesca: Composta per l’87 per cento di acqua, la pesca contiene  potassio e ferro ed è ricca di  vitamina C. Leggermente lassativa e diuretica, ha proprietà rinfrescanti e disintossicanti. Grazie alla presenza di calcio e potassio, è anche mineralizzante, tonificante e ricostituente, ottima per rafforzare denti e ossa, oltre a proteggere la pelle e gli occhi grazie alla presenza di beta carotene. Utilizzatela per preparare un delizioso centrifugato o tanti gustosi e sani ghiaccioli fai da te.
  • L’anguria: L’anguria, o cocomero, è il frutto estivo per antonomasia. La sua polpa di colore rosso è ricca di carotenoidi, sostanze antiossidanti fondamentali per contrastare i radicali liberi. È costituita per oltre il 90 per cento di acqua ma contiene anche una grande varietà di vitamine A, C, B e B6, e di sali minerali come potassio e magnesio, ottimi alleati per  combattere il senso di spossatezza che ci assale in estate. Questa caratteristica, insieme all’elevato contenuto di acqua, rende l’anguria un alimento dissetante, disintossicante e diuretico, motivo per cui è indicata in caso di ritenzione idrica, ipertensione, cellulite e gonfiori alle gambe.
  • Il pollo: La migliore delle carni "light". Ha un buon contenuto  proteico a cui associa un certo quantitativo di sodio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, selenio e vitamine B1, B2 e PP. E’ molto digeribile.
  • La sogliola: La sogliola è magra, molto digeribile, ricca di proteine. Ha un sapore molto delicato ed è indicata anche per l’alimentazione dei bambini. Ecco come utilizzarla per la preparazione di tante deliziose polpette.

Dott.Enrico Fonticelli
Biologo Nutrizionista
cell. 3887304549
mail. sapereconsapore@gmail.com

ricevo anche su appuntamento in:
-Via Fortunata del Forno 19Giugliano(Na)
-Viale Augusto 101/109 Fuorigrotta(Na)
-Via Domenico Padula 127/d Pianura(Na)

Le visite o i controlli successivi possono essere effettuati anche a domicilio!



Cheese cake ai frutti di bosco e cioccolato

Pubblicato da in dolci e dessert ·
Tags: dolcicheesecakefruttidiboscocioccolatoformaggioricottayogurtzuccherouovalimonenocciole
Cheese cake ai frutti di bosco e cioccolato


sapere con sapore




   TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 MIN
   TEMPO DI COTTURA: 20 MIN













INGREDIENTI

- 350 g di crema formaggio
- 350 g di ricotta di pecora
- 150g di yogurt compatto naturale
- 2 uova
- 100 g di zucchero semolato di canna grezzo
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 5g di agar-agar

Per il biscotto di base per la torta:

- 125 g di burro
- 250 g di farina
- 1 uovo
- 100 g di zucchero di canna integrale
- La scorza di un limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- 60g di nocciole tostate tritate

Per la salsa:

- Tre cucchiai pieni di zucchero semolato di canna grezzo
- Il succo di mezzo limone
- 500g di Frutti di bosco, scaglie di cioccolato amaro




PREPARAZIONE

Dividete gli albumi dai tuorli, montate i tuorli a spuma con 50 g dello zucchero, a questo punto aggiungete la crema di formaggio, unite lo yogurt il quale dovrà essere incorporato con delicatezza e uniformemente.

La ricotta andrà emulsionata con un frullino o pimer insieme allo zucchero restante, una volta pronta unite al composto della crema formaggio. Girate per bene il tutto, unendo l’agar-aga (già disciolto e portato a ebollizione in 4 cucchiai di latte caldo) e lo zucchero a velo. A questo punto andranno aggiunte gli albumi montati a neve amalgamate il tutto e mettete in uno stampo unico o singoli monoporzione, coprite la superficie con della carta da forno e conservate per almeno tre/quattro ore in frigo.


Per la base:

In una ciotola unite il burro ammorbidito naturalmente a temperatura ambiente con lo zucchero e l’uovo, amalgamate il tutto. Unite alla farina setacciata, le nocciole tritate, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata. Con l’aiuto di una forchetta o con le dita rendete a fiocchi l’impasto, unificatelo in unica palla e copritelo con della pellicola, riponetelo in frigo per un’ora circa.

Passata l’ora riprendete l’impasto e ammorbiditelo, schiacciate su di un piano e stendetelo fino ad uno spessore di circa 3/4 mm. Tagliate al diametro del semifreddo preparato e cuocete in forno caldo per 20 minuti circa a 180 °C.


Per la salsa:

In un frullatore unite i frutti di bosco caramellati per 10 minuti precedentemente con lo zucchero e il succo di limone. Mettete in un pentolino a scaldate fino a 80° per altri 5 minuti circa.




Insalata di pollo

Pubblicato da in secondi piatti ·
Tags: polloinsalataricettesapereconsaporesapereconsaporeyogurtrucolaradicchiooliosalsadisoiaerbacipollinamaisolivesaleaglio
Insalata di pollo





Ingredienti

   Pollo: 600 gr
   Rucola: 80 gr
   Radicchio: 1 cespo
   Mais: 150 gr
   Olive: 50 gr
   Salsa di soia: 2 cucchiai
   Yogurt: 125 ml
   Menta: 1 ciuffo
   Erba cipollina: 1 ciuffo
   Sale: q.b.
   Aglio: 1 pizzico
   Olio: 1 cucchiaio


Ricetta e preparazione

Ecco le istruzioni.

  • Piastrate il petto di pollo su una piastra antiaderente. Salate, tagliate il petto di pollo a listine e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo lavate la rucola e il radicchio, tagliate quest’ultimo a listine e mescolarli in una ciotola insieme alla salsa di soia.

  • In un’altra ciotola disporre il mais e le olive tagliate a rondelline. Andiamo ora ad assemblare l’insalata di pollo.Su un piatto da portata stendere un letto di radicchio e rucola. Adagiate ora il pollo mescolato insieme al mais e alle olive.

  • Far riposare l’insalata di pollo in frigo per un’ora. Nel frattempo preparate la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt insieme alle erbe tritate, l’aglio liofilizzato, un pizzico di sale e l’olio. Una volta raffreddata, riprendete l’insalata di pollo e versateci sopra la salsa allo yogurt prima di servirla in tavola.





Nuvole
alimentazione agrumi calcio omega carne lavaggio usanze epigenetica lecitina massa antiossitanti diuresi organi formaggio aceto aminoacidi Germania secchezza irraggiamento gluten nutrienti torcicollo glutine esercizio digerente con alta microsfere bollitura sanguigno zucchina sapereconsapore tintura caffe Lucifero caglio micronutrienti vitamine radicchio bevanda sdorazione Thailandia artemisia mate lisina glucagone quinoa branzino Enrico nutriente astaxantina mani parabeni dolori sovrappeso duro colazione insalate curcuma crusca umore uova pasti glicole ulcera raffinati biologo Posillipo stracchino benessere massaggi negozio manganese Berrino influenza igiene punture allergia mais formaldeide verdura linfodrenaggio propilenico greco latte prurito modificato cistite connettivo aureus sale dott.Enrico quercetina UVA Varcaturo biscotti primavera biberon osteopatia sapereconapore diet calore concentrazione antitumorale cipolla cacao intestino aerobico dimagrire Mercurio addominale sistema potassio vitamina streptococcus depressione aglio cannella rimedi Vera premestruale stagionatura melanoma sensibità iatale gerani cibo Vitamina lactobacillus cicatelli sindrome emulsionanti cetriolo gelificante amilopectina B Quarto omeostasi pomodori epiderma pollo food centrifugato sapereconsapore.blogspot.com colostro pulizia verza dietetici odori toluene digiuno meteorismo ossidazione flatulenza carbidrati salsa stabilizzante cereali autunno marroni rame birra c policistico degradazione vegetariano PET INCI corpo azoto fruttosio sapone truffe asma antinfiammatoria ormone cervello vera balsamo integratori dolore gonfiore ombretti solari fluoruro spigola spiaggia ginnastica timo cancerogeni crostacei foto tradizioni Pianura pancreas stanchezza risotto junk brucia diabete antocianine ustione allergie macchie bambino articolazioni contaminanti addome fibra crudo conduzione idrochinone saraceno alimentazzione estate semola pangrattato difesa infanzia cotto primo internazionale circolazione ipertensione conserve inci aromi zinco iodio buccia biomagnificazione Fuorigrotta polinsaturi apoptosi Calcio abitudini adinopectina in parmiggiano broccoletti solare pelle spuntino oli aspartame gel palato vongole intolleranze LDL rossetti forno gram tessuti yin fico colore domicilio mare stracci peperoni zucchero tiroide polifenoli nutrizione #nutrizione forma ostriche pancia tumori mangiare vasi amilosio bilancia carboidrati sogliola stress fegato frutti allattamento free sapereconsapore.blogspot.it personale fisica anguria melagrana neurologico amaranto complessi ossa fresca carote ascelle bio massaggio gusto Qualiano farina merendine zafferano bifidobatteri energia proprietà antidepressivo digestione Staphylococcus maggio tocoferolo idrosolubile crescita yang DHA proteine seno conservanti patatine torte zanzare banana consigli Na carcinoma bassa pomodoro metabolismo infezioni tensioattivi chiampagne stitichezza temperatura licopene quaternium fitosteroli sapere 3 dormire caldo reumatismo fortificanti melanina zuccheri nitriti legumi deodoranti pressione ortaggi ferro coloranti vegan acidità wellness pesanti caldarroste cortisolo tenero probiotici solfiti cottura Licola nervoso pepe malattie dentifricio pancreatite antociani anice glutammato antidolorifico dietanolammina latticini uricemia lipidi Dott Dott.Enrico naturali controlli orale antinfiammatorio antiossidanti ananas nutrire bulgaricus sviluppo propoli papille inositolo brufoli frutta duodeno ernia sciroppo indice alluminio centrifugati ipocalorico macrobiotica conservazione gassate capsicum ribes cosmesi estrogeni microrganismi.Lugdunin apparato oxybenzone idratazione aloe obesità UVB lattici neuroni contraffazione antitraspiranti prostata batterio arance colorante afrodisiaco sintomi scaduto respiro glicemia cioccolato bocca catechine colite Francia sali prodotti antitumorali cure folico sapereconsaporee nocciole salute bevande molecole secche funghi vegetali dolcificanti cellulite Cina ossido caffeine 1 prevenzione sano donne raffreddore sport studio aborto nutrition monoammino combinazioni flavonoidi clorogenico C essenziali serotonina dadi freschezza casa antiossidante età Pozzuoli semi cavo asparagi Napoli raffermo naturale laurilsolfato pane immunitario veg antibiotico A India primi gruppo fredda ossidativo ipocaloriche disbiosi metalli biliari metionina sostanze castagne pistacchi zirconio mediterranea integrale metodi pera antibiotici coal osteoporosi acidi idrico correttori nitrati pesche educazione microminerali immunità amido sole albume lipoproteine liberi frigo A. furano gonfia insalata corretta dieta Giappone tossine palpebre macedonie prugne cutanee antispossatezza alimento caseina stomaco Additivi reumatoide disidratazione peso grano lamponi peperoncino psicologia umami vasetti sanguigni cosmetici mondo patologia E pasta freezer donna tuorlo bosco emulsionante lattosio burro piatto gym protezione carotenoide shampoo crostata termophilus Aloe cheese ciclo D a pesce Fonticelli progesterone psiche mestruo etichette cisteina frigorifero inquinamento radicali comfort liposolubile carotenoidi enzimi kiwi fitoterapia 15 solfato additivi limone melone fichi essenziale perdite 6 soia polmoni padano integratore nutrizionista extravergine microonde avena cibi paziente cucina erba 31 natale fumo rucola BHA carota fibre benefici elasticità Monterusciello GIugliano estrusione zucca istamina grassi Caserta danni secondi energizzante cattive diagnosi yogurt succo idrogenati acqua carie E141 alcol reflusso verdure fermenti batteri utero Villaricca + insulina olive costipazione ricette anemia alimentari oligoelementi fagiolini ossidasi malto vitaminaA avocado calcoli crema glutamina botulino frutto raggi endometriosi clorofilla glucosio Giugliano capelli gestazione resveratrolo piatti miele limenti libido HDL albicocche diarrea tossiche fragole cuore riso mirtillo tummori minerali sapore di stabilizzanti ayurveda more congestione calorie addensante nespole congelare menta cadenti addensanti piante sterilizzare saturi grana lievito iperacidità celiachia herpes ricotta listeria invecchiamento ultravioletti ceci grasso spezie attività patate salmonella irritabile gas dolci ciliegie iperglicemia adolescenti lattoferrina mattina anticorpi triptofano artrite sangue amminoacidi triclorosan fisia cipollina urico sapereconspore Vomero erbe mandorla hdl fosforo campylobacter surgelare agave integrali Iodio microbioma cancro glucidi fisico immunitaria nutrizionale noci sedano creme bambini #nutrizionista buoni tumore frullati frittura alimentare ovaio riposo verde visite glicemico fame scottature intero brodo secca molluschi feci oliva patologie betacarotene gravidanza calda colesterolo alimenti bivalvi insonnia allergeni creatinina cellula IGF cake tar selenio convezionne minerale facciale equilibrio stagione visita endorfine sodio sudorazione oligoelemento insaturi palma luteina yo tempo microbi omogenizzati acido Sant'Antimo feste allium uva menopausa galateo olio magnesio
Copyright 2015. All rights reserved.
Torna ai contenuti | Torna al menu